събота, 7 април 2018 г.

Великденски козунак с локум и стафиди




За направата на перфектен козунак, пухкав като памук, с гладки теглещи се конци ви е нужно много старание, желание и любов. Предлагам ви поредната рецепта за това сладко тестено изделие и ви приканвам, хора, моля ви, опитайте да си ги приготвите у дома. Няма значение коя рецепта ще изберете, в нета има разкошни изпитани рецепти за перфектни козунаци, просто се доверете на една и опитайте. Няма нищо по хубаво от това да си направите сами домашен козунак. Уханието което се носи из цялата къша на прясно изпечен козунак е уникално, вкусът е несравним с купешките, а задоволството от постигнатите резултати е голямо. Доставете си това удоволствие и ви гарантирам че няма да съжалявате. J
Весели празници!

Продукти:

Яйца – 6бр
Брашно – 1,200 г
Захар – 220 г
Мая – 42 г прясна
Прясно мляко – 380 мл
Масло – 100 г разтопено
Олио – 100 мл
Сол – 1 щипка
Ванилия – 2 прахчета
Ром – 30 мл
Стафиди – 100 г тъмни
Локум –  150  - 200 г
Захар – за поръсване

 Начин на приготвяне:

Всички продукти трябва да са със стайна температура, това е изключително важно!

 Отделете 200мл от млякото, а останалото затоплете до телесна температура и разтворете в него маята с 1 с,л захар и оставете да шупне. В отделеното мляко разтворете захарта и разбийте яйцата, като отделите един жълтък за намазване.
Накиснете стафидите в малко ром, за да омекнат.
Пресейте 1кг от брашното два пъти, направете кладенче и сложете в него щипка сол, ванилията и разтопеното масло.  
Прибавете яйчено-млечната смес и започнете да замесвате тесто, като постепенно добавяте и от млякото с маята. 
Месете до поемане на всички продукти и получаване на тестена топка. Вземете от останалите 200 г брашно и поръсете върху масата или кухненския плот. Сложете топката тесто и месете енергично, като междувременно мажете ръцете си с олио. Целта е да вкарате олиото в тестото, разтегляйте с ръце и месете около 15-20 мин до пълното усвояване на мазнината. Трябва да ви се получи меко, еластично и гладко тесто.
Месенето е яко, но козунаците изискват тази процедура..
Сложете готовото тесто в подмазана с олио дълбока купа или тенджера, покрийте с домакинско фолио и оставете на топло да втаса. Втасването отнема около 2часа, зависи от топлината в помещението. Може да го сложите и в загрята изключена фурна, но аз не съм почитателка на тази процедура, Тестото трябва да е поне удвоило обема си. След като втаса извадете го, изкарайте въздуха като го натиснете леко и разделете на 8 еднакви по големина тестени топчета. От това тесто ще направите два големи козунака.
Готовите топчета оформете на дълги ленти, поръсете с нарязан на парченца локум и изцедените стафиди и оформете фитили. Оплетете 4 бр от фитилите и оформете козунака. По същия начин направете и другия козунак. Прехвърлете козунаците внимателно във форми покрити с хартия за печене, покрийте отново с домакинско фолио и оставете да втасат за още 1час.
Разбийте отделения жълтък и намажете с него козунаците. Поръсете с кристална захар, може да я навлажните леко, така няма да се разтопи и изгори.
Сложете козунаците да се пекат във фурна с вентилатор на 170 градуса за около 40-50мин.
Наблюдавайте ги по време на печенето, ако почнат да прегарят отгоре, покрийте ги с алуминиево фолио.
Извадете готовите козунаци, махнете хартията за печене и поставете върху метална скара да се охладят.
Още от моите козунаци може да видите ТУК
Козунак с подробна рецепта и указания може да видите ТУК
Светли и весели празници ви желая!












Няма коментари:

Публикуване на коментар