Лесна питка с масло и сирене – вкусна домашна магия на трапезата

Има аромати, които връщат у дома още с първата глътка въздух. Един от тях е ароматът на прясно изпечена питка – златиста, мека и ухаеща на масло и сирене. Днес ще ви споделя моята любима рецепта за лесна домашна питка, която не изисква кулинарни дипломи, а само малко време и много любов. Тази питка е идеална за уикенд обеди, празнични вечери или когато просто ви се иска нещо уютно и вкусно.

Кулинарният ми блог расте благодарение на вас –  читатели и съмишленици в кухнята!
Ако ви харесват рецептите ми, с радост ви каня да станете част от общността ми и в YouTube, където показвам видео рецепти от моята кухня.

🎥 Абонирайте се тук 👉 НАТИСНИ ТУК

Всяко „харесване“, споделяне или абонамент означава много за мен. Благодаря Ви от сърце! 🍲💛

⏱ Време за приготвяне: 20 минути

🕒 Време за втасване: 90 минути

🔥 Време за печене: 60 минути

🍽️ Порции: 12

📝 Необходими продукти

За тестото:

• 600 г брашно
• 20 г прясна мая
• 1 ч.л. сол
• 1 ч.л. захар
• 1 ч.л. оцет
• 125 г масло (разтопено)
• 280 мл прясно мляко
• 2 яйца
• 400 г натрошено сирене

Питка за здраве

 

Правенето на питки и изобщо изделията от тесто винаги са ми били голяма страст. Когато направих първата си питка импровизирах, не спазвах мерки и точна рецепта, следователно и резултатът не беше много сполучлив, но на мен ми се струваше, че съм направила нещо велико. След известно време с голям ентусиазъм започнах да гледам различни рецепти и опитвах отново, всеки път ставаше все по-добре и по-добре. Опитайте и не се отказвайте, дори и да не Ви се получи в началото, никой не се е родил научен, но с упоритост и желание ще можете да си омесите питка. И сестра ми казваше, че не може, но вече прави разкошни изделия. Винаги се опитвам да обяснявам подробно рецептите, особено за питките и козунаците, за да може визуално да си ги представите, и да се престрашите да опитате.

Продукти:
Брашно - около 800 г
Прясно мляко - около 400 мл.
Яйца - 2 бр.
Белтци - 1 бр.
Сол - 1 ч.л.
Портокалов сок - 1 с.л.
Мед - 1 с.л.
Мая - 42 г прясна
Масло - 50 г на стайна температура
Кисело мляко - 3 с.л.
Брашно - 200 г за доомесване

Количествата на брашното и млякото са ориентировъчни. Всеки модел брашно поема различно количество течност. Ако е необходимо използвайте още малко за доомесване до получаване на гладко и меко тесто.

За намазване:
Масло - 60 г разтопено
Жълтъци - 1 бр.

За поръсване:
Семена - 20 г

Начин на приготвяне:
Пресейте брашното два пъти, направете кладенче в средата и в него сложете сол, мекото масло, киселото мляко и прясно изцеден портокалов сок.
Чукнете две яйца в купа, а другото разделете на белтък и жълтък. Жълтъка отделете за намазване накрая, а белтъка разбийте с яйцата. Добавете ги при брашното.
Разтворете маята в топло прясно мляко, като внимавате да не е горещо, трябва да е под телесна температура, сложете меда и разбъркайте. Отделете настрани, докато маята се надигне и шупне.
Когато е готова, сипете част от маята при брашното и започнете да омесвате и съединявате продуктите на тесто. Добавяйте от маята постепенно, до пълното й поемане от брашното.
Месете до получаване на гладко, еластично и меко тесто.
Покрийте тестото с чиста кърпа и оставете да втаса и удвои обема си за час. Помещението, в което месите трябва да е топло, за да може да се ускори процеса на втасване.
 Готовото тесто сложете на плота или масата, разделете на четири еднакви части, три от тях разточете на кръгла кора с диаметъра на тавата, в която ще печете питката, а четвъртата отделете настрани. 
Ползвайте тава с диаметър не по-голям от 28 см. и при възможност да е с високи стени, за да може като бухне да се вдига на височина, а не да се разлива на широко. Намажете тавата и сложете в нея едната кора, намежете и нея с масло, покрийте я с другата кора, отново намажете с масло и накрая сложете третата кора като и нея намазвате. 
Вземете остър ножи разрежете тестото на осем дебели триъгълника като в средата трябва да остана цели. Трябва да с еполучи форма подобна на слънце, като триъгълниците наподобяват лъчите му. Ориентирайте се по снимката на суровата питка.
Обърнете тавата към Вас и направете в средата на пърия триъгълник разрез, подобен на илик за копче. Следва другия триъгълниг, който разрежете на три широки ленти, като отново не стигате до горния среден край на питката.
Следва другия, на който отново направете само среден разрез като илик и така редувайте всичките, като накрая трябва да са 4 броя с илик и 4 броя с ленти.
Триъгълниците с лентите оформете, като сплетете на плитка, а тези с разрезите вземете горната им широка част и я промушете през разреза (илика) и усучете.
С отделеното тесто направете малки топчета, които сложете в свободното място на триъгълниците с илиците и малка част от това тесто оформете на цвете, което сложете в средата на питката.
Оставете покрита с кърпа отново да втаса за 30-40 мин. и след това намажете с отделения разбит жълтък и поръсете по желание на места със семена.
Изпечете във фурна на 170 градуса до получаване на приятен златист цвят за около час, според фурната. 
Да Ви е вкусно!

