Сушито – този екзотичен деликатес от Япония, който днес може да открием както в луксозни ресторанти, така и в кварталното суши заведение, е много повече от просто хапки ориз с риба. То е културно наследство, изкуство и философия на храненето в едно. Но знаеш ли всъщност откъде тръгва сушито и колко древна е тази традиция?
🐟 Как започва всичко? – Историята на сушито
Мнозина вярват, че сушито е създадено в Япония, но корените му всъщност водят към Югоизточна Азия. Първообразът на сушито се появява преди повече от 1000 години в района около река Меконг (днешен Тайланд, Лаос, Виетнам), където хората съхранявали рибата, като я ферментирали с ориз. Тази техника се наричала наре-дзуши, а оризът не се ядял – той служел само за ферментация.
Едва през 8-9 век тази практика достига Япония, където японците решават да опростят процеса – започват да използват оцет вместо ферментация. Така се ражда т.нар. хая-дзуши – бързото суши. Истинската революция идва през 19 век в Едо (днешно Токио), когато се появява нигири суши – познатата ни днес хапка с ориз и сурова риба отгоре, приготвена за минути. Това било нещо като „fast food“ за тогавашните японци!
