неделя, 17 декември 2017 г.

Кавърма с домашна лютеница






Сега и е сезона! Обикновено хапваме кавърмата през зимата, но да ви призная често съм я приготвяла и в по – топли дни. В тази рецепта малко експериментирах като добавих от домашната ми лютеница и то взе че се получи още по вкусно от очакваното J  Яд ме е само на вечерните снимки, които стават тъмни и не ги харесвам, но така е като готвя предимно вечер след работа и снимам с телефон J J J . Все пак, за да добиете престава ще ги публикувам с бележката че е по – вкусно от колкото изглежда J


Продукти: за 4 порции

Свинско месо – 700 г врат или плешка
Лук – 1 кг кромид
Гъби – 300 г печурки
Лютеница – 300 г домашна едросмляна
Домати – 300 г консерва белени
Дафинов лист – 2 бр
Червен пипер – 1 ч.л пушен
Мащерка – 1 ч.л сушена
Сол и черен пипер – на вкус
Бульон – 1 ½ ч ч. Зеленчуков
Зехтин – 50 мл
Начин на приготвяне:

Нарежете месото на малки парчета, загрейте половината от зехтина в дълбок тиган и запържете в него месото. В началото ще пусне вода, изчакайте да се изпари като периодично разбърквате, след което ще започне да се пържи, гответе месото до златисто. При готовност извадете, отедете от мазнината и го сложете в голяма дълбока тенджера.
Почистете лука и го нарежете на дребно. Сложете го в останалата мазнина от месото в тигана и запържете до златист цвят и омекване. Махнете от котлона и с решетъчна лъжица извадете и сложете лука в тенджерата при месото.
Почистете и нарежете гъбите на по едро. Сложете ги в в тигана, добавете още малко мазнина ако е необходимо и запържете и тях до златисто. При готовност сложете лютеницата и доматите от консервата, Разбъркайте, подправете със сол и черен пипер, оставете да клокне и махнете от котлона. Тази смес също изсипете в тенджерата при месото и лука.
Подправете с дафинов лист, червен пушен пипер, сипете чаша и половина зеленчуков бульон, добавете мащерка, черен пипер и сол ако е необходимо и поставете тенджерата на котлона. Разбъркайте всички продукти и захлупете. Оставете на средна температура да къкри за 30 мин като периодично го разбърквате.
Гответе кавърмата до изпаряване на течността и готовност на месото.








неделя, 3 декември 2017 г.

Постни зелеви сарми с праз лук




Сармите са едно от традиционите ястия, които присъстват на трапезата за Бъдни вечер. Всеки от нас си има рецепта за тази вкусотия, но ако все пак решите да опитате този вариант на приготвяне, гарантирам ви няма да съжалявате. Готвят се лесно, всичко се забърква в една купа, само времето за печене е повече, но пък ги слагате във фурната и тя си върши своята работа. За по добър вкус, препоръчвам ви ако имате сушени сини сливи без костилки да сложите по една във всяка сърмичка, преди да я завиете, аз нямах в момента и ги пропуснах.

Продукти:
Кисело зеле – 20 - 25 бр. листа
Ориз – 1 ч.ч
Праз лук – 1 стрък
Кромид лук – 1 глава малка
Чесън – 1 скилидка
Сол – на вкус
Черен пипер – на вкус
Червен пипер – 1 ч.л
Лют пипер – по желание
Джоджен – 2 щипки сушен
Доматено пюре – 2 с.л
Бульон – 1 ч.ч. зеленчуков
Зелева чорба – 1 ч.ч (сока от киселото зеле)
Олио – 50 мл

*Мерки и количества: 1ч.ч = 200 мл
Начин на приготвяне:
Нарежете кромида и праз лука на дребно и го запържете до златисто, в малко олио, прибавете нарязаната скилидка чесън, разбъркайте и махнете от котлона.
Измийте ориза в цедка под течаща студена вода, вземете голяма купа и го сложете в нея. Добавете всички подправки, изпържения лук, олиото и доматеното пюре.
Разбъркайте всичко до хомогенна смес.
Разтворете листата кисело зеле и във всяко сложете по малко от плънката, завийте на сърма и подредете в тава една до друга.
Сипете бульона и зелевата чорба, покрийте с фолио и сложете в загрята фурна на 180 градуса за 50 мин.

