Най - вкусната супа със свински бекон и зелева чорба

Ако Ви харесват рецептите може да ме подкрепите като посетите YouTube канала ми, в който качвам видеа с нови предложения тук :)

https://www.youtube.com/@flavorsandaromas

Времето е сравнително топло за средата на декември и вирусните заболявания и тази година не ме пропуснаха. По цял ден лежа и се чувствам като „изстискан лимон” , не мога да мръдна, всичко ме дразни и готвенето не ми е  дейност, която мисля да извършвам точно сега. Мъжът ми обаче с мерак да помогне решава, че днес ще готви той. Отваря хладилник, шкафове и се почва ровене за налични продукти. Има месце, малко картофи, фиденце, основните неща за една перфектна супа...Отдава му се, особено със супите, какво им прави, какво им бае, винаги се получават страшно вкусни. Искам да ви представя една „мъжка” супа или по точно чорба, която е толкова вкусна и засищаща, че реших..тази седмица той ще готви J Аз спах, целия ден, на обед ме събуди аромата на топла чорба, хапнах, беше жестока – вкусна, много ароматна, с много крехки парчета месо, мазничка, но не прекалено и една приятна кисела нотка, която дава апетит за още и още J Сложил от сока на зелето – перфектно J) Станах.. за снимка..щракнах супата на две на три, то със снимките като съм здрава хич не ми се отдават, пък какво остава сега като не ми е добре, но на кой му пука, бързах да легна J

Приканвам ви най-сърдечно да опитате J

Ето как я приготви той:

Продукти: за 8 порции

Свински бекон – 800 г

Картофи – 4 бр

Моркови – 1 бр

Чушка червена – 1 бр

Праз лук – ½ стрък

Кромид лук – 1 глава малка

Чушка суха – 1 бр

Сол

Черен пипер – 1 к.л

Мащерка – 1 ч.л

Чубрица – 1 ч.л

Вода – 5 литра

Червен пипер – 1 к.л пушен

Зелева чорба – 1 ч.ч /сок от кисело зеле/

Магданоз

Черен пипер – 3-4 зърна

фиде - 1 шепа

Начин на приготвяне:

Месото се нарязва на дребни хапки, като е ползвал бекон, шарено месо, което обаче има сланинка, но не много. Ако месото има повече сланина, по голямата и част трябва да се изреже. Слага се водата в голяма дълбока тенджера на котлона да кипне.

Поставя се месото със зърната черен пипер да се свари като периодично се премахва образувала се пяна.

През това време се почистват и нарязват зеленчуците на дребно.

Проверява се месото, като омекне се добавят зеленчуците..всичко е сложил на куп, отстранете по възможност зърната черен пипер, не са приятни ако се схрускат..направил го е, което ми направи добро впечатление J

Разбърква се, котлона се поставя на средна температура, слага се малко сол и се готви до готовност на зеленчуците. Не прекалявайте със солта, после се добавя от зелевия сок, който логично е солен..

При готовност се добавя зелевата чорба, подравя се на вкус с всички подправки, слага се шепа фиде, кипва за още 5 - 6 минути, поръсва се с нарязан на ситно магданоз и се маха от котлона.

Сервира се гореща J

Кекс със сини сливи

Ако Ви харесват рецептите може да ме подкрепите като посетите YouTube канала ми, в който качвам видеа с нови предложения тук :)
https://www.youtube.com/@flavorsandaromas

Продукти: за 8 порции

брашно - 2 ч.ч.
захар – 1,5 ч.ч.
яйца - 3 бр.
сол - 1 щипка
бакпулвер - 15 г
олио - 80 мл
кисело мляко - 1 ч.ч гъсто
орехи - 3 с.л. смлени
ванилия - 1 бр.
сини сливи – 150 г

За намазване на формата:

олио
брашно

Начин на приготвяне:

