Кавърма кебап

Продукти: за 5порции

·  свинско месо - 800 г (врат или плешка)

·  лук - 500 г кромид

·  чушки - 2 бр. червена капия

·  печурки - 250 г

·  червено вино - 50 мл

·  сол

·  черен пипер - на вкус

·  доматено пюре - 1 с.л.

·  червен пипер - 1 с.л. пушен

·  домати - 2 бр.

·  зехтин - 3 с.л. (олио)

·  магданоз - няколко стръка

·  мащерка - 1 щипка

·  дафинов лист - 1 листенце

·  бульон – 1 и ½ ч.ч. зеленчуков

Начин на приготвяне:

Нарежете месото на средни, но приблизително еднакви по големина парчета и запържете в зехтина.

Обелете кромида и заедно с гъбите ги нарежете на полумесеци.

Обелете два домата и почистете чушките, нарежете ги на малки парчета.

Пържете месото до златисто-кафяв цвят, като периодично разбърквате, добавете гъбите и чушките и гответе още 5 мин.

Извадете месото със зеленчуците и в същия съд в отделилата се мазнина от месото изпържете лука до златисто, прибавете към него заделеното месо, чушките и гъбите, сложете доматите, червен пушен пипер, дафинов лист, сол и черен пипер, разбъркайте и гответе на средна температура няколко минути.

Смесете в едно бурканче виното и доматеното пюре, затворете с капачката и раздрусайте бурканчето - така лесно ще се смесят двата продукта. Изсипете го в ястието, добавете бульона, разбъркайте и сложете капака.

Задушавайте 40 мин. на средна температура, ако котлона ви е с 6 степени на нагряване, трябва да го включите на 3-та.

Периодично разбърквайте, за да не захване на дъното.

Гответе кавърмата до изпаряване на течността, накрая поръсете с мащерка и магданоз.

Сервирайте с домашно изпечен хляб и чаша вино.

Хрупкава печена патица

Продукти:

Патица – 1 бр до 2 кг

Сол – 1 с.л

Лимон – 1бр

Чесън – 5 скилидки

За балсамовата глазура:

Балсамов оцет – ½ ч.ч

Лимон – ½ бр сок

Мед – ¼ ч.ч

Начин на приготвяне:

Ако сте закупили замразена патица, не забравяйте да размразите замразената патица в хладилника за няколко дни. След като патицата е напълно размразена, извадете я от хладилника 30 минути преди готвенето, за да достигне до стайна температура.

Загрейте фурната до 170 градуса (по оригинална рецепта се пече на 175 градуса, според фурната ми ги закръглих на 170)

Патицата ще се пече за общо 3 часа (3 часа ще бъдат разделени на 4 времеви фази, през които ще обръщаме патицата и ще я поливаме с глазура.)

Подгответе патицата:

Отстранете вътрешностите от патицата. Изплакнете патицата отвътре и отвън със студена вода. Подсушете с хартиени кърпи.

Поставете патицата върху работната повърхност с гърдите към вас. С остър нож внимателно направете разрези по кожата без да достигате до месото. Набодете навсякъде останалите мастни части на патицата с върха на ножа, за да осигурите освобождаването на мазнините, особено при много мастни птици. Поръсете щедро с морска сол, както вътре в кухината на патицата, така и навън върху кожата, краката, навсякъде. Изправете патицата с кухината към вас, поставете 5 нарязани скилидки чесън и лимонови резенчета в кухината на патицата (те са само за вкус, а не за ядене - ще ги изхвърлите след готвене). Патицата има висяща кожа около отвора между бутчетата, сгънете кожата навътре, за да задържите вътре чесъна и лимона. Притиснете бутчетата едно към друго и ги завържете с месарски канап.

Печете патицата за 3 часа в 4 времеви стъпки:

Поставете в тава метална скара, така че при печене тя да повдига патицата от дъното на тавата и мазнината да капе под патицата). Печете патицата с гърдите нагоре за 1 час при 170 градуса.

След 1 час изпичане, обърнете патицата с гърдите надолу (печете другата страна) за 40 минути, при 170 градуса.

Извадете тавата от фурната (сега сте изпекли патицата за 1 час + 40 минути), внимателно извадете патицата върху чиния (като се уверите, че лимоните и чесънът от кухината не изпадат - задържайте кожата на двата края на патицата сгънати), и внимателно излейте всички патешки мазнини сокове от тавата в голяма топлоустойчива купа или контейнер. Може да запазите мазнината, която да ползвате за печени картофи.

