Бутчета печени с бира

Лятото се пие бира на корем, но аз предимно готвя с нея. Днес искам да ви предложа рецепта за разкошни пилешки бутчета. Може да ги хапнете и за мезе с халба студена бира J Така приготвени бутчетата стават страхотно ароматни, крехки и гарантирано вкусни. Може да ползвате цели бутчета или на отделни горна и долна част. Хубавото в тази рецепта че хем е простичка от към продукти и изпълнение, хем е лесна, бърза и супер вкусна. Апелирам да ползвате хубаво качествено пилешко месо, дали ще е домашно или ще се доверите на месарски магазин, избора е ваш. От мен наздраве и се надявам да опитате! J

 Продукти: за 6 порции

Пилешки бутчета – 6 до 8бр

Масло – 125 г меко

Сол и черен пипер на вкус

Червен пипер – 1 с.л

Лют пипер – 1 ч.л по желание

Бира – 330 мл

Бульон – 100 мл пилешки

Начин на приготвяне:

Маслото трябва да е меко, на стайна температура. Пилешките бутчета почистете, измийте и подсушете.

 Сложете в купа маслото с червения, черния и лютия пипер, посолете на вкус и разбъркайте.

С тази смес намажете горната част на всяко бутче.

Подредете ги в по голяма тава, сипете бирата и пилешкия бульон като внимавайте да не сипвате върху бутчетата, за да не размиете масления им слой.

Покрийте тавата с алуминиево фолио и сложете в загрята фурна на 180 градуса.

Печете месото за 40мин, махнете фолиото и запечете до златиста кожичка на бутчетата.

Сервирайте топли с картофки и салата.

Пикантни скариди с чесън

Продукти: за 2 порции

Скариди – 400 г
Зехтин – 5 с.л
Чесън – 5 скилидки
Лют пипер люспи – 1 ч.л
Червен пушен пипер – 1 ч.л
Лимон – 1 бр
Сол – на вкус
Черен пипер – 1 к.л
Магданоз – няколко стръка
Начин на приготвяне:
Почистете скаридите, като първо отстраните главите им, след това отделете внимателно люспата. По продължението на гръбнака има една жилка, която трябва да се махне. За целта направете лек разрез с нож по гръбнака и я извадете. Измийте почистените скариди.
Почистете чесъна и нарежете скилидките на дребно.
Загрейте дълбок тиган на котлона, сложете зехтина и люспите лют пипер, разбъркайте
Добавете чесъна, разбъркайте, гответе няколко секунди и сложете скаридите.
Скаридите се сготвят много бързо, когато почнат да променят цветът си ги обърнете, разбъркайте, добавете червен пушен пипер, сол и черен пипер. Пържете минутка и изцедете сока на един лимон.
Накрая поръсете със свеж магданоз, разбъркайте отново и махнете от котлона.

Апетитна мусака в тенджера

Мусаката е класика в нашата кухня, почти във всеки дом се приготвя няколко пъти в месеца, за това ще ви дам идея как да разчупите класиката и бързо, лесно и много удобно да си я приготвите. Тази мусака не се пече и не се залива, по скоро е с вкус на мусака и с вид на яхния, а вкуса не е за изпускане. Любителите на домашната храна със сигурност ще я оценят подобаващо.  Опитайте и споделете!

Продукти: за 6 порции

Кайма – 500 г телешка
Картофи – 500 г
Моркови – 120 г
Чушки червени – 1 бр
Домати – 600 г консерва
Захар – 1 с.л
Сол – 1 ч.л
Риган – 1 ч.л
Кимион – 2 щипки
Лук – 1 глава
Червен пипер – 1 ч.л
Лют пипер – 1 к.л
Босилек – 1 ч.л
Сол
Черен пипер
Зехтин – 3 сл
Чесън – 1 скилидка
Дафинов лист – 1 бр
Бульон – 200 мл телешки
Магданоз – няколко стръка

Начин на приготвяне:

Почистете зеленчуците, картофите и моркова нарежете на кубчета, лука и чесъна на дребно, а чушката на парчета.
Загрейте зехтина в по-голяма тенджера на силен котлон, сложете лука и запържете до омекване, след което накъсайте каймата и я добавете. Разбъркайте и с помощта на шпатула раздробете парчетата кайма.
Запържете до златист цвят на каймата.
Намалете котлона на средна температура, добавете картофите и морковите, гответе 5 мин, накрая добавете чесъна и чушката, разбъркайте, запържете за минута и сипете доматите.
Посолете и подправете на вкус с подправките и лъжичка захар, лютия пипер е по желание за по пикантен вкус.
Сипете бульона и оставете под капак за 30мин  да поври до готовност и намаляване на течността. Междувременно разбърквайте за да не захване на дъното.
Накрая махнете дафиновия лист, поръсете със свеж магданоз и поднесете.

