Показват се публикациите с етикет Тестени. Показване на всички публикации
Показват се публикациите с етикет Тестени. Показване на всички публикации

сряда, 14 февруари 2024 г.

Питка за здраве

 


Правенето на питки и изобщо изделията от тесто винаги са ми били голяма страст. Когато направих първата си питка импровизирах, не спазвах мерки и точна рецепта, следователно и резултатът не беше много сполучлив, но на мен ми се струваше, че съм направила нещо велико. След известно време с голям ентусиазъм започнах да гледам различни рецепти и опитвах отново, всеки път ставаше все по-добре и по-добре. Опитайте и не се отказвайте, дори и да не Ви се получи в началото, никой не се е родил научен, но с упоритост и желание ще можете да си омесите питка. И сестра ми казваше, че не може, но вече прави разкошни изделия. Винаги се опитвам да обяснявам подробно рецептите, особено за питките и козунаците, за да може визуално да си ги представите, и да се престрашите да опитате.

Продукти:
Брашно - около 800 г
Прясно мляко - около 400 мл.
Яйца - 2 бр.
Белтци - 1 бр.
Сол - 1 ч.л.
Портокалов сок - 1 с.л.
Мед - 1 с.л.
Мая - 42 г прясна
Масло - 50 г на стайна температура
Кисело мляко - 3 с.л.
Брашно - 200 г за доомесване

Количествата на брашното и млякото са ориентировъчни. Всеки модел брашно поема различно количество течност. Ако е необходимо използвайте още малко за доомесване до получаване на гладко и меко тесто.

За намазване:
Масло - 60 г разтопено
Жълтъци - 1 бр.

За поръсване:
Семена - 20 г

Начин на приготвяне:
Пресейте брашното два пъти, направете кладенче в средата и в него сложете сол, мекото масло, киселото мляко и прясно изцеден портокалов сок.
Чукнете две яйца в купа, а другото разделете на белтък и жълтък. Жълтъка отделете за намазване накрая, а белтъка разбийте с яйцата. Добавете ги при брашното.
Разтворете маята в топло прясно мляко, като внимавате да не е горещо, трябва да е под телесна температура, сложете меда и разбъркайте. Отделете настрани, докато маята се надигне и шупне.
Когато е готова, сипете част от маята при брашното и започнете да омесвате и съединявате продуктите на тесто. Добавяйте от маята постепенно, до пълното й поемане от брашното.
Месете до получаване на гладко, еластично и меко тесто.
Покрийте тестото с чиста кърпа и оставете да втаса и удвои обема си за час. Помещението, в което месите трябва да е топло, за да може да се ускори процеса на втасване.
 Готовото тесто сложете на плота или масата, разделете на четири еднакви части, три от тях разточете на кръгла кора с диаметъра на тавата, в която ще печете питката, а четвъртата отделете настрани. 
Ползвайте тава с диаметър не по-голям от 28 см. и при възможност да е с високи стени, за да може като бухне да се вдига на височина, а не да се разлива на широко. Намажете тавата и сложете в нея едната кора, намежете и нея с масло, покрийте я с другата кора, отново намажете с масло и накрая сложете третата кора като и нея намазвате. 
Вземете остър ножи разрежете тестото на осем дебели триъгълника като в средата трябва да остана цели. Трябва да с еполучи форма подобна на слънце, като триъгълниците наподобяват лъчите му. Ориентирайте се по снимката на суровата питка.
Обърнете тавата към Вас и направете в средата на пърия триъгълник разрез, подобен на илик за копче. Следва другия триъгълниг, който разрежете на три широки ленти, като отново не стигате до горния среден край на питката.
Следва другия, на който отново направете само среден разрез като илик и така редувайте всичките, като накрая трябва да са 4 броя с илик и 4 броя с ленти.
Триъгълниците с лентите оформете, като сплетете на плитка, а тези с разрезите вземете горната им широка част и я промушете през разреза (илика) и усучете.
С отделеното тесто направете малки топчета, които сложете в свободното място на триъгълниците с илиците и малка част от това тесто оформете на цвете, което сложете в средата на питката.
Оставете покрита с кърпа отново да втаса за 30-40 мин. и след това намажете с отделения разбит жълтък и поръсете по желание на места със семена.
Изпечете във фурна на 170 градуса до получаване на приятен златист цвят за около час, според фурната. 
Да Ви е вкусно!

