Показват се публикациите с етикет Кайма и кюфтета. Показване на всички публикации
Показват се публикациите с етикет Кайма и кюфтета. Показване на всички публикации

неделя, 18 февруари 2024 г.

Любимите кюфтета на готвача

 


Днес ще Ви разкрия шедьовър от кухнята на домашния готвач (Аз), като Ви каня да се впуснете в гастрономическо изживяване в направата на сочни кюфтета с тиквички. Тази възхитителна комбинация от вкусове не е просто рецепта, а е празник за сетивата. Присъединете се към мен, за да Ви разкрия тайната на любимите си кюфтета, които превърнах от едно просто ястие в симфония от вкус и текстура. Пригответе се да се потопите в магията, която ще взриви вкусовите Ви рецептори.

Продукти:
Мляно месо - 800 г
Тиквичка - 1 бр.
Червена чушка - 1/2 бр.
Магданоз - 1/2 връзка
Яйца - 1 бр.
Галета - 50 г
Сол и черен пипер - по вкус

Как приготвям кюфтетата вижте във видеото ⇓


Начин на приготвяне:

В купа настържете тиквичката. С ръце взимайте на части и изстисквайте, за да се отцеди водата.
Трябва максимално да отделите водата, за да не се разводнят кюфтетата.
Нарежете чушката и магданоза на ситно.
В дълбока купа сложете каймата, добавете изцедената тиквичка, чушката и магданоза. 
Чукнете едно яйце, поръсете със сол и черен пипер и добавете галета.
Омесете сместа до пълното поемане на съставките.
В тава сложете хартия за печене.
С ръце оформете кюфтета с големина пинг-понг топче и ги подредете в тавата.
Печете в загрята фурна на 180 градуса за 30-40 минути до златистокяфяво.
Поднесете с гарнитура по избор.

Да Ви вкусно!
Ако сте харесали видеото към рецептата, може да посетите канала ми в YouTube и да се абонирате тук: https://www.youtube.com/@flavorsandaromas






събота, 10 февруари 2024 г.

Кюфтенца с кремообразен гъбен сос

 


Страшен любител съм на кюфтетата и честно казано вкъщи често ги приготвям. Опитвала съм какви ли не варианти и мисля , че тази рецепта ще Ви допадне. Няма нищо сложно в приготвянето, тук даже съм ползвала цели гъби мариновани от консерва. Такива простички на вид ястия се получават безумно вкусни, а соса е само за топене с прясно изпечен домашен хляб. Ама айде стига съм ги хвалила, наистина трябва да опитате :)

Продукти:
Мляно месо - 600 г
Яйца - 1 бр.
Галета - 2 с.л
Кромид лук - 1 глава
Сол и черен пипер - по вкус
Кимион - 1 к.л. смлян
Олио - 50 мл. за пържене
Гъби - около 600 г /ползвах 2 буркана цели мариновани гъби/
Зехтин - 1 с.л.
Краве масло - 100 г
Чесън - 2 скилидки
Бульон - 400 мл. телешки/зеленчуков
Сметана - 250 мл. течна за готвене
Червен пипер - 1 ч.л /лют
Сол и черен пипер - по вкус/ за соса
Магданоз - няколко стръка

Начин на приготвяне:
Нарежете лука на ситно, добавете го в купа с мляното месо.
Сложете яйце, галета, сол и черен пипер по вкус и малко кимион.
Омесете каймата и оформете малки кюфтета.
В тиган сложете олиото и запържете кюфтетата до златисто, като перидично ги обръщате да се запържат равномерно.
Извадете върху домакинска хартия и махнете останалата мазнина.
Сложете тигана отново на котлона и добавете маслото с малко зехтин.
Отцедете гъбите от маринатата, аз ползвах цели от буркан, ако ползвате прясни гъби ги нарежете на едро.
Сложете ги в маслото и запържете до златисто.
Нарежете чесъна на ситно и го добавете със сол и черен пипер. Разбъркайте и сипете бульона.
Добавете червен пипер, аз ползвах лют за нотка пикантност.
Върнете кюфтетата в тигана и захлупете с капак.
Гответе 10 мин до редуциране на бульона, течността трябва да остане наполовина.
Сипете течна сметана за готвене, разбъркайте и оставете за няколко минутки.
Накрая поръсете със ситно нарязан магданоз и поднесете.

