неделя, 27 август 2017 г.

Холодник - студена супа с цвекло



Днес ще ви дам идея за страхотна студена супа с червено цвекло. Изключително популярна е сред руските народи под името Холодник и в зависимост от района в който се приготвя съществуват най-различни рецепти. Обикновено метода за приготвяне е един, различават се по съставките и вложените продукти. Тази супа много наподобява по вкус на нашия таратор и съм сигурна, че ще ви се хареса. Времето все още позволява да се насладим на купичка студена супа, за това не се колебайте и опитайте J

Продукти: за около 8 порции

Заквасена сметана – 400 г 12% масленост (или кисело мляко висок %)
Червено цвекло – 3 бр (около 400 г)
Яйца – 3 бр L
Краставица – 1 бр
Пресен лук – 1 връзка
Чесън – 3 скилидки
Копър – ½ връзка
Сол
Черен пипер
Оцет – 1 с.л.
Вода – около 1200 мл студена
Начин на приготвяне:
Измийте цвеклото, увийте всяка главичка в алуминиево фолио и ги сложете в тавичка, включете фурната на 180 градуса и запечете за около 40мин до час. Проверете ги с вилица, ако тя влиза свободно в цвеклото значи е готово. Това е най-удачния вариант за приготвяне, естествено може да го сварите, но при варенето поема повече вода и става някак воднисто. Хитра идея е ако успеете да си намерите консервирано мариновано цвекло, продава се в буркани в по големите магазини. С маринованото цвекло става страхотно вкусно, но не се намира лесно. В случая аз използвах мариновано.
Сложете яйцата в касерола и ги сварете за около 8мин, охладете ги и обелете.
Измийте краставицата, ако препочитате я обелете, по класическа рецепта не се бели.
Вземете голяма тенджера или купа. Нарендайте цвеклото и яйцата. Краставицата, чесъна, лука и копъра нарежете на дрено. Тук също може да следвате вкуса си и да нарендате всички зеленчуци или да ги нарежете по ваш изор.
Сложете всичко в тенджерата, добавете заквасената сметана, оцет, сол и черен пипер на вкус. Разъркайте всичко и сипете студена вода. Разъркайте отново и охладете в хладилник. При сервиране се поднася с половин сварено яйце, за това ако решите да я поднесете по този начин ще трябва да си сварите повечко яйца.

Да ви е вкусно, супата е страхотна, препоръчвам ви да опитате!






четвъртък, 17 август 2017 г.

Печено свинско със зеле



 За тази рецепта ще ви е необходим глинен съд- гювеч или гърне или по-дълбок съд с капак. Ястието е с невероятен вкус и аромат с няколко продукта, а за хората които не консумират месо, спокойно може да го изключат.

Продукти:
  • свинско месо - 800 г свински гърди
  • зеле - 1 - 1.3 кг
  • зехтин - 80 мл
  • домати- 200 г консерва
  • доматено пюре - 2 с.л.
  • червен пипер - 1 с.л. пушен
  • бахар - 3 бр. зърна
  • дафинов лист - 2 бр.
  • универсална подправка - 1 ч.л.
  • сол - 1 ч.л.
  • черен пипер - 1 к.л.
  • риган - 1 к.л.
  • мащерка - 1 к.л.
  • захар - 1 ч.л.
  • бульон - 1 ч.ч.
Начин на приготвяне:

Нарежете месото на парчета и запържете за кратко в половината зехтин, докато промени цвета си.

В купа смесете доматите, подправките, захарта и доматеното пюре, разбъркайте.

Нарежете зелето и половината поставете на дъното на съда, в който ще печете, по средата сложете месото заедно с отделилата се от него мазнина, изсипете половината от сместа с подправките и отгоре сложете останалото зеле.

Полейте със зехтина, сложете другата част от подправките и хубаво размесете с ръце всичко, така че продуктите да се овкусят, като леко намачквате и зелето. Сипете чаша бульон и захлупете.

