Хрупкави мариновани тиквички в буркани

 

Ако обичате хрупкавите кисели краставички, непременно трябва да опитате и мариновани тиквички. Те са нежни, поемат прекрасно ароматите на копъра, чесъна и подправките и могат да се превърнат в много интересна домашна зимнина. Младите тиквички са особено подходящи за тази рецепта. Когато са тънки, с нежна кора и малко семки, те запазват приятна текстура и се подреждат много красиво в бурканите. Но ако няма млади естествено и с по "стари" става 😊  По-важното е да не са големи, презрели и с едри, твърди семки, защото тогава вътрешността е по-водниста и мека и няма да даде същата хубава текстура.Това е една по-различна идея за зимнина, която заслужава място до традиционните кисели краставички и туршии. Когато опитах такива тиквички за пръв път - останах изумена колко са вкусни, препоръчвам ви да опитате!

Необходими продукти

Количествата по-долу са за около 4 буркана от 720 мл.

• около 2 кг млади тиквички 
• 2 глави чесън
• 4 дафинови листа
• 1 голяма връзка пресен копър
• черен пипер на зърна – по 6–8 зърна на буркан
• синапено семе – по 1/2 ч.л. на буркан
• 1 люто чушле на буркан – по желание

За маринатата

• 2 литра вода
• 300 мл оцет 6%
• 12 с.л. захар
• 6 с.л. равни морска или каменна сол

Домашно кьопоолу в буркани

Днес ви споделям една домашна рецепта за домашно приготвено кьопоолу в буркани, което е толкова вкусно, че при мен свърши, а още не е дошла зимата 😁.  Семпла, но невероятно ароматна разядка от печени зеленчуци, която е неизменна част от българската трапеза. Печени патладжани, сладки чушки, добре узрели домати, чесън, малко лук и зехтин – продукти, които заедно създават вкус, който трудно може да бъде заменен от купена разядка.

Необходими продукти

Количество: около 4 - 5 бурканчета по 250–330 мл

• 3 големи патладжана
• 500 г добре узрели, месести домати
• 500 г червени и зелени чушки
• 4 скилидки чесън
• 1 малка глава червен лук
• 3 с.л. зехтин
• 1 ч.л. оцет
• сол на вкус
• прясно смлян черен пипер на вкус

Бисквитена шоколадова торта без печене

Тази бисквитена шоколадова торта е богата, кремообразна, много шоколадова и с онзи домашен вкус, към който човек с удоволствие се връща. Тук бисквитите не се натрошават и не се смесват изцяло с крема. Те се начупват на различни по големина парченца и се подреждат вертикално в шоколадовия крем, така че да изглеждат като малки златисти парченца, потопени в шоколад. Получава се лесен десерт без печене, който е подходящ както за празнична трапеза, така и за онези дни, когато просто ни се хапва нещо много шоколадово.

Необходими продукти:

За шоколадовия крем:

• 1 литър прясно мляко
• 200 г захар
• 80 г какао
• 80 г царевично нишесте
• 200 г шоколад
• 100 г краве масло
• 1 ванилия

За бисквитения слой:

• 500 г обикновени чаени бисквити

За украса:

• 70–80 г орехи
• 30–40 г шоколад
• малини
• къпини

Уникални печени картофки на фурна – хрупкави отвън и меки отвътре

Тези печени картофки на фурна са уникални - златисти и хрупкави отвън, меки и пухкави отвътре и ухаят прекрасно на пресен розмарин, мащерка, чесън и пушен червен пипер. Тайната не е само в подправките. Важни са няколко малки детайла – картофите да не се натрупват в тавата, всяко картофче да бъде добре покрито с мазнината и ароматите, а при по-старите картофи предварителното бланширане помага да получите много по-добра текстура. А най-лесният начин за равномерно овкусяване е да сложите всичко в плик, да добавите зехтина и подправките и хубаво да размачкате картофите. Така ароматите достигат до всяко картофче.

Необходими продукти

• 1 кг пресни и дребни картофи
• 4–5 с.л. зехтин екстра върджин
• 2–3 стръкчета пресен розмарин, ситно нарязан
• 3–4 стръкчета прясна мащерка
• 1 ч.л. чесън на прах или 3–4 скилидки пресен чесън
• 1 ч.л. пушен червен пипер
• едра морска сол на вкус
• прясно смлян шарен пипер на вкус

Домашно сладко от сини сливи на фурна – гъсто, ароматно и с наситен вкус

Домашното сладко от сини сливи е от онези класически зимнина, които носят вкуса на края на лятото и аромата на добре узрели плодове. Приготвено от сочни сини сливи и захар, то има красив наситен цвят, плътен плодов вкус и чудесна консистенция.

Тази рецепта има още едно голямо предимство – сладкото се приготвя във фурната. Така се избягва постоянното стоене до котлона и разбъркване, а при използването на широка тава излишната течност се изпарява постепенно. Това е чудесна рецепта за моментите, когато пазарът или градината са пълни със зрели сливи и искате да запазите част от тях за студените месеци.

Какви сини сливи са подходящи?

За сладко са най-подходящи добре узрели, ароматни и сладки сини сливи. Плодовете трябва да са здрави, без плесен и силно наранени участъци. Добре узрелите сливи отделят повече сок и се разваряват по-лесно, което помага за получаването на плътно и гладко сладко.

Ако сливите са много сладки, количеството захар може да бъде леко коригирано според вкуса, но промяната на количеството захар може да повлияе на консистенцията и съхранението. При тази рецепта е използвано съотношение, което дава класически сладък вкус и добра плътност.

Необходими продукти

Количествата са за приблизително 10 бурканчета с вместимост 315–350 мл.

• 5 кг сини сливи, преди почистване
• 2,5 кг захар
• 25–30 г краве масло
• 2 чаени лъжички лимонтузу

От 5 кг сливи след отстраняване на костилките остават приблизително 4,3–4,5 кг чист плод.