Домашен сиропиран сладкиш със сладко от вишни - рецепта от старите тефтери

Това е любима моя рецепта от старите тефтери за домашен сиропиран сладкиш със сладко от вишни, която се предава от поколения в семейството. 

Едно време повечето десерти са се правели с най-обикновени продукти – брашно, яйца, захар, олио, какао. Маслото беше скъпо, сметаната – рядкост, а готовите кремове почти не съществуваха. Затова домакините разчитаха на един стар, сигурен трик, познат още от ориенталските сладкарски традиции – сиропирането. Захарният сироп имаше две важни роли: първо – запазваше сладкиша влажен дни наред, и второ – превръщаше обикновения кекс в нещо почти „специално“. 

Какаото влиза в българската кухня сравнително късно – масово чак през втората половина на XX век – и бързо става любим начин „обикновеният“ сладкиш да изглежда по-празничен. А буркан сладко от вишни или ягоди почти винаги имаше в мазето или килера. Комбинацията от шоколадов вкус и леко кисел плод не е случайна – тя балансира сладостта и прави десерта по-лек за ядене, колкото и сиропиран да е. Това е типичен домашен десерт-лесен, икономичен и приготвян с продукти, които винаги има вкъщи. Любим наш домашен сиропиран сладкиш от старите тефтери с плътен какаов блат, който попива ароматен ванилов сироп и става тежък, влажен и почти като брауни, а отгоре – лъскав слой сладко от вишни за лека киселинност и перфектен баланс. Това е сладкиш, който горещо препоръчвам да опитате!

---

✨ За рецептата накратко

• Порции: 12–15 парчета
  Форма/тава: 26-28 см или средна правоъгълна тава
• Чаената чаша е 200мл.
  Време за подготовка: 15 мин
  Време за печене: 40 мин
  Време за сиропиране: минимум 6 часа
  Общо време: около 7 часа (с охлаждането)
  Трудност: лесна
  Подходящ за: начинаещи, семейни събирания, гости

---

🥚 Продукти

За какаовия блат:

• 3 ч.ч. брашно

• 100 г захар

• 4 яйца

• 100 мл олио

• 150 мл прясно мляко

• 2 с.л. какао

• 10 г бакпулвер

• 1/2 ч.л. сода бикарбонат

Шоколадов сладкиш с еспресо - дълбок шоколадов вкус и фин кафе акцент

 

Ако шоколадът можеше да разказва истории, тази щеше да започва точно така....В старите европейски кафенета кафето никога не е било само напитка. То е било съставка, акцент, тайна. Сладкарите са знаели нещо, което днес науката потвърждава – малко силно еспресо прави шоколада по-дълбок, по-тъмен и по-интензивен, без самото кафе да излиза на преден план.

В началото на XX век, когато кафенетата във Виена и Париж започват да се превръщат в места за дълги разговори и още по-дълги десерти, кафето постепенно намира пътя си и в сладкарството. Така се раждат класики като тирамисуто – десерт, в който еспресото не доминира, а обединява вкусовете. Именно тази идея стои и зад този шоколадов сладкиш с еспресо - наситен, ароматен, с дълбок шоколадов вкус и фин кафе акцент.

Историята му е измислена, но напълно възможна: късен зимен следобед, остатък от горещо еспресо на плота и шоколад, който чака да бъде разтопен. Вместо да се изпие, кафето влиза в тестото – не за да се усеща, а за да работи тихо, както са го правили старите сладкари. Резултатът е сочен шоколадов сладкиш с наситен вкус и фин кафеен нюанс, завършен с кадифен шоколадов ганаш.

Това е сладкиш, който не се нуждае от повод – достатъчно е да има кафе, шоколад и малко време.