Накрая махнете фолиото и допечете сармите за още 10-15 мин до златисто и изпаряване на течността.










Източник на рецептата: http://gotvach.bg/

събота, 11 ноември 2017 г.

Тиквен сладкиш





Рецептите с тиква са актуални за сезона и аз естествено докато ги има често приготвям нещичко с тях.  Днес искам да ви представя един различен и лесен десерт с тиква.  Този сладкиш буквално ще ви вземе ума, страхотно пухкав, сочен и с уникален наситен вкус на тиква, подходящ за семейна почерпка и споделяне с близки и приятели :) Опитайте, няма да съжалявате :)

Продукти:
Брашно – 300 г
Захар – 180 г
Яйца - 3 бр
Ванилия – 1 бр
Олио – 60 мл
Какако – 50 г качествено
Вода – 150 мл топла
Бакпулвер – 15 г
За тиквата :
Тиква – 300 г
Захар – 2 с.л
Вода – 200 мл

Начин на приготвяне:
Почистете, обелете и нарежете тиквата на парчета. Сложете я в тава, поръсете със захарта, сипете водата и сложете да се запече на 200 градуса за 30-40 мин до омекване. При готовност извадете и охладете.
Разбийте яйцата със захарта и ванилията. Сипете на части олиото.
Пресейте брашното в купа с бакпулвера .
Сипете половината от водата, тя трябва да е топла, но не гореща. Разбийте и сипете половината брашно, разбъркайте отново, сипете останалата вода и брашно. Разбъркайте до усвояване на продуктите и хомогенна смес. Трябва да се получи гъста смес.
Вземете купа и сипете 1 ч.ч от сместа в нея.
Тиквата намачкайте или пасирайте и сложете в купата с отделената смес. Разбъркайте до еднородна смес.
Останалата кексова смес смесете с пресятото какао и разбъркайте.
Намажете тавичка с диаметър не повече от 26 см с малко олио. Сипете какаовата смес, изравнете и отгоре на места сложете от тиквената смес. С лъжицата внимателно натиснете тиквената смес на вътре, без да я разнасяте и смесвате с какаовата.
Загрейте фурната на 170 градуса и сложете тавата.

Печете сладкиша до суха клечка за 30-40 мин.







сряда, 8 ноември 2017 г.

Кюфтенца с разкошен лучен сос



Кюфтетата са вкусни, лесни за приготвяне и предпочитани от почти всяка домакиня като продукт за бърз обяд или вечеря. Аз ги обичам много, а най-много обичам когато са приготвени различно от стандартните рецепти за кюфтета. Такава и тази рецепта, която се получи уникално вкусно. С този сос имам рецепта за пиле, която е много популярна и приготвяна от много хора, този път реших да опитам как ще се получи с кюфтета. Е, няма да ги хваля, оставам да опитате, аз със сигурност останах много доволна от резултата, станаха вкусни и любими на семейството ми.