Разядка с тиквички и сирене

Тази разядка е свеж вариант на стандартните тиквички с кисело мляко с малко добавки от мен. Тиквичките умишлено съм изпекла, за да избегна досадното пържене, Вие ако желаете може да ги изпържите. Получава се разкошна, може да я консумирате като салата или като гарнитура, опитайте и споделете J

Продукти:

Тиквички - 5бр

Зехтин – 50 мл

Сол

Черен пипер

Яйца – 2 бр

Чесън – 3 скилидки

Кисело мляко 3% – 500 г

Сирене – 250 г краве

Лют пипер – люспи

Начин на приготвяне:

Измийте и почистете тиквичките, нарежете ги на тънки колелца.

Намажете голяма тава с малко от зехтина, сложете тиквичките и ги полейте с останалия зехтин. Разбъркайте ги хубаво с ръце, така че всички парчета да са покрити с мазнина.

Сложете тавата в загрята фурна на 180 градуса и запечете тиквичките до златисто като периодично ги разбърквате, за да се изпекът равномерно. При готовност извадете и оставете да се охладят.

През това време сварете яйцата, обелете и охладете.

В купа сложете киселото мляко, счукайте чесъна, рендосайте яйцата, подправете на вкус със сол, и черен пипер. Разбъркайте, добавете изпечените тиквички, натрошете сиренето и отново разбъркайте.  Оставете в хладилник да се охлади.

Прехвърлете разядката в чиния и по желание поръсете с лют пипер на люспи и стръкчета копър или магданоз.

Дунавски вълни - сладкиш мечта!

Черешите този сезон ми бяха в повече, след като случайно попаднах на една дама от Кюстендил, която имаше количества от този прекрасен плод. Аз естествено си купих повечко, да имам.. и след като направих една доза чудесно черешово сладко, то взеха че ми останаха череши. Отдавна се канех да направя сладкиш дунавски вълни, но все отлагах. Този страхотен сладкиш съм го срещала в много варианти, общо взето основата се приготвя с едни и същи продукти, формата стандартно му е правоъгълна, а плодовете са пресни вишни, череши, такива от компот, та дори и с ябълки. Рецептите наистина са  много, лично аз изгледах и клипчета в youtube, попаднах и на рецептите за прелестната торта на Петя в блога и ”Ухае на..”, която може да видите ТУК и нейния невероятен сладкиш ТУК 

Рецептите и са разкошни, а снимките толкова пленителни, че щом зърнах започнах да преглъщам. Водех се по рецептата на Петя, сладкиша се получи невероятен, като за първи път съм изключително доволна. Шоколада за глазурата не го оставих да стегна, поради факта, че бързах да направя няколко снимки, преди да са го нападнали, но следващия път съм решена да е идеален и на вид J

Петя, сърдечни поздрави и големи благодарности за чудесната рецепта J

Продукти:

Череши – 400 г

Захар – 200 г

Масло  - 250 г на стайна температура

Ванилия – 1пакетче

Сол – 1 щипка

Яйца – 5бр

Бакпулвер – 1пакетче

Брашно  - 350 г

Какао – 3 с.л

Прясно мляко – 4 с.л

За крема :

Масло – 200г

Прясно мляко – 500 мл

Пудинг ванилия – 1 пакетче на Йоткер (за варене)

Захар – 50г

За глазура:

Шоколад – 200 г натурален

Масло – 30 г

Начин на приготвяне:

Почистете черешите, измийте ги, махнете дръжките им и с помощта на безопасна игла махнете внимателно костилките. Ако имате уред за отстраняване на костилките ползвайте него, аз имам но не ми е удобен, а и по бързо става с безопасна игла.

Маслото и яйцата трябва да са на стайна температура.

Поставете маслото в купа заедно със захарта и щипка сол. Разбъркайте с миксера до получаване на гъст маслен крем.Започнете да добавяте яйцата едно по едно, докато се усвоят в сместа.

Брашното и бакпулвера пресейте и при непрекъснато бъркане на части го добавете с 2с.л от прясното мляко до получаване на гъста и тежка смес.

Разделете сместа на две равни части. В едната част сложете какаото и 2 с.л прясно мляко и разбъркайте до получаване на гъста какаова смес.

