"Селска" супа с воденички

Не съм фен на карантията, но воденичките ги хапвам с кеф. Това мое предложение е не типично за лятото, то пък и едно лято тази година...но супата си заслужава и реших сега да я споделя с вас. Вкусна, много ароматна и изцяло домашна рецепта, както баба на село я приготвя J

 Продукти: за 6 до 8 порции

• пилешки воденички - 500 г
• картофи - 3 бр.
• моркови - 2 бр.
• лук - 1 глава кромид малка
• чушки - 1 бр. червена
• зехтин - 1 с.л или олио
• масло - 1 с.л
• сол
• черен пипер
• захар - 1 щипка
• бульон - 1 кубче пилешки
• магданоз - няколко стръка
• мащерка - 1 к.л сушена
• лимони - 1 бр.
• фиде - 50 г
• лют пипер - люспи

 Начин на приготвяне:

Почистете и измийте воденичките под течаща топла вода, сложете ги в тенджера заедно със кубчето бульон и захарта, налейте 2 литра вода и захлупете с капак. Сложете на котлона и сварете до готовност и омекване на воденичките. Ако имате тенджера под налягане ползвайте я, времето за варене ще е наполовина.

Почистете зеленчуците, измийте и нарежете картофите, лука и чушката на кубчета, морковите настържете на ренде. Загрейте зехтина и маслото в тиган, сложете лука и морковите и задушете за кратко до омекване.

Налейте в друга тенджера 2 литра вода и оставете да заври, щом кипне поставете картофите и запържените лук и моркови.

Разбъркайте и оставете да поври на средна температура няколко минути. Отцедете воденичките, но запазете бульона.

Бульона сипете в тенджерата с картофите и разбъркайте, воденичките нарежете на парченца и ги добавете. Оставете за 5 минути под капак, след което подправете със сол, черен пипер и малко мащерка. Накрая добавете фидето и чушките.

На чушките им трябва по-малко време за обработка, затова ги прибавяйте в края на готвенето, в противен случай ще се смият в течността. Варете супата за още няколко минути до омекване на фидето.

Разрежете лимона на две, едната половина изцедете и сипете сока в готовата супа, нарежете магданоза и поръсете, махнете от котлона.

При поднасяне сипете супата в дълбока чиния или купичка, сложете резен лимон и за почитателите на пикантното -поръсете с щипка лют пипер люспи.

Пълнени батати (сладки картофи)

Знаете ли, че бататите са истинска здравословна бомба? Съдържат антиоксиданти, фибри, калий, желязо, калции, растителна захар и са богати  на витамини А, С, D и B. Изключително полезни и поради високото си съдържание на фолиева киселина. Тези оранжеви картофи, ще ви впечатлят освен с вкус, така и с чудесен аромат, може да ги приготвяте по всякакъв начин и може да се комбинират с интересни подправки и продукти. И ако тази информация все още не ви е убедила да опитате батати, ви предлагам да видите моето предложение за пълнени батати, което е лесно, и много вкусно.

Продукти: за 4 порции

батати - 4 бр.

зехтин - 3 с.л.

сол – на вкус

за плънката:

лук - 2 глави кромид

чоризо - 300 г

зехтин - 1 с.л.

лимонов сок - 2 с.л.

Сол и черен пипер

мащерка

черен пипер

люти чушки - половинка

кашкавал - 300 г

зелен лук - половин връзка пресен

магданоз - няколко стръка

Начин на приготвяне:

Изберете по-едри батати, почистете ги с четка и измийте много добре под течаща вода. Сложете ги в тава без да ги белите, полейте върху тях зехтина, посолете и поставете в загрята фурна на 180 градуса да се запекат за около 50 минути, като периодично ги обръщате. Извадете картофите и оставете да изстинат.
Почистете лука и нарежете на дребно. Сложете в тиган зехтина и добавете лука, запържете. Нарежете чоризо на дребни парченца и го сложете при лука в тигана. Разбъркайте и пържете около 5 минути и махнете от котлона.
Разрежете бататите през средата по дължина на две половини. С лъжица издълбайте внимателно вътрешността на картофите, като оставите дъното и страните цели.