Пресейте брашното със малко сол, ванилия и бакпулвера.
Разбийте яйцата със захарта на пухкава кремообразна смес, добавете олиото и киселото мляко, продължете разбиването до хомогенна смес.
Намажете форма за кекс с малко олио и поръсете с брашно, изтръскайте излишното.
Сипете яйчената смес при брашното и разбъркайте с дървена лъжица или шпатула до гладка смес без брашнени бучки. Тази смес изсипете във формата за кекс. Загрейте фурната на 170 градуса.
Разполовете сливите и махнете костилките им. Подредете половинките върху кексовата смес във формата и всяка поръсете с малко смлени орехи.
Сложете във фурната и печете около 35-40 минути до суха клечка. Извадете и оставете върху метална скара да се охлади. По желание поръсете с пудра захар.

Пиле с вълшебен сос

Днес искам да ви дам предложение за чудесно домашно ястие с пилешко и сос. Този сос е страхотен, плътен и ароматен, който чудесно допълва месото. Използвах песто калабрезе, което е различно от стандартното зелено песто с босилек, което много от вас вероятно са опитвали. Това песто може да намерите в по големите супермаркети, съдържа чушки и сирена – рикота, грана падано и пармезан и е много вкусно. С това ястие ще внесете нова нотка в ежедневното ви меню, нещо различно, което горещо ви препоръчвам да опитате.

Пиле с вълшебен сос

Продукти: за 6 порции

пилешко месо - 3 бр. бутчета или филе

брашно - 150 г

сол

черен пипер

олио - 50 мл

за соса

лук - 2 глави кромид

чесън - 2 силидки

песто калабрезе - 200 г   

червен пипер - 1 ч.л пушен

сметана - 250 мл течна готварска

прясно мляко - 400 мл

моцарела - 120 г настъргана

черен пипер

Начин на приготвяне:

Разделете пилешкото месо на половинки, ако ползвате бутчета на долно и горно, ако ползвате филе пеперуда разделете на две.

Овкусете парчетата месо със сол и черен пипер, сложете в чиния брашното и хубаво оваляте в него всяко парче. Изтръскайте излишното брашно, сложете олиото в дълбок тиган и сложете парчетата първо с кожата към мазнината.

Изпържете месото до златисто от всяка страна, извадете ги и сложете в тава с хартия за печене. Включете фурната на 180 градуса и сложете тавата в нея, печете месото за 30 мин.

Почистете лука и чесъна, излейте малко от мазнината, в която сте пържили пилето, оставете в тигана около 2 с.л от нея, загрейте отново, сложете лука и чесъна. Пържете до златисто, добавете пестото, разбъркайте и сложете червен пипер. Разбъркайте отново, ще се получи гъста смес.

Сипете сметаната и бъркайте непрекъснато. Трябва да се получи гъст сос, гответе няколко минути до получаване на гъста каша и сипете млякото. Разбъркайте и оставете соса за няколко минути да клокне. Извадете месото и сложете в тигана при соса.

Натопете парчетата месо в него, леко разбъркайте и оставете така 5 мин. Накрая поръсете с настъргана зряла моцарела между месото, като може и леко да поръсите върху него, ако нямате може и кашкавал. Моцарелата веднага ще сгъсти соса, махнете от котлона.

По желание поръсете с пресен магданоз и наситнена люта чушка за разкош.

Пълнени патладжани

Много приятно на вкус ястие, с аромат на чесън, апетитен доматен сос и патладжан, който се топи в устата. Не отнема усилия за приготвянето и продуктите са достъпни, опитайте!

Продукти: за 6 порции

патладжани - 3 бр.
телешко месо - 500 г мляно (говеждо)
сол
черен пипер
мащерка
домати - 700 г консерва
захар - 1 ч.л.
чесън - 1 скилидка
домати - 1 бр.
зехтин - 3 с.л.
лук - 2 глави кромид
магданоз - 1/2 връзка

Начин на приготвяне:

Почистете патладжаните и ги разполовете. По желание може да запазите дръжките им, за по-естетичен вид при сервиране.
Посолете ги и оставете за 20мин да отцедят горчивата си вода. Почистете лука и го нарежете на дребно. Сложете в тиган зехтина и запържете лука до омекване.
Измийте патладжаните, подсушете и издълбайте в средата като оставите стените и краищата им цели.
Сложете ги в тава с хартия за печене, поръсете ги с малко зехтин и поставете във фурната. Запечете ги до златисто, като периодично обръщате и от другата им страна.
По желание може да ги изпържите, но тогава поемат много мазнина.
Издълбаната част от патладжаните нарежете на дребно и добавете в тигана при лука. Разбъркайте и запържете за около 5 мин.
Добавете мляното месо, раздробете го, разбъркайте и оставете да се запържи за няколко минути. Накрая добавете 200 г от доматите консерва, сложете малко захар, сол, черен пипер и мащерка. Разбърквайте и задушете до изпаряване на течността.
Изпечените патладжани извадете от фурната, махнете хартията за печене и пак ги сложете в тавата, сложете във всяка половинка от плънката и върху всеки сложете резенчета домат.
Останалите домати от консерва изсипете около патладжаните, поръсете с малко захар, да убие киселинността, нарежете скилидката чесън и я добавете при доматите.
Сложете във фурната и запечете пълнените патладжани на 180 градуса за около 20 мин.
Накрая поднесете поръсени със свеж магданоз.

Лесен шарен кекс

Продукти: за 10 порции

брашно - 150 г

масло - 10 г

пудра захар - 1 с.л.

какао - 3 с.л.

ванилия - 1 бр.

бакпулвер - 1 бр.

вода - 50 мл гореща

олио - 50 мл

захар - 140 г

яйца - 5 бр.

За поръсване между смесите:

какао - 1 с.л.

Начин на приготвяне:

Разделете жълтъците от белтъците на яйцата. Белтъците разбийте в купа на сняг с половината захар. 

Жълтъците разбийте в друга купа с останалата захар, добавете олиото и ванилия.

Брашното и бакпулвера пресейте и добавете към сместа с жълтъците като редувате с горещата вода при непрекъснато бъркане. Разделете получената смес в две купи.

В едната добавете какаото и разбъркайте. 

В другата добавете разбитите белтъци и разбъркайте леко и внимателно само в една посока с помощта на дървена шпатула.

Намажете форма за кекс с масло и поръсете с брашно, изсипете жълтата смес, отгоре поръсете с малко какао и сложете кафявата смес.

Препоръчвам да ползвате по голяма дълбока форма за кекс, защото при изпичане кекса се надига и има опасност да излезе от формата.

Печете на 170 градуса 40-50 минути до суха клечка. 

Накрая извадете от формата и по желание поръсете с пудра захар.

Домашни толумбички

Много се колебаех дали да споделя тази рецепта, защото снимките не се получиха толкова изкушаващи, колкото бях искала, но ми остана един малък момент преди да бъдат изядени и ги щракнах набързо. Толумбичките по тази рецепта приготвих преди години и останах изумена от вкуса. Наистина са уникални.. Бях гледала клипче в интернет как ги приготвят, как ги пържат и ми изглеждаше много лесно..ами не ми беше много лесно, още повече че нямах и уред за толумби и моите станаха леко безформени, но си заслужаваше. Сочни, плътни, изпълнени с вкус и аромат, наистина са мноогоо сладки, опитайтеJ

Продукти: за 10 порции

 вода - 2 ч.ч.

масло - 50 г

яйца - 4 бр.

брашно - 2 и 1/2  чаши

нишесте - 1 с.л.

грис - 3 с.л.

За сиропа

захар - 3 ч.ч.

вода - 2 ч.ч.

лимонов сок - от половин лимон

Начин на приготвяне:

Направете си сиропа по стандартния начин като поставите захарта и водата в тенджерка, сложете я на котлона, изцедете сока на половин лимон, настържете и малко от кората му и варете до сгъстяване и получаване на златист захарен сироп.

Оставете на студено да се охлади

Сложете тенджера с водата на котлона, сложете щипка сол и маслото. Изчакайте да заври и добавете цялото брашно, като го изсипете наведнъж и бъркате енергично. Трябва да ви се получи парено тесто, гладко и без бучки.