Намажете тавичка с малко олио, ползвах кръгла с диаметър 28см, вие може да ползвате и правоъгълна, аз съм фен на кръглото и честно казано правоъгълните тавички са ми дефицит J

Сипете в тавата първо бялата смес, разпределете я равномерно, отгоре сипете какаовата, като с помощта на шпатула или лъжица я разпределете равномерно върху бялата. Най отгоре наредете черешите без да ги притискате, по време на печене те си потъват в тестото.

Сложете сладкиша във фурна на 170 градуса и печете за 25-30 мин до суха клечка. Извадете и оставете сладкиша да се охлади.

Направете крема като за целта отделите 100 мл от прясното мляко, а останалото заедно със захарта сложете в тенджерка на котлона да заври. В купа сложете отделените 100 мл мляко и сипете пудинга, разбъркайте до хомогенна смес без бучки. Щом млякото кипне, намалете котлона и внимателно на тънка струя започнете да сипвате от разтворения пудинг, като непрекъснато бъркате до получаване на гъст ванилов крем. Махнете от котлона и го прехвърлете в купа, като го покриете със стреч фолио и оставете да се охлади.

Накрая разбийте маслото и с лъжица добавяйте от охладения крем до получаване на пухкава кремава смес.

Разпределете получения крем върху сладкиша, загладете равномерно и оставете за няколко часа на хладно.

За глазурата разтопете на водна баня шоколада  и добавете малко масло. Разбъркайте и и оставете леко да се охлади. Разтопения шоколад излейте върху сладкиша, размажете го по цялата му повърхност и с помощта на сладкарско гребенче (аз ползвах вилица) направете леки вълнообразни черти, които наподобяват вълни. Оставете шоколада да стегне (аз не го дочаках) и разрежете на парчета.

Морска наслада с пипала от калмари

Въпреки не нормалните температури за сезона, настроението ни е свежо, слънчево и лятно. Обичам морските ястия, но честно казано заради тежката им миризма отделяща се по време на готвене по рядко си ги приготвям. В тази рецепта съм ползвала пипала от гигантски калмари, които може да намерите в рибните магазини или на щандовете за прясна риба в по големите хипермаркети. . За начина на приготвянето им се доверих на рецепта от блога на Пепа Стоева – ''Храна на мойте канибали'', която може да видите ТУК с малки промени  :)

 За да станат крехки, и те също като октопода трябва да се сварят предварително. Добре е да знаете, че по време на варенето, миризмата им става доста силна и тежка, но в последствие на кулинарната обработка ароматът им се оправя.
Задължително трябва да са пресни, гответе ги в деня, в който ги купите, не ги замразявайте и не оставяйте за другия ден. Пипалата стават наистина страхотно крехки, супер свежи и апетитни, опитайте. 

Продукти: за 2 порции

·  пипала от калмари - 1 бр гигантски

·  черен пипер - 3 бр. зърна

·  дафинов лист - 1 бр.

·  лук - 1 глава малка

·  За соса

·  масло - 2 с.л.

·  зехтин - 1 с.л.

·  чесън - 3 скилидки

·  вино - 150 мл

·  лимони - 1 бр.

·  сол

·  черен пипер

Начин на приготвяне:

Сложете пипалата в тенджера, покрийте с вода, сложете зърна черен пипер, дафинов лист и глава лук и оставете да кипнат. След като заври водата е хубаво да ги наблюдавате, в зависимост от големината на пипалата те стават гортови за различно време.

Моите бяха доста дебели и големи и се свариха за 40 минути, правила съм пипала, които бяха готови за 20 минути. Затова от време на време е добре да ги бодете с вилица в най дебелата им част, ако тя влиза свободно значи са готови.

Внимавайте да не ги преварите, ако изпуснете момента ще е фатално, защото при преваряване те се стягат и стават жилави. Ако изпуснете времето ще трябва да ги варите поне час и половина.

Когато станат готови се изваждат, отцеждат и под течаща вода се измиват от мастилото. Загрейте скара или плоча и поставете пипалата да се запекат за минута-две.

Почистете и накълцайте чесъна. Загрейте маслото и зехтина в тиган, сложете чесъна и запържете за кратко. Сипете виното, разбъркайте, подправете със сол и пипер, изцедете сока на половин лимон и гответе минутка докато алкохолът се поизпари.

Когато течността намалее и сосът започне да се сгъстява нарежете пипалата и ги пуснете в тигана. Разбъркайте и веднага махнете от котлона. Поднесете с парчета лимон с копър или магданоз.