Пухкави пържени пирожки с кашкавал

 

Има рецепти, които носят уют. Такива, които миришат на дом, на топла кухня и на споделени моменти около масата. Пирожките са точно от тях. Тези малки златисти съкровища идват от източноевропейската кухня – особено популярни в Русия, Украйна и Полша – където от векове се приготвят като улична храна, домашно лакомство или бърза закуска.

Интересното е, че думата „пирожки“ идва от „пир“ – празник. И с право! Защото всяка хапка носи празнично настроение. В различните страни те могат да бъдат печени или пържени, със сладки или солени плънки. Днес ще ви покажа една изключително лесна и любима версия – пирожки с кашкавал, които стават пухкави отвътре и хрупкави отвън, а вътрешността им… разтапяща! Любими на моето семейство и горещо ги препоръчвам!

---

✨ За рецептата накратко

• Порции: 12-15 броя
• Време за приготвяне: 50 минути
• Време за готвене: 30 минути
• Общо време: около 90 минути
• Ниво на трудност: Лесно
• Подходящи за: закуска, следобедна закуска, парти хапки, бърза вечеря

---

🛒 Продукти

За тестото:

• 500–600 г брашно (пресято)
• 1 кофичка кисело мляко (400 г)
• 1 яйце
• 3 с.л. олио
• 1 ч.л. сода бикарбонат (угасена в млякото)
• 1 ч.л. сол
• 1/2 ч.л. захар

За плънката:

• 300 г качествен кашкавал (на кубчета или едро настърган)

За пържене:

• Олио

ХАВАЙСКО „HULI HULI“ ПИЛЕ

 

Знаете ли какво означава „Huli Huli“? На хавайски това буквално значи „обърни, обърни“. Историята разказва, че през 1955 г. един местен фермер започнал да пече пилета на огромни грилове, като ги заливал със специална марината по рецепта на майка си. Когато трябвало да ги обърнат, всички започвали да викат „Huli!“, за да знаят, че е време за другата страна.

Резултатът? Пиле, което е толкова крехко, че се разпада, и толкова глазирано, че кара сетивата ви да танцуват хула!

Ето как да си приготвите сами ХАВАЙСКО „HULI HULI“ ПИЛЕ:

Необходими продукти:

Пиле: Около 1 кг (най-добре долни бутчета или пържоли от бут с кожа за максимална сочност).

Марината;

Сок от ананас: 80 мл

Соев сос: 100 мл

Кафява захар: 100г

Кетчуп: 70мл

Пресен джинджифил: около 1 ч.л. настърган

Чесън: 2 -3 скилидки

Оризов оцет: 1 с.л /може и ябълков

Олио - 1 с.л. /сусамово/

За гарнитура: Пресен ананас на шайби и ситно нарязан пресен лук.

Шоколадов чийзкейк с козунак без печене

 Знаете ли, че козунакът може да бъде още по-вкусен на втория ден? Този десерт наистина е перфектният начин да вдъхнем нов живот на козунака (особено ако е останал след празниците). Комбинацията от сочна, сиропирана основа и богат шоколадов мус е просто неустоима. Днес ви споделям рецептата за този шоколадов чийзкейк с козунак без печене, който съчетава традицията на пухкавия козунак с нежния вкус на шоколад и маскарпоне. 

---

🛒 Какво ще ви трябва (за форма 20-22 см):

За основата:

• Около 300-400 г козунак (нарязан на филийки или парчета)

• За сиропиране: 100 мл прясно мляко + 30 г разтопено масло 

За пухкавия крем:

• 500 г маскарпоне (на стайна температура)

• 300 мл течна сметана (добре охладена, 32-36% масленост)

• 200 г натурален шоколад 

• 60 г пудра захар (регулирайте според вкуса си)

• ванилия

За шоколадовия ганаш:

• 150 г млечен или натурален шоколад

• 150 мл течна сметана

Най-сполучливия великденски козунак - пухкав и на конци

Случвало ли ви се е да месите с часове, а резултатът да е... просто хляб? Край на разочарованията! Днес отварям тефтера , за да ви споделя рецептата за най-сполучливия великденски козунак – висок, пухкав, сочен и на истински „конци“!

Тази рецепта е за 3 големи козунака, с различни плънки, за да има за всеки вкус!

Класика с локум и орехи, Шоколадово изкушение и Златни стафиди 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ (за 3 големи козунака)

- форми не по големи от 22-24см, тесни и високи. От тези правоъгълните за кекс, може и кръгли, но тогава ще ги оформяте по друг начин.

*Брашно: около 1.2 – 1.5 кг (силно, с високо съдържание на протеин) ползвах Екосем

*Мляко: 400 мл (топло, но не горещо!)

*Яйца: 6 броя L (на стайна температура)

*Захар: 300 - 350 г (зависи колко сладко обичате)

*Мазнина: 200 г (смес от разтопено масло и олио 1:1 – тайната на мекотата!)

*Мая: 1 кубче и половина (около 55 г) или 3 пакетчета суха /ползвах суха/

*Аромати: настъргана кора от 2 лимона, 3 ванилии, 1 ч.л. ром/коняк(по желание)

*Щипка сол (за баланс)

Свински пържоли с вино и картофи в глинен гювеч

 

Има нещо особено в готвенето в глинен съд. И честно казано – това е начинът на готвене, който най-много обичам. Навремето гювечът не е бил просто съд, а част от ежедневието. Сутрин се е приготвяло ястието, покривало се е с капак и се е оставяло в пещта – без бързане, без постоянно разбъркване. Всичко се е случвало бавно, тихо, както трябва. Ако сте чели рецептите ми, знаете, че често посягам към гювеча. Обичам българската кухня – онази истинската, домашната, без излишна показност, но с много вкус. За мен това са ястията, които не просто засищат, а събират хората около масата. Тази рецепта е точно такава.

Тук няма нужда да мислите за гарнитура отделно – пържолите и картофите се готвят заедно, поемат си вкусовете и се превръщат в едно завършено ястие. Всичко е в един съд, всичко е в един вкус. А пържолите не са от онези „изискани“ ресторантски ястия. Но са нещо много по-хубаво – домашно сготвени, бавно печени, крехки и сочни. Месото буквално се разпада, картофите попиват от соса, а лукът става сладък и ароматен. И ако трябва да съм честна – това е от онези ястия, които никога не остават за следващия ден. Колкото и голям да е гювечът, винаги свършва. До последната хапка.

---

✨ За рецептата накратко

• Порции: 4–6
  Подготовка: 20 минути
  Печене: около 3 часа
  Общо време: ~3 часа и 20 минути
  Ниво на трудност: лесно
  Подходяща за: семейна вечеря, неделен обяд, традиционна кухня

---

🥚 Продукти

• 1 кг картофи
• 1 кг свински врат
• 3 глави кромид лук
• черен пипер
• 1 с.л. червен пипер
• 1 с.л. пушен пипер
• 1 с.л. барбекю подправка
• сол
• 1 с.л. риган
• 3–4 с.л. олио
• 1 с.л. мас
• 1 с.л. зеленчукова подправка
• 200 мл бяло вино