Идеално допълнение към питката е тази ⇛ разядка която е чудесна за топене с парче пухкава питка. 

Пухкава питка с масло

Продукти:

·брашно	·1 кг и около 300 г за доомесване
·яйца	·2 бр.
·мед	·1 с.л.
·прясно мляко	·350 - 400 мл
·мая	·42 г прясна
·портокалов сок	·2 с.л.
·сол	·1 ч.л.
·кисело мляко	·150 г
·масло	·125 г
·ленено семе	·50 г
·жълтъци	·1бр.за намазване

Начин на приготвяне:

Прясното мляко се затопля и в него се разтваря медът и маята, като се оставя 10 мин. да удвои обема си. Маслото се разделя, 100 г се разтапят до течно състояние а останалото се слага в тестото.
Брашното (1 кг) се пресява заедно със солта, прави се кладенче в средата и в него се слагат портокаловия сок, киселото мляко, маслото (25 г) и яйцата.
Всичко се размесва, като постепенно се добавя и маята до получаване на еластично меко тесто, което да не лепне по ръцете.
Покрива се с опаковъчно фолио и се оставя за 1 час на топло да втаса.
Втасалото вече тесто се размесва, като се ръси от останалото брашно, за да не залепва. Разделя се на три равни части, взима се първата, разточва се на кора с диаметъра на тавата, в която ще се пече.
Намазва се с разтопеното масло, поръсва се с ленено семе и се навива на руло. Това руло се реже по дължина на три , получават се три ленти, които се усукват и сплитат.
Така направената плитка се поставя в кръг, в края на намазнената тава. Взима се другата част тесто и се процедира по същия начин, като се слага от вътрешната страна на предишната плетеница.
Останалото тесто се разделя на пет топчета, едното се взима и се поставя в средата на тавата, а останалите четири се разточват на кръг с диаметър на десертна чиния. Навиват се на руло и се реже по дължина в средата, без да се стига до другия край.
Двете части, които се получат, се усукват и прищипват в края, така се процедира с всички топки. Получените подобия на листенца се слагат около средната топка.
Оформената питка се намазва с разбития жълтък и се оставя още 30 мин. да втаса, по желание отгоре се украсява с елементи от бяло тесто, което се прави от равни количества брашно и нишесте с малко вода, колкото да се получи тесто. Бялата украса не се маже с жълтък, за да остане бяла след изпичането.
Пече се на 170 градуса около 50 – 60 мин, в зависимост от фурната.

Царски тутманик

Докато го пекох в кухнята се разнесе аромат на прясно изпечен хляб и масло, а когато го разчупих беше толкова пухкав и мекичък, сякаш късам памук... Рядко правя тутманик, но тази рецепта определено е много сполучлива, разкошен е! Опитах се максимално подробно и разбираемо да обясня начина на приготвяне и ако ви хареса, опитайте :)
За още рецепти може да посетите и канала ми в YouTube  където започнах да качвам и кратки клипове с интересни предложения :)

Продукти:

Брашно – 800 г + 100 г за омесване
Прясно мляко – 350 мл хладко
Мая – 7 г суха
Кисело мляко – 3 с.л
Захар – 1 с.л
Сол – 1 ч.л
Яйца – 2 бр
Олио – 3 с.л
За поръсване:
Сирене – около 400 г
Семена – ленено, сусам или мак

За намазване:

Масло – 200 г краве разтопено

Начин на приготвяне:

Всички продукти трябва да са със стайна температура. Прясното мляко трябва да е затоплено леко, но не горещо. 
В купа сложете прясното мляко и разтворете маята, добавете лъжица захар и разбъркайте. Оставете за 10 мин да шупне.
В друга купа разбийте яйцата, като сложете едно цяло и жълтъка на другото. Белтъка оставете за намазване накрая. Към тях добавете киселото мляко и олиото.
Пресейте брашното в голям съд, посолете, направете дупка в средата и изсипете яйчената смес.
Започнете да замесвате като по малко добавяте от млякото с маята. Бъркайте до поемане на всички продукти и получаване на тестена лепнеща топка. Поръсете малко брашно на кухненския плот или маса. Изсипете сместа на плота и започнете да месите енергично, като ако е необходимо добавяйте по още малко брашно, така че да оформите естена топка, която да не лепне по ръцете. Тестото трябва да ви бъде гладко, меко и еластично.
Покрийте тестото с домакинско фолио или кърпа и оставете на топло да втаса за час.
Втасалото тесто разделете на 4-ри равни части, оформете всяка на топче и покрийте, оставете да починат за още 10мин.
Поръсете плота с малко брашно, вземете едната топка и разточете на кръгла тънка голяма кора.
Сиренето натрошете в чиния.
Разделете го на четири, така че да ви стигне за всяка кора.
Намажете разточената кора с масло, поръсете със сиренето и сгънете кората като плик за писмо. Оставете я настрана.
Разточете следващата топка, намажете пак с масло, поръсете със сирене и преди да я сгънете в средата и сложете плика който направихте с първата кора. Вземете два по два срещуположните краища на кората и ги сгънете пърху тестения плик в средата като го покриете, отделете пак на страна.
Процедирайте по същия начин и с останалите две топчета, като преди да сгънете слагате отделения тестен плик. Накрая трябва да ви се получи дебел пласт тесто наподобяващо плик за писмо.
Обърнете с прегънатите краища на долу и с точилка леко разточете в кръг с димаетър на формата в която ще печете.
Пречпоръчвам ви да не бъде с голям диаметър. Ползвайте най-много 30см диаметър и задължително с високи стени, за да може да се надига тутманика. Аз лично ползвах дъното на електрическа тенджера от старите.
Намажете тавата(формата) с малко малко масло, ако предпочитате сложете и хартия за печене. Прехвърлете внимателно тестото в тавата. С остър нож от горе направете разрези като все едно режете торта. Аз ги направих дълбоки, но без да стигат до дъното.
Покрийте и оставете за 30мин отново да втаса и удвои обема си.
Загрейте фурната на 170 градуса.
Намажете тутманика с белтъка, като внимавайте да не слагате в разрезите защото ще се слепят при печене, може да намажете и с жълтък.
Поръсете по желание със семена, аз ползвах ленено семе.
Сложете тавата във фурната и печете 30-40 мин, като я наблюдавайте, ако започне да чернее от горе метнете лист алуминиево фолио.
Извадете изпечения тутманик и оставете да се охлади леко върху метална скара.
Тутманика става като памук, с хрупкава коричка, много сирене и аромат на масло.

Домашно постно хлебче

Миналата седмица имах малко свободно време и реших да замеся хлебче. В къщи рядко хапваме хляб, но винаги когато го правим предпочитам да е домашно приготвен и малко по - здравословен. Резултата, който се получи от връхлетялата ме муза да меся, споделям сега с вас. Получи се разкошно хлебче. 
Пълнозърнестото брашно е богато на витамини и минерали, благодарение на фибрите в него спомага за добро храносмилане и е изключително полезно. 
Хлебчето наистина заслужава да бъде опитано, изяде се за броени минути, а хрупкавата му коричка беше най-хубава :) 

Продукти:

Брашно пълнозърнесто – 350 г
Брашно бяло – 150 г ( + 100 г за поръсване и доомесване)
Мая – 7 г  суха
Вода – 280 -300 мл хладка
Мед / захар – 1 с.л
Сол – 1 ч.л

Начин на приготвяне:

Смесете двата вида брашно в подходящ съд, посолете, направете кладенче, сипете маята, меда и постепено добавяйте по малко от водата и замесвайте до пълното и поемане. Смесете всичките продукти, така че да се споят и да оразуват гладко нелепнещо тесто. Ако е необходимо добавете още малко вода или брашно и месете в продължение на около 15 мин. Оформете готовото тесто на топка, покрийте с домакинско фолио и оставете за час на топло да втаса и удвои обема си.
Тестените продукти с пълнозърнесто брашно не втасват така добре, какато тези които са само с бяло брашно, затова не очаквайте да ви бухне много. Умишлено съм замесила хлебчето с двата вида брашно, защото ако използвате само тъмното брашно, текстурата на хляба ще стане по сбита, влажна и аз лично предпочитам да добавям по малко бяло брашно, за да се активира глутена в него и да придаде вкуса и вида на хляба, който обичам.
Пригответе си плоска тава, сложете на дъното и хартия за печене, сложете топката тесто, поръсете я с брашно и с помощта на остър нож или чисто (ново) бръснарско ножче направете отгоре произволни леки разрези. В моя случай направих разрезите във форма на листенца оформящи цвете. Брашното с което се поръсва отгоре прави разкошно хрупкава коричка след изпичане на хлебчето, а и разрезите, които правим са по видими.
Сложете хлебчето в загрята фурна на 170градуса и запечете за около 50 мин като го наблюдавайте след 30-тата минута.
Извадете готовото хлебче, сложете го върху метална скара и оставете да се охлади за 10мин., след това разрежете на филии или разчупете на парчета.

Питката за Теди

Тези дни се замислих, че отдавна не съм ви приготвяла питка и реших да поправя тази грешка . Много от вас знаят, че тестото е голяма моя любов, но за жалост в последно време не ми остава никаква възможност да се занимавам. Днес ще ви представя една моя питка, която правих специално за моя малък племенник Теди. Остана възхитен и очарован, постоянно ме хвалеше колко красива и вкусна е станала, а на мен ми светеха очите от радост, че е доволен.  Ако имате свободно време, опитайте да си омесите питка, никой хляб не е по вкусен от домашния!

Необходими продукти:
1 кг брашно тип 500 + около 150 г за доомесване
42 г прясна мая
1 с.л. сол
1 с.л. олио
50 г краве масло
2 яйца
1 яйчен жълтък
200 г кисело мляко
300 мл прясно мляко
1 с.л. оцет
1 с.л. мед

Начин на приготвяне:

Маята се разтваря в затопленото прясно мляко с меда и 1 с. л. брашно, разбърква се и се оставя на топло да шупне.
Брашното се пресява със солта, прави се кладенче и в него се поставят яйцата, оцета, киселото мляко, мекото масло и шупналата мая. Замесва се меко и еластично тесто, като по време на месене тестото се удря 100 пъти, за да стане питата пухкава и на конци. Оставя се покрито с влажна кърпа на топло за 1 час да втаса, докато удвои обема си.
Готовото тесто се разделя на две части. Едната част се разточва на кора с диаметъра на тавата, в която ще се пече. Разрязва се на кръст след това и успоредно. Така получените триъгълници се навиват във формата на кифлички и се подреждат покрай стените на тавата, като краищата им леко се загъват във форма на луна.
От другата част се отделя 1 шепа тесто и останалото се разточва пак на кора с диаметъра на тавата, в която ще се пече. Тази кора се намазва с олиото и се навива на руло, след което с остър нож се реже на охлювчета с дебелина 2 см. Тях поставяме във вътрешната страна на тавата, като придаваме форма на цвете.
С отделената шепа тесто правим топчета с еднаква големина и поставяме както в средата на питката, така и отстрани във всяка кифличка.
Намазва се с жълтъка и се оставя да втаса отново за около 30 мин., след което се поръсва пожелание със сусам и се пече на 170 градуса около 50 мин.

Свинско задушено с дюли

Обичам да комбинирам свинско месо с плодове и все по-често го правя. Месото с ябълки и круши е чудесно предложение, на което трудно устоявам, но днес реших да ви предложа уникално изкушение с дюли, което ще ви очарова с интересен вкус и неустоим аромат. Рецептата привидно изглежда семпла, но в действителност може да се поднесе по атрактивен начин, който ще я направи подходяща както за семейна домашна вечеря, така и за посрещане на специални поводи и гости.

Продукти:

• 800 г свинско месо
• 4 бр. картофи
• 2 гл. лук
• 2 бр. дюля (малки)
• черен пипер
• сол
• 3 зърна бахар
• 1 бр. люта чушка
• 1 ч.ч. бульон
• 1 ч.л. мащерка
• 30 мл зехтин
• 1 бр. дафинов лист
• магданоз
• 4 бр. питка (по 250 г) или 2 бр по 500 г
• Начин на приготвяне:
• Почистете лука и картофите и ги нарежете на полумесеци. Дюлите измийте, нарежете на полумесеци и почистете от семките. Месото нарежете на едри парчета. Може да ползвате врат, гърди или плешка.
  Сложете в тава малко зехтин, добавете картофите, лука и дюлите. Сложете отгоре и месото, добавете подправките, захарта и нарязаното на ситно люто чушле. Сипете бульона и покрийте тавата с алуминиево фолио.
  Сложете в загрята фурна на 160 градуса и задушавайте за час и половина. Извадете тавата, махнете фолиото и допечете месото за още 20 минути на 180 градуса до приятен загар на месото.
  Може да допечете в питки, в които после да поднесете ястието. За целта вземете 4 по-малки или две големи готови питки, изрежете отгоре като капаче, издълбайте средата и напълнете с ястието.
  Сложете в тава и допечете за 20-тина минути. Преди сервиране поръсете с магданоз.
• 
  