За още интересни рецепти може да се абонирате за канала ми тук: https://www.youtube.com/@flavorsandaromas , където споделям видеа с лесни домашно приготвени рецепти.











петък, 8 ноември 2019 г.

Пълнени патладжани




Ако Ви харесват рецептите може да ме подкрепите като посетите YouTube канала ми, в който качвам видеа с нови предложения тук :)
Много приятно на вкус ястие, с аромат на чесън, апетитен доматен сос и патладжан, който се топи в устата. Не отнема усилия за приготвянето и продуктите са достъпни, опитайте J

Продукти: за 6 порции
патладжани - 3 бр.
телешко месо - 500 г мляно (говеждо)
сол
черен пипер
мащерка
домати - 700 г консерва
захар - 1 ч.л.
чесън - 1 скилидка
домати - 1 бр.
зехтин - 3 с.л.
лук - 2 глави кромид
магданоз - 1/2 връзка

Начин на приготвяне:
Почистете патладжаните и ги разполовете. По желание може да запазите дръжките им, за по-естетичен вид при сервиране.
Посолете ги и оставете за 20мин да отцедят горчивата си вода. Почистете лука и го нарежете на дребно. Сложете в тиган зехтина и запържете лука до омекване.
Измийте патладжаните, подсушете и издълбайте в средата като оставите стените и краищата им цели.
Сложете ги в тава с хартия за печене, поръсете ги с малко зехтин и поставете във фурната. Запечете ги до златисто, като периодично обръщате и от другата им страна.
По желание може да ги изпържите, но тогава поемат много мазнина.
Издълбаната част от патладжаните нарежете на дребно и добавете в тигана при лука. Разбъркайте и запържете за около 5 мин.
Добавете мляното месо, раздробете го, разбъркайте и оставете да се запържи за няколко минути. Накрая добавете 200 г от доматите консерва, сложете малко захар, сол, черен пипер и мащерка. Разбърквайте и задушете до изпаряване на течността.
Изпечените патладжани извадете от фурната, махнете хартията за печене и пак ги сложете в тавата, сложете във всяка половинка от плънката и върху всеки сложете резенчета домат.
Останалите домати от консерва изсипете около патладжаните, поръсете с малко захар, да убие киселинността, нарежете скилидката чесън и я добавете при доматите.
Сложете във фурната и запечете пълнените патладжани на 180 градуса за около 20 мин.
Накрая поднесете поръсени със свеж магданоз.




понеделник, 2 септември 2019 г.

Запеканка с тиквички




Искам да ви предложа ястие, което наподобява мусака, прилича на лазаня, може да се определи като огретен или е просто запеканка. Ястието съдържа съставки, които се намират лесно, приготовлението изисква малко време, а резултатът си заслужава. Много вкусно, сочно и апетитно, опитайте J
За още рецепти може да посетите и канала ми в YouTube  където започнах да качвам и кратки клипове с интересни предложения :)

Продукти: за 6 порции
Тиквички: 500 г
Мляно месо  - 700 г
Домати – 500 г консерва кубчета
Лук – 1 глава кромид
Червен пипер – 1 с.л
Черен пипер – 1 к.л
Сол – 1 ч.л
Босилек – 1 к.л
Зехтин – 50 мл
За соса:
Масло – 30 г
Брашно – 30 г
Прясно мляко – 500 мл
Кашкавал – 300 г
Сол
Черен пипер

Начин на приготвяне:
Измийте, почистете и нарежете тиквичките на тънки парчета по дължина.
Намажете всяко парче със зехтин и сложете в тава и запечете до златист цвят на 180 градуса.
Нарежете лука на ситно, сложете малко зехтин в тиган и го запържете до омекване.
Добавете мляното месо и пържете до златисто, като междувременно разбърквате. Подправете със сол и черен пипер. Махнете от котлона.
В друг тиган сложете доматите с малко зехтин, запържете до изпаряване на течността, накрая добавете червен пипери босилек, разбъркайте и махнете от котлона.
Направете сос Бешамел като в малка тенджера разтопите маслото, добавете брашното и запържете за кратко. Добавете млякото на части като непрекъснато бъркате да не захване на дъното. Бъркайте и добавяйте от млякото до получаване на сос. Подправете с черен пипер и сол.
Намажете дъното на тава с малко зехтин. Сложете половината от тиквичките, отгоре поръсете с половината от мляното месо и доматите, полейте с малко от белия сос Бешамел, покрийте с останалите тиквички, мляно месо с домати и накрая полейте със соса Бешамел. Най отгоре настържете половината кашкавал и с помощта на лъжица натиснете кашкавала да потъне в соса, след което настържете другата половина.

