Случвало ли ви се е храната да ви пренесе в друга епоха?
Днес ви споделям рецепта за едно ястие, което носи духа на стария Цариград и изискаността на буржоазната българска трапеза от миналия век. Кюфтенцата по Цариградски не са просто „кюфтета с пюре“. Те са класика, която винаги пленява, нежност, обвита в копринен винен сос, поднесена върху „облак“ от масло и картофи. Говори се, че това ястие е било сред любимите на висшата дипломация. Комбинацията от малки, фини кюфтенца и сос с вино е придавала на вечерята онова специфично усещане за лукс и гостоприемство. Сигурна съм, любимо ястие е на много от нас. Всеки си има своя рецепта, която харесва и приготвя, така както му е вкусно. Не претендирам за оригиналност, представям ви го като идея, така какато го приготвям за моето семейство, вие ще си решите какво да промените или добавите
Необходими Продукти:
*За кюфтенцата:
-500 г кайма (смес 60/40 телешко и свинско)
-1 глава лук (много ситно настърган)
-1 яйце
-2-3 с.л. галета или средата на филия стар хляб
-Подправки: черен пипер, сол, магданоз
-1 печена червена пиперка - нарязана на много ситно
-50мл олио - за пържене
*За картофеното пюре:
-500 г картофи (тип за варене)
-50-80 г масло
1-50-180 мл топло прясно мляко
*За винения сос:
-Мазнината от пърженето на кюфтенцата
-1 с.л. брашно
-100 мл сухо бяло вино
-200 мл качествен бульон (телешки или зеленчуков)
*За финал: Пресен магданоз