Продукти: за 4порции
Кайма – 500 г телешка
Кимион – 1 ч.л
Черен пипер – 1 ч.л
Сол – на вкус
Мащерка – 1 ч.л
Прясно мляко – 3 с.л
Галета – 50 г
Яйце – 1 бр
Чесън  - 1 скилидка
Ракия – 1 с.л.
Зехтин – 5 с.л.
За соса:
Лук – 3 глави големи
Масло – 30 г
Бульон – 300 мл телешки
Вино – 200 мл бяло мускат
Майонеза – 200 г млечна
Червен пипер – 1 ч.л лют
Захар – 1 ч.л
Сол – на вкус
Черен пипер – 1 к.л
Мащерка – 1 к.л
Чесън – 1 скилдка
Магданоз – за поръсване
Начин на приготвяне:
Всички продукти да са със стайна температура.
Омесете каймата в купа с яйцето, подправките, млякото, галета, счукания чесън и ракията. Алкохола в сместа ще попречи на кюфтетата да поемат мазнина.
Оформете кюфтенца с големината на топче за пинг понг.
Нарежете лука на дребни парчета.
Виното сложете в бурканче и добавете майонезата. Затворете капачката и енергично раздрусайте, така че да се получи хомогенна течност. Оставете настрана.
Сложете зехтина в дълбок тиган и загрейте. Запържете кюфтенцата в мазнината до златисто кафяв цвят. Извадете и сложете върху домакинска хартия да се отцедят.
За соса ще ползваме същата мазнина, за целта обаче я прецедете през цедка, за да паднат прегорелите остатъчни парчета. Сложете само около 3 с.л от мазнината, другата няма да ви трябва, ползваме същия тиган без да го миете.
Загрейте мазнината отново, сложете лука и пържете до златисто. Добавете лъжичка захар, разбъркайте и сипете бульона. Оставете да клокне и сипете течността от вино и майонеза, която подготвихте преди това. Соса в началото ще изглежда като пресечен, в процеса на готвене и след разбъркване се оправя, за това не се притеснявайте.
Разбъркайте и върнете кюфтенцата в тигана.
Нарежете скилидка чесън и магданоз на дребно.
Добавете сухите подправки към соса и оставете на средна температура за 10мин. Междувременно разбърквайте. Накрая когато течността поизври, соса ще започне да се сгъстява, тогава сложете маслото и чесъна, разбъркайте, оставете още няколко минути и щом соса се сгъсти махнете от котлона.
Поръсете със свеж магданоз и поднесете.






неделя, 5 ноември 2017 г.

Мамината манджичка



Тази яхния е от тези ястия, които те връщат с мили спомени за селската храна и чудния аромат, който се носи от всяка селска къща J Разкошен вкус и аромат, супер апетитна, сипваш и хапваш с меко хлебче J Домашна вкусотия, която заслужава да присъства на трапезата ви, опитайте J

Продукти:
Телешко месо – 400 г вайсбрат
Свинско месо – 400 г бут
Картофи – 500 г
Моркови – 200 г
Лук – 2 глави
Вино – 1/2 ч.ч червено
Червен пипер – 1 ч.л
Сол
Олио – 2 с.л
Чесън – 1 скилидка
Кимион – 1 ч.л
Дафинов лист – 1 бр
Бульон – 3 ч.ч телешки
Праз лук – 150 г
Черен пипер – 1 к.л млян
Магданоз – няколко стръка
Начин на приготвяне:
Месото трябва да бъде със стайна температура.
Почистете месото от сухожилията, нарежете месото на не големи парчета и сложете в мазнината да се запържи за 5-8 мин, добавете сол и черен пипер
Обелете и почистете зеленчуците. Морковите и праза нарежете на колелца, картофите и лука на по големи парчета, чесъна и магданоза на ситно.
Сложете зеленчуците в глинен гювеч или гърне, добавете месото с отделилата се мазнина, поръсете с кимион, червен пипер, сол, черен пипер, дафинов лист и сипете виното с бульона.
Затворете с капака и сложете във фурната, пуснете на 200 градуса за 30мин, след това намалете на 180 градуса и гответе 90мин.

Извадете и поднесете яхнията с накълцан магданоз.





събота, 4 ноември 2017 г.