Трябвада се получат като лодки.
Подредете ги в тава покрита с хартия за печене. В купа сложете отделената вътрешност на бататите, сложете запържения лук с чоризо и подправете със сол, черен пипер, мащерка и лимонов сок. Настържете кашкавала, и сложете половината от него в плънката. Зеления лук и лютата чушка нарежете на ситно и добавете и тях, разбъркайте всичко.
С тази смес напълнете получените картофени лодки. Върху всяка поръсете с малко от останалия кашкавал. Сложете тавата в загрята фурна на 180 градуса до разтапяне и златист цвят на кашкавала, около 10-15 минути. Преди поднасяне поръсете с нарязан на ситно магданоз.

Медени круши с карамел

Ако Ви харесват рецептите може да ме подкрепите като посетите YouTube канала ми, в който качвам видеа с нови предложения тук :)

https://www.youtube.com/@flavorsandaromas

Продукти:

Круши – 3 бр

Сайдер – 200 мл круша

Захар – 1 с.л

Канела – 1 ч.л

Стафиди – 3 с.л тъмни

За карамела:

Мед – 3 с.л

Захар – 50 г

Масло – 50 г краве

Измийте, обелете, разрежете на половина крушите и внимателно с лъжичка махнете семенната част в средата им.Сложете ги в тавичка със сайдера, поръсете с лъжица захар и поставете във фурната на 180 градуса за 20 мин да омекнат.

Аз съм ползвала зелени зимни круши, които са по твърди и имат нужда от предварителна обработка. Ако ползвате жълти добре узрели круши може да пропуснете тази стъпка.

Смесете захарта с канела и разбъркайте.

За да карамелизирате крушите ги извадете от тавата, отцедете и оваляйте обилно всяка в захарта и канелата.

Сложете маслото в тиган и разтопете, като започне да образува пяна поставете крушите.

Сипете течен мед върху плодовете и гответе докато се карамелизират като ги объръщате внмателно да поемат карамеления сос и от двете страни.

Накрая поставете стафидите и махнете от котлона.

Крушите са готови, когато добият карамелен цвят.

При мен се получи доста гъст карамелен сос, който щом изстина се сгъсти още повече, за това ако предпочитате да е по течен може да добавите към соса 50 мл течна готварска сметана.

Поднесете крушите полети със соса и малко от стафидите.

Гювечета със свински хапки

Продукти: за 3 гювечета

свинско месо - 450-500 г врат или гърди

тиквички - 1 бр. среден размер

картофи - 3 бр. малки

моркови - 1 бр. голям

червен лук - 1 глава

зехтин - 3 с.л.

черен пипер

сол

мащерка

кимион

яйца - 3 бр.

червено вино - 150 мл

бульон - 150 мл зеленчуков

Начин на приготвяне:

Нарежете месото на тънки и малки, приблизително еднакви хапки. Може да използвате всякакъв вид свинско месо, но аз препоръчвам от врат, гърди или бекон, защото е по-сочно. Ако ползвате контрафиле, бут или плешка сложете малко повечко мазнина, за да не е прекалено сухо.

Почистете и нарежете зеленчуците. Лука нарежете на полумесеци, картофите на по дребни парчета а моркова и тиквичката на кръгчета.

Сложете във всяко гювече по една лъжица зехтин. Разпределете във всяко от зеленчуците, върху тях сложете по около 150 г от месото.

Поръсете с подправки по избор, аз сложих по една щипка мащерка, кимион, пипер и сол във всяко гювече.

Измерете по 50 мл вино и същото количество бульон и сипете в купичките. Разбъркайте леко, така че съставките да се овкусят. Сложете във фурната и печете гювечетата на 180 градуса за около час.

Ако забележите, че започват да прегарят отгоре, сложете един лист алуминиево фолио, колкото да ги покриете.

