Сладко от къпини – ароматен спомен в буркан

Всяка лъжица от това сладко от къпини носи със себе си спомен – за ръце, оцветени в тъмнолилаво, за тихи летни следобеди, прекарани в беритба, и за уханието на врящ плод в стара тенджера на бабината печка.
Домашното сладко не е просто рецепта – то е усещане, традиция, любов. Когато в ръцете ти има килограм узрели къпини, имаш и възможност да създадеш нещо трайно – не само в буркан, но и в сърцето.

Кулинарният ми блог расте благодарение на вас –  читатели и съмишленици в кухнята!
Ако ви харесват рецептите ми, с радост ви каня да станете част от общността ми и в YouTube, където показвам видео рецепти от моята кухня.

🎥 Абонирайте се тук 👉 НАТИСНИ ТУК

Всяко „харесване“, споделяне или абонамент означава много за мен. Благодаря Ви от сърце! 🍲💛

📋 Информация за рецептата:

📋 Необходими продукти за 6–7 бурканчета (по 314 мл):

• 2 кг добре узрели къпини
• 1.5 кг захар
• Сокът от 1 малък лимон

⏲ Време за приготвяне:

• Подготовка: 20 минути
• Готвене: 60–70 минути
• Общо време: около 1 час и 30 минути

Класическо сладко от череши

 Ако Ви харесват рецептите може да ме подкрепите като посетите YouTube канала ми, в който качвам видеа с нови предложения тук :)

Рецептата е за класическо домашно сладко от череши, и като казвам сладко, то е наистина сладко – като го намажеш на филийка или палачинка да се стича при отхапване. Това е моят идеал за сладко – малко по гъсто от сироп с меки сладки плодчета. Количеството на черешите и захарта са ориентировачни и те са  за килограм череши, ако увеличавате килограмите на плода, увеличавате и захарта.

 Продукти: за 1 доза

Череши – 1 кг
Захар – 750 г
Лимонена киселина – 4 – 5 г

Начин на приготвяне:

***Грамажа на черешите е за изчистени череши без костилки, дръжки или листенца.

За моето сладко ползвах 3 кг изчистени череши и съответно 2кг и 250 г захар. Съотношението на сладко към захар е 1:1, но моите череши бяха много сладки, узрели тъмни череши и по тази причина намалих малко захарта.
Използвайте само цели здрави плодове без наранявания и гнили участъци по тях.
Черешите лесно може да почистите с уред за череши, ако нямате ползвайте безопасна игла или сламка.
Почистените и добре измити череши сложете в дълбока купа или тенджера, слагайте плодовете на пластове като всеки пласт покривате със захар, най-отгоре завършете със захар. Оставете купата в хладилник за 6 до 12 часа. През това време плодовете ще омекнат и ще пуснат сок.
Сложете тенджерата на котлона и варете черешите на средна температура, като междувременно периодично разбърквайте. Бъркайте внимателно, така че плодовете да не се скашкат и по възможност поне половината част да останат цели. По време на варенето ще се получи гъста пяна, обирайте я с лъжица и я махайте. Колкото повече и добре отпенвате, толкова по бистро и трайно ще е сладкото ви.
 Гответе сладкото до сгъстяване и готовност, като за целта проверете с метода на чинията -  върху керамична равна чиния сипете малко от сладкото, ако е готово то не трябва да се разлива по дъното. .
Сложете лъжичка лимонена киселина и разбъркайте. Махнете от котлона.
Гъстотата на сладкото отново е по желание, аз както вече споменах го обичам по течно, вие ако предпочитате по гъсто ще трябва да варите повече.
Пригответе си сухи и чисти бурканчета. Разсипете сладкото още докато е горещо внимателно в бурканчетата и затворете добре с капачките. Обърнете всяко с капачката надолу и оставете така за едно денонощие.
Може в края на варенето да ароматизирате с ванилия, коняк или ром, но те някак притъпяват аромата на черешите за това е по желание.
Да ви е сладко!

Домашно сладко от ягоди с цели плодчета

Ахх тези ягоди...толкова ги обичам, че малкото време през което се намират на пазара не ми е достатъчно да им се наситя J Миналата година успях да си направя няколко бурканчета сладко, за тази година се надявам да намеря време. Предлагам ви рецептата, по която приготвям моето сладко. В нея няма нищо по различно от всички рецепти в интернет, които може да намерите, просто е доказано сполучлива и изпитана. В домашни условия е малко по неудобно да се прави сладко, но пък резултатът си заслужава.

Захарта в това количество, което съм посочила на мен ми е достатъчна, да не казвам идеална, като ще е сладко да е сладко, вие може ако прецените да я намалите малко, но в съотношение 1:1 захар – плодове се получава най-добре.

Продукти:

• ягоди - 2 кг
• захар - 2 кг
• лимонтузу - 1 ч.л.

Начин на приготвяне

Почистете ягодите от дръжките и ги измийте. Използвайте цели добре оформени ягоди без наранявания по тях. Изгнилите плодове не ги ползвайте.

По-малките плодове оставете цели, по-големите разрежете наполовина. Сложете ги в дълбока купа, като поставите първо половината, върху тях сипете половината захар, покрийте с останалите ягоди и останалата захар. Оставете купата в хладилник за една нощ. На сутринта ягодите ще са пуснали течност.

Прехвърлете цялото съдържание от купата в дълбока тенджера и сложете на котлона. Варете сладкото на средна температура, междувременно разбърквайте внимателно като гледате да запазите повече от плодовете цели, след като заври ще се образува пяна, отпенвайте с лъжица, колкото повече пяна отделите, толкова по-бистро ще е сладкото.

Варете до получаване на гъста смес, проверявайте с капка върху чиния, тя не трябва да се разнася, също и в чаша със студена вода.

Сложете лъжичка лимонтозу и разбъркайте.

Махнете от котлона.

Подгответе бурканчета, чисти и сухи, по възможност ги затоплете леко във фурната на 50градуса, за да не се спукат при пълнене. Още горещо налейте и разпределете сладкото в бурканчетата, постарайте се във всяко да има цели плодчета.

Затворете с капачките и обърнете надолу. Оставете така сладкото за два дни, след което съхранявайте на тъмно и проветриво място.