---

✨ За рецептата накратко

• Порции: 10
• Време за приготвяне: 15 минути
• Време за готвене: 40 минути
• Общо време: около 1 час
• Ниво на трудност: лесно
• Подходящ за: кафе с приятели, семейни събирания,лични празници, за гости

---

🥚 Продукти

За шоколадовия сладкиш:

• 3 ч.ч. брашно

• 2 ч.ч. захар

• 3 яйца

• 1 ч.л. бакпулвер

• 200 г масло, разтопено

• 40 г какао

• 1 щипка сол

• 1 ч.ч. прясно мляко

• 2 пакетчета ванилия

• 100 мл горещо еспресо кафе

Сладкиш “Черната пантера” – кадифено изкушение с характер

 

Понякога рецептите идват при нас по напълно неочакван начин. Тази се роди след като една вечер оглеждах кухненския шкаф, като че ли търсех нещо, което само идеята за него може да ми подскаже. Представих си десерт, който да носи мекота и лек мистичен характер – сладкиш, който не просто се хапва, а се изживява. Спомням си, че шкафа все пак нищо не ми подсказа и почнах да търся в интернет нещо което да ме "грабне". Така се появи „Черната пантера“ – сладкиш, чиято текстура е кадифено нежна, а финалната заливка прави всяко парче пищно и съблазнително. Грабна ме още щом го видях преди години в блога "Кулинарна авантюра" на Вили Василева. Този сладкиш е идеален за моменти, в които ви се иска нещо бързо, лесно и впечатляващо. Подходящ е за гости, за почерпка и за онези малки моменти, в които търсите вкус, който напомня на стил и сладка тайнственост. А защо точно " Черната пантера"? Защото вече е нарушение да го назовавам публично "Нег__че" 😕, а и пантерата скоро беше много актуална 😀

---

✨ За рецептата накратко

• Порции: 8-10 броя
• Време за приготвяне: 10 минути
• Време за готвене: 30-40 минути
• Общо време: 40 минути
• Ниво на трудност: лесно
• Подходяща за: лични празници, семейни събирания, кафе с приятели

---

🥚 Продукти

За блата:

• 1 ч.ч. захар

• 1 яйце

• 1 ч.ч. кисело мляко

• 1 ч.л. сода бикарбонат

• 1/2 ч.ч. олио

• 1 1/2 ч.ч. брашно

• 3–4 с.л. какао

Ябълков сладкиш „Трите чаши“ – лесен, сочен и ароматен десерт

Когато навън започне да се усеща полъхът на лошото време, нищо не носи повече уют от аромат на печен сладкиш с ябълки. Този ябълков сладкиш „Трите чаши“ е моята версия на класическа рецепта, предавана от поколения в семейството ни. Без тесто, без месене, с минимални усилия и максимум вкус! Ако търсите лесен, сочен и ефирен десерт, който се приготвя почти сам – това е вашият избор! По долу пускам и видео към рецептата за да ви е още по лесно!

Кулинарният ми блог расте благодарение на вас –  читатели и съмишленици в кухнята!
Ако ви харесват рецептите ми, с радост ви каня да станете част от общността ми и в YouTube, където показвам видео рецепти от моята кухня.

🎥 Абонирайте се тук 👉 НАТИСНИ ТУК

Всяко „харесване“, споделяне или абонамент означава много за мен. Благодаря Ви от сърце! 🍲💛

📋 Информация за рецептата

• ⏱️ Време за подготовка: 15 минути
• 🔥 Време за печене: 60 минути
• 🕒 Общо време: 1 час и 15 минути
• 🍽️ Порции: 8–10

🛒 Необходими продукти:

За сухата смес:

• 1 ч.ч. брашно
• 1 ч.ч. захар
• 1 ч.ч. грис
• 10 г бакпулвер
• 8 г ванилова захар

За плънката:

• 5–6 ябълки
• 8 г ванилова захар
• ½ лимон (сок)
• 1 ч.л. канела (по желание)

Пухкаво изкушение със заквасена сметана и шоколад

 

Ако обичате домашни десерти, които съчетават пухкав блат и ефирен крем – този сладкиш със заквасена сметана и белтъци ще ви стане любим! Приготвя се лесно, не изисква сложни техники и е идеален за гости, празници или когато просто имате нужда от нещо сладко и нежно. Пухкавият какаов блат се комбинира перфектно с лек и нежен крем, класика в жанра, която ще ви разтопи още с първата хапка.
Ако търсите лесен десерт без сложно разбиване или дълго суетене, но с наистина впечатляващ резултат – тази рецепта ще стане ваш фаворит.

Абонирайте се и за канала ми в YouTube като НАТИСНЕТЕ ТУК където може да гледате интересни видео рецепти, които приготвям лично в домашни условия. Ако харесвате рецептите ми, лесно може да ме последвате и в социалните мрежи, като натиснете на притурките за различните мрежи в страничната лента на блога. Сърдечно благодаря!

