сряда, 16 август 2017 г.

Тиквените кюфтенца на Гордън Рамзи



Имам любими телевизионни готвачи и кулинарни предавания, които следя, а рецептата която ме грабне веднага си записвам с намерението да я опитам. Такава е и тази рецепта от предаване на Гордън Рамзи. В момента на пазара може лесно да се намерят пресни зеленчуци, а тиквичките са и на добра цена. Хареса ми идеята за тези тиквени кюфтенца, получиха се разкошни, с леко хрупкава коричка и сочна мека вътрешност.
По неговата рецепта, преди да се подложат на топлинна обработка, кюфтетата се слагат в хладилник, за да се охладят и стегнат за по лесно пържене и да не се разпаднат.

При мен, колкото и добре да изцедих зеленчуците, след като ги сложих в хладилника, те пак пуснаха вода, затова ви съветвам преди пържене да ги вземете внимателно, да ги оформите отново и да ги сложите внимателно в мазнината. Пазете се, че ще пръска.

Когато са изпържени добре от едната страна, чак тогава внимателно със шпатула ги обърнете от другата, ако ги хванете по-рано да ги обръщате, ще се разпаднат.

От тази смес се получават 9-10 бр кюфтенца със нормален размер.

Продукти:
  • тиквички - 2 бр.
  • моркови - 2 бр.
  • яйца - 2 бр.
  • галета - 50 г
  • сирене - 150 г
  • сол
  • черен пипер
  • джоджен - 1 ч.л.
  • магданоз - няколко стръка
  • олио - 3 - 4 с.л. за пържене

Начин на приготвяне:

Тиквичките и морковите измийте и почистете. Настържете ги на ренде и ги сложете в гевгир. Посолете ги и оставете за 30 мин да си пуснат водата.

В купа настържете сиренето, аз ползвах домашно козе сирене, в оригиналната рецепта е със сирене Халуми. Ползвайте каквото имате.

Добавете в купата яйцата, галета и подправите. Вземете настърганите зеленчуци и с ръце ги изстискайте хубаво, да падне цялата излишна течност от тях. Сложете ги в купата и отново разбъркайте с ръце. Получава се лепкава смес.

Вземете чиния и намокрете леко ръцете си. От получената смес оформете кюфтенца с диаметър на тенис топка и дебелина 2 см. Сложете ги в чинията и оставете в хладилник за 30 мин да се охладят.

Извадете ги, загрейте малко олио в тиган и поставете внимателно кюфтенцата да се изпържат.

Пържете на средна температура до златисто и обърнете от другата страна.
Готовите кюфтенца отцедете върху хартия.




Няма коментари:

Публикуване на коментар