Свински ребърца с лимон, чесън и медена глазура – крехки и сочни на фурна

За тази рецепта избрах комбинация, която много харесвам при свинското месо – мед, лимон, чесън и малко горчица. Медът придава приятна сладост и помага за красивата глазура, лимонът внася свежест, а чесънът и подправките правят аромата още по-богат. Соевият сос допълва вкуса и придава приятна соленост, без да е необходимо маринатата да се усложнява с много съставки. Има една тънкост при печенето на свински ребърца, която прави огромна разлика – не е достатъчно просто да ги сложим във фурната и да чакаме да се зачервят. Ако ги печем силно от самото начало, рискуваме отвън да изглеждат готови, а месото около костта все още да е жилаво. Затова аз предпочитам първо да им дам време да омекнат под фолио, а чак след това да ги оставя да хванат онази апетитна, карамелизирана коричка. Получават се сочни ребърца с ароматна медено-лимонова глазура, която чудесно се съчетава с месото. Поднесени с печени или пържени картофи и малко свежа салата, те са чудесен избор за неделен обяд, семейна вечеря или повод, когато ни се иска да сложим нещо наистина вкусно на масата.

Необходими продукти

• 1,2–1,5 кг свински ребърца

• 3–4 скилидки чесън

• 2 с.л. мед

• 3 с.л. олио или зехтин

• 2 с.л. соев сос

• 1 с.л. горчица

• сокът на 1/2 лимон

• 1 ч.л. сладък червен пипер

• 1/2 ч.л. пушен червен пипер

• 1/2 ч.л. черен пипер

• 1 ч.л. сол или на вкус

• 1 ч.л. суха мащерка

• 1–2 стръка розмарин

• 100–150 мл вода или бульон

• няколко тънки резена лимон за печенето и поднасянето

• пресен магданоз за поръсване

Бавно печен свински джолан в гювеч

 

Има ли нещо по-съблазнително от бавно печен свински джолан, който се разпада сам, още преди да сме го докоснали? А онзи момент, в който коричката леко хрупка, а вътре месото е толкова сочно, че буквално се топи… това вече не е просто храна, а преживяване. Колко време е нужно, за да се постигне този ефект? И дали тайната е в подправките… или в търпението?

Днес си правим онзи „уау“ джолан в глинен гювеч – с мазнинка, ароматни зеленчуци и дълбок вкус, който остава в ума дълго след последната хапка.

Необходими продукти:

* 1 голям свински джолан (с кокал, ~1.5 кг)

* 2 глави лук

* 4–5 скилидки чесън

* 2 моркова

* 1 червена чушка

* 200 мл бира

* 100 мл вода или бульон

* 2–3 с.л. олио или разтопена мас

* 1 ч.л. червен пипер

* 1/2 ч.л. черен пипер

* 1 ч.л. сол (или на вкус)

* 1 ч.л. суха мащерка

* 1/2 лимон

* пресни подправки за финал (мащерка/магданоз)

Крехки и сочни свински ребърца

 

В България месото на огън не е просто готвене – то е ритуал. Още от селските дворове и неделните събирания край лозето, печенето на свинско върху жар е било повод за разговори, смях и търпеливо обръщане на всяко парче. Мирисът на дим се впива в дрехите, в косата, в паметта. Това е вкус, който не се учи от книга – той се наследява.

Но от другата страна на океана, в американския Юг, барбекюто също е традиция – почти свещена. Там ребрата не просто се пекат, те се готвят бавно, с часове, под капак, с дим от определен вид дърво. Създават се сосове, които се пазят като семейни тайни. Текстурата трябва да е такава, че месото да се отделя от костта почти само, но не съвсем. Това е търпение, издигнато в култ.

И точно между тези две култури – българската жар и американското барбекю – се ражда тази рецепта за крехки и сочни мариновани свински ребърца.

Тук имаме нашето свинско, познато и обичано. Имаме подправките, които напомнят за скара и лято. Но добавяме нещо, което преди сто години би звучало екзотично – соев сос. Роден в Азия преди повече от две хилядолетия, той е резултат от ферментация – бавен процес, който създава онзи дълбок, плътен вкус, познат като умами. Когато попадне върху месо, той не просто го овкусява – прониква в него, подчертава естествената му сладост и усилва аромата му.

Медът допълва тази история. В българската кухня медът винаги е бил повече от подсладител – използван в зимни месни ястия, в празнични гозби, в сосове за печено. При висока температура той карамелизира и създава коричка, която напомня едновременно на селска пещ и на американски барбекю грил. А когато ги извадиш от фурната и коричката блести тъмнозлатисто, разбираш нещо просто – огънят може да има различни езици, но вкусът му винаги говори еднакво ясно.

---

✨ За рецептата накратко

• Време за подготовка: 10 минути

• Време за мариноване: минимум 6 часа

• Време за печене: 40–50 минути

• Общо време: около 7 часа (с мариноването)

• Порции: 4–5

• Трудност: Лесна

• Подходяща за: семейна вечеря, уикенд меню, гости, домашно барбекю без скара

---

🥚 Продукти

• 1,5 кг свински гърди / ребра

• 40 мл соев сос

• 2 с.л. олио

• 3 с.л. барбекю сос

• Черен пипер на вкус

• 1 с.л. подправка за барбекю

• 1 с.л. пушен червен пипер

• 1 с.л. мед

Джолан чорба – традиционната балканска „силна супа“ със свински джолан и чеснова подправка

 

Ако погледнем старите градски пазари от началото на миналия век, ще забележим любопитен факт – джоланът почти никога не е бил сред „престижните“ меса. Месарите го отделяли встрани от бутовете и филетата, защото бил жилав, с много съединителна тъкан и изисквал дълго готвене. При бавно варене костите и съединителната тъкан освобождават естествен колаген, който сгъстява бульона по напълно естествен начин. Така се получава плътна, почти кадифена текстура – нещо, което модерната кухня постига с брашно или сметана, а старите готвачи са получавали само с време и търпение. Така се появява цяла категория ястия, които старите готварски тефтери наричат просто „силни чорби“.

Шкембе чорба, пача, костен бульон, джолан чорба.

На пръв поглед различни, но всъщност следват една и съща логика – дълго варене на богати на съединителна тъкан меса, докато бульонът стане плътен, хранителен и леко лепкав от естествения колаген. Това не е кулинарен ефект, а чиста химия: при продължителна термична обработка колагенът се превръща в желатин и придава гъстота на супата без нито грам брашно.

Ако шкембе чорбата е градската класика на шкембеджийници и малки кръчми, то джолан чорбата е нейната селска братовчедка. По-мека, по-месна и по-дълбока като вкус.

Интересното е, че тази комбинация – месен бульон + млечен елемент + киселинна заливка – се среща в различни варианти из целите Балкани: от сръбските „бели чорби“ до румънските ciorbă със сметана. Джолан чорбата е просто българският прочит на същата стара идея: как от едно скромно парче месо да направиш храна, която топли с часове. И точно в това ѝ е чарът – непретенциозна, плътна и скромна като домашната кухня.

---

✨ За рецептата накратко

• Порции: 6-8
• Време за приготвяне: 10 минути
• Време за готвене: 1 час и 20 мин.
• Общо време: около час и половина
• Ниво на трудност: лесно
• Подходяща за: семейни събирания, зимен сезон

---

🥚 Продукти

За чорбата:

• 1 свински джолан с кост (около 1200 г)

• сол

• черен пипер

• 1 л прясно мляко

• 1 с.л червен пипер

• 60 г масло

• 2 с.л олио

Кисело зеле с картофи и свински джолан в глинен гювеч

 

Почти всички традиционни ястия с джолан имат едно общо нещо – бавното печене и месо, което не се поддава на бърза термична обработка. В европейската кухня джоланът се среща в различни варианти: дълго варен, задушен или печен с ниска температура – от баварския Eisbein до чешкото печено коляно. Общият принцип е един и същ: бавно готвене, което превръща жилавото месо в меко и сочно. Кисело зеле с картофи и свински джолан в глинен гювеч - тази рецепта е точно такава: проста, бавна и сигурна.

Киселото зеле влиза в тези рецепти не само заради вкуса си. Ферментацията прави зелето стабилен зимен продукт, който издържа дълго готвене и балансира мазнините на свинското месо. Именно затова в Централна и Източна Европа съчетанието между свинско, кисело зеле и бавно печене се среща толкова често, макар и в различни форми.

Глиненият гювеч е логичното продължение на тази кулинарна логика. Глината задържа и разпределя топлината равномерно, не позволява рязко изпаряване и създава среда, в която продуктите се готвят в собствените си сокове. Това прави гювеча особено подходящ за рецепти с кисело зеле и джолан – ястия, които не търпят бързина, но се отблагодаряват с дълбок и завършен вкус.

Тази рецепта за кисело зеле с картофи и свински джолан в гювеч следва точно този принцип: малко продукти, правилен съд и достатъчно време.

---

✨ За рецептата накратко

• Порции: 4-5
• Време за приготвяне: 15 минути
• Време за готвене: 4 часа
• Общо време: около 4 часа и 15мин.
• Ниво на трудност: лесно
• Подходяща за:  студени дни, уикенд готвене, семейна трапеза

---

🥚 Продукти

• 1 цял свински джолан с кост (1–1.5 кг)

• 1 голяма кисела зелка или около 1 кг нарязано кисело зеле

• 5–6 средни картофа

• 1 с.л. свинска мас

• 4-5 с.л. олио

• 1 ч.л. червен пипер (пушен)

• 6–8 зърна черен пипер

• 2–3 дафинови листа

• 1-2 щипки кимион

• 1 с.л червен пипер

• 1-2 щипки сол (за джолана)

• 400 мл зелева чорба (сока от киселото зеле)

• 3-4 зърна бахар

• черен пипер млян

Капама – бавната магия на празничната трапеза

В българската кухня капамата е символ на Коледа и Нова година – време, когато различните вкусове се събират, както се събират хората. Свинско, телешко, пилешко, кървавица и суджук се подреждат пласт по пласт, притихват под зелевите листа и бавно се превръщат в бавната магия на празничната трапеза. Докато фурната работи с часове, ароматите изпълват дома и създават онова особено усещане, че празникът вече е започнал, дори преди масата да е сложена.

Тази рецепта за капама следва класическата идея – бавно готвене, глинен съд и търпение. Резултатът е наситено, богато ястие, което не просто засища, а остава спомен от празника.

---

✨ За рецептата накратко

• Порции: 6
• Време за приготвяне: 20 минути
• Време за готвене: 4 часа
• Общо време: 4 часа и 20 минути
• Ниво на трудност: средно
• Подходяща за: Коледа, Нова година, зимни празници, семейни събирания

---

📋 Необходими продукти за капамата

🥩 Месо

• Свински гърди без кост – 600 г

• Телешко месо (плешка) – 500 г

• Пилешко месо – 3 цели бутчета или 4–5 долни бутчета

• Кървавица – 350 г

• Домашен суров суджук – 250 г
  (или сурова наденица)

🥬 Останалите съставки

• Кисело зеле – 1 средна зелка

• Ориз – 120 г

• Мас – 2 с.л. или сланина – 100 г

• Зелева чорба – 150 мл

• Червено вино – 150 мл

• Чесън – 3 скилидки

Свинско "под шуба" - бързо, лесно и впечатляващо вкусно

 

Представи си, че вървиш по стар планински път, където въздухът ухае на бор, а от близка хижа се носи топъл аромат на разтопен кашкавал и печено месо. Един измислен пътешественик, който обикалял горите, разказвал, че е измислил това ястие, за да съчетае „силата на месото“ с „топлината на огнището“. Нарекъл го „Свинско под шуба“, защото слоят от майонеза, гъби и кашкавал приютявал пържолите като топло зимно палто. И макар тази история да е напълно измислена, ястието е истинско чудо — бързо, лесно и впечатляващо вкусно. Перфектно за дни, в които искаш минимално усилие и максимален вкус. 

В руската кухня терминът „под шубой“ (под шуба, под палто) се използва за ястия, при които месото или зеленчуците са покрити с богат слой от сосове, зеленчуци или майонеза. Най-популярното ястие „Селёдка под шубой“ е известно в цяла Източна Европа, а с времето се появяват и различни вариации – включително с месо. Свинското под шуба става популярно през втората половина на 20 век, когато майонезата започва да се използва масово в домашните кухни на Русия и страните от бившия СССР. Целта на „шубата“ е била проста — да запечата влагата, да запази месото изключително сочно и да му придаде плътен вкус без нужда от сложни техники. Днес това ястие е обичано заради своята лесна подготовка, богат вкус и способността му да се превърне в празнично блюдо само с малко кашкавал отгоре.

---

✨ За рецептата накратко

• Порции: 4
• Време за приготвяне: 10 минути
• Време за готвене: 70 минути
• Общо време: 80 минути
• Ниво на трудност: лесна
• Подходяща за: Коледа, Нова година, лични празници, семейни събирания

---

🥚 Продукти

• 800 г свински вратни пържоли без кост

• 200 г майонеза

• 300 г кашкавал, настърган

• 240 г консервирани гъби (или пресни, предварително запържени/бланширани)

• 2 глави кромид лук, нарязан на шайби

• 1 ч.ч. зеленчуков бульон или вода

• Сол на вкус

• Черeн пипер на вкус

Пържоли с карамелизирани ябълки – солени, сладки и ароматни

Комбинацията между свинско месо и плодове като ябълки или круши може да изглежда необичайна и шантава за някои, но всъщност има дълбока кулинарна логика. Свинското е по-мазно и наситено на вкус месо, което отлично се балансира от естествената сладост и свежест на плодовете. Ябълките и крушите омекотяват при печене, отделят сок и леко карамелизират, придавайки на месото сочност и фин плодов аромат. Тази комбинация е позната в много европейски кухни и е доказана като изключително хармонична. Вкусът е толкова балансиран, че след първата хапка човек се чуди как досега е смятал тази комбинация за странна. Вратните пържоли с ябълки събират в себе си усещането за уют, топлина и леко приключение в чинията — нещо познато, но същевременно различно. Сочност от месото, нежна сладост от ябълките и лек карамелен полъх от меда… всичко се разгръща бавно във фурната, докато ароматът обгръща дома. Опитайте, горещо ги препоръчвам!

---

✨ За рецептата накратко

• Порции: 4-6 
• Време за приготвяне: 10 минути
• Време за готвене: 1 час и 45 минути
• Общо време: около 2 часа
• Ниво на трудност: лесно
• Подходяща за: Коледа, Нова година, семейни празници, посрещане на гости

---

🥚 Продукти

• 6 бр. вратни пържоли (без кост)

• 5 ябълки

• 2 зърна бахар

• 150 мл ябълков сок

• 100 мл бяло вино/ може и сайдер

• Сол, черен пипер, риган

• 2 с.л. мед

• 20 мл зехтин

Свинско с кисело зеле в глинен гювеч — вкусът на зимата в България

 

Когато в кухнята ухае на свинско с кисело зеле, времето сякаш спира. Това е вкусът на зимата, на семейните събирания и на уютните вечери с домашно изпечен топъл хляб и чаша червено вино. Днешната рецепта е класика — приготвена в глинен гювеч, както са го правили нашите баби, за да се запази ароматът и соковете на всяко парче месо и зеле. Нищо не може да се сравни с тази комбинация от кисел и опушен вкус, който просто казва: „Добре дошла, зима!“

---

✨ За рецептата накратко

• Порции: 6
• Време за приготвяне: 10 минути
• Време за готвене: 3 часа
• Общо време: 3 часа и 10 минути
• Ниво на трудност: лесно

---

🥚 Продукти

• 1 кисела зелка (около 1.4 кг)
• Свинско месо – 800 г (врат или плешка)
• Паприкована сланина – 50 г
• Зелев сок – 300 мл ( зелевата чорба)
• Олио – 150 мл

Подправки:

• 4 зърна бахар
• Черен пипер
• Червен пипер
• Кимион
• Дафинов лист
• Вегета или домашна зеленчукова подправка

🍳 Начин на приготвяне

1. Нарежи киселото зеле и свинското месо на едри парчета.
2. В глинен гювеч или дълбок глинен съд подреди на пластове месото и зелето.
3. Добави подправките, бахара и олиото.
4. Нарежи паприкованата сланина на тънки парченца и ги разпредели отгоре.
5. Залей всичко със зелевата чорба.
6. Захлупи гювеча и го сложи в студена фурна. Пуснете на 180°C за 30 минути 
7. След това печи на 160°C около 2 часа  
8. Махни внимателно капака и дозапечи още 30 минути, докато ястието придобие апетитна златиста коричка.

Най-вкусният домашен гювеч със свинско — рецепта, която ще заобичате

Традицията в една глинена тенджера!

Гювечът е едно от онези български ястия, които събират семейството около масата и носи уютен вкус на дом. А когато към него добавим крехко свинско месо и изобилие от пресни зеленчуци, получаваме нещо наистина специално — гювеч със свинско, който съчетава традиция и домашен комфорт във всяка хапка. Перфектен е за уикенд обяд или за богата вечеря, която се готви бавно, но си струва всяка минута.

Кулинарният ми блог расте благодарение на вас –  читатели и съмишленици в кухнята!
Ако ви харесват рецептите ми, с радост ви каня да станете част от общността ми и в YouTube, където показвам видео рецепти от моята кухня.

🎥 Абонирайте се тук 👉 НАТИСНИ ТУК

Всяко „харесване“, споделяне или абонамент означава много за мен. Благодаря Ви от сърце! 🍲💛

📋 Информация за рецептата:

🕒 Време за приготвяне и готвене

• Подготовка: 20 минути
• Готвене: 2 часа
• Общо време: 2 часа и 20 минути
• Порции: 4 - 6

📝 Необходими продукти: 

• 800 г свинска плешка
• 500 г картофи
• 150 г моркови
• 150 г кромид лук
• 100 г червени печени чушки
• 150 г домати от консерва
• 2 с.л. доматено пюре
• 50 г тиквичка
• 2 стръка пресен магданоз
• ½ ч.л. риган
• ½ ч.л. мащерка
• ½ ч.л. черен пипер
• 1 ч.л. червен пипер
• 50 мл зехтин
• 200 мл зеленчуков бульон

Ориз със свинско на фурна - класика в българската кухня

 Много рецепти ми се натрупаха за споделяне, а все не ми остава време. Една вкусотия, която вкъщи често си приготвяме. Аз лично съм голям фен на ориза, всеки ден да го ям, няма да ми омръзне. Това е от тези ястия, които са част от домашната кухня и няма нищо специално в него, споделям я просто защото много хора ми пишат и питат как да си приготвят вкусен ориз. В канала ми в youtube съм пуснала и простичко видео с начина на приготвяне. Някои ще си кажат ама това е просто ориз, да така е, не откривам Америка, само споделям рецептата, защото е супер сполучлива, ориза се получава вкусен, ароматен и ефирен и е подходящ за всички начинаещи кулинари, които обичат вкусна домашно приготвена храна. 

Продукти:

ориз - 400 г

лук кромид - 2 глави

чушка червена - 1 бр

морков - 1 бр

олио - 3 с.л.

сол - 1 ч.л. / по вкус

черен пипер - 1/2 ч.л.

магданоз - 1 ч.л. сушен

бульон - 1200 мл. зеленчуков

магданоз - няколко стръка за поръсване

Болярски мръвки в глинен гювеч - с Видео

 

Крехки свински джоланчета с топящи се в устата картофки, ароматно вино, моркови и масълце! Тази вкусотия заслужава да се опита, повярвайте ми! Мръвките са от обезкостени джолани, сочни, мазнички и много вкусни. Без нищо изискано, всичко в един съд, на вид нищо особенно, но вкусът...вълшебен. Прекрасна рецепта за сезона, опитайте, заслужава си! Под необходимите продукти качвам и видеото, от което може да добиете представа как точно се приготвя рецептата.

Абонирайте се и за канала ми в YouTube като НАТИСНЕТЕ ТУК където може да гледате интересни видео рецепти, които приготвям лично в домашни условия. Ако харесвате рецептите ми, лесно може да ме последвате и в социалните мрежи, като натиснете на притурките за различните мрежи в страничната лента на блога. Сърдечно благодаря!

Продукти:

свински джолани -1кг- 1,2кг без кост
картофи - 500г
моркови - 2 бр
лук - 2 глави
масло - 100 г

Печени свински гърди

Напоследък нямам много свободно време и всяка свободна минута гледам да използвам рационално. В кухнята не съм се застоявала кой знае колко, но се надявам много скоро да имам възможността да се поразвихра подобаващо.

Вкъщи всички сме любители на месото (особено аз J ) и когато имам такива моменти, в които бързам използвам да пекна някоя и друга мръвка за вечеря. Месцето, което искам да ви покажа естествено не е подходящо за хора на диета или такива които пазят линия, винаги съм твърдяла че здравословния начин на хранене е много важен, но пък трябва да има и моменти в които да се поглезим с нещо мазничко и вкусно, а какво по хубаво от това от перфектно сготвено сочно месо топящо се в устата J

Продукти:

Свинки гърди – 1 кг без кост

Суха марината:

Червен пипер – 1 ч.л пушен

Сол

Черен пипер – едро смлян

Мащерка – 1 ч.л

Лют пипер – 1 к.л

Салвия – 1 к.л

Чесън – 1 скилидка

течната марината:

Мед – 1 с.л

Вино – 60 мл Вионие или Шардоне

Лимон – 1 бр

Зехтин – 1 с.л

Магданоз – за поръсване

Начин на приготвяне:

Вземете едно голямо парче обезкостени свински гърди. Изберете го по възможност с равни части месо/сланина, така че да е хем мазничко, хем да има и месце.

Нарежете на парчета с дебелина около сантиметър-два. Сложете ги в найлонов плик и с чукче за месо ги начукайте леко, без да ги изтънявате прекалено.

В купичка сложете всички подправки и ги разбъркайте.

Сложете парчетата месо едно до друго и поръсете с подправките от двете страни и с ръка ги втрийте в месото. Поставете парчетата в плик и сложете в хладилник за 2 часа.

Преди печене извадете месото и оставете на стайна температура за половин час.

В купичка сипете виното, лъжица течен мед и сока на половин лимон, разбъркайте.

Вземете голямо парче лист хартия за печене, намажете го с малко зехтин, сложете месото в средата и завийте с хартията от всички страни като пакетче, като от едната страна оставете малък отвор. Преместете така направеното пакетче с месото в тавичка. През свободния отвор сипете течните съставки, мушнете необелена скилидка чесън и внимателно прегънете хартията така че да затворите отворчето, за да не изтече течността.

Включете фурната на 180 градуса и сложете тавата. Задушете месото за час, след което извадете внимателно тавата, разтворете пакетчето отгоре, така че да се покаже изцяло месото и върнете във фурната за още 15мин до златисто.

Поднесете печените гърди с резени лимон и поръсени със свеж магданоз.

Куркудена чорба

Куркудената чорба е една наистина разкошна зимна супа!

Има много варианти за приготвянето и, според различните региони и това кой как я знае. Върнах се години назад, когато за пръв път опитах такава чорба и буквално се влюбих във вкуса и. Никак не е сложна и ако имате кисело зеле, което се чудите какво да го правите ви давам идея за топла, ароматна, леко кисела чорба, с която да се стоплите в студените дни.

Едно допълнение правя-лукът в рецептата за предпочитане е да е праз лук,но в случая аз нямах и го замених с кромид. Ако имате праз го използвайте :) Може да сложите фиде и да не я застройвате, въпрос на вкус и предпочитания.  Да ви е вкусно ! :)

Ако Ви харесват рецептите може да ме подкрепите като посетите YouTube канала ми, в който качвам видеа с нови предложения тук :)

https://www.youtube.com/@flavorsandaromas

Продукти:

500 г шарено свинско месо

250 г кисело зеле

1 глава кромид лук (1стрък праз)

1/2 к.ч ориз

1 ч.л. червен пипер

Черен пипер и чубрица на вкус

1 бр дафинов лист

1,5 л вода

Бохча

Тази пълнена питка за пръв път направих преди година, след като шеф Манчев я приготви в тв предаването ,,Кошмари в кухнята,, Тогава не разбрах как точно се приготвя и реших да импровизирам и след като я правих в късните часове на деня, нямах възможност да пека и питка,  та си купих готова и я напълних. Седмица след това публикуваха и рецептата, не е точно като неговата, но и моята не отстъпва по вкусови качества. :)
 Това тестено ястие е много ефектно, подходящо за специални случаи с добра компания. Горещо ви го препоръчвам и гарантирам, че няма да съжалявате.

Необходими продукти:

500 г готова питка
400 г свинско месо (от джолан или врат)
150 г гъби
1 бр. зелена капия
1 бр. червена капия
50 мл доматен сос
2 глави кромид лук
черен пипер
сол
риган
мащерка
кимион
100 мл бяло вино
250 г заквасена сметана
2 с.л. зехтин
200 г кашкавал

Начин на приготвяне:

Месото се сварява предварително до готовност. Лукът и чушките се почистват и нарязват. Зехтинът се загрява в тиган и зеленчуците се слагат в него да се запържат до златисто. Разбърква  се , след което се слагат почистени и нарязани гъби, а след  3 мин. се добавя накъсаното или нарязано месо и се залива всичко с виното. Оставя се на котлона, докато течността се изпари на половина , прибавят се подправките и се слага сметаната, разбърква се и, като започне сосът да се сгъстява, се отстранява от котлона.
 Кръгла питка се разрязва отгоре като капаче, издълбава се вътрешността (средата), като дъното и стените и трябва да останат цели. Трябва да се получи купичка от хляб.
Взима се доматен сос и се намазва дъното на питката, поставя се плънката от месо и зеленчуци заедно със сметановия сос, който се е получил и отгоре се поръсва с настърган кашкавал. Капачето, което беше разрязано преди това, се взима и заедно с питката се слага в тавичка или директно върху скарата на фурната и се запичат на 180 градуса до готовност на кашкавала. Да ви е вкусно!

Джоланчета с чесън и билки

 

Продукти:

4 свински джолани - за предпочитане задни
1 бульон зеленчуков кубче
1 с.л. оцет /балсамов
30 мл зехтин
2 с.л. доматено пюре
1 к.л. кимион
1 ч.л. целина сушена
3 с.л. уни сос
1 ч.л. сол
1 щипка черен пипер млян
2 щипка бахар на прах
3 стръка магданоз пресен
1 ч.л. мащерка
1 ч.л.риган
3 скилидки чесън стар
1 с.л. червен пипер
3 с.л. кетчуп

Начин на приготвяне:

Приготвя се марината от кетчупа, оцета, уни соса, зехтина, доматеното пюре, към тях се прибавят всички подправки с намачкания чесън. Джоланите се измиват, подсушават и с приготвената смес се намазват обилно. Поставят се в намазнена тава и се оставят покрити с домакинско фолио във хладилник за 4 часа. Фурната се загрява на 200 С, джоланите се приготвят за печене, като им се маха фолиото, слага се бульончето, разтворено в 250 мл вода и се изсипва в тавата. Може да се добавят по желание и няколко цели скилидки чеън. Отгоре се покрива с алуминиево фолио и се пече за 2:30min..

Преди да стане напълно готово, се изваждат джоленчетата, отстранява се фолиото и се запичат за още 30 мин до получаване на хубава глазирана коричка.