Вкусни кюфтенца с бял сос

Тази класическа рецепта е за всички вас, които обичате домашната храна, но се чувствате неуверени в кухнята. В началото, когато се престраших и започнах да готвя тази рецепта ми се струваше доста трудна. Честно, признавам си, не един път соса ми се е пресичал, като всички домашни кулинари и аз имам провали в кухнята, обичам лесните и вкусни ястия, черпя идеи от много мои любими кулинарни блогове и винаги приготвям това, което ще си хапнем с удоволствие вкъщи. За това ви приканвам да опитвате, да се мотивирате и да не се отказвате, защото няма по вкусна храна от домашно приготвената.
Кюфтенцата са с нежен бял сос, с пикантна нотка за повече апетит и ако добавите парче прясно изпечен хляб си е цяло семейно пиршество, опитайте!

Продукти за 6 порции

·  кайма - 500 г смес
·  ориз - 1 к.ч.
·  моркови - 1 бр. голям
·  лук - 1 глава
·  зехтин - 3 с.л.
·  черен пипер
·  сол
·  чубрица
·  кисело мляко - 250 г
·  брашно - 1 с.л.
·  яйца - 2 бр.
·  магданоз
·  лют пипер – люспи

Начин на приготвяне:

Сложете в купа мляното месо с ориза, черен пипер, чубрица и омесете добре. Оформете кръгли кюфтенца с приблизително еднаква големина.
Сложете 3 - 4 литра вода в тенджера на котлона и я оставете да заври.
В тиган сложете зехтина и загрейте.
Почистете и нарежете лука на дребно, настържете моркова на ренде.Сложете лука и моркова в тигана и запържете за 5-6мин до златисто.
Когато водата кипне, посолете и сложете запържените лук и морков и пуснете внимателно едно по едно кюфтетата.
Намалете котлона на средна температура и варете до готовност на ориза, който е в кюфтенцата, като периодично разбърквате.
Разбийте в купа яйцата, сложете млякото и брашното, подправете със сол и черен пипер, разбъркайте с домакинска тел до получаване на еднородна смес без бучки.
Когато кюфтенцата са готови, вземете един черпак и гребнете от течността им, сипете на тънка струя към яйчената смес и бъркайте енергично, като смесвате двете течности до изравняване на температурите.
Намалете температурата на котлона, преместете тенджерата да не е на директна топлина, сипете получената вече темперирана застройка в тенджерата, разбъркайте и върнете на котлона.
Варете още 10 - 15 минутки до сгъстяване, като бъркате непрекъснато, за да не се пресече и да не захване соса на дуното на съда. При готовност задължително махнете тенджерата от котлона.
Накрая поръсете ястието с магданоз и по желание добавете щипка лют пипер на люспи за разкош.
Поднесете топло с парче хляб.
Да ви е вкусно!

Пухкава питка с масло

Продукти:

·брашно	·1 кг и около 300 г за доомесване
·яйца	·2 бр.
·мед	·1 с.л.
·прясно мляко	·350 - 400 мл
·мая	·42 г прясна
·портокалов сок	·2 с.л.
·сол	·1 ч.л.
·кисело мляко	·150 г
·масло	·125 г
·ленено семе	·50 г
·жълтъци	·1бр.за намазване

Начин на приготвяне:

Прясното мляко се затопля и в него се разтваря медът и маята, като се оставя 10 мин. да удвои обема си. Маслото се разделя, 100 г се разтапят до течно състояние а останалото се слага в тестото.
Брашното (1 кг) се пресява заедно със солта, прави се кладенче в средата и в него се слагат портокаловия сок, киселото мляко, маслото (25 г) и яйцата.
Всичко се размесва, като постепенно се добавя и маята до получаване на еластично меко тесто, което да не лепне по ръцете.
Покрива се с опаковъчно фолио и се оставя за 1 час на топло да втаса.
Втасалото вече тесто се размесва, като се ръси от останалото брашно, за да не залепва. Разделя се на три равни части, взима се първата, разточва се на кора с диаметъра на тавата, в която ще се пече.
Намазва се с разтопеното масло, поръсва се с ленено семе и се навива на руло. Това руло се реже по дължина на три , получават се три ленти, които се усукват и сплитат.
Така направената плитка се поставя в кръг, в края на намазнената тава. Взима се другата част тесто и се процедира по същия начин, като се слага от вътрешната страна на предишната плетеница.
Останалото тесто се разделя на пет топчета, едното се взима и се поставя в средата на тавата, а останалите четири се разточват на кръг с диаметър на десертна чиния. Навиват се на руло и се реже по дължина в средата, без да се стига до другия край.
Двете части, които се получат, се усукват и прищипват в края, така се процедира с всички топки. Получените подобия на листенца се слагат около средната топка.
Оформената питка се намазва с разбития жълтък и се оставя още 30 мин. да втаса, по желание отгоре се украсява с елементи от бяло тесто, което се прави от равни количества брашно и нишесте с малко вода, колкото да се получи тесто. Бялата украса не се маже с жълтък, за да остане бяла след изпичането.
Пече се на 170 градуса около 50 – 60 мин, в зависимост от фурната.

Яхния с агнешко и зеленчуци

Продукти:

агнешко месо - около 1 кг врат или ребра

картофи - 4 бр.

лук - 2 глави кромид

моркови - 1 бр. голям

доматено пюре - 1 с.л.

домат - 1 бр.

червен пипер - 1 с.л. пушен

сол

черен пипер

бульон - 1 кубче зеленчуков

девесил - 1 ч.л.

чубрица - 1 щипка

зехтин - 2с.л.

магданоз - няколко стръка

Начин на приготвяне:

Сложете месото да се свари в 3 литра вода до готовност, трябва да се отделя от кокала. Ако имате тенджера под налягане, ползвайте нея.

Отцедете бульона и го отделете настрана.

Почистете картофите, лука и моркова. Нарежете ги на по едро.

Сложете зехтина в тенджера на котлона и сложете да запържите картофите и моркова.

Разбъркайте и гответе 5 мин, след което добавете лука. Пържете до златисто, сложете доматеното пюре, червен пипер и обелен нарязан домат на ситно.
Посолете и разбъркайте.

Запържете за кратко, след което сипете около литър и половина от бульона, който отделихте от варенето на месото, и сложете и кубче зеленчуков бульон.
Разбъркайте и сложете капака. Оставете да къкри на средна температура около 15-20 мин, като периодично разбърквате.

По желание обезкостете месото, може да го оставите и с кокалчетата.

Добавете месото към яхнията, сложете подправки на вкус и разбъркайте.

Оставете яхнията да поври още 5 мин и изключете.

Накрая поръсете с магданоз.