Идеално допълнение към питката е тази разядка https://explosionofflavorsandfragrances.blogspot.com/2024/02/blog-post_14.html която е чудесна за топене с парче пухкава питка. Видеото с приготвянето на разядката ⇓










неделя, 11 февруари 2024 г.

Баница с лаваш в кексова форма

 




Може би помните преди години споделих моята рецепта за баница в кексова форма, която се хареса толкова много. Днес реших да я направя отново, но в по - различен вариант. Тази баница се харесва не само защото е супер вкусна, но и защото се приготвя много бързо. За тази баница използвах  много нашумелия Лаваш вместо кори за баница и ви съветвам да опитате. По долу публикувам и видео, където може да видите точно как се приготвя. Опитайте :)

Продукти:

Лаваш - 4 бр питки от кръглите (40 г всяка)
Яйца - 4 бр.
Прясно мляко - 200 мл.
Сирене - 250 г
Кашкавал - 150 г
Олио - за намзване

Как приготвям баницата вижте във видеото ⇩



Начин на приготвяне:

В купа разбийте яйцата и добавете натрошеното сирене.
Настъргайте кашкавала и го прибавете, сипете млякото и разбъркайте.
Накъсайте лаваша на малки парчета и го сложете към сместа.
Намажете форма за кекс с мазнина.
Изсипете получената смес във формата и заравнете.
Печете във фурна на 180 градуса за около 30 минути до получаване на златист цвят.
Извадете готовата баница от фурната, с нож леко минете по стените, за да се отлепи и обърнете в чиния. Добре е веднага докато е топла да отделите баницата от формата, защото после изстива и залепва.

Нарежете и поднесете топла.
Да Ви е вкусно!


Може да ме подкрепите, като се абонирате за канала ми в YouTube тук  https://www.youtube.com/@flavorsandaromas , където ще намерите още лесни и практични рецепти.












четвъртък, 8 февруари 2024 г.

Мега вкусна тортила пица рецепта с Видео





Препоръчвам Ви да опитате тази вкусотия. Не е за вярване колко бързо се приготвя.
Идеална закуска, обяд или вечеря! Аз я приготвих в еър фрайър, но без никакъв проблем може да използвате и фурна. Много лесна рецепта, опитайте!

Продукти: за 1 порция
Тортила  - 2 бр.
Бекон - 5-6 слайса
Кашкавал - 60 г
Доматен сос - 30 г

Приготвянето на рецептата може да видите в това видео ⇓



Начин на приготвяне:
  • В купата на еър фрайъра сложете хартия за печене (ако печете във фурна сложете хартията в тава или директно в/у скарата).
  • Сложете една тортила, наредете слайсовете бекон и поръсете с половината кашкавал (настърган).
  • Отгоре покрийте с другата тортила.
  • Намажете с доматен сос и поръсете с останалия кашкавал.
  • Сложете в еър фрайъра и печете на 180С за 10 мин. (във фурната на същите градуси до златисто).
  • При готовност извадете и хапнете топло.
Да Ви е вкусно!

За още вкусни и лесни рецепти, абонирайте се за канала ми в YouTube







четвъртък, 17 март 2022 г.

Фръцкано - сандвич с пикантни домати

 



Ако Ви харесват рецептите може да ме подкрепите като посетите YouTube канала ми, в който качвам видеа с нови предложения тук :)

Продукти:

  • хляб - 2 филии/ черен, пълнозърнест
  • домати - 1 бр. голям градински
  • зехтин - 1 с.л
  • магданоз - няколко листенца
  • босилек - 2 бр. листа
  • чесън - 2 скилидки
  • сол
  • черен пипер
  • лют пипер - люспи
  • люта чушка - 1/2 червена

  • Начин на приготвяне:

Нарежете и накълцайте домата на много ситно, сложете го в купичка, подправете със сол и черен пипер

Нарежете на ситно свежите подправки, няколко листенца магданоз и босилек. Чесъна почистете, едната скилидка скълцайте а другата разделете на две.

