вторник, 31 януари 2017 г.

Пенне с чоризо



Вкусни, богато кремообразни с вкусен бекон и ароматно чоризо. Ако обичате паста и искате да опитате нещо различно, доверете се на тази рецепта и опитайте,при нас за секунди изчезнаха :)
Аз ползвах паста пенне на La Grande Famiglia, продават я в по-големите магазини, харесва ми, защото е с яйца и е на достъпна цена, вие може да ползвате паста по ваше желание.

Продукти:
    пенне - 400 г La Grande Famiglia
    лук - 2 глави кромид
    чоризо - 200 г
    бекон - 200 г пушен
    мащерка
    черен пипер
    сол
    зехтин - 2 с.л.
    пармезан - 30 г парче
    яйца - 2 бр.
    прясно мляко - 1 ч.ч.
    пармезан - 40 г сушен
Начин на приготвяне:
Сложете 4 л вода в тенджера на котлона и оставете да заври. Сложете пастата с щипка сол в нея да се свари до готовност според указанието на опаковката. Нарежете лука на дребно.
Чоризото и беконът нарежете на дребни парчета. В дълбок тиган сложете лъжица зехтин и добавете чоризото и бекона. Пържете 5-6мин и добавете лука.
 Разбъркайте, подправете и гответе до златисто на лука.
Изцедете пастата, но отделете един черпак от водата, в която се е варила. Сложете пастата в тенджерата при бекона и чоризото, разбъркайте и сипете отделения черпак вода.
Разбийте яйцата с прясното мляко, добавете сол, пипер и настъргано парче пармезан.
Тази смес внимателно сипете при пастата и разбъркайте.
Овкусете цялата паста, дръжте на котлона няколко минути като я разбърквате. Махнете от котлона, сипете в голяма чиния, капнете няколко капки зехтин, поръсете със сух пармезан и черен пипер и пожелание поръсете малко магданоз.






понеделник, 30 януари 2017 г.

Свинско със зеленчуци по азиатски




Ако трябва да подредя любимите ми кухни, класацията ще започне на първо място с българската, следвана от италианската, турската, руската и азиатската. Обичам различните вкусове, комбинации от сладко и кисело, люто, леко горчиво и пикантно. На всички тези вкусове можем да се насладим в китайската, тайландска и индийската кухня, които аз лично обожавам. Много често си записвам рецепти, които са ми допаднали и опитвам да ги приготвя. Тази рецепта съм записала като лесна, защото действително се прави много лесно, доближава се до китайските вкусове и много се хареса на семейството ми. Опитайте :)

Продукти:
  • свинско месо - 500 г контрафиле
  • моркови - 1 бр.
  • лук - 1 глава
  • чесън - 2 скилидки
  • чушки - 1 бр. червена + 1 бр. зелена
  • зехтин - 4 с.л.
  • джинджифил - 20 г
  • зелен лук - 3 стръка
  • соев сос - 5 с.л.
  • мед - 1 с.л.
  • нишесте - 1 ч.л. царевично
  • вода - 3 с.л. студена
  • оцет - 1 ч.л.
  • черен пипер - на вкус
Начин на приготвяне:
Нарежете месото на тънки пържолки, след което всяка нарежете на тънки ивички.
Чесъна и джинджифила нарежете на дребно, лука на полумесеци, а двата вида чушки и моркова нарежете на лентички.

Сложете дълбок тиган или уок на котлона да загрява на висока температура.Сипете 2 с.л. от зехтина, изчакайте да се нагрее хубаво, намалете котлона на средна температура и сложете ивиците месо да се изпържат. Бъркайте и обръщайте месото периодично, гответе няколко минути до готовност. Махнете месото от тигана, сложете го в чиния с хартия, която да поеме малко излишна мазнина.

Сложете пак тигана на котлона, сипете останалия зехтин и сложете лука, чушките и морковите да се пържат, по същия начин бъркайте и пържете до златисто, добавете чесъна и джинджифил и разбъркайте. Пържете 2-3 мин и добавете месото. Разбъркайте всичко добре.

В купа сипете соевия сос, мед, оцет, нишестето и водата. Разбъркайте до еднородна смес и излейте в тигана с месото и зеленчуците. Отново разбъркайте и изключете котлона, оставете няколко минути на остатъчната топлина. Махнете от котлона и поръсете ястието с нарязан на ситно зелен лук.