 

🕒 Време за приготвяне:

• Подготовка: 20 минути
• Печене: 35-40 минути
• Охлаждане: поне 12 часа
• Порции: 10-12

---

📝 Необходими продукти

За блата:

• 1 ч.ч. брашно
• 1 ч.ч. захар
• 2 с.л. какао
• 1 ч.л. бакпулвер
• 1 ч.ч. кисело мляко
• 3 жълтъка
• 1 ванилия

Ретро сладкиш с ябълки

 

Насладете се на вкус от миналото с този класически ретро сладкиш с ябълки, вдъхновен от домашните рецепти, които бабите ни приготвяха с любов. Ароматът на канела, ябълки и маслено тесто събужда спомени за топли следобеди и уютни кухни. Лесен за приготвяне и изключително вкусен, този сладкиш е перфектното допълнение към чаша чай или кафе — идеален за споделяне с близки и приятели!

Абонирайте се и за канала ми в YouTube като НАТИСНЕТЕ ТУК където може да гледате интересни видео рецепти, които приготвям лично в домашни условия. Ако харесвате рецептите ми, лесно може да ме последвате и в социалните мрежи, като натиснете на притурките за различните мрежи в страничната лента на блога. Сърдечно благодаря!

Време за приготвяне: 30 минути

Време за охлаждане на тестото: 1 час

Време за печене: 40 минути

Порции: 6-10

---

✅ Необходими продукти:

За тестото:

500 г брашно
1 бакпулвер
200 г краве масло (студено, нарязано на кубчета)
2 яйчени жълтъка
2 лимона (сокът и кората на единия)
3 с.л. захар

Айле сладкиш

 

Това е уникално сладък ориенталски сладкиш, който приготвих преди време и не бях публикувала тук. Сега му дойде времето да Ви го покажа и да кажа че горещо препоръчвам да опитате. Сиропиран, сладък, ароматен и сочен десерт... опитайте. 

Продукти:

яйца - 3 бр.

захар - 1 ч.ч.

кисело мляко - 1 ч.ч.

олио - 50 мл

брашно - 1 ч.ч.

бакпулвер - 10 г

Шоколатопита

Отдавна се каня да направя този сладкиш и все отлагам. Вчера обаче се поразрових в интернет и случайно ми попадна рецептата, явно му беше дошло времето.

Шоколатопита е гръцки сладкиш, изключително сочен, сладък и шоколадов – истинска сладка бомба.
Държа да отбележа че съм направила малки промени като добавих компот от праскови (много време ми се пречка пред очите и се чудя къде да го наместя) вие може да ги пропуснете, намалила съм малко захарта и пак стана много сладък.
За сладкиша изгледах много рецепти и във всяка го приготвиха по различен начин. Може да си направите сладкиша да го опечете, след което да залеете със захарно - какаов сироп (захар, вода и какао) и накрая да покриете с шоколадов ганаш. Друг вариант е да направите захарно – какаов сироп, от който да отделите 1 ч.ч, а останалото да смесите с продуктите за сладкиша, печете, режете и заливате с отделената 1 ч.ч сироп. Аз избрах вариант, който най ми хареса, като вместо да правя сироп ползвах този от прасковения компот, вие ако не слагате праскови ще трябва да си забъркате такъв от захар и вода. Обожавам подобни десерти, много харесвам Негърче, което много наподобява шоколатопитата, но този сладкиш стана хем сиропиран, хем шоколадов, всичко хубаво в едно невероятно калорично изкушение. Снимките ми както винаги не станаха добри, но пък не ми пука, важно е че си заслужава да се опита. Хващайте миксера и не се колебайте, на нас ни стана любим.

Абонирайте се и за канала ми в YouTube като НАТИСНЕТЕ ТУК където може да гледате интересни видео рецепти, които приготвям лично в домашни условия. Ако харесвате рецептите ми, лесно може да ме последвате и в социалните мрежи, като натиснете на притурките за различните мрежи в страничната лента на блога. Сърдечно благодаря!