Греховно сладък крем карамел с тиква






Вкусно, тиквенно, сезонно и супер сладко.. Това е десерта, който със сигурност мога да хапвам всеки ден без да ми омръзне. Разкошен вкус, с неустоим карамелен аромат, мека тиква и нежен крем, тази рецепта непременно тябва да опитате J

Продукти:
Тиква – 1 кг цигулка
Захар – 2 с.л
Вода – 1 ч.ч.
Масло – 1 ч.л
За закармела:
Захар – 150 г
За крема:
Прясно мляко – 1 л
Яйца – 8бр
Ванилия – 2 бр
Захар – 130 г

Начин на приготвяне:
Почистете тиквата и нарежете на парчета с дебелина 1 см.
Намажете тава с малко масло, подредете парчетата, посипете с две лъьици захар, сипете водата и сложете в загрята фурна на 180 градуса за 30 мин до омекване.
Направете карамела, ползвайте тефлонов или керамичен тиган, разстелете захарта, сложете го на котлона и разтопете до златист карамел. Важно е да не се бърка захарта, защото ще стане на бучки, леко с ръка повдигайте и раздвижвайте тигана докато се стопи.
Изсипете карамела на дъното на кръгла тава с диаметър не повече от 26 см. Ако ползвате по широка тава няма крема ще стане плосък и няма да се получи височина.
Разстелете карамела по цялото дъно като леко завъртате и накланяте тавата. Не го пипайте, карамела е много горещ!
Готовата тиква изжадете и внимателно преместете парчетата тиква върху още топлия карамел. Така те ще залепнат и няма да ви изплуват на повърхността като залеете с крема. Оставете да се охлади.
Затоплете млякото в тенджерка, сипете захарта и ванилията, разбъркайте докато се разтопи. Млякото трябва да е топло, но не горещо.
Махнете от котлона. В купа разбийте яйцата и на тънка струя сипете по малко от млякото като бъркате непрекъснато, така че да изравните температурите на двете смеси и да не се пресечат яйцата.
Когато сте темперирали, може да изсипете яйчената смес внимателно при млякото, пак при непрекъснто разбъркване. Вземете цедка и задължително прецедете сместа.
Сипете получената смес внимателно в тавата върху тиквата и карамела.
Поставете във фурната, пуснете на 160 градуса и печете за час до стягане и златист цвят.

Извадете, охладете и приберете в хладилник.










петък, 13 октомври 2017 г.

Царски тутманик



Докато го пекох в кухнята се разнесе аромат на прясно изпечен хляб и масло, а когато го разчупих беше толкова пухкав и мекичък, сякаш късам памук... Рядко правя тутманик, но тази рецепта определено е много сполучлива, разкошен е! Опитах се максимално подробно и разбираемо да обясня начина на приготвяне и ако ви хареса, опитайте :)

Продукти:
Брашно – 800 г + 100 г за омесване
Прясно мляко – 350 мл хладко
Мая – 7 г суха
Кисело мляко – 3 с.л
Захар – 1 с.л
Сол – 1 ч.л
Яйца – 2 бр
Олио – 3 с.л
За поръсване:
Сирене – около 400 г
Семена – ленено, сусам или мак
За намазване:
Масло – 200 г краве разтопено