Лютата чушка се слага по желание, за повече апетит и леко пикантен вкус, реже се на ситно малка част от нея.

Сложете в купата при доматите скълцаните свежи подправки, чесъна и лютата чушка. Разбъркайте сместа.

Сложете две филии хляб да се запекат от двете страни на скара или грил тиган. Вземете половинките чесън и натъркайте с тях по основата на печените филийки.

Разпределете сместа върху двете филийки, поръсете с няколко люспички лют пипер и полейте със зехтина.






петък, 7 декември 2018 г.

Хлебчета с черно, ленено и бяло брашно




Съставки:

  • брашно - 300 г бяло тип 500
  • черно пшенично брашно - 250 г La Grande Famiglia (пълнозърнесто)
  • ленено брашно - 50 г
  • сол - 1 ч.л
  • захар - 1 ч.л
  • оцет - 1 ч.л
  • суха мая - 1 с.л
  • вода - 300 мл топла
  • зехтин - 30 мл
  • за поръсване
  • ленено брашно

Начин на приготвяне:

Пресейте бялото брашно в купа и добавете черното (пълнозърнесто) и лененото брашно.

Разтворете маята в топлата вода със захарта и оставете за 15 мин.

Сложете при брашната малко сол, зехтин и оцет. Добавете маята и замесете тесто. Месете около 15 мин до получаване на гладко и меко тесто, което да не лепне по ръцете.

Покрийте с кърпа или домакинско фолио и оставете за час да втаса.

При наличието на черно и ленено брашно, тестото няма много да се надигне, затова аз добавям и бяло брашно, което придава по добра текстура на хлебчетата.

Сложете в тава хартия за печене. Размесете втасалото тесто леко и оформете от него малки топчета с приблизително еднаква големина.

Сипете малко ленено брашно в чиния и оваляйте всяка тестена топка в него.

Сложете ги в тавата с разстояние едно от друго. Покрийте и оставете за още 30 мин.

С нож направете леки разрези отгоре на всяка топка и сложете във фурната на 170 градуса за около 25-30 мин








петък, 14 септември 2018 г.

Пухкава питка с масло




Продукти:
·                     брашно
·                      1 кг и около 300 г за доомесване
·                     яйца
·                      2 бр.
·                     мед
·                      1 с.л.
·                     прясно мляко
·                      350 - 400 мл
·                     мая
·                      42 г прясна
·                     портокалов сок
·                      2 с.л.
·                     сол
·                      1 ч.л.
·                     кисело мляко
·                      150 г
·                     масло
·                      125 г
·                     ленено семе
·                      50 г
·                     жълтъци
·                      1 бр. за намазване
Начин на приготвяне:
Прясното мляко се затопля и в него се разтваря медът и маята, като се оставя 10 мин. да удвои обема си. Маслото се разделя, 100 г се разтапят до течно състояние а останалото се слага в тестото.

Брашното (1 кг) се пресява заедно със солта, прави се кладенче в средата и в него се слагат портокаловия сок, киселото мляко, маслото (25 г) и яйцата.

Всичко се размесва, като постепенно се добавя и маята до получаване на еластично меко тесто, което да не лепне по ръцете.

Покрива се с опаковъчно фолио и се оставя за 1 час на топло да втаса.

Втасалото вече тесто се размесва, като се ръси от останалото брашно, за да не залепва. Разделя се на три равни части, взима се първата, разточва се на кора с диаметъра на тавата, в която ще се пече.

Намазва се с разтопеното масло, поръсва се с ленено семе и се навива на руло. Това руло се реже по дължина на три , получават се три ленти, които се усукват и сплитат.

Така направената плитка се поставя в кръг, в края на намазнената тава. Взима се другата част тесто и се процедира по същия начин, като се слага от вътрешната страна на предишната плетеница.

