Домашен сиропиран сладкиш със сладко от вишни - рецепта от старите тефтери

Това е любима моя рецепта от старите тефтери за домашен сиропиран сладкиш със сладко от вишни, която се предава от поколения в семейството. 

Едно време повечето десерти са се правели с най-обикновени продукти – брашно, яйца, захар, олио, какао. Маслото беше скъпо, сметаната – рядкост, а готовите кремове почти не съществуваха. Затова домакините разчитаха на един стар, сигурен трик, познат още от ориенталските сладкарски традиции – сиропирането. Захарният сироп имаше две важни роли: първо – запазваше сладкиша влажен дни наред, и второ – превръщаше обикновения кекс в нещо почти „специално“. 

Какаото влиза в българската кухня сравнително късно – масово чак през втората половина на XX век – и бързо става любим начин „обикновеният“ сладкиш да изглежда по-празничен. А буркан сладко от вишни или ягоди почти винаги имаше в мазето или килера. Комбинацията от шоколадов вкус и леко кисел плод не е случайна – тя балансира сладостта и прави десерта по-лек за ядене, колкото и сиропиран да е. Това е типичен домашен десерт-лесен, икономичен и приготвян с продукти, които винаги има вкъщи. Любим наш домашен сиропиран сладкиш от старите тефтери с плътен какаов блат, който попива ароматен ванилов сироп и става тежък, влажен и почти като брауни, а отгоре – лъскав слой сладко от вишни за лека киселинност и перфектен баланс. Това е сладкиш, който горещо препоръчвам да опитате!

---

✨ За рецептата накратко

• Порции: 12–15 парчета
  Форма/тава: 26-28 см или средна правоъгълна тава
  Време за подготовка: 15 мин
  Време за печене: 40 мин
  Време за сиропиране: минимум 6 часа
  Общо време: около 7 часа (с охлаждането)
  Трудност: лесна
  Подходящ за: начинаещи, семейни събирания, гости

---

🥚 Продукти

За какаовия блат:

• 3 ч.ч. брашно

• 100 г захар

• 4 яйца

• 100 мл олио

• 150 мл прясно мляко

• 2 с.л. какао

• 10 г бакпулвер

• 1/2 ч.л. сода бикарбонат

За сиропа:

• 2 ч.ч. захар

• 1 1/2 ч.ч. вода

• 2 пакетчета ванилия

За отгоре:

• 200 г сладко от вишни (или череши/малини)

🍳 Начин на приготвяне

1.  Подготовка на блата

   Пресейте брашното, какаото, содата и бакпулвера.

   Разбийте яйцата със захарта до светъл и пухкав крем. Добавете олиото.

   Постепенно смесете сухите съставки с яйчената смес, като редувате с млякото. Разбъркайте до гладко тесто.

   Изсипете в намазнена и набрашнена тава.

   Печете в загрята фурна на 170°C около 40 минути, до суха клечка.

   Оставете да изстине напълно и нарежете на парчета.

   ---

   2️⃣ Приготвяне на сиропа

   Загрейте водата и захарта в касерола.

   Варете 3–4 минути, докато захарта се разтвори напълно и се получи лек сироп. Добавете ванилията.

   ---

   3️⃣ Сиропиране

   Залейте студения блат с топлия сироп равномерно.

   Оставете сладкиша да престои на хладно минимум 6 часа или цяла нощ, за да попие напълно.

   ---

   4️⃣ Финален слой

   Намажете повърхността обилно със сладко от вишни.

   Нарежете и сервирайте.

---

✨ Полезни съвети за перфектен сиропиран сладкиш

✔ сиропът трябва да е топъл, блатът – студен
✔ не пропускайте времето за престой
✔ реже се най-добре на следващия ден
✔ може да добавите 1 с.л. ром или ликьор към сиропа
✔ съхранявайте в хладилник до 4 дни

🧁 Вариации

• със сладко от череши/малини

• със шоколадов ганаш

• с кокос или орехи

• като пасти с бита сметана

---

🍒 Днес имаме десетки модерни десерти с мусове, кремове, торти и сложни техники. И въпреки това, когато на масата се появи един добре сиропиран домашен сладкиш, нарязан на едри квадрати и намазан със сладко, той изчезва първи. Може би защото вкусът му е познат. Може би защото ни връща към кухнята на мама или баба. Или просто обичаме спомените от детството и точно това е всичко, от което имаме нужда...

Да ви е вкусно! 🧡

Ако рецептата ви е харесала и сте усетили вдъхновение, можете да ме подкрепите с едно виртуално кафе ☕

☕ Buy me a coffee

🎬 Ако ви харесват рецептите ми, с радост ви каня да станете част от общността ми в YouTube и Tik Tok, където показвам видео рецепти от моята кухня. Всяко „харесване“, споделяне или абонамент означава много за мен. Благодаря Ви от сърце! 💛Гледайте видео рецептите ми като натиснете бутончетата 👇

YouTube TikTok