неделя, 18 март 2018 г.

Крехко и сочно печено агнешко




Давам ви предложение за рецепта с агнешко месо подходяща за наближаващите празници.  Страшно го обичам това месце, жалко обаче че рядко си позволяваме да го хапваме. Това е типично домашна рецепта, без нищо изтънчено в нея. Парче агнешко, изпечено с подправки, малко картофки, но вкусът е уникален.  Естествено порциите задължително са големи, защото като се започне, няма спиране, апетита е огромен J

Продукти: за 4ри до 6 порции

  • агнешко месо - около 2 кг от задната четвърт
  • черен пипер
  • червен пипер - 1 с.л. пушен
  • шарена сол - 1 ч.л.
  • девесил - 1 ч.л
  • майорана - 1 к.л
  • зехтин - 30 мл
  • мед - 1 с.л
  • чесън - 1 скилидка
  • картофи - 500 г
  • бира - 330 мл
  • бульон - 150 мл зеленчуков
Начин на приготвяне:
В купа смесете всички подправки, зехтина, мед и нарязана на ситно скилидка чесън. Разбъркайте и добавете бирата.

Сложете агнешкото месо в по-голяма тава, полейте със сместа и натрийте месото хубаво с нея. Покрийте тавата плътно с алуминиево фолио и поставете във загрята фурна на 160 градуса за 2 часа.

Почистете и нарежете картофите на полумесеци. Когато изтече времето за готвене, извадете тавата от фурната, махнете фолиото и сложете картофите.

Ако течността е поизвряла, добавете зеленчуков бульон, подправете с малко черен пипер и сол, ако е необходимо и сложете пак във фурната на 180 градуса за 30 минути.

Поднесете със зелена салата и студена бира.









понеделник, 12 март 2018 г.

Сладко - кисели кюфтенца




Ако Ви харесват рецептите може да ме подкрепите като посетите YouTube канала ми, в който качвам видеа с нови предложения тук :)

 Като любител на по екзотичните вкусове искам да ви дам идея за разкошни кюфтенца, които щом опитате ще помните дълго време. Рецептата видях в едно от кулинарните предавания на Лорейн Паскал и реших да я сготвя. Не съжалявам, станаха наистина уникални кюфтенца. Смесицата от вкусове е толкова завладяваща, че любителите на сладко-солените ястия ше останат приятно изненадани. Опитайте и споделете J

 Продукти: за 4ри порции

Кайма – 500 г смес
Галета – 75 г
Яйца – 1 бр
Сол
Черен пипер
Зехтин – 3 с.л
За соса:
Чушка – 1 бр голяма червена
Чесън – 2 скилдки
Лайм – 1 бр
Кетчуп – 75 г качествен
Оцет – 2 с.л балсамов
Мед – 2 с.л течен
Ананас – 1 бр консерва малка
Пресен лук – няколко стръка
Сол
Черен пипер
За гарнитура:сварен ориз

Начин на приготвяне:
Направете си варен ориз за гарнитура.
Сложете в купа каймата, добавете  галетата и яйцето, сол и пипер на вкус. Омесете всичко.
Сложете зехтин в тиган и оформяме топки от каймата, поставете кюфтенцата в  горещата мазнина и пържете добре от всички страни. Извадете кюфтенцата върху домакинска хартия да се отцедят.
Отделно нарежете червената чушка на лентички, аз използвах пипер Калифорния, и чесъна на ситно.
Изцедете сока на един лайм в купа.
Сложете зеленчуците в същия тиган от кюфтетата, ако мазнината е много изсипете част от нея, нека ви остане около 3 с.л, запържете за кратко, сипете сока от лайма, добавете  кетчуп, балсамов оцет и мед. Разбъркайте и сложете сока от малка консерва ананас и половината от парчетата плод. Върнете кюфтетата в тигана, разбъркайте и подправете със сол и пипер на вкус.
Оставете за 10ина минути и махнете от котлона.
Гарнирайте с нарязан напречно пресен лук.






Неустоима крем пита



 Всеки път, когато реша да направя десерт си мисля за нещо шоколадово. Вероятно защото обичам шоколад и десертите ги свързвам с нещо шоколадово и наистина сладко. Да, обаче, в моето семейство не са шокоамниаци и те все искат десерт с крем. Днес ще ви представя рецепта за неустоим десерт с много крем, който се харесва от малки и големи. Рецептата си харесах от кулинарния блог Ossigeno, която може да видите: тук . Получи се разкошен десерт, при мен леко грубовата на външен вид, но много ни се хареса. 

Продукти: за 8порции
За блатовете:
Бутер тесто – 600 г
За крема:
Прясно мляко – 1 и ½ л
Захар – 1 ч.ч
Ванилия – 2бр
Пудинг – 2 бр ванилия
Нишесте – 150 г царевично
Масло – 120 г
За поръсване:
Пудра захар

Начин на приготвяне:

Чаената чаша е с вместимост 240мл, тавата е с размери: 32/20/7, за по добър резултат по възможност използвайте тавичка с дължина 25-27см. и по-малка ширина, по този начин пласта от крем ще е по висок.

Направете крема като в тенджерка сложите 1л от млякото заедно със захарта. Поставете на котлона и загрейте до кипване.
В купа сипете останалото мляко и разтворете двата пудинга и нишестето в него. Разбъркайте до получаване на еднородна смес подобно на кашичка.
Когато млякото кипне бавно на тънка струя изсипете сместа и разбърквайте непрекъснато до сгъстяване и получаване на гъст гладък крем. Махнете от котлона, нарежете маслото на парчета и го добавете към горещия крем заедно с ванилията. Разбъркайте до разтопяване на маслото. Покрийте крема с фолио и оставете да се охлади.
Подгответе блатовете като разточите леко бутер тестото. Разрежете го на две еднакви части, като може да подложите тавичката, и да разрежете по очертанията и. Ако ползвате по малка тавичка, намалете и количеството бутер тесто на 400 г
Сложете хартия за печене върху решетката на скарата. Вземете вилица и направете няколко бода с нея върху едната половина от тестото, така че при печене да не се издуе много (моето и надупчено се наду). Прехвърлете го върху скарата. Другата половина разрежете по дължина на половина, след което разрежете на приблизително еднакви парчета. Направете на всяко парче пак няколко бода с вилицата и ги поставете върху хартията на металната скара до цялото парче тесто.
Загрейте фурната на 200градуса и печете тестото за около 12мин до златисто. Извадете и оставете да се охладят.
Вземете тавичката и сложете цялото парче бутер тесто, отгоре изсипете целия крем и изравнете. Най – отгоре подредете разрязаните парчетата тесто, като леко ги натиснете в крема. Оставете крем питата да се охлади и приберете в хладилник за минимум 6 часа за да може да стегне.
Накрая поръсете с пудра захар и разрежете.






Картофки по княжески - "Картофель по-княжески"




"Картофель по-княжески" е рецепта от руската православна кухня, картофките са се приготвяли в миналото основно от възрастните хора, като са били традиционно поднасяни на празничната трапеза за деня на християнските апостоли Св. Петър и Павел. До ден днешен тази рецепта е предпочитана от руските народи, а аз горещо ви препоръчвам да опитате.  Приготвяла съм ги много пъти и дори съм експериментирала като съм добавяла кашкавал, различни подправки, дори колбас, но за мен лично класическата рецепта е най-сполучлива. Изключително проста за приготвяне с малко продукти, но много вкусна рецепта.  Картофите е добре да изберете сравнително дребни и с горе-долу еднакъв размер, и по възможност да са пресни. Тавата, в която ще печете трябва да е с по малки размери, формата е без значение, моята е квадратна 20/20 йена, но ако имате глинена или керамична ползвайте нея.

 Продукти: за 4ри порции
Карофи – 600 г
Прясно мляко – 300 мл
Яйчни жълтъци – 3 бр
Краве масло – 100 г
Сирене – 300 г
Зелен лук – 2 стръка
Сол – 1 щипка
Черен пипер
Начин на приготвяне:

Почистете и измийте картофите под течаща вода и ги сложете в тенджера, сипете вода, колкото да ги покрие, сложете щипка сол и поставете на котлона да се варят. Варенето трябва да бъде кратко, колкото да минат лека предварителна обработка, за около 5 мин, махнете от котлона, оставете да се поохладят, след което ги обелете. 
Ако картофите са дребни ги разрежете на половина през средата, ако са по едри нарежете на четвъртинки.
Намажете тавичка с масло, сложете половината картофи, от горе начупете сиренето и покрийте с останалите картофи. Маслото разпределете на части между и върху картофките.

В купа разбийте жълтъците с прясното мляко, подправете с малко сол и черен пипер и с тази смес залейте картофите. Сложете във фурната и запечете на 200 градуса  за 30-40мин до златист загар. Нарежете зелената част на два стръка пресен лук и поръсете картофите.