Останалото тесто се разделя на пет топчета, едното се взима и се поставя в средата на тавата, а останалите четири се разточват на кръг с диаметър на десертна чиния. Навиват се на руло и се реже по дължина в средата, без да се стига до другия край.

Двете части, които се получат, се усукват и прищипват в края, така се процедира с всички топки. Получените подобия на листенца се слагат около средната топка.

Оформената питка се намазва с разбития жълтък и се оставя още 30 мин. да втаса, по желание отгоре се украсява с елементи от бяло тесто, което се прави от равни количества брашно и нишесте с малко вода, колкото да се получи тесто. Бялата украса не се маже с жълтък, за да остане бяла след изпичането.

Пече се на 170 градуса около 50 – 60 мин, в зависимост от фурната.









понеделник, 12 март 2018 г.

Лахмаджун - Lahmacun Tarifi




Искам да ви представя една рецепта от турската и арабската кухня за печиво от тесто с кайма и зеленчуци наподобяващо пица. Лахмаджун съм опитвала в много варианти и да си призная доста търсих докато попадна на рецептата, която се доближава до вкуса, който харесвам. Тестото е домашно приготвено, тънко разточено с добавки, които ще погъделичкат вкусовите ви рецептори. Ако сте почитатели на пицата, непременно трябва да опитате и този  вариант.
За тази рецепта се вдъхнових от: тук

Продукти: за 10бр                    
Брашно – 700 г
Мая – 30 г прясна
Сол – 1 ч.л
Зехтин – 3 с.л
Вода – около 300 мл топла

За плънката:
Домати – 3 бр
Лук – 2 глава кромид
Чушка – 2 бр долма
Чушка – 2 бр червена
Чесън – 2 скилидки
Кайма – 500 г телешка или агнешка
Магданоз – ½ връзка
Доматено пюре – 2 с.л
Масло – 50 г
Сол – 1 с.л
Черен пипер – 1 ч.л

Замесете тесто като в купа пресеете 500 г от брашното (останалото оставете за доомесване), добавете сол и зехтин. Разтворете маята в топла вода и оставете да шупне.
Започнете да размесвате като сипвате по малко от маята, месете енергично с ръце, до получаване на тестена топка. Поръсете малко брашно на плота или масата и изсипете тестената топка, започнете енергично да месите тестото, като по малко добавяте брашно, до получаване на еластично меко тесто, което да не лепне по ръцете. Внимавайте да не сложите много брашно, защото ще се получи твърдо и сбито.
Сложете го в купа, покрийте с домакинско фолио и оставете на топло да втаса за час.
Направете плънката, като всички зеленчуци нарежете на парчета и сложете в кухненски робот или чопър и смелете. Ако нямате такива уреди ще ви се наложи да ги накълцате много на ситно.
В купа сложете каймата, подправете на вкус, добавете зеленчуковата смес, нарязан на ситно магданоз, меко масло и доматеното пюре. С ръце намачкайте и омешайте хубаво всичко, така че всички продукти да се смесят.
Втасалото тесто разделете на две, след това на всяка част на 5 части, т.е трябва да получите общо минимум 10 бр тестени части.
Оформете с ръце всяка на кръгла топка и покрийте с чиста кърпа. Оставете ги да починат за 15мин.
Поръсете на плота малко брашно и с точилка разточете всяка част на кръгла кора с диаметър на основна чиния. Всяка кора намажете с една, две лъжици от плънката.
Подредете в голяма тава по два три броя или като мен ползвайте хартия за печене и металната скара на фурната. За целта отрежете парче хартия за печене с големина на металната скара. Сложете две или три кори една до друга върху харията, намажете ги с плънката и прехвърлете хартията внимателно върху скарата. Печете ги в загрята фурна на 200 градуса за около 10мин до готовност. Печенето върху хартията придава чудесна запечена коричка от долу на кората, ако печете в тава ще станат по меки.
Изпечете всички кори, поднесете топли с парченца лимон.
Може да поръсите с магданоз, аз забравих да го сложа в сместа и поръсих накрая.






петък, 13 октомври 2017 г.