Рязането на зеленчуците и месото е добре да бъде с еднаква форма, да няма парчета по дебели от другите, за да може да се изпекат равномерно за едно и също време.

Накрая на печенето извадете купичките и чукнете по едно яйце във всяко гювече. Върнете ги във фурната и допечете за около 5 мин до готовност на яйцето. За любителите на лютото може да сложите по една люта чушка за разкош :)

Арабски сладкиш Кодрит Кадир

Сочен блат, нежен крем и стичащ се апетитно карамел, така мога да опиша този уникално вкусен и много любим сладкиш.  На първо четене рецептата може да ви се стори трудна, но уверявам ви когато започнете да я приготвяте ще видите колко лесен е за направа. Почитателите на крем карамела и ориенталските десерти съм убедена, че ще оценят подобаващо това сладко удоволствие J

Продукти:

За яйчната смес:

Яйца – 5бр

Прясно мляко – 800 мл

Ванилия – 1бр

Захар – 200 гр

За кексовата смес:

Яйца – 1 бр

Прясно мляко – 100 мл

Бакпулвер – 10 гр

Олио – 100 мл

Захар – 100 гр

Брашно – 100 гр

Какао – 2 ч.л

За карамела:

Захар – 5 с.л

Начин на приготвяне:

Карамелизирайте захарта, като за целта я сложите в метален съд или тиган на котлона и я оставите да се разтвори, без да я бъркате, а леко с въртеливи движения на съда го разклатете докато се разтопи равномерно и добие златисто-кафяв цвят. Махнете от котлона и изсипете в тортена форма. Отново с въртеливи движения разпределете карамела равномерно по дъното на формата. Оставете да се охлади.

Направете яйчната смес като в купа разбиете яйцата със захарта и ванилията, добавете млякото и разбийте до хомогенна смес. Минете сместа през цедка и я сипете върху охладения карамел.

Направете кексовата смес като в друга купа разбиете яйцето със захарта, добавете олиото и млякото. Пресейте брашното, какаото и бакпулвера. Съединете сухите и течните съставки като разбърквате до получаване на гладко тесто.

Получената смес изсипете равномерно директно върху яйчената, без да бъркате, пипате или мешате. По време на печене кексовата смес ще се разпредели и ще изплува отгоре.

Внимателно поставете формата във тава с вода, която да покрива половината от формата.

Сложете във фурната и печете сладкиша на 180 градуса за около 50 мин.

При мен вероятно от високите градуси се получиха малки шупли в крема, за да избегнете максимално този ефект може да опитате да печете на 160 градуса за час и малко.

Извадете тавата от фурната, охладете и поставете така както е с водата в хладилник за една нощ.  След изпичане сладкиша ще е с вид на кекс, понеже кексовата смес ще е от горе, а карамела и крема от долу във формата.

На другия ден обърнете сладкиша внимателно в чиния, нарежете на парчета и полейте със стичащия се карамел.

Боб чорба

Класическа рецепта за боб чорба, така както аз я харесвам и приготвям. Мъжете вкъщи не са фенове на безмесните ястия за това поднесох техните порции със запечени на грил тиган наденички. Фасула може да сварите в тенджера под налягане, но внимавайте с времето на варене, в този случай е възможно зърната да се преварят. Да ви е вкусно!

Продукти:

боб - 500 г

моркови - 1 бр голям

домати - 1 бр голям

чушки - 1 бр червена

чушки - 1 бр суха

зехтин - 50 мл или олио

червен пипер - 1 ч.л.

брашно - 1 с.л.

джоджен - пресен

черен пипер

сол

захар - 1ч.л

лют пипер - по желание

магданоз

чубрица - 1 ч.л.

лук - 1 глава кромид

Начин на приготвяне:

Почистете, измийте и накиснете боба от предната вечер. На сутринта, когато вече е набъбнал, отцедете, изплакнете и го сложете в тенджера с вода и лъжичка захар, така ще уври по бързо. Оставете да кипне и махнете от котлона. Изцедете водата, изплакнете и сложете отново в тенджерата с вода и оставете да ври на средна температура.