Задушавайте на 180 градуса 30 минути, намалете температурата на 160 градуса и печете 1 час, след което махнете капака и запечете още 30 мин.






Сладкиш със смокини и мед




За всички почитатели на смокините искам да предложа рецепта за мек, ароматен и много вкусен плодов сладкиш. За него съм използвала тези страхотни плодове, които са изключително полезни и уникално сладки. Интересното, което научих за смокините, е че във всяка една от тях умира по една оса. Плодовете представляват обърнати навътре цветя, които съхраняват прашеца в себе си. Имат тесен отвор и когато женските оси влизат през този отвор на плода, крилцата им се късат, снасят яйцата си и опрашват смокинята . Поради факта, че осата не може вече да лети остава и умира в плода, където се разгражда в протеини и става част от вкусната смокиня. Точно заради този факт много вегани и вегетарианци отказват да консумират смокини. Доколко това е истина не знам, но ми се стори доста интересно. Аз лично не се притеснявам от този факт и страшно ги обичам, затова горещо ви препоръчам да опитате сладкиша J

Продукти за 8-10порции
·  брашно - 250 г
·  захар - 160 г
·  мед - 2 с.л.
·  масло - 125 г меко
·  бакпулвер - 1 бр.
·  ванилия - 2 бр.
·  кисело мляко - 150 г
·  яйца - 2 бр.
·  какао - 2 с.л
·  смокини -  6 бр.
Начин на приготвяне:


Всички продукти трябва да са на стайна температура. Пресейте брашното, какаото, бакпулвера и ванилията.
Разбийте мекото масло със захарта до кремообразност, добавете едно по едно яйцата, като разбивате непрекъснато с миксер.
Сипете в яйчената смес сухите пресети съставки и разбъркайте. Добавете киселото мляко и разбъркайте до хомогенна смес.
Намажете кръгла или правоъгълна тавичка с малко олио и набрашнете.
Смокините почистете, подсушете и разполовете на две, изсипете кексовата смес, изравнете и отгоре наредете парчетата смокини.
Полейте меда върху смокините и сложете в загрята фурна на 170 градуса за 35 мин. до суха клечка.След изпичане охладете и полейте с още малко мед за завършек.










сряда, 16 август 2017 г.

Тиквените кюфтенца на Гордън Рамзи



Имам любими телевизионни готвачи и кулинарни предавания, които следя, а рецептата която ме грабне веднага си записвам с намерението да я опитам. Такава е и тази рецепта от предаване на Гордън Рамзи. В момента на пазара може лесно да се намерят пресни зеленчуци, а тиквичките са и на добра цена. Хареса ми идеята за тези тиквени кюфтенца, получиха се разкошни, с леко хрупкава коричка и сочна мека вътрешност.
По неговата рецепта, преди да се подложат на топлинна обработка, кюфтетата се слагат в хладилник, за да се охладят и стегнат за по лесно пържене и да не се разпаднат.

При мен, колкото и добре да изцедих зеленчуците, след като ги сложих в хладилника, те пак пуснаха вода, затова ви съветвам преди пържене да ги вземете внимателно, да ги оформите отново и да ги сложите внимателно в мазнината. Пазете се, че ще пръска.

Когато са изпържени добре от едната страна, чак тогава внимателно със шпатула ги обърнете от другата, ако ги хванете по-рано да ги обръщате, ще се разпаднат.

От тази смес се получават 9-10 бр кюфтенца със нормален размер.

Продукти:
  • тиквички - 2 бр.
  • моркови - 2 бр.
  • яйца - 2 бр.
  • галета - 50 г
  • сирене - 150 г
  • сол
  • черен пипер
  • джоджен - 1 ч.л.
  • магданоз - няколко стръка
  • олио - 3 - 4 с.л. за пържене

Начин на приготвяне:

Тиквичките и морковите измийте и почистете. Настържете ги на ренде и ги сложете в гевгир. Посолете ги и оставете за 30 мин да си пуснат водата.

В купа настържете сиренето, аз ползвах домашно козе сирене, в оригиналната рецепта е със сирене Халуми. Ползвайте каквото имате.

