Картофени саралии с орехи и лимонов сироп

 

Саралията е десерт с ориенталски корени, но в България се е „побългарила“ толкова успешно, че днес мнозина я смятат за напълно традиционна! Името им идва от турската дума „saray“ – дворец, което подсказва, че първоначално тя е била привилегия на аристокрацията в Османската империя. С времето обаче саралията напуска дворцовите кухни и намира място и в българския дом, където се превръща в символ на празник, гостоприемство и споделена трапеза.

В нашето семейство саралията винаги се правеше „по особени поводи“ – когато идват гости, когато има какво да се празнува или просто когато денят заслужава нещо сладко. Спомням си как кухнята ухаеше на масло и орехи, а най-важният момент беше сиропирането – тихо, почти тържествено, със съвета: „Студено върху горещо, иначе няма да стане“. Рецептата никога не беше записана, но винаги се получаваше една и съща – сочна, ароматна и точно толкова сладка, колкото трябва. В много български домове тя не се мери в грамове, а в спомени – „толкова орехи, колкото поеме“ и „сироп, докато запее“. Говори се, че някога в края на зимата, когато брашното е трябвало да стигне за повече от един празник, някой е решил да добави нещо неочаквано към тестото за саралии. Не за да промени вкуса, а за да го направи по-меко, по-дълготрайно и по-щедро. Така в тестото тихо са се появили картофите – сварени и настъргани, почти незабележими, но с решаваща роля. Оттогава тази малка хитрост се запазва като добре пазена тайна. Картофите не се усещат, но правят саралиите сочни и нежни дори на следващия ден, когато сиропът вече е проникнал навсякъде. А когато към тях се добавят орехи и ароматен лимонов сироп, десертът сякаш намира своето място точно на празничната трапеза – сред бавните разговори, топлата светлина и онова особено усещане за време, което само Коледа и Нова година носят. 

Весели празници, приятели! Бъдете здрави, обичани и благословени!

---

✨ За рецептата накратко

• Порции: около 20 броя

• Подготовка: 30 минути

• Втасване: около 2 часа

• Печене: 40–50 минути

• Сиропиране и престой: 12–24 часа

• Ниво на трудност: лесно
• Подходяща за: Коледа, Нова година, семейни празници

---

🥚 Продукти

За тестото:

• 150 г сварени картофи

• 160 мл прясно мляко

• 20 г прясна мая

• 2 яйца

• 1 жълтък

• 125 г масло (разтопено)

• 3 с.л. олио

• 1 ч.л. сол

• 1 с.л. захар

• 700 г брашно тип 500

За плънката:

• 200 г смлени орехи

Лесна празнична баклава с грис и орехи – златна рецепта за споделени мигове

 

Някои десерти се появяват на масата спонтанно, а други идват с време, очакване и малък ритуал. Баклавата винаги е била от вторите. Десерт с дълга история, който преминава през векове и култури, за да се превърне в символ на празник, изобилие и споделеност. От Близкия изток и Османската кухня до Балканите, баклавата носи със себе си идеята, че сладкото не е просто вкус, а послание.

У нас тя не е част от ежедневието – и точно това я прави специална. В българската традиция баклавата постепенно се утвърждава като десерт за Коледа и Нова година, когато времето сякаш забавя ход. Тогава има място за рецепти, които изискват търпение – за редене на кори, за щедро масло и за онова чакане, в което топлата баклава среща студения сироп. В много домове именно този момент бележи истинското начало на празниците.

Многото ѝ пластове символизират изобилие и благополучие, а сладкият сироп – пожелание за „сладка“ нова година. Затова и баклавата се появява на масата в края на старата и началото на новата година – като завършек, който носи усещане за завършеност и ново начало едновременно.

Тази лесна празнична баклава с грис и отехи следва същата идея – традиционен вкус, но поднесен по достъпен начин. Рецепта, която не изисква специални умения, но възнаграждава с аромат, текстура и онова уютно чувство, че празникът е вече тук. Понякога един десерт е достатъчен, за да разбереш, че празникът вече е започнал. 