  
  
  
  
  
  
  
  

Доматено хлебче със сушени подправки

Напоследък сушените домати добиват все по-голяма популярност у нас, срещат се в почти всеки магазин и често хората се чудят какво ли се прави с тях. Тези домати се използват много в италианската кухня като добавка към паста, за сосове, пица, различни меса и печива.
 В България се предлагат консервирани със зехтин и подправки или просто изсушени в пликчета с различни грамажи. Може да се приготвят и в домашни условия, да се изсушат на слънце, в специални сушилни или в обикновена фурна. Днес няма да суша домати, но съм решила да ви изкуша с едно просто и изумително вкусно доматено хлебче с подправки.  Опитайте и споделете!

Продукти: 

·  брашно - 400 г
·  вода - 220 мл
·  мая - 7 г суха
·  сол
·  яйца - 1 бр.
·  масло - 50 г
·  оцет - 1 ч.л.
·  за намазване
·  зехтин - 50 мл
·  мащерка - 2 стръка сушена
·  риган - 2 стръка сушен
·  босилек - 1 стрък сушен
·  захар - 1 щипка
·  черен пипер
·  доматено пюре - 1 с.л
·  сушени домати - 5 бр. в зехтин

Начин на приготвяне:

Затоплете водата и разтворете маята заедно с щипка захар и оставете да шупне.
Пресейте брашното, сложете яйцето, сол, оцет и половината масло.
Замесете тестото като добавяте от маята, ако е необходимо добавете още  брашно и омесете до получаване на гладко и еластично тесто. Оформете тестото на топка и оставете за час (покрито) да втаса.
В купа нарежете сушените домати, добавете зехтин, доматеното пюре и стрийте подправките. Сложете черен пипер и сол и разбъркайте сместа докато всички съставки се смесят.
Готовото тесто разделете на малки топки с големината на топче пинг понг. Намажете тавичка с останалото масло.
Потопете едната страна на всяко от тестените топчета в доматената смес и подредете в тавичката. Покрийте и оставете да втаса още 30 мин.
Загрейте фурната на 150 градуса и сложете хлебчето да се пече за 30 мин, след което увеличете градусите на 170 и допечете още 20 мин до готовност.

Моето пълнозърнесто хлебче

Това хлебче е от онези тестени изделия, на които лично аз трудно мога да устоя!
Обожавам прясно изпечен хляб, ароматът който се разнася из цялата къща, хрупкавата коричка и меката средичка :) Аз и моето семейство не ядем бял хляб и винаги когато имам възможност замесвам с черно брашно. 

Продукти:

·  черно (пълнозърнесто) брашно - 250г 
·  брашно - 250г бяло
·  вода - 200мл
·  кисело мляко - 100г
·  трици - 3с.л. пшеничени
·  сол - 1ч.л.
·  оцет - 1с.л.
·  мед - 1с.л.
·  мая - 10г суха
·  зехтин - 3с.л.
·  за поръсване
·  брашно – бяло

Начин на приготвяне:

Пресейте бялото брашно в купа. Сложете триците и пълнозърнестото брашно.
 Направете кладенче и сложете сол, мед, оцет, зехтин и кисело мляко.
Затоплете водата и сложете сухата мая. Разтворете я и оставете 15 мин.
Разбъркайте всичко в купата и започнете да добавяте от маята.
Омесете добре оформено и гладко тесто, което да не лепне по ръцете. Ако е необходимо, добавете още малко течност или брашно. Оформете тестото на топка, покрийте с кърпа и оставете за час.
Сложете в тавичка хартия за печене.
Втасалото тесто премесете леко, колкото да изкарате въздуха и оформете пак на топка. Поръсете го с бяло брашно и поставете в тавичката. Оставете покрито за 15 мин да си почине отново.
С остър нож или чисто (ново) бръснарско ножче направете леки произволни разрези отгоре върху хлебчето.
Сложете във фурната и печете 20 мин на 150 градуса, след което увеличете на 180 градуса и печете още 20 мин.