Зелени домати с моркови и карфиол – хрупкава домашна туршия

Домашната туршия е от онези приготовления, които ни учат на търпение. Тя не се прави, за да бъде изядена веднага. Има нужда от време, за да се съчетаят киселината на маринатата, естествената сладост на морковите и характерният вкус на зелените домати. Карфиолът пък попива от ароматите и добавя онази плътна, приятна хрупкавост, заради която все посягаме към следващото парченце. А когато след време отвориш буркана, разбираш, че си запазил не само зеленчуци, а и част от вкуса на сезона. Тази туршия от зелени домати, моркови и карфиол е чудесен избор за есенните дни, когато градината все още предлага последните домати, а килерът постепенно се подготвя за зимата. Подхожда на печено месо, домашни кюфтета, картофени ястия и боб. А понякога е напълно достатъчна и като малко кисело допълнение към филия хляб и нещо вкусно от вечерята.

За да улесним приготвянето, използваме готова смес Pikant Fix на Dr. Oetker, като избираме варианта и следваме указанията върху конкретната опаковка. Така подготовката е по-лесна, а зеленчуците са подредени в една ароматна, сладко-кисела марината.

🛒Необходими продукти:

Количество: приблизително 6–7 буркана с вместимост 700–800 мл, според големината на зеленчуците и начина на подреждане.

• 2 кг зелени домати

• 1 средно голяма глава карфиол

• 500 г моркови

• няколко скилидки чесън

• няколко зърна черен пипер за всеки буркан

• листа целина по желание

• 1 пакет Pikant Fix на Dr. Oetker – сладко-кисела марината или букет

• 1750 мл вода

• 300 мл оцет 6-9%

• 150 г захар

Хрупкави мариновани тиквички в буркани

 

Ако обичате хрупкавите кисели краставички, непременно трябва да опитате и мариновани тиквички. Те са нежни, поемат прекрасно ароматите на копъра, чесъна и подправките и могат да се превърнат в много интересна домашна зимнина. Младите тиквички са особено подходящи за тази рецепта. Когато са тънки, с нежна кора и малко семки, те запазват приятна текстура и се подреждат много красиво в бурканите. Но ако няма млади естествено и с по "стари" става 😊  По-важното е да не са големи, презрели и с едри, твърди семки, защото тогава вътрешността е по-водниста и мека и няма да даде същата хубава текстура.Това е една по-различна идея за зимнина, която заслужава място до традиционните кисели краставички и туршии. Когато опитах такива тиквички за пръв път - останах изумена колко са вкусни, препоръчвам ви да опитате!

Необходими продукти

Количествата по-долу са за около 4 буркана от 720 мл.

• около 2 кг млади тиквички 
• 2 глави чесън
• 4 дафинови листа
• 1 голяма връзка пресен копър
• черен пипер на зърна – по 6–8 зърна на буркан
• синапено семе – по 1/2 ч.л. на буркан
• 1 люто чушле на буркан – по желание

За маринатата

• 2 литра вода
• 300 мл оцет 6%
• 12 с.л. захар
• 6 с.л. равни морска или каменна сол

Домашно кьопоолу в буркани

Днес ви споделям една домашна рецепта за домашно приготвено кьопоолу в буркани, което е толкова вкусно, че при мен свърши, а още не е дошла зимата 😁.  Семпла, но невероятно ароматна разядка от печени зеленчуци, която е неизменна част от българската трапеза. Печени патладжани, сладки чушки, добре узрели домати, чесън, малко лук и зехтин – продукти, които заедно създават вкус, който трудно може да бъде заменен от купена разядка.

Необходими продукти

Количество: около 4 - 5 бурканчета по 250–330 мл

• 3 големи патладжана
• 500 г добре узрели, месести домати
• 500 г червени и зелени чушки
• 4 скилидки чесън
• 1 малка глава червен лук
• 3 с.л. зехтин
• 1 ч.л. оцет
• сол на вкус
• прясно смлян черен пипер на вкус

Бисквитена шоколадова торта без печене

Тази бисквитена шоколадова торта е богата, кремообразна, много шоколадова и с онзи домашен вкус, към който човек с удоволствие се връща. Тук бисквитите не се натрошават и не се смесват изцяло с крема. Те се начупват на различни по големина парченца и се подреждат вертикално в шоколадовия крем, така че да изглеждат като малки златисти парченца, потопени в шоколад. Получава се лесен десерт без печене, който е подходящ както за празнична трапеза, така и за онези дни, когато просто ни се хапва нещо много шоколадово.

Необходими продукти:

За шоколадовия крем:

• 1 литър прясно мляко
• 200 г захар
• 80 г какао
• 80 г царевично нишесте
• 200 г шоколад
• 100 г краве масло
• 1 ванилия

За бисквитения слой:

• 500 г обикновени чаени бисквити

За украса:

• 70–80 г орехи
• 30–40 г шоколад
• малини
• къпини

Уникални печени картофки на фурна – хрупкави отвън и меки отвътре

Тези печени картофки на фурна са уникални - златисти и хрупкави отвън, меки и пухкави отвътре и ухаят прекрасно на пресен розмарин, мащерка, чесън и пушен червен пипер. Тайната не е само в подправките. Важни са няколко малки детайла – картофите да не се натрупват в тавата, всяко картофче да бъде добре покрито с мазнината и ароматите, а при по-старите картофи предварителното бланширане помага да получите много по-добра текстура. А най-лесният начин за равномерно овкусяване е да сложите всичко в плик, да добавите зехтина и подправките и хубаво да размачкате картофите. Така ароматите достигат до всяко картофче.

Необходими продукти

• 1 кг пресни и дребни картофи
• 4–5 с.л. зехтин екстра върджин
• 2–3 стръкчета пресен розмарин, ситно нарязан
• 3–4 стръкчета прясна мащерка
• 1 ч.л. чесън на прах или 3–4 скилидки пресен чесън
• 1 ч.л. пушен червен пипер
• едра морска сол на вкус
• прясно смлян шарен пипер на вкус