вторник, 21 февруари 2017 г.

Мамините спагети с кюфтета



Ако ви кажа, че обожавам кюфтета не знам дали ще ми повярвате, но наистина много ги обичам и често ги приготвям по най-различни рецепти. Тези спагети ги приготви Валъри в предаване на тв food network. Както винаги си зяпам кулинарните предавания и когато каза, че ще готви спагети с кюфтета веднага взех лаптопа и бях готова да записвам рецептата.
Направи ги сравнително лесно, а като ги показа в готов вид направо ми се дояде. Честно казано хванах си чантата и веднага в магазина за продукти. Още същата вечер ги приготвих- харесаха ми, малко кюфтетата трябваше да оформя в по-малки размери, но и така се получи вкусотия. Нещо различно, вкусно и засищащо. Снимките ми не станаха едни от най-добрите, но при вечерно готвене и снимане и при липса на дневна светлина е така.. пък и не ме бива с фотосите, така че бързам да ви кажа-по вкусни са от колкото изглеждат :))

Продукти:
спагети - 400г La Grande Famiglia
за кюфтетата:
кайма - 1 кг смес
скилидка чесън - 1бр
яйце - 1бр
пекорино - 100г или кашкавал
галета - 50 г
риган
сол и черен пипер
за пържене:
зехтин - 3с.л
за соса:
лук - 2 глави
чесън - 3 скилидки
вино бяло - 1 ч.ч
доматен сос - 800 г консерва
босилек
сол и черен пипер
риган
Приготвяне:
Слагаме в купа всички продукти за кюфтетата, настъргваме пекорино, ако нямате ползвайте кашкавал, добавете го в купата и омесете всичко до еднородна смес. Оформете малки кюфтенца, загрейте зехтина в тиган и ги изпържете до златисто. Махнете от тигана и ги поставете върху кухненска хартия да се отцедят от мазнината.
Нарежете лука на дребно, сложете в същия тиган и го запържете за кратко.
Чесъна наситнете и добавете в тигана, разбъркайте и сипете виното. Оставете няколко минути да се изпари алкохола и добавете доматите. Разбъркайте, подправете със сол и черен пипер, малко риган и босилек. Върнете кюфтетата в тигана, пуснете ги в соса и намалете котлона на средна температура.
Оставете соса да се сгъсти и да се изпари излишната течност, като разбърквате през няколко минути.
Сложете тенджера с 4литра вода на котлона, оставете да кипне, посолете и сложете спагетите. Гответе ги няколко минути до омекване и готовност. Обикновено на всеки пакет е дадено времето за приготвянето им. Отцедете спагетите.
Когато соса се посгъсти махнете от котлона. Може да поставите спагетите директно в соса и да разбъркате, а може да поднесете индивидуално на всеки в чиния от спагетите и полеете с доматения сос и кюфтетата. Пожелание поръсете с пармезан, пекорино или кашкавал.






понеделник, 20 февруари 2017 г.

Уникални шведски кюфтенца



Тези кюфтенца вероятно на повечето от вас са неизвестни, но онези от вас, които са посещавали Икеа и са хапвали в ресторанта им може би ще ги познаят - да това са точно тези уникално вкусни кюфтета със сос, които щом опиташ, трудно ги забравяш.
След дълго ровене и гледане в най-различни кулинарни сайтове реших да ги приготвя и да ви кажа - не съжалявам. Страхотен сос,който ще ви накара да топите залък след залък, а кюфтенцата са толкова сочни, че всяка хапка изпълва с вкус. Колкото и да ви ги хваля трябва да ги опитате, за да разберете любовта ми към тях :) Ето и рецептата:

Продукти:
Кайма – 350 г свинска
Кайма – 350 г телешка
Лук- 1 глава кромид
Хляб – 2 филии стар
Прясно мляко – 50 мл
Сол
Черен пипер
Индийско орехче – 1 щипка
Бахар -1 щипка
Яйца – 1 бр
Зехтин -1 с.л
Масло – 3 с.л
За соса:
Масло – 2 с.л
Брашно – 2 с.л
Бульон – 2 ч.ч телешки
Сметана – 5 с.л заквасена
Сол
черен пипер
Начин на приготвяне:
Сложете двата вида кайма в купа.
Махнете корите на две филии стар хляб, натрошете го на парчета в купичка и го залейте с прясното мляко. Оставете да се напои.
 Нарежете лука на ситно и го запържете за кратко в зехтина, колкото да омекне, махнете от тигана и оставете в чиния да се охлади.
Добавете подправките, яйцето, лука и омекналия хляб при каймата. Омесете я добре с ръце и оформете малки кюфтенца. 
Големината им е по ваше желание, колкото по дребни ги оформите, толкова повече бройки ще получите.
Сложете по голям тиган на котлона, загрейте и сложете маслото. 
Поставете кюфтенцата и ги запържете до златисто, като ги обръщайте от всички страни. Извадете ги в чиния върху домакинска хартия да се отцедят от мазнината.
Без да миете тигана в същата мазнина сложете маслото за соса, поръсете с брашното и разбъркайте. Запържете за минута, докато брашното леко покафенее, след което сипете бульона. Разбъркайте течността с бъркалка, така че да се получи хомогенна смес и да няма брашнени бучки. Сложете кюфтенцата в соса и оставете да се готвят за около 10мин. като периодично разбърквате. Накрая добавете заквасената сметана, разбъркайте отново за да се поеме от соса, подправете ако е необходимо със малко сол и черен пипер и поръсете с магданоз.
 Гответе още 2-3минути и махнете от котлона.
Поднесете кюфтенцата полети със соса.