Лахмаджун - Lahmacun Tarifi




Искам да ви представя една рецепта от турската и арабската кухня за печиво от тесто с кайма и зеленчуци наподобяващо пица. Лахмаджун съм опитвала в много варианти и да си призная доста търсих докато попадна на рецептата, която се доближава до вкуса, който харесвам. Тестото е домашно приготвено, тънко разточено с добавки, които ще погъделичкат вкусовите ви рецептори. Ако сте почитатели на пицата, непременно трябва да опитате и този  вариант.
За тази рецепта се вдъхнових от: тук

Продукти: за 10бр                    
Брашно – 700 г
Мая – 30 г прясна
Сол – 1 ч.л
Зехтин – 3 с.л
Вода – около 300 мл топла

За плънката:
Домати – 3 бр
Лук – 2 глава кромид
Чушка – 2 бр долма
Чушка – 2 бр червена
Чесън – 2 скилидки
Кайма – 500 г телешка или агнешка
Магданоз – ½ връзка
Доматено пюре – 2 с.л
Масло – 50 г
Сол – 1 с.л
Черен пипер – 1 ч.л

Замесете тесто като в купа пресеете 500 г от брашното (останалото оставете за доомесване), добавете сол и зехтин. Разтворете маята в топла вода и оставете да шупне.
Започнете да размесвате като сипвате по малко от маята, месете енергично с ръце, до получаване на тестена топка. Поръсете малко брашно на плота или масата и изсипете тестената топка, започнете енергично да месите тестото, като по малко добавяте брашно, до получаване на еластично меко тесто, което да не лепне по ръцете. Внимавайте да не сложите много брашно, защото ще се получи твърдо и сбито.
Сложете го в купа, покрийте с домакинско фолио и оставете на топло да втаса за час.
Направете плънката, като всички зеленчуци нарежете на парчета и сложете в кухненски робот или чопър и смелете. Ако нямате такива уреди ще ви се наложи да ги накълцате много на ситно.
В купа сложете каймата, подправете на вкус, добавете зеленчуковата смес, нарязан на ситно магданоз, меко масло и доматеното пюре. С ръце намачкайте и омешайте хубаво всичко, така че всички продукти да се смесят.
Втасалото тесто разделете на две, след това на всяка част на 5 части, т.е трябва да получите общо минимум 10 бр тестени части.
Оформете с ръце всяка на кръгла топка и покрийте с чиста кърпа. Оставете ги да починат за 15мин.
Поръсете на плота малко брашно и с точилка разточете всяка част на кръгла кора с диаметър на основна чиния. Всяка кора намажете с една, две лъжици от плънката.
Подредете в голяма тава по два три броя или като мен ползвайте хартия за печене и металната скара на фурната. За целта отрежете парче хартия за печене с големина на металната скара. Сложете две или три кори една до друга върху харията, намажете ги с плънката и прехвърлете хартията внимателно върху скарата. Печете ги в загрята фурна на 200 градуса за около 10мин до готовност. Печенето върху хартията придава чудесна запечена коричка от долу на кората, ако печете в тава ще станат по меки.
Изпечете всички кори, поднесете топли с парченца лимон.
Може да поръсите с магданоз, аз забравих да го сложа в сместа и поръсих накрая.






Люти чушлета с кисело мляко и сирене




Страхотна идея за пикантна разядка, която на мен и моето семейство много ни допадна. Тези чушлета вървят на всичко, придават страхотен апетит и са наистина неустоими. За почитателите на лютото и не само на тях е моето предложение днес, вдъхновено от рецепта на Елена Стефанова Йорданова J

Продукти:
Люти чушки – 300 г
Сирене – 300 г
Кисело мляко – 300 г
Сол
Черен пипер
Зехтин – 5с.л
Чесън – 3 скилидки
Магданоз – за поръсване
Червен пипер – 1 ч.л
Начин на приготвяне:
Сложете зехтина в тиган на котлона и загрейте. Цепнете чушлетата през средата по дължина и ги сложете в тигана. Запържете за кратко под капак докато се изпукат и зачервят. Извадете готовите чушлета и в тигана сложете червения пипер. Запържете за няколко секунди и махнете от котлона.
Сложете в дълбока чиния киселото мляко, счукания чесън и натрошете сиренето. Подправете със сол, черен пипер и разбъркайте леко.
Поставете чушлетата в млечната смес, отгоре полейте със запържения пипер и поръсете с магданоз.
Опитайте и споделете J





