Това е любима моя рецепта от старите тефтери за домашен сиропиран сладкиш със сладко от вишни, която се предава от поколения в семейството.
Едно време повечето десерти са се правели с най-обикновени продукти – брашно, яйца, захар, олио, какао. Маслото беше скъпо, сметаната – рядкост, а готовите кремове почти не съществуваха. Затова домакините разчитаха на един стар, сигурен трик, познат още от ориенталските сладкарски традиции – сиропирането. Захарният сироп имаше две важни роли: първо – запазваше сладкиша влажен дни наред, и второ – превръщаше обикновения кекс в нещо почти „специално“.
Какаото влиза в българската кухня сравнително късно – масово чак през втората половина на XX век – и бързо става любим начин „обикновеният“ сладкиш да изглежда по-празничен. А буркан сладко от вишни или ягоди почти винаги имаше в мазето или килера. Комбинацията от шоколадов вкус и леко кисел плод не е случайна – тя балансира сладостта и прави десерта по-лек за ядене, колкото и сиропиран да е. Това е типичен домашен десерт-лесен, икономичен и приготвян с продукти, които винаги има вкъщи. Любим наш домашен сиропиран сладкиш от старите тефтери с плътен какаов блат, който попива ароматен ванилов сироп и става тежък, влажен и почти като брауни, а отгоре – лъскав слой сладко от вишни за лека киселинност и перфектен баланс. Това е сладкиш, който горещо препоръчвам да опитате!
✨ За рецептата накратко
- Порции: 12–15 парчета
Форма/тава: 26-28 см или средна правоъгълна тава
Време за подготовка: 15 мин
Време за печене: 40 мин
Време за сиропиране: минимум 6 часа
Общо време: около 7 часа (с охлаждането)
Трудност: лесна
Подходящ за: начинаещи, семейни събирания, гости
🥚 Продукти
За какаовия блат:
-
3 ч.ч. брашно
-
100 г захар
-
4 яйца
-
100 мл олио
-
150 мл прясно мляко
-
2 с.л. какао
-
10 г бакпулвер
-
1/2 ч.л. сода бикарбонат
3 ч.ч. брашно
100 г захар
4 яйца
100 мл олио
150 мл прясно мляко
2 с.л. какао
10 г бакпулвер
1/2 ч.л. сода бикарбонат