---

✨ За рецептата накратко

• Време за подготовка: 20 минути

• Време за печене: 20–30 минути

• Време за сиропиране и почивка: минимум 12 часа

• Общо време: около 1 час + време за сиропиране

• Порции: 12

• Ниво на трудност: лесно

• Подходяща за: Коледа, Нова година, семейни събирания

---

🥚 Продукти

За баклавата:

• 1 пакет точени кори за баница

• 300 г смлени орехи

• 6 с.л. пшеничен грис (може и царевичен)

• 250 г краве масло

За захарния сироп:

• 1 кг захар

• 1 л вода

• 2 пакетчета ванилия

• Сокът от ½ портокал или лимон

Сиропирана баница с ябълки (с Видео)

Тази рецепта бях планувала да пусна в блога още миналия месец, преди нова година, но имах страшно много работа и остана за новата година. Страхотна вкусотия, вкъщи я харесаха много. Щом е сиропирано, няма как да не е сладко. Чудесни малки банички, баклавички или щруделчета се получиха. Както и да им казваме са разкошни! Хрупкави отвън и меки, сочни и сладки отвътре. Ползвах от одринските кори, мислех че няма да се получат добре, защото са по-плътни, но имах от тях и реших да опитам. Изненадващо се получиха страхотни, дори идеални! Опитайте и споделете с близки и приятели! За удобство и улеснение след необходимите продукти може да видите и видеото към рецептата.

Абонирайте се и за канала ми в YouTube като НАТИСНЕТЕ ТУК където може да гледате интересни видео рецепти, които приготвям лично в домашни условия. Ако харесвате рецептите ми, лесно може да ме последвате и в социалните мрежи, като натиснете на притурките за различните мрежи в страничната лента на блога. Сърдечно благодаря!

Необходими продукти: за 5бр фитила 

кори за баница - м/у 5 и 10 бр зависи от дебелината 

ябълки - 5 бр червени

грис - 80 г

орехи - 6 с.л. смлени

канела - 1 ч.л.

захар - 100 г

масло - 150 г

Кексова баклава

Когато си помисля за нещо сладко, пред очите ми винаги изниква нещо сиропирано. Може би защото за мен сиропираните сладкиши са най-сладкият десерт в света. Освен че обичам да ги хапвам, обичам и да си ги приготвям по мой вкус и определено са ми голяма страст. Изключително калорични, но пък са божествено вкусни. Днес ще ви предложа мой вид баклава, която не изисква точене на безброй кори и специфично рязане, което отнема много време. Тази баклава е сравнително лесна за приготвяне, нещо средно между саварина и баклава, събрано в едно.

Необходими продукти:
50 г краве масло
400 г кори за баница
1 1/2 ч.ч. смлени орехови ядки
150 мл краве кисело мляко
1 бакпулвер
4 яйца
100 мл олио
1 ч.ч. захар
1 1/2 ч.ч. брашно тип 500
за захарния сироп:
3 ч.ч. захар
1 лимон
3 ч.ч. вода
Начин на приготвяне:
Приготвя се кексовата плънка, като се разбиват с миксер яйцата и захарта до кремообразно. Постепенно се добавят олиото и киселото мляко и накрая се прибавят пресятото брашно с бакпулвера и орехите, като се размесва с шпатула до пълното хомогенизиране.
Корите за баница се разделят на две равни части, тавата се намазнява и в нея се слага едната половина от корите, като всяка кора се ръси със разтопено масло поотделно. Изсипва се кексовата смес и върху нея се редят другата половина от корите, като отново всяка се ръси с масло.
Баклавата се пече на 170 градуса за 40 минути, след което се нарязва и се оставя да изстине.
През това време се приготвя захарния сироп на котлона, като се смесват захарта с водата, настърганата кора на лимона и сока от едната му половина, докато се посгъсти и стане на сироп. Залива се баклавата и се оставя за минимум 6 часа да се охлади и да поеме сиропа, а най-вкусна е на другия ден
PS: Може да опитате да разрежете баклавата преди да се опече, както направих аз, но плънката излиза през разрезите и затова моят съвет е да се изпече и тогава да се разреже. И още нещо важно. Тавата може да е правоъгълна, аз използвах кръгла с диаметър 32 см, като застъпвах леко корите, а излишното изрязах така, че да запазя формата.

Да ви е сладко!

Лесна Баклава

Тази баклава е изключително лесна и подходяща за всички които не разполагат с много време за приготвяне на класическата турска баклава с точене и месене на безброй кори.
Получава се също толкова вкусна, сочна и сладка, опитайте и ще се уверите :)

Необходими продукти:

1 пакет точени кори за баница 
2 ч.ч смлени орехи
1 ч.ч смлени бисквити
150 г краве масло
1 с.л. олио
За захарния сироп:
1 кг захар
1 л вода
2 бр ванилия
1 бр мандарина

Начин на приготвяне:

