понеделник, 21 декември 2015 г.

Кексова баклава



Когато си помисля за нещо сладко, пред очите ми винаги изниква нещо сиропирано. Може би защото за мен сиропираните сладкиши са най-сладкият десерт в света. Освен че обичам да ги хапвам, обичам и да си ги приготвям по мой вкус и определено са ми голяма страст. Изключително калорични, но пък са божествено вкусни. Днес ще ви предложа мой вид баклава, която не изисква точене на безброй кори и специфично рязане, което отнема много време. Тази баклава е сравнително лесна за приготвяне, нещо средно между саварина и баклава, събрано в едно.

Необходими продукти:
50 г краве масло
400 г кори за баница
1 1/2 ч.ч. смлени орехови ядки
150 мл краве кисело мляко
1 бакпулвер
4 яйца
100 мл олио
1 ч.ч. захар
1 1/2 ч.ч. брашно тип 500
за захарния сироп:
3 ч.ч. захар
1 лимон
3 ч.ч. вода
Начин на приготвяне:
Приготвя се кексовата плънка, като се разбиват с миксер яйцата и захарта до кремообразно. Постепенно се добавят олиото и киселото мляко и накрая се прибавят пресятото брашно с бакпулвера и орехите, като се размесва с шпатула до пълното хомогенизиране.
Корите за баница се разделят на две равни части, тавата се намазнява и в нея се слага едната половина от корите, като всяка кора се ръси със разтопено масло поотделно. Изсипва се кексовата смес и върху нея се редят другата половина от корите, като отново всяка се ръси с масло.
Баклавата се пече на 170 градуса за 40 минути, след което се нарязва и се оставя да изстине.
През това време се приготвя захарния сироп на котлона, като се смесват захарта с водата, настърганата кора на лимона и сока от едната му половина, докато се посгъсти и стане на сироп. Залива се баклавата и се оставя за минимум 6 часа да се охлади и да поеме сиропа, а най-вкусна е на другия ден :)
PS: Може да опитате да разрежете баклавата преди да се опече, както направих аз, но плънката излиза през разрезите и затова моят съвет е да се изпече и тогава да се разреже. И още нещо важно. Тавата може да е правоъгълна, аз използвах кръгла с диаметър 32 см, като застъпвах леко корите, а излишното изрязах така, че да запазя формата.

Да ви е сладко!




Торта Гараш


Необходими продукти:
за блатовете:
10 бр. яйчни белтъка
250 г захар
300 г орехови ядки
40 г брашно
1 с.л. какао
за крема:
100 мл вода
50 г шоколад
1 с.л. какао
250 г краве масло
5 бр. яйчни жълтъка
1 ч.л. коняк
5 с.л. пудра захар
за ганаша:
200 мл течна сметана
200 г натурален шоколад

Начин на приготвяне:
Приготвят се блатовете, като се разбиват белтъците със захарта на пяна, след това се добавят орехите, какаото и брашното, като се разбъркват внимателно с шпатула. Тази смес е достатъчно за приготвянето на 4 блата.

Тавичка с диаметър 26 см се постила с хартия за печене и се изсипва част от сместа, като се разпределя равномерно по дъното на тавата и се слага в предварително загрята фурна на 170 градуса. Процедурата е същата и с останалите три блата – сместа разпределете така, че да ви стигне за всички блатове. Изпичат се много бързо, така че внимавайте да не загорят, на мен ми отне по около 10-тина минути за всеки.
В тенджерка се сипва водата и се слага на котлона, когато заври се слага разчупеният шоколад, разбърква се и се добавя и какаото. Когато шоколадът се разтопи и хомогенизира, се маха от котлона добавя се коняка и се оставя да се охлади леко. Маслото се разбива със захарта до кремообразно, след което се добавят един по един жълтъците и накрая се сипва от сместа с шоколада. Всичко се разбърква с миксер до хомогенна кремообразна смес.
Изпечените блатове се оставят добре да се охладят и чак след това им се маха внимателно хартията за печене.
Тортата се оформя като единят блат се намазва с част от крема, слага се следващият, пак от крема и така до края като накрая се намазва добре с крем навсякъде. Оставя се в хладилник на студено за няколко часа за да стегне кремът.

Шоколадовият ганаш се приготвя като сметаната се сложи в касерола на котлона и като заври се добавя шоколадът, разбърква се до пълно хомогенизиране. Оставя се на хладно да се охлади и сгъсти и с него с покрива тортата. По желание се слага за украса кокосови стърготини, орехи или бадеми.








четвъртък, 17 декември 2015 г.

Зрял фасул с кисело зеле в гърне


С наближаването на коледните празници все повече се настройвам на тема празнична трапеза.
Днес си поиграх малко повечко,но резултатът е очевидно задоволителен :)
Предлагам ви рецепта за постна гозба,която може да приготвите за Бъдни вечер и уверявам ви няма да съжалявате.Бобът се получи разкошен,вярно повечко време му трябва да поври в гърнето,но пък чакането си заслужава.
Опитайте и споделете :)

Продукти:
500гр зрял боб
2бр сухи червени чушки
2бр червени чушки
2бр морков
2глави кромид лук
2с.л. червен пипер
400гр кисело зеле
Черен пипер,сол-на вкус
1с.л. брашно
2ч.л джоджен
1ч.л. чубрица
1ч.л. риган
5с.л. олио
1ч.л. захар
Начин на приготвяне:
Бобът се почиства,измива и накисва в студена вода за няколко часа,след което се изплаква над течаща вода.
В глинено гърне или гювеч се слага набъбналия боб,заедно с сухите чушки и захарта.Налива се 3л вода и се поставя капака.Слага във фурната за два часа на 180градуса да поври.
През това време се почистват зеленчуците и се нарязват на кубчета.
В тиган се загрява олиото и се слага да се изпържи лука,до златисто след което се прибавя червения пипер и брашното и като се позапържи леко се долива и малко вода(около 50мл) за да не прегори пипера.Всичко се разбърква и се отделя настрана
Киселото зеле се нарязва на ситно.

Гърнето се изважда внимателно от фурната и му се добавят зелето,нарязаните чушки,морков и лучената запръжка заедно със всички подправки и ако е поизвряла водата се долива още колкото да го покрие,разбърква се и отново се похлупва.

Поставя се отново във фурната да се пече като градусите се намалят на 150 за още 2:30часа.
За любителите на пикантния вкус може да се добави люта чушка и пожелание се поръсва с магданоз. 
Според вида боб времето за увиране и сваряването му може да варира,ако е необходимо увеличете времето за печене. ако боба ви се стори неуврял.






вторник, 15 декември 2015 г.

Сладкиш с орехи и портокали



 Това е един чудесен сочен и много ароматен сладкиш,изключително подходящ за коледните празници.Много сполучлив,страхотно мекичък, в комбинация с орехи и вкус на портокал достойно влезе в моята графа любими :) Опитайте и споделете :)

Необходими продукти: 1ч.ч =220мл
4бр яйца
2ч.ч захар
3ч.ч брашно
60мл олио
1ч.ч гореща вода
1бр бакпулвер
2бр ванилия
2с.л. какао
100гр орехови ядки
За сиропа:
3бр портокали
50мл вода
50гр захар
Начин на приготвяне:
Яйцата се разбиват в купа заедно със захарта до кремообразна смес,постепенно се налива олиото и се настъргва кората на един портокал.
Брашното се пресява заедно със бакпулвера,ванилията и какаото и се добавя към яйчената смес като при непрекъснато разбиване се добавя и горещата вода.Бърка се до получаване на хомогенна смес.
Тавичка с диаметър 28см се подмазва с малко олио и в нея се изсипва кексовата смес.Отгоре се поръсват орехите,без да се разбърква и се пече на 170градуса до суха клечка-около 40-50мин.
Готовия сладкиш се оставя да се охлади,след което както е в тавата се разрязва на парчета.
Докато сладкиша се охлажда се приготвя сиропа като в тенджерка се поставя водата, захарта, настъргва се кората на още един портокал и се изтисква сока и на трите.
Слага се на котлона да кипне и се оставя да поври до сгъстяване на сиропа.

С получения сироп се залива охладения сладкиш и се оставя на студено да попие поне за 4часа.







понеделник, 14 декември 2015 г.

Лесна Баклава


Тази баклава е изключително лесна и подходяща за всички които не разполагат с много време за приготвяне на класическата турска баклава с точене и месене на безброй кори.
Получава се също толкова вкусна,сочна и сладка,опитайте и ще се уверите :)

Необходими продукти:
1пакет точени кори за баница (Фамилия)
2ч.ч смлени орехи
1ч.ч пшеничен грис
150гр краве масло
1с.л. олио
За захарния сироп:
1кг захар
1л вода
2бр ванилия
1бр мандарина
Начин на приготвяне:
Първо направете захарния сироп като в касерола поставите водата,захарта,ванилията и настърганата кора и сока от мандарината.Разбъркайте всичко и оставете да кипне,нека поври около 15мин докато се посгъсти.Оставете готовия сироп на студено да се охлади.
Важно правило при сиропираните десерти е едно от двете,печивото или сиропа трябва да е студено,в случая ще залеем топлата баклава със студен сироп.
Подмажете тавата в която ще печете с олио,след което вземете 5бр кори,сложете ги в тавата,поръсете с част от гриста,след това поръсете обилно с орехи и сложете отгоре още 5бр кори.Процедурата се повтаря до изчерпване на продуктите,като е добре да има поне 3реда. Накрая се завършва само с кори,Нарязва се на парчета и се залива с разтопеното масло,като се намазва добре навсякъде.





Поставете готовата баклава в загрята фурна на 180градуса за 20-30мин или до златист цвят.
Извадете я изпечена и я залейте със студения сироп.Оставете на студено за минимум 8часа,а най добре за денонощие да се сиропира и попие добре.







четвъртък, 10 декември 2015 г.

Печени пиперки с доматен сос



Тази рецепта приготвям предимно лятно време когато на пазара има свежи и хубави пресни зеленчуци,но пък става и чудесно ястие през зимата с консервирани продукти и е една чудна идея за постно ястие на Бъдни вечер :)

Продукти:
2буркана печени червени пиперки
800гр домати консерва
3бр домати
5скилидки чесън
50мл олио
Сол и черен пипер на вкус
1ч.л. червен пипер
1ч.л. мащерка
1връзка магданоз
 Начин на приготвяне:
Сложете тенджерка с олиото на котлона,нарежете чесъна на ситно и запържете за кратко до златисто.
Нарежете и доматите на кубчета,добавете ги заедно с консервираните в тенджерката,посолете и разбъркайте.Поставете капака и оставете да се задушават като периодично разбърквате докато течността се поизпари и посгъсти соса.
Прибавете червения пипер и мащерката,отново разбъркайте и пържете още 5мин.
Извадете пиперките от буркана,наредете ги в тавичка и залейте с топлия сос.

Отгоре поръсете с магданоз.






сряда, 2 декември 2015 г.

Риба треска с хрупкава коричка



С наближаването на Никулден започнах да преглеждам свои стари рибни ястия,които съм правила в миналото и се чудя дали да заложа на нещо изпробвано или да се впусна в нова импровизация. Докато си разглеждах се натъкнах на тази моя рецепта,която наистина се получи разкошно.Обичам рибата да е леко хрупкава,да не ми стои като варена и ако и вие я предпочитате така значи тази ще ви допадне :)

Необходими продукти:
4бр филе от риба треска
1ч.л. риган
1ч.л. червен пипер
1к.л. босилек
1к.л. мащерка
1к.л черен пипер
100гр галета
50гр царевичен грис
50гр царевично нишесте
1к.л. сол
20мл зехтин

Начин на приготвяне:


Всички подправки се смесват със нишестето,гриса и галетата.
Филенцата се овалват хубаво в сухата смес от двете страни. Тавичка се покрива с алуминиево фолио или хартия за печене, намазва се с малко от зехтина и в нея се подреждат филенцата,отгоре се поръсват леко с останалия зехтин и се пече за около 20-30мин на 170градуса до получаване на златиста коричка. Поднасят се с картофена или зелена салата.





петък, 27 ноември 2015 г.

Пиле с кисело зеле



 Дойде време и за киселото зеле. Моето вече е готово,то с тези топли ноемврийски дни ние втасахме,та какво остава за зелето. Класическа традиционна зимнина,заедно с туршиите,краставичките и консервирането на домати са истински зимни съкровища.
Ето и  как го приготвих аз :)

Продукти:
1бр средно голяма кисела зелка
4бр пилешки бутчета
300мл зелев сок
100мл пилешки бульон
2бр дафинов лист
5-6 зърна черен пипер
щипка сол
100мл олио
2с.л. пушен червен пипер


Начин на приготвяне:
Зелето се нарязва,пилешкото месо се почиства и ако ползвате цяло пиле се нарязва на порции.
В глинено гърне или гювеч се поставя половината от зелето,зърната пипер и дафиновия лист,отгоре се нареждат бутчетата,овкусяват се с едната лъжица червен пипер и солта и се поставя и останалата част от зелето.Добавя се олиото,бульона,останалия пипер и зелевия сок и леко се размесва с ръка така че да се овкуси.Затваря се с капак и се слага на 200гр за 30мин , след което градусите се намалят на 160 за час и половина.Накрая капака се маха внимателно и бутчетата се изкарват най-отгоре върху зелето ,като се оставят да се запечат до приятен загар още 15мин.