Домашен шоколадов салам - без печене, с много хрупкави ядки

Вкусът на детството в нов, по-богат прочит!

Няма нищо по-хубаво от десерт, който те връща назад във времето.

Знаете ли, че... Шоколадовият салам всъщност не е български? Въпреки че за мнозина от нас той е вкусът на детството и незаменима част от „соц“ трапезата, този десерт има далеч по-благороден и южен произход! Истинската му родина е Португалия и Италия (Salame di cioccolato). В Италия той е официално признат за традиционен хранителен продукт и е изключително популярен по време на Великденските празници.

Защо се нарича „салам“? Името идва единствено от визуалната прилика – благодарение на парченцата бисквити и ядки, които имитират парченцата мазнина в истинския италиански салам. В миналото в Европа често са го наричали и „Викингски салам“.

У нас той става популярен през 70-те и 80-те години, защото е бил перфектният начин да се направи нещо „луксозно“ с лесно достъпни продукти като обикновени бисквити и масло. Днес ви споделям моята любима рецепта за домашен шоколадов салам – без печене, с много хрупкави ядки, аромат на ром и небрежно стичащ се шоколад.

Толкова е лесен, че се прави буквално за 15 минути, а резултатът е истински разкош!

🛒Необходими продукти:

Бисквити: 300 г (обикновени или маслени, начупени на малки парчета)

Тъмен шоколад: 200 г (поне 54% какао за наситен вкус)

Краве масло: 125 г

Ядки: 100 г микс (лешници, орехи, шамфъстък – за цвят)

Сушени плодове: 50 г (червени боровинки, череши)

Прясно мляко: 50-80 мл

Какао: 2 с.л.

Пудра захар: 3-4 с.л. (на вкус)

Аромат: 1 капсула ром или ванилия

За декорация: 50 г разтопен шоколад и щипка морска сол/ или пудра захар

Кюфтенца по Цариградски - класика, която винаги пленява!

Случвало ли ви се е храната да ви пренесе в друга епоха?

Днес ви споделям рецепта за едно ястие, което носи духа на стария Цариград и изискаността на буржоазната българска трапеза от миналия век. Кюфтенцата по Цариградски не са просто „кюфтета с пюре“. Те са класика, която винаги пленява, нежност, обвита в копринен винен сос, поднесена върху „облак“ от масло и картофи. Говори се, че това ястие е било сред любимите на висшата дипломация. Комбинацията от малки, фини кюфтенца и сос с вино е придавала на вечерята онова специфично усещане за лукс и гостоприемство. Сигурна съм, любимо ястие е на много от нас. Всеки си има своя рецепта, която харесва и приготвя, така както му е вкусно. Не претендирам за оригиналност, представям ви го като идея, така какато го приготвям за моето семейство, вие ще си решите какво да промените или добавите

Необходими Продукти:

*За кюфтенцата:

-500 г кайма (смес 60/40 телешко и свинско)

-1 глава лук (много ситно настърган)

-1 яйце

-2-3 с.л. галета или средата на филия стар хляб

-Подправки: черен пипер, сол, магданоз

-1 печена червена пиперка - нарязана на много ситно

-50мл олио - за пържене

*За картофеното пюре:

-500 г картофи (тип за варене)

-50-80 г масло

1-50-180 мл топло прясно мляко

*За винения сос:

-Мазнината от пърженето на кюфтенцата

-1 с.л. брашно

-100 мл сухо бяло вино

-200 мл качествен бульон (телешки или зеленчуков)

*За финал: Пресен магданоз

Пухкави пържени пирожки с кашкавал

 

Има рецепти, които носят уют. Такива, които миришат на дом, на топла кухня и на споделени моменти около масата. Пирожките са точно от тях. Тези малки златисти съкровища идват от източноевропейската кухня – особено популярни в Русия, Украйна и Полша – където от векове се приготвят като улична храна, домашно лакомство или бърза закуска.

Интересното е, че думата „пирожки“ идва от „пир“ – празник. И с право! Защото всяка хапка носи празнично настроение. В различните страни те могат да бъдат печени или пържени, със сладки или солени плънки. Днес ще ви покажа една изключително лесна и любима версия – пирожки с кашкавал, които стават пухкави отвътре и хрупкави отвън, а вътрешността им… разтапяща! Любими на моето семейство и горещо ги препоръчвам!

---

✨ За рецептата накратко

• Порции: 12-15 броя
• Време за приготвяне: 50 минути
• Време за готвене: 30 минути
• Общо време: около 90 минути
• Ниво на трудност: Лесно
• Подходящи за: закуска, следобедна закуска, парти хапки, бърза вечеря

---

🛒 Продукти

За тестото:

• 500–600 г брашно (пресято)
• 1 кофичка кисело мляко (400 г)
• 1 яйце
• 3 с.л. олио
• 1 ч.л. сода бикарбонат (угасена в млякото)
• 1 ч.л. сол
• 1/2 ч.л. захар

За плънката:

• 300 г качествен кашкавал (на кубчета или едро настърган)

За пържене:

• Олио

ХАВАЙСКО „HULI HULI“ ПИЛЕ

 

Знаете ли какво означава „Huli Huli“? На хавайски това буквално значи „обърни, обърни“. Историята разказва, че през 1955 г. един местен фермер започнал да пече пилета на огромни грилове, като ги заливал със специална марината по рецепта на майка си. Когато трябвало да ги обърнат, всички започвали да викат „Huli!“, за да знаят, че е време за другата страна.

Резултатът? Пиле, което е толкова крехко, че се разпада, и толкова глазирано, че кара сетивата ви да танцуват хула!

Ето как да си приготвите сами ХАВАЙСКО „HULI HULI“ ПИЛЕ:

Необходими продукти:

Пиле: Около 1 кг (най-добре долни бутчета или пържоли от бут с кожа за максимална сочност).

Марината;

Сок от ананас: 80 мл

Соев сос: 100 мл

Кафява захар: 100г

Кетчуп: 70мл

Пресен джинджифил: около 1 ч.л. настърган

Чесън: 2 -3 скилидки

Оризов оцет: 1 с.л /може и ябълков

Олио - 1 с.л. /сусамово/

За гарнитура: Пресен ананас на шайби и ситно нарязан пресен лук.

Шоколадов чийзкейк с козунак без печене

 Знаете ли, че козунакът може да бъде още по-вкусен на втория ден? Този десерт наистина е перфектният начин да вдъхнем нов живот на козунака (особено ако е останал след празниците). Комбинацията от сочна, сиропирана основа и богат шоколадов мус е просто неустоима. Днес ви споделям рецептата за този шоколадов чийзкейк с козунак без печене, който съчетава традицията на пухкавия козунак с нежния вкус на шоколад и маскарпоне. 

---

🛒 Какво ще ви трябва (за форма 20-22 см):

За основата:

• Около 300-400 г козунак (нарязан на филийки или парчета)

• За сиропиране: 100 мл прясно мляко + 30 г разтопено масло 

За пухкавия крем:

• 500 г маскарпоне (на стайна температура)

• 300 мл течна сметана (добре охладена, 32-36% масленост)

• 200 г натурален шоколад 

• 60 г пудра захар (регулирайте според вкуса си)

• ванилия

За шоколадовия ганаш:

• 150 г млечен или натурален шоколад

• 150 мл течна сметана