Обърнете отново птицата с  гърдите нагоре и сложете върху металната решетка в тавата. В малка купа комбинирайте 1/2 чаена чаша балсамов оцет с прясно изцеден сок от 1 лимон. Намажете патицата с балсамовата смес и поставете във фурната за още 40 минути на 170 градуса, като намазвате със сместа на всеки 10 минути.

В отделна малка купа, комбинирайте ¼ чаена чаша мед и 3 супени лъжици от балсамово - лимоновата смес, която ще ви останете от предишната стъпка.

 Намажете патицата с тази медно-балсамова смес и изпечете за още 40 минути, като отново намазвате на всеки 10 минути.

Поверявайте редовно патицата, за да се уверите, че не прегаря твърде много, може в края да намелите малко градусите. Целта на мазането е да се получи страхотна хрупкава и ароматна кожичка.

След като патицата се изпече извадете я от фурната и оставете да постои за 15 минути, след това внимателно извадете чесъна и лимона, те няма да ви трябват.

Нарежете патицата и сервирайте.

ОБЩО ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ: Патицата трябва да се пече за общо 3 часа на 170градуса като тези часове се разделят на 4 времеви фази (1 час с гърди нагоре + 40 минути с гърдите надолу + 40 минути с гърдите нагоре и балсамово-лимонената смес + 40 минути с медено балсамовата смес.)

 

Бисквитена торта с праскови

Този десерт е моя малка импровизация на така нашумялата торта на Тереза Маринова. В случая вкъщи не си падат много по ябълки и замених с праскови от компот. Получи се простичка, но разкошна свежа торта.
Какаовия крем в рецептата (ползвах Нукрема) трябва да е със стайна температура за да е по течен, ако е в по твърдо състояние разтопете за няколко секунди на водна баня или в микровълнова фурна, трябва да е с консистенция за мазане. Компота е от белени праскови, ползвах този от македонските верига магазини, в консервни кутии, страхотен компот с много плодове и малко сироп, вие ако имате ползвайте домашен. Ползвала съм по голяма тава и продуктите ми стигнаха за три реда бисквити, вие ако ползвате по малка ще имате за повече редове и съответно тортата ще стане по висока, така в разрез парчетата ще имат по добър вид. Опитайте и споделете с приятели!

Продукти: за 8 порции

Бисквити – 3 пакета x 250 г какао
Заквасена сметана – 800 г
Компот от праскови  - 1 бр
Захар – 2 с.л пудра
Какаов крем – 200 г двуцветен
Шоколад – 1 бр млечен

Начин на приготвяне :

Отцедете компота като отделите плодовете и сиропа.
В купа сложете сметаната, разбъркайте със захарта и добавете сиропа от компота.
Количеството на сиропа от компота да е не повече от 100 мл.
Прасковите нарежете на полумесеци.
Сложете на дъното на тава в която ще редите тортата малко от сметаната.
Наредете ред бисквити, покрийте със сметана, отгоре сложете от какаовия крем и наредете от прасковите.
Сложете втори ред бисквити, сметана, какаов крем и пак от плодовете.
Така процедирайте до изчерпване на продуктите, като накрая трябва да завършите тортата със сметана.
Настържете шоколада и поръсете върху тортата, ако са ви останали от парчетата праскови сложете и тях.
Поставете тавата в хладилника за няколко часа да омекнат бисквитите и да поемат от сметаната, след което разрежете на парчета и поднесете.

Бавно печено агнешко с натурален вкус

Продукти:

• агне –около 6 кг /половин агне/
• сол - 1 с.л
• черен пипер - 1 ч.л
• зехтин - 50 мл
• червен пипер - 1 с.л
• бульон - 350 мл зеленчуков
• За гарнитура
• картофи - по желание

Начин на приготвяне:

Сложете в купа зехтина със солта, черен и червен пипер и разбъркайте.
Поставете месото в голяма тава и хубаво втрийте подправките в агнешкото, около него сипете и бульона.

Покрийте тавата с алуминиево фолио и поставете в загрята фурна на 200 градуса за 20 мин, след което намалете на 160 градуса и гответе два часа и половина.

Накрая махнете фолиото, проверете готовността на месото с вилица, трябва да е крехко и да се отделя от костта, при необходимост го допечете още.

За перфектен загар на вашето агнешко печено и хрупкава кожичка ще трябва да печете без фолиото за още 30 мин, като увеличите градусите.

Бележки: Ако желаете, може да обелите половин килограм картофи, нарежете ги и ги добавете към месото 40-50 мин преди края на печенето.