Сложете в загрята фурна на 180 градуса и печете за 20-30 мин до златисто – кафяв загар. Пред поднасяне оставете на страна за поне 30 мин да се охлади малко, за да може да нарежете по добри и стегнати парчета.По желание поръсете с накълцан магданоз.





понеделник, 19 август 2019 г.

Моята супа топчета





Продукти: за 6-8 порции
кайма – 400 г телешко и свинско
лук - 1 малка глава кромид
чубрица - 1 щипка
ориз - 1 к.ч
картофи - 1 бр. голям
моркови - 1 бр.
чушки - 1 бр. червена
магданоз
олио - 3 с.л.
лимони
черен пипер - на вкус
сол
бульон - 1 кубче зеленчуков
лют пипер - по желание
фиде - 1 шепа
за застройката
жълтъци - 1 бр.
оцет - 1 к.л
кисело мляко - 200 г
сол
Начин на приготвяне:
Сложете вода в тенджера и поставете на котлона да заври. Омесете каймата с чубрица, черен пипер, накълцан на ситно кромид или пресен лук и шепа измит ориз. Оформете с ръка малки топчета и ги сложете в чиния.
Почистете зеленчуците и нарежете на дребно. Като заври водата, разтворете бульончето в нея и сложете олио, картофите, чушката и моркова, разбъркайте, оставете да кипне отново и пуснете внимателно топчетата едно по едно.
Намалете котлона на средна температура и варете до готовност на зеленчуците и каймата, като периодично разбърквайте и отстранявайте образувалата се пяна по повърхността на супата.
През това време направете застройката като разбиете жълтъка с киселото мляко, оцет и сол. Десетина минути преди готовност на супата, добавете една шепа фиде, черен пипер и сол на вкус и разбъркайте.
Накрая добавете застройката, като предварително темперирайте, за да не се пресече. За целта към приготвената застройка сипете на тънка струйка от бульона на супата, като бъркате непрекъснато и енергично.
Добавете няколко черпака от течността докато температурите на двете смеси се изравнят и чак след това изсипете внимателно застройката в тенджерата, разбъркайте, поръсете с нарязан магданоз и махнете от котлона.
При поднасяне сложете резен лимон и поръсете с лют пипер по желание.






понеделник, 1 април 2019 г.

Яхния с червен боб и кюфтенца





 Продукти: за 5 порции
  • за кюфтетата:
  • кайма - 500 г
  • лук - 1 малка глава
  • черен пипер
  • чубрица
  • кимион
  • галета - 1 с.л.
  • зехтин - 3 с.л.
  • за боба:
  • червен боб - 600 г консерва
  • лук - 2 глави кромид
  • моркови - 1 бр. голям
  • домати - 300 г консерва
  • доматено пюре - 1 с.л.
  • червен пипер - 1 с.л.
  • бульон - 300 мл зеленчуков
  • джоджен - 2 щипки
  • магданоз - няколко стръка
  • сол
  • черен пипер
  • захар - 1 ч.л.

Начин на приготвяне:
Омесете каймата като я сложите в купа и добавите черен пипер, галета, нарязан на ситно лук, чубрица и кимион на вкус. Разбъркайте всичко и оформете кръгли не много големи кюфтета.

Загрейте зехтина в дълбока тенджера и сложете в него кюфтетата да се запържат. Пържете до приятен златисто-кафяв цвят, като ги обръщате периодично да се сготвят от всички страни.

Почистете останалия лук и моркова и ги нарежете на дребно. Готовите кюфтета извадете върху домакинска хартия да се отцедят от мазнината. В тенджерата със същата мазнина сложете лука и моркова, запържете до омекване, добавете червения пипер и доматеното пюре, разбъркайте и сипете доматите от консерва.

Посолете на вкус и сложете лъжичка захар да балансирате доматения вкус. Оставете сместа да поври 5 минути и добавете бульона, разбъркайте сложете кюфтенцата и разбъркайте. Сложете капака и оставете да къкри на средна температура за около 20 минути.

Отворете консервата боб и отцедете от течността. Сложете го в яхнията, разбъркайте и подправете с джоджен, черен пипер и сол ако е необходимо. Оставете яхнията за още 10 минути да поври и махнете от котлона. При сервиране поръсете със свеж пресен магданоз
.