неделя, 29 януари 2017 г.

Бутер торта с крем



Тази торта е ала Наполеон, много сочна, кремообразна и сладка. Подобаващо добър десерт е при посрещане на гости и ви гарантирам, че всеки, който я опита, ще поиска допълнително :)
Прави се лесно, но чакането е повечко, започната сутринта, ще стане идеално готова за вечерта. Добре е да се остави на студено да поеме крема и да се напоят блатовете.
Вкъщи едва я дочакаха, а аз едва я опазих :)
Кремът е така наречения баварски крем и е много вкусен и сладък.
За почитателите на шоколада, може да експериментират като добавят какао в крема или шоколад

Продукти:
бутер тесто -­ 1 кг
за крема:
сметана -­ 250 мл сладкарска
ванилия -­ 1 пакетче
желатин -­ 10 г
прясно мляко -­ 500 мл
захар -­ 1 ч.ч.
жълтъци ­- 5 бр

Начин на приготвяне:
Направете блатовете за тортата. Обикновено бутер тестото се продава в пакети с две части тесто. 
Всяка част разточете леко и разрежете на две.Трябва да ви се получат по два правоъгълника от всяка част­ общо четири блата.
Сложете всеки блат в тава с хартия за печене. С помощта на вилица набодете тестото на места, с цел да не се надигне много. Изпечете всеки на 220 градуса за 10 минути, блатовете стават много бързо, затова ги наблюдавайте, печете до златист цвят. Извадете ги и оставете да се охладят.
Изравнете с нож блатовете, ако са се надули много, остържете малко и подравнете краищата им, отделените изрези използвайте накрая за украса.
Подгответе желатина като го сложите в чашка със 50 мл студена вода и оставете да набъбне.
Сложете млякото с ванилията в тенджерка и сложете на котлона да кипне. Разбийте жълтъците със захарта. След като млякото заври го махнете от котлона и оставете за няколко минути да се охлади.
Започнете енергично да бъркате жълтъците и леко на тънка струя добавяйте от млякото, като внимавате да не се пресече. Когато се хомогенизират върнете тенджерата на котлона и варете крема до сгъстяване за няколко минути.
Кремът не трябва да завира, затова го махнете от котлона преди да закипи. Сложете в горещия крем набъбналия желатин и разбъркайте за да се разтопи и усвои от крема. Оставете да се охлади.
Разбийте сметаната на твърд сняг и я добавете на части в крема като бъркате внимателно отвътре навън с дървена лъжица.

Подредете тортата в подходящ съд, аз използвах тавичка постлана с хартия за печене, сложете един блат, намажете обилно с крем, покрийте със следващия и така до края. Намажете тортата хубаво с крем от всички страни и оставете да се охлади. 
Начупете изрезите и покрийте тортата с тях. Ако не са ви останали изрезки може да украсите по желание с плодове, орехи или шоколад.

Тортата оставете в хладилник за 12 часа да стегне и да поеме крема.






петък, 27 януари 2017 г.

Руло на точки с крем и плодове



 Това руло направих преди година, и сега дойде реда му да го публикувам и тук. Занимавах се през една от почивките ми, щях да посрещам гости и едно от задължителните неща на масата трябваше да е десерт. Естествено исках да направя нещо което се забърква набързо, за да ми остане повече време и за ползотворна почивка. Реших да направя руло – стандартна пандишпанена платка, намазана с крем или сладко. Чудесен десерт! Захванах се и ето какво се получи. Определено можеше да изглежда и по-добре, но при мен бързите работи обикновено нямат особен вид. 🙂 Рулото е страхотно на вкус, кремът може да си приготвите като класически домашен или като мен набързо с полуготов. Ако предпочитате може да го намажете със сметана или сладко, както ви е вкусно така го направете. При всички случаи гарантирам няма да ви остане. Аз се заиграх и направих точки, които не доизпипах, но този вариант, който съм срещала по интернет може да направите и най-различни шарки, като с молив нарисувате фигурки върху хартията и после със шприц ги очертаете и запълните… 
Получава се наистина ефектно и красиво, а освен това е сладко и неустоимо :)


