Чийзкейк с круши и шоколад

Продукти:

·  бисквити - 3 пакета какови чаени (по 130 г) Роден край

·  масло - 125 г краве

·  мед - 2 с.л.

·  заквасена сметана - 400 г

·  крема сирене - 375 г

·  пудра захар - 4 с.л.

·  желатин - 10 г

·  круши - 3 бр.

·  натурален шоколад - 200 г

·  течна сметана - 200 мл сладкарска

Начин на приготвяне

Сложете в блендер бисквитите, разтопеното масло и мед, разбийте до получаване на фини бисквитени трохи. Застелете тортена форма с падащ ринг диаметър 26 см с хартия за печене. Сложете бисквитената смес и разнесете на дъното до получаване на блат.

Приберете в хладилник за 30 минути да стегне.

Разтворете желатина в студена вода, оставете го за 10 минути да набъбне, след това го разтворете до течно състояние в микровълнова за няколко секунди или сложете на водна баня. Внимавайте желатинът да не кипне, защото така му се губят желиращите свойства. Оставете за минута да се охлади.

Нарежете крушите на дребно и ги сложете в купа, прибавете заквасената сметана, крем сиренето и пудра захар. Разбъркайте и добавете разтопения желатин. Смесете до еднородна и хомогенна смес. Извадете формата от хладилника и изсипете равномерно млечната смес върху бисквитения блат.

Сложете кейка отново в хладилник за минимум 6 часа да стегне.

За шоколадовия ганаш загрейте сметаната на котлона, начупете шоколада на парчета и преди да кипне го добавете към сметаната. Отстранете от котлона, изчакайте няколко минути шоколадът да поеме топлината и разбъркайте.

В началото ще ви се стори сместа като пресечена, не се притеснявайте, разбъркайте добре и когато сместа се хомогенизира ще добие течен шоколадов вид. Охладете и изсипете ганаша върху кейка, приравнете да покрие цялата основа и приберете пак в хладилник за около час да стегне.

Накрая минете леко с нож около стените на формата, така че да отделите чийзкейка,  махнете внимателно ринга и ако не ви се разпадне значи сте я изчакали достатъчно време да стегне и сте се справили перфектно :)

Пикантни кюфтета

Продукти:

• свинско месо - 400 г врат

• телешко месо - 300 г за готвене

• яйца - 1 бр.

• ракия - 1 с.л.

• галета - 2 с.л.

• магданоз - няколко стръка

• зелен лук - 3 стръка

• черен пипер

• лют пипер - 1 ч.л.

• бахар - 1 щипка смлян

• чубрица - 1 щипка

Представям ви изключително сочни кюфтета, които освен че са много вкусни, леко пикантни, се приготвят и много лесно. За целта е добре сами да си направите каймата. Изберете прясно крехко месо, за предпочитане свинско и телешко. Ако ползвате само свинско, кюфтетата ще се получат някак гумени и не толкова сочни, затова вземете и малко телешко.
Нарежете месото на парчета и смелете в месомелачка. Може да използвате и кухненски робот, а ако и с това не разполагате, помолете месаря в магазина да смеля месото, което сте си избрали.

Начин на приготвяне:
Сложете мляното месо в купа, добавете яйцето, подправките, наситнен магданоз, галетата и ракията. Алкохола в каймата спомага месото да поема по-малко мазнина и е особено подходящ, ако ще ги пържите. Омесете каймата хубаво с ръце, намачкайте добре месото така че подправките да овкусят каймата.
Покрийте каймата с домакинско фолио и сложете в хладилник за два часа. По съвет на читател добавих лука преди печене на кюфтетата. Нарежете пресен зелен лук на ситно, извадете каймата и го добавете, омесете отново. За да се получат добре оформени кюфтета използвам метода с капачката.
Необходима ви е винтова капачка от буркан 600-700 мл. Намокрете капачката и я обърнете с вътрешната ѝ страна да сочи към вас. Вземете около 80 г от каймата и я сложете в капачката. С ръка натиснете и разпределете каймата така че да я запълни.
Изравнете отгоре хубаво и обърнете капачката, разтресете я леко и готовото кюфте ще излезе. Това е лесен начин за формоване на кюфтета, получават се кюфтета с еднаква форма и размер. Така направете всички, но преди всяко кюфте мокрете капачката, за да излизат по-лесно. Така оформените кюфтета изпечете от двете страни на оребрен тиган, скара или изпържете с малко мазнина.
Сервирайте със зелена салата или пържени картофки.

Агнешки курбан

Продукти: за 8 порции

Агнешко месо – 600 г

Агнешки дреболии – 200 г

Картофи – 2 бр

Ориз – 1 к.ч.

Морков – 1 бр

Зелен лук – 1 връзка

Магданоз – ½ връзка

Доматено пюре – 1 с.л

Сол – 1 с.л

Черен пипер – 1 к.л

Девесил – 1 ч.л

Джоджен – 1 ч.л

Чушка червена – 1 бр суха

Яйца – 1 бр

Зехтин – 3 с.л

Лимонов сок – от ½ лимон

 Начин на приготвяне:

Почистете месото и дреболиите, нарежете на парчета.

Почистете и нарежете зеленчуците на ситно, ориза измийте под студена течаща вода.

Сложете тиган на котлона и загрейте зехтина, поставете лука и запържете за минутка, добавете месото с дреболийките и разбъркайте.

Сипете в тенджера 4л студена вода и сложете на котлона, щом кипне сипете запърженото месо с лука. Варете до омекване на месото като периодично махате образувалата се пяна.

Добавете нарязаните картофи, морков, суха чушка, ориз и доматеното пюре, разбъркайте, подправете на вкус със сол и черен пипер.

Оставете  да поври 20мин, накрая сложете девесил и джоджен.

Разбийте в купичка яйцето с лимоновия сок.

Изключете котлона, застройте чорбата с яйцето, като го сипете директно във врялата чорба, яйцето трябва да се пресече.

 Поръсете със свеж магданоз и поднесете.

Супер шоколадови кексчета

Ако Ви харесват рецептите може да ме подкрепите като посетите YouTube канала ми, в който качвам видеа с нови предложения тук :)

https://www.youtube.com/@flavorsandaromas

Продукти:

Брашно – 250 г

Какао – 30 г

Бакпулвер - 15 г

Ванилия - 1 прахче

Олио – 100 мл

Захар – 50 г

Захар кафява  - 150 г

Яйца – 3 бр

Прясно мляко – 100 мл

Шоколад – 100 г натурален

Начин на приготвяне:

Всички продукти трябва да са със стайна температура.

Пресейте брашното, бакпулвер, ванилията и какаото.

Разбийте яйцата със двата вида захар до хомогенна смес.

Сипете олиото и прясното мляко, разбъркайте.

Сипвайте постепенно от сухите съставки към течните като непрекъснато с бързи движения разбърквате с шпатула. Не бъркайте продължително време, щом течните и сухите съставки се съединят спрете разбъркването.

Във форма за мъфини сложете хартийки за печене, сипете във всяка от сместа така че да ги покрие малко над половината. При печене ще се надигнат и има опасност ако ги препълните да излязат от формите.

Начупете шоколада на парченца и пуснете във всяко отделение на формата, без да ги натискате и бъркате, така парчетата шоколад ще останат отгоре.

Печете в загрята фурна на 170 градуса за 20 мин или до суха клечка.

Готовите кексчета извадете и охладете върху метална решетка.