Добавете в купата яйцата, галета и подправите. Вземете настърганите зеленчуци и с ръце ги изстискайте хубаво, да падне цялата излишна течност от тях. Сложете ги в купата и отново разбъркайте с ръце. Получава се лепкава смес.

Вземете чиния и намокрете леко ръцете си. От получената смес оформете кюфтенца с диаметър на тенис топка и дебелина 2 см. Сложете ги в чинията и оставете в хладилник за 30 мин да се охладят.

Извадете ги, загрейте малко олио в тиган и поставете внимателно кюфтенцата да се изпържат.

Пържете на средна температура до златисто и обърнете от другата страна.
Готовите кюфтенца отцедете върху хартия.




вторник, 15 август 2017 г.

Крем Карамел



Отдавна не съм публикувала, в последните месеци имах доста здравословни проблеми с престой в болница и коремна операция, но вече се чувствам по добре и реших, че е време да публикувам рецепта :)
Избрах точно днешния ден, защото 15 август е специален за мен. Освен че днес е голям християнски празник - Голяма Богородица, е и моят рожден ден. На този ден си пожелаваме Божията майка да бди над нас и семействата ни, да ни благослови и дари с живот и здраве. Искрено го пожелавам на всички вас, мили приятели, пожелавам си го и на мен :)

Рождение дни традиционно се празнуват с торта, но поради невъзможността ми да направя днес такава, ще заложа на един от любимите ми десерти, пък когато се възстановя ще се реванширам подобаващо :)  Рецептата, която ще ви представя е за класически, много вкусен и любим на милиони хора - крем карамел. Този крем се смята за труден за приготвяне, но всъщност ако спазваме някои правила и тънкости може да се насладим на това сладко удоволствие.

Продукти за 8 кремчета

• За крема
• яйца - 6 бр.
• прясно мляко - 600 мл
• ванилия - 1 прахче
• захар - 150 г
• за карамела;
• захар - 100 г
•  Начин на приготвяне :

Всички продукти трябва да са със стайна температура. Затоплете леко млякото. Сложете захарта за карамела в касерола и поставете на котлона. Оставете я да се карамелизира, без да я бъркате и пипате, може леко да разклащате съда, но не бъркайте, иначе рискувате захарта да се втвърди и да не стане добър карамел.
Гответе захарта до светло кафяв цвят, внимавайте да не го прегорите, защото после в крема ще горчи. В купа разбийте яйцата със захарта до кремобразно, след което добавете ванилия и прясното мляко. Разбъркайте до еднородна смес, след това задължително прецедете сместа в друг съд.
Пригответе огнеупорни чашки за крем, във всяка с лъжица сипете на дъното от карамела и оставете да изстине. Наредете чашките в подходяща тава, във всяка сипете от прецедената яйчно-млечна смес, като оставяте малко разстояние и не пълните до края.
Сипете студена вода във тавата до средата на чашките и сложете във фурната на 170 градуса за 40 мин или до сгъстяване и златист загар на крема. Периодично проверявайте водата в тавата, тя не трябва да завира, затова ако е необходимо по време на печенето доливайте по малко студена вода. Извадете тавата и оставете да се охлади крема, след което приберете в хладилник за едно денонощие.
На следващия ден поднесете студен крема, като внимателно го обърнете в чиния. Ако ви остане от карамела, след като сипете във всички чашки, може да си направите ефектна украса за готовия вид, като върху хартия за печене направите различни шарки и фигурки от карамела и оставите да се охлади. После лесно се маха от хартията и става чудесна украса.
Бележки: Колкото и да се старах да бъде перфектен, все пак се получиха леки шупли, но пък е страхотно вкусен. За избягването на тези шупли задължително трябва да прецеждате сместа и може би още малко да намалите температурата на печене. На 150-160 градуса ще ви отнеме повечко време за печене, но смятам че ще се получи идеално гладък крем.
И все пак, със шупли или без, пак ще бъде изяден.

Бъдете здрави, добри и се обичайте !