Сладкиш с дюли



Дюлята страхотно се комбинира с месо, разкошна е за сладкиши, сладко и освен това е изключително полезна.  Лично аз този плод не мога да го ям суров, някак ми е сух и сипкав, но пък сготвен е чудесен. 
Имах повечко дюли и реших да опитам да ги вложа в сладкиш. Няма да ви казвам, колко вкусен и ароматен се получи, оставям на вас да опитате J

Продукти: за 8порции
Яйца – 3 бр
Брашно – 225 г
Захар – 180 г
Заквасена сметана – 120 г
Портокалов сок – 60 мл
Масло – 100 г краве
Ванилия – 1 бр
Какао – 1 ч.л
Бакпулвер – 15 г
Дюли – 2 бр
Мед – 3 с.л

Всички продукти да са със стайна температура. Брашното се пресява, захарта по възможност да е финна, портокаловия сок да е прясно изцеден.
Сложете в купа маслото и захарта, разбийте с миксер до побеляване на сместа.
Добавете яйцата едно по едно при непрекъснато бъркане до получаване на пухкава консистенция. Сложете сметаната, разбийте и след като я поеме добавете бакпулвера и  започнете да сипвате от брашното, накрая сложете ванилията и портокаловия сок. Сместа трябва да се получи гъста и еднородна, без брашнени бучки.
Отделете в една чаена чаша от получената кексова смес, към нея добавете какаото и разбъркайте.
Пригответе си кръгла форма или тавичка с диаметър 22-24 см.
Поставете хартия за печене и изсипете сместа от купата.
Върху тази смес сипете на различни места от какаовата смес. С клечка направете въртеливи движения така че леко да я разнесете и да се смеси с основната смес.
Почистете дюлите, махнете семките и нарежете на тънки парчета. Подредете ги върху сместа и поръсете върху всяко парче малко от меда.
Печете във фурна с вентилатор на 170 градуса за 35-40 мин до суха клечка.
Извадете и оставете да се охлади.
Сладкиша може да приготвите с круши, ябълки дори тиква, като за целта тиквата ще трябва да я обработите термично преди да я поставите върху кексовата смес.

По желание след охлаждане поръсете с пудра захар.





Крем супа с тиква и броколи



Ако Ви харесват рецептите може да ме подкрепите като посетите YouTube канала ми, в който качвам видеа с нови предложения тук :)

Продукти: за 5 порции

Тиква – 600 г
Броколи – 200 г
Морков – 100 г
Бульон –  800 мл зеленчуков
Прясно мляко – 300 мл
Масло – 60 г
Сол
Черен пипер
Куркума – 1 ч.л
Мащерка – 1 к.л
За крутоните:
Хляб – 2 бр филии
Зехтин – 2 с.л
Сол
Червен пипер – 1 к.л
Черен пипер –  1 щипка
Мащерка – 1 к.л

 Направете си крутоните като намажете тавичка с малко зехтин.
Нарежете филиите хляб на дребни кубчета, поръсете със зехтин и подправките, разбъркайте ги, така че всички парченца да се овкусят и сложете в загрята фурна на 200 градуса с функция грил за около 5 мин да се запечат.
Почистете тиквата и морковите, нарежете ги на малки приблизително еднакви парчета, за да могат да се сварят по едно и също време.
Сипете бульона в тенджера, поставете тиквата и морковите в нея и сложете на котлона да се свари за около 20мин. Подправете със сол. Ползвала съм домашен бульон от зеленчукови изрезки, който си приготвям и замразявам, ако нямате може да ползвате и само вода в същото количество.
Почистете броколи, аз съм махнатла стеблата, ползвала съм само горната им част с малка част от стъблата.
Когато тиквата омекне добавете броколи, разбъркайте и гответе 5 мин.
Махнете тенджерата от котлона, затоплете млякото.
Подправете зеленчуците с куркума, мащерка и черен пипер. Сложете маслото и с помощта на пасатор разбийте супата като добавяте по малко и от млякото до желаната гъстота. Имайте в предвид, че като изстине супата ще се сгъсти още, така че ако течността от бульона и млякото ви се вижда много, не се притеснявайте.
Върнете тенджерата обратно на котлона и оставете да кипне, щом клокне махнете.
Поднесете супата с крутоните.