Царски тутманик



Докато го пекох в кухнята се разнесе аромат на прясно изпечен хляб и масло, а когато го разчупих беше толкова пухкав и мекичък, сякаш късам памук... Рядко правя тутманик, но тази рецепта определено е много сполучлива, разкошен е! Опитах се максимално подробно и разбираемо да обясня начина на приготвяне и ако ви хареса, опитайте :)
За още рецепти може да посетите и канала ми в YouTube  където започнах да качвам и кратки клипове с интересни предложения :)

Продукти:
Брашно – 800 г + 100 г за омесване
Прясно мляко – 350 мл хладко
Мая – 7 г суха
Кисело мляко – 3 с.л
Захар – 1 с.л
Сол – 1 ч.л
Яйца – 2 бр
Олио – 3 с.л
За поръсване:
Сирене – около 400 г
Семена – ленено, сусам или мак
За намазване:
Масло – 200 г краве разтопено

Начин на приготвяне:
Всички продукти трябва да са със стайна температура. Прясното мляко трябва да е затоплено леко, но не горещо. 
В купа сложете прясното мляко и разтворете маята, добавете лъжица захар и разбъркайте. Оставете за 10 мин да шупне.
В друга купа разбийте яйцата, като сложете едно цяло и жълтъка на другото. Белтъка оставете за намазване накрая. Към тях добавете киселото мляко и олиото.
Пресейте брашното в голям съд, посолете, направете дупка в средата и изсипете яйчената смес.
Започнете да замесвате като по малко добавяте от млякото с маята. Бъркайте до поемане на всички продукти и получаване на тестена лепнеща топка. Поръсете малко брашно на кухненския плот или маса. Изсипете сместа на плота и започнете да месите енергично, като ако е необходимо добавяйте по още малко брашно, така че да оформите естена топка, която да не лепне по ръцете. Тестото трябва да ви бъде гладко, меко и еластично.
Покрийте тестото с домакинско фолио или кърпа и оставете на топло да втаса за час.
Втасалото тесто разделете на 4-ри равни части, оформете всяка на топче и покрийте, оставете да починат за още 10мин.
Поръсете плота с малко брашно, вземете едната топка и разточете на кръгла тънка голяма кора.
Сиренето натрошете в чиния.
Разделете го на четири, така че да ви стигне за всяка кора.
Намажете разточената кора с масло, поръсете със сиренето и сгънете кората като плик за писмо. Оставете я настрана.
Разточете следващата топка, намажете пак с масло, поръсете със сирене и преди да я сгънете в средата и сложете плика който направихте с първата кора. Вземете два по два срещуположните краища на кората и ги сгънете пърху тестения плик в средата като го покриете, отделете пак на страна.
Процедирайте по същия начин и с останалите две топчета, като преди да сгънете слагате отделения тестен плик. Накрая трябва да ви се получи дебел пласт тесто наподобяващо плик за писмо.
Обърнете с прегънатите краища на долу и с точилка леко разточете в кръг с димаетър на формата в която ще печете.
Пречпоръчвам ви да не бъде с голям диаметър. Ползвайте най-много 30см диаметър и задължително с високи стени, за да може да се надига тутманика. Аз лично ползвах дъното на електрическа тенджера от старите.
Намажете тавата(формата) с малко малко масло, ако предпочитате сложете и хартия за печене. Прехвърлете внимателно тестото в тавата. С остър нож от горе направете разрези като все едно режете торта. Аз ги направих дълбоки, но без да стигат до дъното.
Покрийте и оставете за 30мин отново да втаса и удвои обема си.
Загрейте фурната на 170 градуса.
Намажете тутманика с белтъка, като внимавайте да не слагате в разрезите защото ще се слепят при печене, може да намажете и с жълтък.
Поръсете по желание със семена, аз ползвах ленено семе.
Сложете тавата във фурната и печете 30-40 мин, като я наблюдавайте, ако започне да чернее от горе метнете лист алуминиево фолио.
Извадете изпечения тутманик и оставете да се охлади леко върху метална скара.
Тутманика става като памук, с хрупкава коричка, много сирене и аромат на масло.








Източник на рецептата: Елена Неделкова, с. Георги Дамяново