Показват се публикациите с етикет Баклава. Показване на всички публикации
Показват се публикациите с етикет Баклава. Показване на всички публикации

понеделник, 21 декември 2015 г.

Кексова баклава



Когато си помисля за нещо сладко, пред очите ми винаги изниква нещо сиропирано. Може би защото за мен сиропираните сладкиши са най-сладкият десерт в света. Освен че обичам да ги хапвам, обичам и да си ги приготвям по мой вкус и определено са ми голяма страст. Изключително калорични, но пък са божествено вкусни. Днес ще ви предложа мой вид баклава, която не изисква точене на безброй кори и специфично рязане, което отнема много време. Тази баклава е сравнително лесна за приготвяне, нещо средно между саварина и баклава, събрано в едно.

Необходими продукти:
50 г краве масло
400 г кори за баница
1 1/2 ч.ч. смлени орехови ядки
150 мл краве кисело мляко
1 бакпулвер
4 яйца
100 мл олио
1 ч.ч. захар
1 1/2 ч.ч. брашно тип 500
за захарния сироп:
3 ч.ч. захар
1 лимон
3 ч.ч. вода
Начин на приготвяне:
Приготвя се кексовата плънка, като се разбиват с миксер яйцата и захарта до кремообразно. Постепенно се добавят олиото и киселото мляко и накрая се прибавят пресятото брашно с бакпулвера и орехите, като се размесва с шпатула до пълното хомогенизиране.
Корите за баница се разделят на две равни части, тавата се намазнява и в нея се слага едната половина от корите, като всяка кора се ръси със разтопено масло поотделно. Изсипва се кексовата смес и върху нея се редят другата половина от корите, като отново всяка се ръси с масло.
Баклавата се пече на 170 градуса за 40 минути, след което се нарязва и се оставя да изстине.
През това време се приготвя захарния сироп на котлона, като се смесват захарта с водата, настърганата кора на лимона и сока от едната му половина, докато се посгъсти и стане на сироп. Залива се баклавата и се оставя за минимум 6 часа да се охлади и да поеме сиропа, а най-вкусна е на другия ден :)
PS: Може да опитате да разрежете баклавата преди да се опече, както направих аз, но плънката излиза през разрезите и затова моят съвет е да се изпече и тогава да се разреже. И още нещо важно. Тавата може да е правоъгълна, аз използвах кръгла с диаметър 32 см, като застъпвах леко корите, а излишното изрязах така, че да запазя формата.

Да ви е сладко!




понеделник, 14 декември 2015 г.

Лесна Баклава


Тази баклава е изключително лесна и подходяща за всички които не разполагат с много време за приготвяне на класическата турска баклава с точене и месене на безброй кори.
Получава се също толкова вкусна, сочна и сладка, опитайте и ще се уверите :)
Моята баклава вече има и направено видео с всички подробности по приготвянето и. 
Видеото към рецептата ми е направена от администраторите на сайта gotvach.bg и може да видите малко по надолу.

Необходими продукти:
1пакет точени кори за баница (Фамилия)
2ч.ч смлени орехи
1ч.ч пшеничен грис
150гр краве масло
1с.л. олио
За захарния сироп:
1кг захар
1л вода
2бр ванилия
1бр мандарина
Начин на приготвяне:
Първо направете захарния сироп като в касерола поставите водата, захарта, ванилията и настърганата кора и сока от мандарината. Разбъркайте всичко и оставете да кипне, нека поври около 15мин докато се посгъсти. Оставете готовия сироп на студено да се охлади.
Важно правило при сиропираните десерти е едно от двете, печивото или сиропа трябва да е студено, в случая ще залеем топлата баклава със студен сироп.
Подмажете тавата в която ще печете с олио, след което вземете 5бр кори, сложете ги в тавата, поръсете с част от гриса, след това поръсете обилно с орехи и сложете отгоре още 5бр кори. Процедурата се повтаря до изчерпване на продуктите, като е добре да има поне 3реда. 
Накрая се завършва само с кори, нарязва се на парчета и се залива с разтопеното масло, като се намазва добре навсякъде.
Поставете готовата баклава в загрята фурна на 180градуса за 20-30мин или до златист цвят.
Извадете я изпечена и я залейте със студения сироп.

