Постна содена питка с паричка за Бъдни вечер - с Видео

 

Традицията повелява обредният хляб за Бъдни вечер да бъде постна содена питка. Всяка домакиня има своя рецепта за питката, която приготвя за празника, някои ползват мая, но питката със сода си е класика. Днес искам да ви покажа моята рецепта, която от поколения се ползва в семейството и винаги резултата е перфектен! Питката се получава много мека и ефирна, и ако си мислите че содения хляб не е вкусен, опитайте този, а и за да добиете представа по - долу може да видите видео към рецептата! 

Абонирайте се и за канала ми в YouTube като НАТИСНЕТЕ ТУК където може да гледате интересни видео рецепти, които приготвям лично в домашни условия. Ако харесвате рецептите ми, лесно може да ме последвате и в социалните мрежи, като натиснете на притурките за различните мрежи в страничната лента на блога. Сърдечно благодаря!

Продукти:

брашно - 500 г + 100 г за доомесване

олио - 5 с.л.

сол - 1 ч.л.

оцет - 1 с.л.

сода бикарбонат - 1/2 ч.л.

Домашно постно хлебче

Миналата седмица имах малко свободно време и реших да замеся хлебче. В къщи рядко хапваме хляб, но винаги когато го правим предпочитам да е домашно приготвен и малко по - здравословен. Резултата, който се получи от връхлетялата ме муза да меся, споделям сега с вас. Получи се разкошно хлебче. 
Пълнозърнестото брашно е богато на витамини и минерали, благодарение на фибрите в него спомага за добро храносмилане и е изключително полезно. 
Хлебчето наистина заслужава да бъде опитано, изяде се за броени минути, а хрупкавата му коричка беше най-хубава :) 

Продукти:

Брашно пълнозърнесто – 350 г
Брашно бяло – 150 г ( + 100 г за поръсване и доомесване)
Мая – 7 г  суха
Вода – 280 -300 мл хладка
Мед / захар – 1 с.л
Сол – 1 ч.л

Начин на приготвяне:

Смесете двата вида брашно в подходящ съд, посолете, направете кладенче, сипете маята, меда и постепено добавяйте по малко от водата и замесвайте до пълното и поемане. Смесете всичките продукти, така че да се споят и да оразуват гладко нелепнещо тесто. Ако е необходимо добавете още малко вода или брашно и месете в продължение на около 15 мин. Оформете готовото тесто на топка, покрийте с домакинско фолио и оставете за час на топло да втаса и удвои обема си.
Тестените продукти с пълнозърнесто брашно не втасват така добре, какато тези които са само с бяло брашно, затова не очаквайте да ви бухне много. Умишлено съм замесила хлебчето с двата вида брашно, защото ако използвате само тъмното брашно, текстурата на хляба ще стане по сбита, влажна и аз лично предпочитам да добавям по малко бяло брашно, за да се активира глутена в него и да придаде вкуса и вида на хляба, който обичам.
Пригответе си плоска тава, сложете на дъното и хартия за печене, сложете топката тесто, поръсете я с брашно и с помощта на остър нож или чисто (ново) бръснарско ножче направете отгоре произволни леки разрези. В моя случай направих разрезите във форма на листенца оформящи цвете. Брашното с което се поръсва отгоре прави разкошно хрупкава коричка след изпичане на хлебчето, а и разрезите, които правим са по видими.
Сложете хлебчето в загрята фурна на 170градуса и запечете за около 50 мин като го наблюдавайте след 30-тата минута.
Извадете готовото хлебче, сложете го върху метална скара и оставете да се охлади за 10мин., след това разрежете на филии или разчупете на парчета.

Доматено хлебче със сушени подправки

Напоследък сушените домати добиват все по-голяма популярност у нас, срещат се в почти всеки магазин и често хората се чудят какво ли се прави с тях. Тези домати се използват много в италианската кухня като добавка към паста, за сосове, пица, различни меса и печива.
 В България се предлагат консервирани със зехтин и подправки или просто изсушени в пликчета с различни грамажи. Може да се приготвят и в домашни условия, да се изсушат на слънце, в специални сушилни или в обикновена фурна. Днес няма да суша домати, но съм решила да ви изкуша с едно просто и изумително вкусно доматено хлебче с подправки.  Опитайте и споделете!

Продукти: 

·  брашно - 400 г
·  вода - 220 мл
·  мая - 7 г суха
·  сол
·  яйца - 1 бр.
·  масло - 50 г
·  оцет - 1 ч.л.
·  за намазване
·  зехтин - 50 мл
·  мащерка - 2 стръка сушена
·  риган - 2 стръка сушен
·  босилек - 1 стрък сушен
·  захар - 1 щипка
·  черен пипер
·  доматено пюре - 1 с.л
·  сушени домати - 5 бр. в зехтин

Начин на приготвяне:

Затоплете водата и разтворете маята заедно с щипка захар и оставете да шупне.
Пресейте брашното, сложете яйцето, сол, оцет и половината масло.
Замесете тестото като добавяте от маята, ако е необходимо добавете още  брашно и омесете до получаване на гладко и еластично тесто. Оформете тестото на топка и оставете за час (покрито) да втаса.
В купа нарежете сушените домати, добавете зехтин, доматеното пюре и стрийте подправките. Сложете черен пипер и сол и разбъркайте сместа докато всички съставки се смесят.
Готовото тесто разделете на малки топки с големината на топче пинг понг. Намажете тавичка с останалото масло.
Потопете едната страна на всяко от тестените топчета в доматената смес и подредете в тавичката. Покрийте и оставете да втаса още 30 мин.
Загрейте фурната на 150 градуса и сложете хлебчето да се пече за 30 мин, след което увеличете градусите на 170 и допечете още 20 мин до готовност.

