Има нещо особено в готвенето в глинен съд. И честно казано – това е начинът на готвене, който най-много обичам. Навремето гювечът не е бил просто съд, а част от ежедневието. Сутрин се е приготвяло ястието, покривало се е с капак и се е оставяло в пещта – без бързане, без постоянно разбъркване. Всичко се е случвало бавно, тихо, както трябва. Ако сте чели рецептите ми, знаете, че често посягам към гювеча. Обичам българската кухня – онази истинската, домашната, без излишна показност, но с много вкус. За мен това са ястията, които не просто засищат, а събират хората около масата. Тази рецепта е точно такава.
Тук няма нужда да мислите за гарнитура отделно – пържолите и картофите се готвят заедно, поемат си вкусовете и се превръщат в едно завършено ястие. Всичко е в един съд, всичко е в един вкус. А пържолите не са от онези „изискани“ ресторантски ястия. Но са нещо много по-хубаво – домашно сготвени, бавно печени, крехки и сочни. Месото буквално се разпада, картофите попиват от соса, а лукът става сладък и ароматен. И ако трябва да съм честна – това е от онези ястия, които никога не остават за следващия ден. Колкото и голям да е гювечът, винаги свършва. До последната хапка.
✨ За рецептата накратко
- Порции: 4–6
Подготовка: 20 минути
Печене: около 3 часа
Общо време: ~3 часа и 20 минути
Ниво на трудност: лесно
Подходяща за: семейна вечеря, неделен обяд, традиционна кухня
🥚 Продукти
- 1 кг картофи
- 1 кг свински врат
- 3 глави кромид лук
- черен пипер
- 1 с.л. червен пипер
- 1 с.л. пушен пипер
- 1 с.л. барбекю подправка
- сол
- 1 с.л. риган
- 3–4 с.л. олио
- 1 с.л. мас
- 1 с.л. зеленчукова подправка
- 200 мл бяло вино
