Открийте свят от кулинарни изкушения в моя блог за храна, където всяка публикация носи експлозия от вкусове и аромати, за да зарадва сетивата ви и да вдъхнови следващото ви гастрономическо приключение.
понеделник, 21 декември 2015 г.
Кексова баклава
Когато си помисля за нещо сладко, пред очите ми винаги изниква нещо сиропирано. Може би защото за мен сиропираните сладкиши са най-сладкият десерт в света. Освен че обичам да ги хапвам, обичам и да си ги приготвям по мой вкус и определено са ми голяма страст. Изключително калорични, но пък са божествено вкусни. Днес ще ви предложа мой вид баклава, която не изисква точене на безброй кори и специфично рязане, което отнема много време. Тази баклава е сравнително лесна за приготвяне, нещо средно между саварина и баклава, събрано в едно.
Необходими продукти:
50 г краве масло
400 г кори за баница
1 1/2 ч.ч. смлени орехови ядки
150 мл краве кисело мляко
1 бакпулвер
4 яйца
100 мл олио
1 ч.ч. захар
1 1/2 ч.ч. брашно тип 500
за захарния сироп:
3 ч.ч. захар
1 лимон
3 ч.ч. вода
Начин на приготвяне:
Приготвя се кексовата плънка, като се разбиват с миксер яйцата и захарта до кремообразно. Постепенно се добавят олиото и киселото мляко и накрая се прибавят пресятото брашно с бакпулвера и орехите, като се размесва с шпатула до пълното хомогенизиране.
Корите за баница се разделят на две равни части, тавата се намазнява и в нея се слага едната половина от корите, като всяка кора се ръси със разтопено масло поотделно. Изсипва се кексовата смес и върху нея се редят другата половина от корите, като отново всяка се ръси с масло.
Баклавата се пече на 170 градуса за 40 минути, след което се нарязва и се оставя да изстине.
През това време се приготвя захарния сироп на котлона, като се смесват захарта с водата, настърганата кора на лимона и сока от едната му половина, докато се посгъсти и стане на сироп. Залива се баклавата и се оставя за минимум 6 часа да се охлади и да поеме сиропа, а най-вкусна е на другия ден
PS: Може да опитате да разрежете баклавата преди да се опече, както направих аз, но плънката излиза през разрезите и затова моят съвет е да се изпече и тогава да се разреже. И още нещо важно. Тавата може да е правоъгълна, аз използвах кръгла с диаметър 32 см, като застъпвах леко корите, а излишното изрязах така, че да запазя формата.
Да ви е сладко!