Оставете на студено за минимум 8 часа, а най добре за денонощие да се сиропира и попие добре.














неделя, 4 октомври 2015 г.

Баклава


Необходими продукти:
за тестото:
3 яйца
1 ч.л. сол
1 ч.л. оцет
200 мл олио
10 г бакпулвер
250 мл краве прясно мляко
1 кг брашно тип 500
за сиропа:
4 ч.ч. вода
4 ч.ч. захар
1/2 лимон
за плънката:
2 ч.ч. орехови ядки смлени
за поръсване:
200 г царевично нишесте
за намазняване:
125 г краве масло
Начин на приготвяне:
Замесва се меко тесто от брашното, прясното мляко, яйцата, оцета, солта, бакпулвера и олиото. Прави се на руло и се разделя на 21 части. От всяка част се прави тънка кора с големината на десертна чиния (около 1 педя) – общо 21 кори. Разделят се на три групи от по седем кори. Започва се с първата група – слага се първата кора на кухненския плот, ръси се с царевично нишесте, слага се друга върху нея, пак нишесте и така всичките седем, след което се разточват на една голяма кора с диаметъра на тавата, в която ще се пече. 
Намаслява се дъното на тава (38-40 см), слага се голямата кора, поръсва се с част от орехите. Действието се повтаря с останалите две групи – кора, нишесте, отгоре пак кора… Точи се на една голяма и се слага върху другата готова кора в тавата, поръсва се пак с орехи. Следва третата група, процедурата е същата – разточват се на една голяма кора, която се слага в тавата.

 Баклавата се нарязва и се залива с разтопеното масло, пече се до златисто на 170 градуса за около 40-50 мин.
Приготвя се сироп от захарта и водата заедно със сока на половин лимон. С този сироп се залива изстиналата баклава. Сиропът може да се направи и предварително, като се остави да се охлади и да се залее топла баклавата. Важно е само едното от двете да е студено, а другото – топло. Оставя се в хладилник поне 12 часа, докато поеме хубаво сиропа, сервира се добре охладена.



четвъртък, 24 септември 2015 г.

Баклава с круши и орехи




Обожавам сиропираните десерти, ако е сладко, да е :) Баклавите са ми голяма страст, а тази ми е любима :)

За тестото:
3 бр. яйца
1 ч.л. сол
1 ч.л. оцет
200 мл олио
125 гр.краве масло
10 гр.бакпулвер
250 мл краве прясно мляко
200 гр.царевично нишесте
1 кг брашно тип 500
 За плънката:
2 ч.ч. орехови ядки смлени
4 бр. круши
2 с.л. кафява пудра захар
 За сиропа:
4 ч.ч.вода
4 ч.ч.захар
1 ч.л.коняк

Крушите се почистват и нарязват на малки кубчета. Посипват се и овалват във кафявата захар. Замесва се меко тесто от брашното, прясно мляко, яйца, оцет, сол, бакпулвер и олио. Прави се на руло и се разделя на 21 части. От всяка част се прави тънка кора с големината на чиния (около 1 педя). Разделят се на три групи с по седем кори. Започва се с първата група - слага се първата кора на кухненския плот, ръси се с царевично нишесте, слага се друга върху нея, пак нишесте и така всичките седем, след което се разточват на една голяма кора с диаметъра на тавата..Намаслява се дъното на тава (38-40см), слага се голямата кора, поръсва се с орехите и половината от крушите. Действието се повтаря с останалите две групи – кора, нишесте, кора...Точи се на една голяма и се слага върху долната в тавата, поръсва се пак с орехи и круши. Следва третата група, процедурата е същата. Разточват се на една голяма кора, която се слага в тавата. 
Нарязва се и се залива с разтопеното масло, поръсва се пожелание с филирани бадеми и се пече до златисто на 170 градуса. 
 Приготвя се  гъст сироп от захарта и водата, като заври се добавя коняка. С този сироп се залива изстиналата баклава. 
Оставя се за няколко часа да поеме сиропа, консумира се добре охладена.