вторник, 19 февруари 2019 г.

Пикантни кюфтета




Продукти:

  • свинско месо - 400 г врат
  • телешко месо - 300 г за готвене
  • яйца - 1 бр.
  • ракия - 1 с.л.
  • галета - 2 с.л.
  • магданоз - няколко стръка
  • зелен лук - 3 стръка
  • черен пипер
  • лют пипер - 1 ч.л.
  • бахар - 1 щипка смлян
  • чубрица - 1 щипка

Начин на приготвяне

Представям ви изключително сочни кюфтета, които освен че са много вкусни, леко пикантни, се приготвят и много лесно. За целта е добре сами да си направите каймата. Изберете прясно крехко месо, за предпочитане свинско и телешко. Ако ползвате само свинско, кюфтетата ще се получат някак гумени и не толкова сочни, затова вземете и малко телешко.

Нарежете месото на парчета и смелете в месомелачка. Може да използвате и кухненски робот, а ако и с това не разполагате, помолете месаря в магазина да смеля месото, което сте си избрали.

Сложете мляното месо в купа, добавете яйцето, подправките, наситнен магданоз, галетата и ракията. Алкохола в каймата спомага месото да поема по-малко мазнина и е особено подходящ, ако ще ги пържите. Омесете каймата хубаво с ръце, намачкайте добре месото така че подправките да овкусят каймата.

Покрийте каймата с домакинско фолио и сложете в хладилник за два часа. По съвет на читател добавих лука преди печене на кюфтетата. Нарежете пресен зелен лук на ситно, извадете каймата и го добавете, омесете отново. За да се получат добре оформени кюфтета използвам метода с капачката.

Необходима ви е винтова капачка от буркан 600-700 мл. Намокрете капачката и я обърнете с вътрешната ѝ страна да сочи към вас. Вземете около 80 г от каймата и я сложете в капачката. С ръка натиснете и разпределете каймата така че да я запълни.

Изравнете отгоре хубаво и обърнете капачката, разтресете я леко и готовото кюфте ще излезе. Това е лесен начин за формоване на кюфтета, получават се кюфтета с еднаква форма и размер. Така направете всички, но преди всяко кюфте мокрете капачката, за да излизат по-лесно. Така оформените кюфтета изпечете от двете страни на оребрен тиган, скара или изпържете с малко мазнина.

Сервирайте със зелена салата или пържени картофки.










четвъртък, 31 януари 2019 г.

Бърза вечеря с наденички и яйца






Продукти: за 4ри порции

Наденички – 5 бр сурови
Лук – 2 глави кромид
Чесън – 2 скилидки
Домати – 800 г консерва млени
Яйца – 6 бр
Захар – 1 ч.л
Сол – 1 ч.л
Черен пипер – 1 к.л
Босилек – 1 ч.л
Риган – 1 ч.л
Зехтин – 2 с.л

Начин на приготвяне :
Нарежете суровите наденички на две – три парчета.
Лука и чесъна почистете, лука нарежете на по едро, чесъна на дребно
Сложете зехтина в дълбок тиган и загрейте на котлона.
Запържете парчетата наденички за 5мин до златисто.
Махнете от тигана и отцедете върху кухненска хартия.
Сложете в същия тиган лука и пържете до златисто, добавете чесъна, разбъркайте и гответе няколко секунди като внимавате да не прегорите чесъна.
Сипете доматите, добавете лъжичка захар, сол, черен пипер риган и босилек. Разбъркайте и гответе 10мин на средна температура.
Накрая добавете наденичките, разбъркайте и махнете от котлона.
Загрейте фурната на 180 градуса.
Вземете тавичка, изсипете сместа в нея и отгоре чукнете яйцата с разстояние едно от друго. Печете ястието до готовност на яйцата за около 5мин.
Поднесете със свеж магданоз.






вторник, 18 септември 2018 г.