Продукти:

За сладкиша:

• 4 яйца

• 250 г захар

• 1 бр ванилия

• 115 г разтопено масло (не горещо)

• 240 мл прясно мляко

• 270 г брашно

• 20 г бакпулвер

• 40 г какао (качествено)

• 8-10 половинки праскови (компот)

За глазурата:

300 г сметана течна сладкарска
300 г шоколад натурален
200 г сироп ( от компота)

Начин на приготвяне:

Всички продукти трябва да със стайна температура.
Изцедете добре плодовете праскови от компота, хубаво е да ги подсушите внимателно с домакинска хартия.
Пресейте брашното, какаото и бакпулвера в купа, разбъркайте.
В друга купа разбийте яйцата със захарта до пухкава крем смес, добавете ванилия, разтопеното масло и сипете млякото.
Разбъркайте до еднородна смес и постепенно на етапи добавете сухите съставки ( брашното, какао, бакпулвер) като постояно бъркате до поемане и получаване на гладка кексова смес без бучки.
Намажете тавичка за печене с малко масло и поръсете с какао, аз предпочетох да сложа хартия за печене като целта ми беше по лесно изваждане от формата, но сладкиша е толкова сочен, че и хартията не помогна.
Изсипете сместа в тавичката и отгоре подредете половинките праскови. Печете на 180 градуса за около 45 мин или до „суха клечка”.
При готовност извадете от фурната и охладете за час.
Сложете сметаната и сиропа от компота в касерола, разбъркайте и затоплете на котлона като внимавайте да не кипне. Махнете от котлона и добавете начупения шоколад. Оставете за няколко минути да се разтопи шоколада и започнете да бъркате до получаване на гладка шоколадова смес.
Нарежете сладкиша на парчета, с клечка надупчете парчетата, така че при заливане с глазурата тя да поеме и във вътрешността на десерта.
Излейте шоколадовата глазура още докато е топла и оставете сладкиша да се охлади за 2 часа.

Ако рецептата ви е харесала и сте усетили вдъхновение, можете да ме подкрепите с едно виртуално кафе ☕

☕ Buy me a coffee

Сочен сладкиш с какаова глазура - вкус от детството

Този сладкиш го обожавам, мога да го ям всеки ден и със сигурност няма да ми омръзне. Сочен, мек, какаов и лесен за приготвяне, негърчето се нарежда на едно от челните места в класацията ми за топ сладкиши. Със сигурност много от вас са го опитвали и знаят, че е неустоим. Предлагам ви рецептата по която от години го приготвям и винаги е много сполучлива. Важно е да ползвате добро какао, аз в този случай сглупих и взех че си купих био какао, за да видя какво му е толкова по различно от другите, но се оказа че на вкус си е същото, тоест не усетих някаква разлика, а и сладкишът ми стана някак по бледо кафяв на цвят, което не ми хареса, но вече ще си знам J Опитайте, заслужава си J

Абонирайте се и за канала ми в YouTube като НАТИСНЕТЕ ТУК където може да гледате интересни видео рецепти, които приготвям лично в домашни условия. Ако харесвате рецептите ми, лесно може да ме последвате и в социалните мрежи, като натиснете на притурките за различните мрежи в страничната лента на блога. Сърдечно благодаря!

Продукти:

За тестото:
Брашно 2 ½ ч.ч
Захар – 1 ½ ч.ч
Бакпулвер – 15 г
Какао – 2 с.л
Яйца – 3 бр
Кисело мляко – 1 ч.ч
Олио – ½ ч.ч
Ванилия – 1 прахче
За глазурата:
Прясно мляко – 100 мл
Масло – 60 г
Какао – 3 с.л
Захар – 3 с.л
За намазване:
Олио – 1 с.л

Начин на приготвяне:

 Всички продукти трябва да са на стайна температура, вместимостта на чаената чаша с която измервах е 200 мл.
Разбийте яйцата със захарта до получаване на бяла кремава консистенция, добавете олиото до пълното му поемане, накрая сложете киселото мляко.
Пресейте брашното, бакпулвера, ванилия и какаото.
Сипвайте по малко от сухите съставки към яйчената смес, ползвайки бъркалка или шпатула до пълното им поемане и получаване на кексово тесто.
Подмажете с олио тава с диаметър 28 см, или средна по големина правоъгълна тавичка.
Изсипете сместа в тавата и сложете във фурна на 170 градуса да се пече. Печете сладкиша за 30-40 мин или до суха клечка. Извадете и охладете.
Направете глазурата за негърчето като в касерола или малка тенджерка смесите продуктите, сложете на котлона и гответе до кипване на сместа като непрекъснато разбърквайте за да не захване и загори.
Разрежете сладкиша на парчета, може да го надупчите произволно и с клечка, за да може глазурата да проникне в него. Изсипете глазурата отгоре, подравнете, така че да го покрие изцяло и оставете да се охлади.