Първо направете захарния сироп като в касерола поставите водата, захарта, ванилията и настърганата кора и сока от мандарината. Разбъркайте всичко и оставете да кипне, нека поври около 15мин докато се посгъсти. Оставете готовия сироп на студено да се охлади.
Важно правило при сиропираните десерти е едно от двете, печивото или сиропа трябва да е студено, в случая ще залеем топлата баклава със студен сироп.
Подмажете тавата в която ще печете с олио, след което вземете 5 бр кори, сложете ги в тавата, поръсете с част от смлени или натрошени бисквити / може да ползвате и грис/, след това поръсете обилно с орехи и сложете отгоре още 5 бр кори. Процедурата се повтаря до изчерпване на продуктите, като е добре да има поне 3 реда. 
Накрая се завършва само с кори, нарязва се на парчета и се залива с разтопеното масло, като се намазва добре навсякъде.
Поставете готовата баклава в загрята фурна на 180градуса за 20-30мин или до златист цвят.
Извадете я изпечена и я залейте със студения сироп.
Оставете на студено за минимум 8 часа, а най добре за денонощие да се сиропира и попие добре.

Ако рецептата ви е харесала и сте усетили вдъхновение, можете да ме подкрепите с едно виртуално кафе ☕

☕ Buy me a coffee

Баклава

Необходими продукти:

за тестото:
3 яйца
1 ч.л. сол
1 ч.л. оцет
200 мл олио
10 г бакпулвер
250 мл краве прясно мляко
1 кг брашно тип 500
за сиропа:
4 ч.ч. вода
4 ч.ч. захар
1/2 лимон
за плънката:
2 ч.ч. орехови ядки смлени
за поръсване:
200 г царевично нишесте
за намазняване:
125 г краве масло

Начин на приготвяне:

Замесва се меко тесто от брашното, прясното мляко, яйцата, оцета, солта, бакпулвера и олиото. Прави се на руло и се разделя на 21 части. От всяка част се прави тънка кора с големината на десертна чиния (около 1 педя) – общо 21 кори. Разделят се на три групи от по седем кори. Започва се с първата група – слага се първата кора на кухненския плот, ръси се с царевично нишесте, слага се друга върху нея, пак нишесте и така всичките седем, след което се разточват на една голяма кора с диаметъра на тавата, в която ще се пече. 

Намаслява се дъното на тава (38-40 см), слага се голямата кора, поръсва се с част от орехите. Действието се повтаря с останалите две групи – кора, нишесте, отгоре пак кора… Точи се на една голяма и се слага върху другата готова кора в тавата, поръсва се пак с орехи. Следва третата група, процедурата е същата – разточват се на една голяма кора, която се слага в тавата.

 Баклавата се нарязва и се залива с разтопеното масло, пече се до златисто на 170 градуса за около 40-50 мин.
Приготвя се сироп от захарта и водата заедно със сока на половин лимон. С този сироп се залива изстиналата баклава. Сиропът може да се направи и предварително, като се остави да се охлади и да се залее топла баклавата. Важно е само едното от двете да е студено, а другото – топло. Оставя се в хладилник поне 12 часа, докато поеме хубаво сиропа, сервира се добре охладена.

Баклава с круши и орехи

Обожавам сиропираните десерти, ако е сладко, да е :) Баклавите са ми голяма страст, а тази ми е любима :)

За тестото:

3 бр. яйца

1 ч.л. сол

1 ч.л. оцет

200 мл олио

125 гр.краве масло

10 гр.бакпулвер

250 мл краве прясно мляко

200 гр.царевично нишесте

1 кг брашно тип 500

 За плънката:

2 ч.ч. орехови ядки смлени

4 бр. круши

2 с.л. кафява пудра захар

 За сиропа:

4 ч.ч.вода

4 ч.ч.захар

1 ч.л.коняк

Крушите се почистват и нарязват на малки кубчета. Посипват се и овалват във кафявата захар. Замесва се меко тесто от брашното, прясно мляко, яйца, оцет, сол, бакпулвер и олио. Прави се на руло и се разделя на 21 части. От всяка част се прави тънка кора с големината на чиния (около 1 педя). Разделят се на три групи с по седем кори. Започва се с първата група - слага се първата кора на кухненския плот, ръси се с царевично нишесте, слага се друга върху нея, пак нишесте и така всичките седем, след което се разточват на една голяма кора с диаметъра на тавата..Намаслява се дъното на тава (38-40см), слага се голямата кора, поръсва се с орехите и половината от крушите. Действието се повтаря с останалите две групи – кора, нишесте, кора...Точи се на една голяма и се слага върху долната в тавата, поръсва се пак с орехи и круши. Следва третата група, процедурата е същата. Разточват се на една голяма кора, която се слага в тавата. 
Нарязва се и се залива с разтопеното масло, поръсва се пожелание с филирани бадеми и се пече до златисто на 170 градуса. 

 Приготвя се  гъст сироп от захарта и водата, като заври се добавя коняка. С този сироп се залива изстиналата баклава. 

Оставя се за няколко часа да поеме сиропа, консумира се добре охладена.