Нарежете лука, чушката, домата и моркова на дребно, сложете ги в тиган със зехтина и запържете за кратко. Измийте една сушена чушка и я начупете при боба и добавете пържените зеленчуци. Сложете капак и оставете да ври до готовност на боба.

Вземете едно бурканче с винтова капачка, сложете в него червения пипер, лют пипер и брашното, сипете малко студена вода, затворете капачката и разтресете бурканчето.Така брашното и пиперът ще се разтворят и няма да станат на бучки.
Изсипете получената смес в боба, подправете със сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте и оставете десетина минути.

Накрая поръсете с пресен джоджен и магданоз. 

По желание може да направите чорбата с месо или колбас. 

Сладкиш с хляб и нектарини

                               

Тази рецепта ще ви се стори доста нелепа, но уверявам ви заслужава си да я споделя. Наличието на хляб в продуктите е мое хрумване, след като един ден по телефона ми звъннаха приятели, които идвали към нас на гости. Отдавна не се бяхме събирали и ми се искаше да направя нещо с което да ги почерпя, все пак нямаше да ми бъде удобно да седнем на празна маса. Нямах и много време за ходене до магазина, затова реших да направя сладкиш. Имах малко плодове, яйца, захар и много малко брашно. Сладкишът трябваше да е с прилични размери така че да имам поне 6 парчета, а продуктите ми бяха прекалено малко, за да стане гоооляяямм сладкиш J Поогледах се и видях хляба, казах си, какво пък.. ще сложа хляб. Забърках сместа на бързо, сложих го да се пече и се надявах на чудо. Искам да ви кажа че и за мен беше голяма изненада като извадих готовия сладкиш от фурната. Получи се жесток, не мога да ви изразя изумлението си от страхотния резултат. Страхотно мек, пухкав, ароматен и сочен сладкиш, който очарова гостите ми. Това беше преди години, но от тогава съм го приготвяла още няколко пъти с различни плодове и винаги е перфектен. Ще се радвам да опитате и споделите J

Необходими продукти:

·  какао	- 4 с.л.
· нектарини	- 4 бр. (плод по избор)
·прясно мляко	- 120 мл топло
· бакпулвер	- 15 г
· ванилия	- 1 бр.
· сол	- 1 щипка
· брашно	- 150 г
· кафе	- 1бр. разтворимо
· олио	- 50 мл
· захар	- 150 г
· яйца	- 2 бр.
· хляб	-  6 филии бял

Начин на приготвяне:

Вземете филиите хляб и им махнете корите. Трябва ви само средата, натрошете я и я сложете в купа.

Разбийте яйцата със захарта, добавете олиото и сипете тази смес в купата с хляба.

Разтворете кафето в 50 мл гореща вода и го добавете на тънка струйка, докато разбивате с миксер хлебната смес.

Добавете млякото, ванилия и разбъркайте.

Брашното, какаото, солта и бакпулвера пресейте и добавете към основната смес.

Разбъркайте този път не с миксер, а с дървена шпатула до пълното поемане на сухите съставки. Тестото трябва да е с консистенция на гъста каша, ако вашето е по-воднисто, добавете още малко брашно.

Нарежете нектарините на дребни парчета и ги поръсете с малко брашно, така няма да пуснат много течност и тестото няма да ви се получи клисаво. Може да използвате плодове каквито имате или желаете.

Сложете хартия за печене на дъното на тортена форма с диаметър не повече от 26см и изсипете получената кексова смес. Отгоре наредете парчетата нектарини, без да ги натискате в сместа, целта е при печенето част от тях да се задържат на повърхността на сладкиша.

Печете на 170 градуса до суха клечка около 50 мин.

Извадете готовия сладкиш, махнете от формата и оставете върху решетка да се охлади. Отгоре по желание поръсете с пудра захар.

Да ви е сладко J