Ако рецептата ви е харесала и сте усетили вдъхновение, можете да ме подкрепите с едно виртуално кафе ☕

☕ Buy me a coffee

Сладкиш с кокос и малиново сладко

 Страхотно вкусен и ароматен е този сладкиш. Напоследък забелязвам, че наблягам на основните рецепти и някак десертите ми липсват, за това реших днес да ви зарадвам с плътен, мек, пухкав и с леко влажна структура сладкиш. Много от вас вероятно са си приготвили домашни сладка и конфитюри и ако е така отворете едно бурканче с домашно сладко и го ползвайте за този десерт, ако ли не в магазинната мрежа има голямо разнообразие. Хващайте миксера и да започваме!

Абонирайте се и за канала ми в YouTube като НАТИСНЕТЕ ТУК където може да гледате интересни видео рецепти, които приготвям лично в домашни условия. Ако харесвате рецептите ми, лесно може да ме последвате и в социалните мрежи, като натиснете на притурките за различните мрежи в страничната лента на блога. Сърдечно благодаря!

Продукти: за 8 порции

• яйца - 3 бр.

• брашно - 3 ч.ч - чашата е с вместимост 200мл

• олио - 60 мл

• захар - 1.5 ч.ч.

• кокосови стърготини - 30 г

• ванилия - 2 пакетчета

• какао - 2 с.л.

• кисело мляко - 400 г

• бакпулвер - 15 г

• за намазване:

• сладко от малини - 150 г

• за поръсване:

• кокосови стърготини – 10 г

Начин на приготвяне:

Разбийте в купа яйцата и захарта до кремообразна смес. Добавете ванилията и олиото. Разбърквайте непрекъснато с миксер. Пресейте брашното, бакпулвера и какаото.

Добавете ги към сместа като ги редувате с киселото мляко и бъркате със дървена лъжица или шпатула. Сместа трябва да е добре объркана и да няма брашнени бучки. Накрая добавете кокосовите стърготини и разбъркайте.

Намажете правоъгълна тавичка с малко олио и сложете хартия за печене. Ако нямате хартия поръсете тавичката с брашно. Изсипете сместа и изравнете. Печете сладкиша в загрята фурна на 170 градуса до суха клечка около 40 минути според фурната.

Извадете го и докато е топъл го намажете с малиновото сладко. Когато се охлади извадете от тавата, поръсете с кокосови стърготини и нарежете на парчета.

Арабски сладкиш Кодрит Кадир

Сочен блат, нежен крем и стичащ се апетитно карамел, така мога да опиша този уникално вкусен и много любим сладкиш.  На първо четене рецептата може да ви се стори трудна, но уверявам ви когато започнете да я приготвяте ще видите колко лесен е за направа. Почитателите на крем карамела и ориенталските десерти съм убедена, че ще оценят подобаващо това сладко удоволствие J

Продукти:

За яйчната смес:

Яйца – 5бр

Прясно мляко – 800 мл

Ванилия – 1бр

Захар – 200 гр

За кексовата смес:

Яйца – 1 бр

Прясно мляко – 100 мл

Бакпулвер – 10 гр

Олио – 100 мл

Захар – 100 гр

Брашно – 100 гр

Какао – 2 ч.л

За карамела:

Захар – 5 с.л

Начин на приготвяне:

Карамелизирайте захарта, като за целта я сложите в метален съд или тиган на котлона и я оставите да се разтвори, без да я бъркате, а леко с въртеливи движения на съда го разклатете докато се разтопи равномерно и добие златисто-кафяв цвят. Махнете от котлона и изсипете в тортена форма. Отново с въртеливи движения разпределете карамела равномерно по дъното на формата. Оставете да се охлади.

Направете яйчната смес като в купа разбиете яйцата със захарта и ванилията, добавете млякото и разбийте до хомогенна смес. Минете сместа през цедка и я сипете върху охладения карамел.