Необходими продукти:
5 яйца
1 ч.ч. захар
1 ч.ч. брашно
1 ванилия
1 бакпулвер
за точките:
1 к.л. какао
за плънката:
100 г сини сливи
за намазване:
1 пакетче крем Оле (Dr. Oetker)
1 ч.л. краве масло
Начин на приготвяне:
В купа се разбиват яйцата, като постепенно се сипва захарта до кремообразна смес. Брашното, бакпулверът и ванилията се пресяват и се добавят към сместа, като се разбива до хомогенизиране.
За направата на точките е необходимо да се оцвети малко от сместа в по-тъмен цвят. В купичка се сипват 3 с.л. от готовата вече кексова смес и се размесва с какаото.
Широка по-голяма правоъгълна тава се намазва с маслото и се застила с хартия за печене. Така тя прилепва по-добре към тавата и няма опасност да се размести или нагъне. Върху хартията, с помощта на лъжичка или шприц, се поставя на различни места от оцветената смес като точици. Цялата тава се прибира във фризера за 10 мин. да стегнат точките, охлаждането ще помогне да не се разлеят и смесят като се изсипе върху тях основната кексова смес.
През това време почистете и нарежете сливите на дребно и пригответе крема според указанието на опаковката.
След като точките са стегнали върху тях внимателно се излива готовата кексова смес, като се разпределя равномерно в тавата. Слага се във фурна да се пече на 160 градуса за 15 мин.
След изпичане готовата платка се изважда внимателно от тавата и както е с хартията, докато е още топла, се навива във форма на руло, след което се оставя да се охлади. Добре изстинало и придобило форма вече може да се намаже с крема, развива се отново внимателно, намазва се с крема от страната, която е без точки, поръсва се със сливите и отново се навива, като, докато се навива, се отлепя внимателно хартията.
Готовото руло се увива във алуминиево фолио и се оставя в хладилник да стегне крема поне едно денонощие. Аз не можах да чакам толкова, затова и кремът ми остана по течен, но това не попречи да бъде изядено за минути






вторник, 24 януари 2017 г.

Лесен сладкиш с ябълки и лимонов аромат



Ябълките са едни от най-консумираните плодове и присъстват постоянно в почти всяка кухня. Чудесни са за сладкиши, кексове, основни ястия и всякакви десерти.
На мен ми бяха останали няколко ябълки и реших да ги използвам за сладкиш, който предполагам всеки може да си приготви. Рецептата е стандартна, може да ползвате плод по избор и според сезона.

Продукти: за 8 парчета
  • 8 с.л. брашно (с връх)
  • 1 ч.ч. прясно мляко
  • 15 г бакпулвер
  • 1 ч.ч. захар
  • 1 бр. ванилия
  • 60 мл олио
  • 3 бр. яйца
  • 2 бр. ябълки (сладки)
  • 1/2 бр. лимон
За поръсване:
  • пудра захар
  • канела
Начин на приготвяне:
Разбийте яйцата със захарта и ванилия до кремообразна смес. Сложете олиото и прясното мляко.

Пресейте брашното с бакпулвера, настържете кората на половин лимон и добавете и тях към сместа. Разбъркайте всичко до хомогенна смес.
Намажете кръгла тава с диаметър 24 см с малко олио и поръсете с брашно. Изтръскайте излишното и сипете кексовата смес в нея.
Загрейте фурната на 180 градуса.
Почистете, обелете и нарежете ябълките на тънки полумесеци. Изстискайте върху тях малко от сока на половин лимон.
Подредете ги върху кексовата смес и сложете тавата в печката. Печете сладкиша около 35-40 мин. до суха клечка.

Извадете тавата, охладете за няколко минути и поръсете по желание с пудра захар и канела.













събота, 14 януари 2017 г.