Махнете тенджерата от котлона и оставете тестото да се охлади.

Преместете го в миксер, сложете бъркалката за тесто и добавете нишестето и гриса.

Включете миксера и започнете да прибавяте яйцата едно по едно към тестото, като всяко следващо слагате, когато тестото е поело изцяло предишното.

Като добавите всички яйца и тестото ви се е хомогенизирало, е вече готово.

Тази смес прехвърлете в шприц или пош, а ако имате инструмент за толумбички, използвайте него. На мен поша ми се скъса и не докарах добър вид, но пък на вкус са невероятни.

Сложете повечко олио в тенджерка, за пържене на маслена баня и шприцовайте директно в мазнината толумбички, като разрязвате тестото на желаната големина с чиста домакинска ножица.

Запълнете дъното и оставете останалата смес за следващото пържене. Включете сега котлона и загрейте на средна температура.

Никога не пържете толумбите в загрята мазнина, докато пуснете едната и отрежете следващата-тя вече ще е изгоряла. Пържете толумбичките до златисто от всички страни, обикновено те сами се обръщат, но и вие им помагайте.

Отцедете и сложете в студения захарен сироп. Така направете всички до изразходване на тестото.

Оставете ги в сиропа за няколко часа да се сиропират.

Запеканка с тиквички

Искам да ви предложа ястие, което наподобява мусака, прилича на лазаня, може да се определи като огретен или е просто запеканка. Ястието съдържа съставки, които се намират лесно, приготовлението изисква малко време, а резултатът си заслужава. Много вкусно, сочно и апетитно, опитайте!

За още рецепти може да посетите и канала ми в YouTube  където започнах да качвам и кратки клипове с интересни предложения :)

Продукти: за 6 порции

Тиквички: 500 г
Мляно месо  - 700 г
Домати – 500 г консерва кубчета
Лук – 1 глава кромид
Червен пипер – 1 с.л
Черен пипер – 1 к.л
Сол – 1 ч.л
Босилек – 1 к.л
Зехтин – 50 мл
За соса:
Масло – 30 г
Брашно – 30 г
Прясно мляко – 500 мл
Кашкавал – 300 г
Сол
Черен пипер

Начин на приготвяне:

Измийте, почистете и нарежете тиквичките на тънки парчета по дължина.
Намажете всяко парче със зехтин и сложете в тава и запечете до златист цвят на 180 градуса.
Нарежете лука на ситно, сложете малко зехтин в тиган и го запържете до омекване.
Добавете мляното месо и пържете до златисто, като междувременно разбърквате. Подправете със сол и черен пипер. Махнете от котлона.
В друг тиган сложете доматите с малко зехтин, запържете до изпаряване на течността, накрая добавете червен пипери босилек, разбъркайте и махнете от котлона.
Направете сос Бешамел като в малка тенджера разтопите маслото, добавете брашното и запържете за кратко. Добавете млякото на части като непрекъснато бъркате да не захване на дъното. Бъркайте и добавяйте от млякото до получаване на сос. Подправете с черен пипер и сол.
Намажете дъното на тава с малко зехтин. Сложете половината от тиквичките, отгоре поръсете с половината от мляното месо и доматите, полейте с малко от белия сос Бешамел, покрийте с останалите тиквички, мляно месо с домати и накрая полейте със соса Бешамел. Най отгоре настържете половината кашкавал и с помощта на лъжица натиснете кашкавала да потъне в соса, след което настържете другата половина.
Сложете в загрята фурна на 180 градуса и печете за 20-30 мин до златисто – кафяв загар. Пред поднасяне оставете на страна за поне 30 мин да се охлади малко, за да може да нарежете по добри и стегнати парчета.По желание поръсете с накълцан магданоз.