Направете кексовата смес като в друга купа разбиете яйцето със захарта, добавете олиото и млякото. Пресейте брашното, какаото и бакпулвера. Съединете сухите и течните съставки като разбърквате до получаване на гладко тесто.

Получената смес изсипете равномерно директно върху яйчената, без да бъркате, пипате или мешате. По време на печене кексовата смес ще се разпредели и ще изплува отгоре.

Внимателно поставете формата във тава с вода, която да покрива половината от формата.

Сложете във фурната и печете сладкиша на 180 градуса за около 50 мин.

При мен вероятно от високите градуси се получиха малки шупли в крема, за да избегнете максимално този ефект може да опитате да печете на 160 градуса за час и малко.

Извадете тавата от фурната, охладете и поставете така както е с водата в хладилник за една нощ.  След изпичане сладкиша ще е с вид на кекс, понеже кексовата смес ще е от горе, а карамела и крема от долу във формата.

На другия ден обърнете сладкиша внимателно в чиния, нарежете на парчета и полейте със стичащия се карамел.

Сладкиш с хляб и нектарини

                               

Тази рецепта ще ви се стори доста нелепа, но уверявам ви заслужава си да я споделя. Наличието на хляб в продуктите е мое хрумване, след като един ден по телефона ми звъннаха приятели, които идвали към нас на гости. Отдавна не се бяхме събирали и ми се искаше да направя нещо с което да ги почерпя, все пак нямаше да ми бъде удобно да седнем на празна маса. Нямах и много време за ходене до магазина, затова реших да направя сладкиш. Имах малко плодове, яйца, захар и много малко брашно. Сладкишът трябваше да е с прилични размери така че да имам поне 6 парчета, а продуктите ми бяха прекалено малко, за да стане гоооляяямм сладкиш J Поогледах се и видях хляба, казах си, какво пък.. ще сложа хляб. Забърках сместа на бързо, сложих го да се пече и се надявах на чудо. Искам да ви кажа че и за мен беше голяма изненада като извадих готовия сладкиш от фурната. Получи се жесток, не мога да ви изразя изумлението си от страхотния резултат. Страхотно мек, пухкав, ароматен и сочен сладкиш, който очарова гостите ми. Това беше преди години, но от тогава съм го приготвяла още няколко пъти с различни плодове и винаги е перфектен. Ще се радвам да опитате и споделите J

Необходими продукти:

·  какао	- 4 с.л.
· нектарини	- 4 бр. (плод по избор)
·прясно мляко	- 120 мл топло
· бакпулвер	- 15 г
· ванилия	- 1 бр.
· сол	- 1 щипка
· брашно	- 150 г
· кафе	- 1бр. разтворимо
· олио	- 50 мл
· захар	- 150 г
· яйца	- 2 бр.
· хляб	-  6 филии бял

Начин на приготвяне:

Вземете филиите хляб и им махнете корите. Трябва ви само средата, натрошете я и я сложете в купа.

Разбийте яйцата със захарта, добавете олиото и сипете тази смес в купата с хляба.

Разтворете кафето в 50 мл гореща вода и го добавете на тънка струйка, докато разбивате с миксер хлебната смес.

Добавете млякото, ванилия и разбъркайте.

Брашното, какаото, солта и бакпулвера пресейте и добавете към основната смес.

Разбъркайте този път не с миксер, а с дървена шпатула до пълното поемане на сухите съставки. Тестото трябва да е с консистенция на гъста каша, ако вашето е по-воднисто, добавете още малко брашно.

Нарежете нектарините на дребни парчета и ги поръсете с малко брашно, така няма да пуснат много течност и тестото няма да ви се получи клисаво. Може да използвате плодове каквито имате или желаете.

Сложете хартия за печене на дъното на тортена форма с диаметър не повече от 26см и изсипете получената кексова смес. Отгоре наредете парчетата нектарини, без да ги натискате в сместа, целта е при печенето част от тях да се задържат на повърхността на сладкиша.

Печете на 170 градуса до суха клечка около 50 мин.

Извадете готовия сладкиш, махнете от формата и оставете върху решетка да се охлади. Отгоре по желание поръсете с пудра захар.

Да ви е сладко J