Начин на приготвяне:
Всички продукти трябва да са със стайна температура. Прясното мляко трябва да е затоплено леко, но не горещо. 
В купа сложете прясното мляко и разтворете маята, добавете лъжица захар и разбъркайте. Оставете за 10 мин да шупне.
В друга купа разбийте яйцата, като сложете едно цяло и жълтъка на другото. Белтъка оставете за намазване накрая. Към тях добавете киселото мляко и олиото.
Пресейте брашното в голям съд, посолете, направете дупка в средата и изсипете яйчената смес.
Започнете да замесвате като по малко добавяте от млякото с маята. Бъркайте до поемане на всички продукти и получаване на тестена лепнеща топка. Поръсете малко брашно на кухненския плот или маса. Изсипете сместа на плота и започнете да месите енергично, като ако е необходимо добавяйте по още малко брашно, така че да оформите естена топка, която да не лепне по ръцете. Тестото трябва да ви бъде гладко, меко и еластично.
Покрийте тестото с домакинско фолио или кърпа и оставете на топло да втаса за час.
Втасалото тесто разделете на 4-ри равни части, оформете всяка на топче и покрийте, оставете да починат за още 10мин.
Поръсете плота с малко брашно, вземете едната топка и разточете на кръгла тънка голяма кора.
Сиренето натрошете в чиния.
Разделете го на четири, така че да ви стигне за всяка кора.
Намажете разточената кора с масло, поръсете със сиренето и сгънете кората като плик за писмо. Оставете я настрана.
Разточете следващата топка, намажете пак с масло, поръсете със сирене и преди да я сгънете в средата и сложете плика който направихте с първата кора. Вземете два по два срещуположните краища на кората и ги сгънете пърху тестения плик в средата като го покриете, отделете пак на страна.
Процедирайте по същия начин и с останалите две топчета, като преди да сгънете слагате отделения тестен плик. Накрая трябва да ви се получи дебел пласт тесто наподобяващо плик за писмо.
Обърнете с прегънатите краища на долу и с точилка леко разточете в кръг с димаетър на формата в която ще печете.
Пречпоръчвам ви да не бъде с голям диаметър. Ползвайте най-много 30см диаметър и задължително с високи стени, за да може да се надига тутманика. Аз лично ползвах дъното на електрическа тенджера от старите.
Намажете тавата(формата) с малко малко масло, ако предпочитате сложете и хартия за печене. Прехвърлете внимателно тестото в тавата. С остър нож от горе направете разрези като все едно режете торта. Аз ги направих дълбоки, но без да стигат до дъното.
Покрийте и оставете за 30мин отново да втаса и удвои обема си.
Загрейте фурната на 170 градуса.
Намажете тутманика с белтъка, като внимавайте да не слагате в разрезите защото ще се слепят при печене, може да намажете и с жълтък.
Поръсете по желание със семена, аз ползвах ленено семе.
Сложете тавата във фурната и печете 30-40 мин, като я наблюдавайте, ако започне да чернее от горе метнете лист алуминиево фолио.
Извадете изпечения тутманик и оставете да се охлади леко върху метална скара.
Тутманика става като памук, с хрупкава коричка, много сирене и аромат на масло.








Източник на рецептата: Елена Неделкова, с. Георги Дамяново

сряда, 11 октомври 2017 г.

Уникални панирани ябълки



В сезона на ябълките все се чудя какво да приготвя с тях. Омръзнали са ми всякакви сладкиши и щтрудели с този плод. Онзи ден реших да правя бухтички, но пред очите ми попаднаха ябълките. След дълго мислене ми хрумна да ги панирам. Получиха се разкошни! Меки, пухкави панирани ябълки, с аромат на канела и едва доловима, но много приятна нотка на портокал са подходящи за малки и големи.  Опитайте ги, уникални са J

Продукти:
Ябълки - 5 бр сладки
Брашно – 1 ч.ч
Яйца – 1 бр
Сол
Захар – 12 с.л
Прясно мляко – ½ ч.ч
Портокал – 1 бр
Ванилия – 1 прахче
Бакпулвер – 1 ч.л
За поръсване
Канела
Захар
За пържене:
Олио – 500 мл
Начин на приговяне:
Разбийте яйцата с прясното мляко и настъргана кора на портокал в купа
В друга купа сложете брашното, захарта, бакпулвер, щипка сол и ванилия. Разбъркайте и добавете яйчената смес. Разбийте с тел до хомогенна смес, панировката трябва да е малко по-гъсто от тесто за палачинки.
Сложете олиото в тенджерка и загрейте до 170-160 градуса,
Почистете и обелете ябълките,  нарежете на половинки, а след това на четвъртини. Изцедете сока от портокала върху тях.
Потапяйте всяко парче ябълка в панировката и запържете от двете страни в олиото.
Извадете върху метална решетка да се отцедят от мазнината.
Смесете канела и захар в чинийка и оваляйте готовите ябълки в сместа.
Идеални са за хапване както топли така и студени.