Моята супа топчета

Подукти: за 6-8 порции

кайма – 400 г телешко и свинско
лук - 1 малка глава кромид
чубрица - 1 щипка
ориз - 1 к.ч
картофи - 1 бр. голям
моркови - 1 бр.
чушки - 1 бр. червена
магданоз
олио - 3 с.л.
лимони
черен пипер - на вкус
сол
бульон - 1 кубче зеленчуков
лют пипер - по желание
фиде - 1 шепа
за застройката
жълтъци - 1 бр.
оцет - 1 к.л
кисело мляко - 200 г
сол

Начин на приготвяне:

Сложете вода в тенджера и поставете на котлона да заври. Омесете каймата с чубрица, черен пипер, накълцан на ситно кромид или пресен лук и шепа измит ориз. Оформете с ръка малки топчета и ги сложете в чиния.
Почистете зеленчуците и нарежете на дребно. Като заври водата, разтворете бульончето в нея и сложете олио, картофите, чушката и моркова, разбъркайте, оставете да кипне отново и пуснете внимателно топчетата едно по едно.
Намалете котлона на средна температура и варете до готовност на зеленчуците и каймата, като периодично разбърквайте и отстранявайте образувалата се пяна по повърхността на супата.
През това време направете застройката като разбиете жълтъка с киселото мляко, оцет и сол. Десетина минути преди готовност на супата, добавете една шепа фиде, черен пипер и сол на вкус и разбъркайте.
Накрая добавете застройката, като предварително темперирайте, за да не се пресече. За целта към приготвената застройка сипете на тънка струйка от бульона на супата, като бъркате непрекъснато и енергично.
Добавете няколко черпака от течността докато температурите на двете смеси се изравнят и чак след това изсипете внимателно застройката в тенджерата, разбъркайте, поръсете с нарязан магданоз и махнете от котлона.
При поднасяне сложете резен лимон и поръсете с лют пипер по желание.

Много вкусни печени пилешки крилца

Тази рецепта е любима на семейството ми. Това са уникални печени пилешки крилца овкусени с различни подправки. Подходящи са за споделяне с приятели на по чаша студена бира. Супер вкусни, хрупкави и апетитни.

Така приготвени може да си направите и с месо от всички части на пилето. Крилцата са леко сладки, с едва доловима кисела нотка и пикантен нюанс за разкош, невероятни и свършват за секунди.

Продукти: за 3 порции

·  пилешки крилца -  600 г до 1 кг

·  черен пипер – 1 к.л

·  сол - на вкус

·  червен пипер - 1 с.л пушен

·  зехтин – 3 - 4 с.л

·  чесън - 1 скилидка счукана

·  лют пипер – 1 ч.л люспи

·  мед - 2 с.л равни

·  лимон - сока от половината

·  бира - 50 мл

·  мащерка - 1 к.л суха

Начин на приготвяне:

В купа смесете всички съставки, разбъркайте до еднородна смес и добавете почистените крилца. Хубаво разбъркайте и втрийте в месото, така че да се овкусят и да се поемат ароматите.

В тавичка сложете хартия за печене, сложете крилцата едно до друго и сложете в предварително загряна фурна на 180 градуса за 40 - 50 мин. до златисто кафяв цвят.

Поднесете топли.

Класическо сладко от череши

 Ако Ви харесват рецептите може да ме подкрепите като посетите YouTube канала ми, в който качвам видеа с нови предложения тук :)

Рецептата е за класическо домашно сладко от череши, и като казвам сладко, то е наистина сладко – като го намажеш на филийка или палачинка да се стича при отхапване. Това е моят идеал за сладко – малко по гъсто от сироп с меки сладки плодчета. Количеството на черешите и захарта са ориентировачни и те са  за килограм череши, ако увеличавате килограмите на плода, увеличавате и захарта.

 Продукти: за 1 доза

Череши – 1 кг

Захар – 750 г

Лимонена киселина – 4 – 5 г

Начин на приготвяне:

‘’’’Грамажа на черешите е за изчистени череши без костилки, дръжки или листенца.