Моето пълнозърнесто хлебче

Това хлебче е от онези тестени изделия, на които лично аз трудно мога да устоя!
Обожавам прясно изпечен хляб, ароматът който се разнася из цялата къща, хрупкавата коричка и меката средичка :) Аз и моето семейство не ядем бял хляб и винаги когато имам възможност замесвам с черно брашно. 

Продукти:

·  черно (пълнозърнесто) брашно - 250г 
·  брашно - 250г бяло
·  вода - 200мл
·  кисело мляко - 100г
·  трици - 3с.л. пшеничени
·  сол - 1ч.л.
·  оцет - 1с.л.
·  мед - 1с.л.
·  мая - 10г суха
·  зехтин - 3с.л.
·  за поръсване
·  брашно – бяло

Начин на приготвяне:

Пресейте бялото брашно в купа. Сложете триците и пълнозърнестото брашно.
 Направете кладенче и сложете сол, мед, оцет, зехтин и кисело мляко.
Затоплете водата и сложете сухата мая. Разтворете я и оставете 15 мин.
Разбъркайте всичко в купата и започнете да добавяте от маята.
Омесете добре оформено и гладко тесто, което да не лепне по ръцете. Ако е необходимо, добавете още малко течност или брашно. Оформете тестото на топка, покрийте с кърпа и оставете за час.
Сложете в тавичка хартия за печене.
Втасалото тесто премесете леко, колкото да изкарате въздуха и оформете пак на топка. Поръсете го с бяло брашно и поставете в тавичката. Оставете покрито за 15 мин да си почине отново.
С остър нож или чисто (ново) бръснарско ножче направете леки произволни разрези отгоре върху хлебчето.
Сложете във фурната и печете 20 мин на 150 градуса, след което увеличете на 180 градуса и печете още 20 мин.

Ръжено-пшеничен хляб

Необходими продукти:

260 мл краве прясно мляко
 30 мл зехтин
 1 с.л.оцет 
1 ч.л.захар 
1 ч.л.сол 
20 гр.мая 
150 гр.брашно от лимец 
250 гр.брашно тип 500 
250 гр.брашно ръжено

Начин на приготвяне:

Трите вида брашно се пресяват в купа.
 • Маята се разтваря в затоплено прясно мляко със захарта и се оставя 10 минути, за да се активира.
 • На пресятото брашно се прави кладенче, слагат се солта, зехтина и оцет, и постепенно се добавя от млякото с маята, като се замесва тесто. 
• Меси се 15 минути, като, ако се налага, му се добавя още брашно, докато спре да лепне по ръцете и стане меко и еластично. 
• Готовото тесто се оставя на топло да втаса и увеличи обема си за 1 час.

 • След като е втасало, се премесва отново, като хубаво се овалва в бяло брашно, без то да се изтръсква. Прави се в желаната форма, в моя случай - кръгъл на топка, и се оставя върху намазнена хартия за печене.
 • Отгоре се правят няколко разреза с остър нож или бръснарско ножче и се оставя за още 30 минути да втаса. 
• Така приготвения хляб се слага с хартията в тава и се пече на 180 градуса за 25 минути или до готовност.
 • Изпеченият хляб не се покрива с кърпа и не се задушава, оставя се на проветриво място върху скаричка да поизстине. Така коричката му остава хрупкава.

Грахамени хлебчета

Необходими продукти:

300 г пълнозърнесто брашно (тип 1850)
200 г бяло брашно (тип 500)
1 ч.л. сол
7 гр мая (суха)
1 с.л. портокалов сок
1 ч.л. мед
300 мл топла вода
1 ч.л. маково семе
30 мл зехтин

Начин на приготвяне: 

Двата вида брашно се пресяват, прави се кладенче и в него се слага сол, зехтин, мая, мед и портокаловия сок. Всичко се размесва, като постепенно се добавя и от топлата вода. Меси се до получаване на тесто, което да не лепне по ръцете. Покрива се с кърпа и се оставя на топло да удвои обема си. Втасалото вече тесто се размесва още веднъж и от него се оформят топчета с еднаква големина. Всяко се намазва отгоре с малко зехтин и се поръсва с маково семе. Оставят се 30 мин. да почине тестото, след което се поръсват с брашно и се подреждат в намазнена тава на разстояние едно от друго. По желание може да се направи очертание в различна форма отгоре на всяко хлебче с помощта на остър нож. Пекат се на 160 градуса за около 50 мин.