Вкусни кюфтенца с бял сос




Тази класическа рецепта е за всички вас, които обичате домашната храна, но се чувствате неуверени в кухнята. В началото, когато се престраших и започнах да готвя тази рецепта ми се струваше доста трудна. Честно, признавам си, не един път соса ми се е пресичал, като всички домашни кулинари и аз имам провали в кухнята, обичам лесните и вкусни ястия, черпя идеи от много мои любими кулинарни блогове и винаги приготвям това, което ще си хапнем с удоволствие вкъщи. За това ви приканвам да опитвате, да се мотивирате и да не се отказвате, защото няма по вкусна храна от домашно приготвената.
Кюфтенцата са с нежен бял сос, с пикантна нотка за повече апетит и ако добавите парче прясно изпечен хляб си е цяло семейно пиршество, опитайте J

Продукти за 6 порции

·  кайма - 500 г смес
·  ориз - 1 к.ч.
·  моркови - 1 бр. голям
·  лук - 1 глава
·  зехтин - 3 с.л.
·  черен пипер
·  сол
·  чубрица
·  кисело мляко - 250 г
·  брашно - 1 с.л.
·  яйца - 2 бр.
·  магданоз
·  лют пипер – люспи

Начин на приготвяне:
Сложете в купа мляното месо с ориза, черен пипер, чубрица и омесете добре. Оформете кръгли кюфтенца с приблизително еднаква големина.
Сложете 3 - 4 литра вода в тенджера на котлона и я оставете да заври.
В тиган сложете зехтина и загрейте.
Почистете и нарежете лука на дребно, настържете моркова на ренде.Сложете лука и моркова в тигана и запържете за 5-6мин до златисто.
Когато водата кипне, посолете и сложете запържените лук и морков и пуснете внимателно едно по едно кюфтетата.
Намалете котлона на средна температура и варете до готовност на ориза, който е в кюфтенцата, като периодично разбърквате.
Разбийте в купа яйцата, сложете млякото и брашното, подправете със сол и черен пипер, разбъркайте с домакинска тел до получаване на еднородна смес без бучки.
Когато кюфтенцата са готови, вземете един черпак и гребнете от течността им, сипете на тънка струя към яйчената смес и бъркайте енергично, като смесвате двете течности до изравняване на температурите.
Намалете температурата на котлона, преместете тенджерата да не е на директна топлина, сипете получената вече темперирана застройка в тенджерата, разбъркайте и върнете на котлона.
Варете още 10 - 15 минутки до сгъстяване, като бъркате непрекъснато, за да не се пресече и да не захване соса на дуното на съда. При готовност задължително махнете тенджерата от котлона.
Накрая поръсете ястието с магданоз и по желание добавете щипка лют пипер на люспи за разкош.
Поднесете топло с парче хляб.
Да ви е вкусно!








понеделник, 9 юли 2018 г.

Апетитна мусака в тенджера




Мусаката е класика в нашата кухня, почти във всеки дом се приготвя няколко пъти в месеца, за това ще ви дам идея как да разчупите класиката и бързо, лесно и много удобно да си я приготвите. Тази мусака не се пече и не се залива, по скоро е с вкус на мусака и с вид на яхния, а вкуса не е за изпускане. Любителите на домашната храна със сигурност ще я оценят подобаващо J Опитайте и споделете J

Продукти: за 6 порции

Кайма – 500 г телешка
Картофи – 500 г
Моркови – 120 г
Чушки червени – 1 бр
Домати – 600 г консерва
Захар – 1 с.л
Сол – 1 ч.л
Риган – 1 ч.л
Кимион – 2 щипки
Лук – 1 глава
Червен пипер – 1 ч.л
Лют пипер – 1 к.л
Босилек – 1 ч.л
Сол
Черен пипер
Зехтин – 3 сл
Чесън – 1 скилидка
Дафинов лист – 1 бр
Бульон – 200 мл телешки
Магданоз – няколко стръка

Начин на приготвяне:
Почистете зеленчуците, картофите и моркова нарежете на кубчета, лука и чесъна на дребно, а чушката на парчета.
Загрейте зехтина в по-голяма тенджера на силен котлон, сложете лука и запържете до омекване, след което накъсайте каймата и я добавете. Разбъркайте и с помощта на шпатула раздробете парчетата кайма.
Запържете до златист цвят на каймата.
Намалете котлона на средна температура, добавете картофите и морковите, гответе 5 мин, накрая добавете чесъна и чушката, разбъркайте, запържете за минута и сипете доматите.
Посолете и подправете на вкус с подправките и лъжичка захар, лютия пипер е по желание за по пикантен вкус.
Сипете бульона и оставете под капак за 30мин  да поври до готовност и намаляване на течността. Междувременно разбърквайте за да не захване на дъното.
Накрая махнете дафиновия лист, поръсете със свеж магданоз и поднесете.