За моето сладко ползвах 3 кг изчистени череши и съответно 2кг и 250 г захар. Съотношението на сладко към захар е 1:1, но моите череши бяха много сладки, узрели тъмни череши и по тази причина намалих малко захарта.

Използвайте само цели здрави плодове без наранявания и гнили участъци по тях.

Черешите лесно може да почистите с уред за череши, ако нямате ползвайте безопасна игла или сламка.

Почистените и добре измити череши сложете в дълбока купа или тенджера, слагайте плодовете на пластове като всеки пласт покривате със захар, най-отгоре завършете със захар. Оставете купата в хладилник за 6 до 12 часа. През това време плодовете ще омекнат и ще пуснат сок.

Сложете тенджерата на котлона и варете черешите на средна температура, като междувременно периодично разбърквайте. Бъркайте внимателно, така че плодовете да не се скашкат и по възможност поне половината част да останат цели. По време на варенето ще се получи гъста пяна, обирайте я с лъжица и я махайте. Колкото повече и добре отпенвате, толкова по бистро и трайно ще е сладкото ви.

 Гответе сладкото до сгъстяване и готовност, като за целта проверете с метода на чинията -  върху керамична равна чиния сипете малко от сладкото, ако е готово то не трябва да се разлива по дъното. .

Сложете лъжичка лимонена киселина и разбъркайте. Махнете от котлона.

Гъстотата на сладкото отново е по желание, аз както вече споменах го обичам по течно, вие ако предпочитате по гъсто ще трябва да варите повече.

Пригответе си сухи и чисти бурканчета. Разсипете сладкото още докато е горещо внимателно в бурканчетата и затворете добре с капачките. Обърнете всяко с капачката надолу и оставете така за едно денонощие.

Може в края на варенето да ароматизирате с ванилия, коняк или ром, но те някак притъпяват аромата на черешите за това е по желание.

Да ви е сладко J

Пиле а ла "Жулиен"

Опитах се да направя нещо подобно на пиле жулиен, но пилешкото оставих с костта и ползвах бутчета. Получи се голяма вкусотия и ми хареса повече от жулиен с пилешко филе.

За тази рецепта препоръчвам домашно пилешко, аз нямах и си купих от пилешките разфасовки от пилета хранени с царевица – малко по скъпи са, но сравнително по качествени. Сметаната за соса е млечна, готварска, течна на Меггле. Задължително си пригответе и домашно печен хляб, защото сосчето е идеално за топене J

Опитайте и споделете с близки и приятели 

Пилешко месо – 4 бутчета

Краставички – 10 бр кисели

Бекон – 200 г пушен

Сметана – 800 мл течна 20% масленост

Бульон – 2 ч.ч. пилешки

Черен пипер – 1 к.л

Сол- 1 ч.л

Червен пипер – 1 ч.л

Кашкавал – 150 г

Магданоз – ½ връзка

Начин на приготвяне:

Почистете пилешкото и разполовете на горни и долни бутчета.

Сложете ги в тава, поръсете с червен пипер и малко сол. Сипете пилешкия бульон, загрейте фурната на 180 градуса и печете бутчетата до златист цвят за около 45 мин. Извадете и оставете да се охладят.

Нарежете краставичките и бекона на жулиени.

Сложете тиган на котлона и загрейте, поставете жулиените бекон в загрят сух тиган и запържете до златисто – кафяв цвят. Мазнина не ви трябва, при нагряване беконът ще пусне мазнина. Преди готовност добавете в тигана и краставичките, разбъркайте, гответе минута, две и махнете от котлона.

Вземете тава, сложете на дъното бекона и краставичките, отгоре подредете печените бутчета.

В купа сипете сметаната, рендосайте половината кашкавал и сипете чаша от отделилия се бульон от печенето на месото. Разбъркайте, подправете с черен пипер и ако е необходимо посолете на вкус.

Тази смес сипете в тавата върху месото, отгоре завършете като настържете останалия кашкавал.

Запечете ястието за 20 – 30 мин на 180 градуса до сгъстяване на соса.

Накрая преди поднасяне поръсете със свеж магданоз.