Капуска



Капуска е традиционна турска яхния със зеле, като в различните региони на страната може да се приготви с булгур, ориз или боб, с кайма, която най-добре да е агнешка или без месо във вегетариански вариант. Видях това ястие в предаване на Максут Ашкар, приготви го супер лесно и много ми хареса. Съвсем обикновено, но удивително вкусно, опитайте :)
Ето и моя вариант на Капуска :)

Продукти:
Зеле – ½ зелка (прясно)
Кайма – 300 г телешка или агнешка
Лук - 1 глава голяма
Масло – 2  с.л
Олио – 2 с..л
Червена чушка – 1бр може и суха
Доматено пюре – 1 с..л
Кимион – 1 щипка
Сол
черен пипер
червен пипер – 1 ч.л
лют пипер люспи
вода – 350 мл

Почиства, измива и нарязва се зелето, на средно големи парчета. 
Лука се  реже на ситни кубчета, а чушката на по едри парчета. 
Слага се по широка тенджерка на котлона. Котлона се загрява на максимална степен. 
В тенджерката се поставя  маслото с олиото, оставя се да се стопи. Щом се загрее се  слага  каймата и с шпатула се намачква да се раздели на парчетата. Подправя се с черен пипер и кимион. 
Запържва се, докато промени цвета си, добавя се лука  и се пържи 5мин. Разбърква се, подправя се със щипка сол и  червен пипер на вкус. 
В купа се слага лъжица доматено пюре с малко топла вода (50мл) и се разбърква. Прибавя се  пюрето в тенджерата, след това се добавя  зелето и чушката. Налива се  водата, поставя се капака и  котлона се намалява на средна степен. Остава покрито за 20мин да се задуши, като през няколко минути се отваря и разбърква. 
След тези 20мин  капака се маха, ако има още вода се готви още няколко минути, докато течността почти намалее.  Ястието е готово, като на дъното почти не остане течност.  
Накрая при сервиране по желание се поръсва  с лют пипер люспи.







сряда, 4 януари 2017 г.

Уникално сочни и крехки ребърца - Видео



Честита Нова Година, приятели!
Нека 2017та година донесе на всички ни здраве, щастие, мир и любов!
Започвам с рецепта за крехки и сочни свински ребърца. Приготвянето им не отнема много време и дори начинаещи кулинари и домакини могат да се справят блестящо.
Месото определено си заслужава, наситено е с аромати и вкус. Изключително крехко, сочно и вкусно месце, опитайте :)
Рецептата вече има и заснето видео от gotvach.bg за което отново им благодаря. Видеото може да видите малко по надолу при снимките.

Продукти:
свински ребра ­ 1.5 кг (гърди)
за марината:
сол и черен пипер на вкус
зехтин ­ 30 мл
соев сос ­ 1 с.л.
кетчуп ­ 30 мл
червен пипер ­ 1 ч.л. пушен
кайенски пипер ­1 щипка
1 щипка лют пипер ­
1 щипка лют пипер люспи  ­
1 щипка сушена мащерка
чесън ­ 1 к.л. прах
майорана ­ 1 щипка
захар ­ 1 к.л. кафява
кимион ­ 1 к.л.

Начин на приготвяне:

Изберете хубави цели парчета ребра или гърди. Аз съм ползвала ребра с част от гърдите. Ако имате домашно месо, ще е чудесно да използвате него. Ако купувате месо, не взимайте от супермаркети и големи търговски вериги. По възможност си намерете месарски магазин с качествено българско месо с произход, това ще ви гарантира, че е прясно и качествено, а не замразявано и доставено от Испания, Румъния или Китай.
Сложете в купа зехтина, кетчупа, соев сос, захар и всички подправки. Кайенския пипер е лют, също съм добавила и лют пипер на люспи. 
Ако имате стомашни проблеми или не обичате люто, може да ги пропуснете. Месото получава пикантен вкус, но не е силно люто и натрапчиво, затова си преценете сами.
Разбъркайте съставките и подправките добре и с ръце намажете парчетата месо от всички страни, като оставите малко от сместа.
Сложете месото в плик за печене, изпуснете въздуха и завържете. 
Сложете в тавичка и приберете в хладилник за два часа. Извадете месото и преди печене оставете за 30 мин на стайна температура.
Поставете тавата с месото, както е в плика, и печете на 180 градуса за час. Извадете тавата и внимателно отрежете отгоре плика, така че да се покаже месото.
Намажете го с отделената част от маринатата и сложете във фурната на същите градуси да се запече още 15-­20 мин до приятен загар на месото.
При готовност извадете тавата, покрийте с фолио или подходящ капак за няколко минути да се задуши месото и соковете му да се разпределят. Махнете фолиото, нарежете месото и полейте със отделените сокове в тавата от печенето.
Видео към рецептата: