четвъртък, 24 септември 2015 г.

Поничките на Дора

Поничките са пържено тестено изделие с кръгла форма. Днешната ми рецепта е за понички, които, когато приготвих и опитах за първи път, си казах: „Дънкин Донътс пасти да ядат!“ :) Рецептата е на приятелка от кулинарните групи, в които членувам и щом я зърнах си знаех, че ще се правят. Страхотни са, меки и пухкави, пълнени с крем, шоколад или сладко си заслужават да се опитат! Горещо ги препоръчвам! Рецептата е адаптирана от Дора Грозева, за което ѝ благодаря. :)
Необходими продукти:
около 800 г брашно
42 г мая
1 ч.л. сол
5 с.л. захар
1 с.л. мед
20 мл портокалов сок
4 яйца
250 мл прясно мляко
50 г краве масло
за крема:
7 с.л. брашно
70 г масло
1 ванилия
200 г захар
1 л прясно мляко
3 яйца
пудра захар (за поръсване)
олио (за маслена баня)
Начин на приготвяне: Маята се разтваря в топло прясно мляко с мед и се изчаква да шупне. Яйцата се разбиват със захарта и портокаловия сок в купичка. Брашното се пресява, прави се кладенче, слага се сол, добавят се яйцата и маслото и се замесва тесто, като по малко се добавя и млякото с маята. Меси се до меко тесто, което да не лепне по ръцете. Оставя се да втаса 1 час. През това време се приготвя крема: В тенджерка изсипваме 800 мл от прясното мляко, маслото, захарта и ванилията и ги оставяме на котлона да заврат. Яйцата се разбиват в купа с останалите 200 мл мляко и брашното. Тази смес изсипваме на тънка струйка при заврялото мляко и се бърка непрекъснато, докато се сгъсти и стане на гладък пухкав крем. Маха се от котлона и се оставя леко да се охлади. Втасалото тесто се разделя на 3 равни части, всяка се разточва на кръгла кора с дебелина около сантиметър и с помощта на чаша се изрязват кръгове. Изрезките се отделят и накрая от тях се разточва също кора, изрязват се кръгове до свършване на тестото, поръсват се леко с брашно и се оставят за още 15 мин. да починат. Пържат се на маслена баня с повече мазнина на средна температура от двете страни. Отцеждат се върху домакинска хартия и се пълнят охладени с крема. За пълнене се използва шприц или пош с дълъг накрайник, но може да се напълнят и с лъжичка като леко се разрежат и се направи отворче. Накрая се поръсват с пудра захар.

1 коментар: