Зелеви сарми

Продукти:

2 ч.ч. зелев сок
2 гл. лук кромид стар
1 ч.л. чубрица
12 бр. сини сливи сушени
1 с.л. червен пипер
50 мл олио
1 щипка черен пипер млян
1 к.л. риган
12 бр. кисело зеле листа
300 гр. ориз
500гр кайма смес

Начин на приготвяне:

Оризът се измива със студена вода през цедка, докато водата, която се отцежда, стане бистра.

Слага се в купа, лукът се нарязва и се добавя заедно с подправките, олиото и каймата. Всичко се омесва добре.

Избират се хубави и здрави листа от зеле, във всяко се слага от плънката и по една сушена слива без костилката. Завиват се стегнато на сарми.

Нареждат се в тава, заливат се със зелевия сок и се покриват с фолио. Пекат се на 180 С около 60 минути, след което се отстранява фолиото и се допичат за още 10 минути.

Да ви е сладко  :) 

Зрял фасул яхния

Продукти:
500 гр. фасул зрял

1 щипка черен пипер млян

2 с.л. доматено пюре

50 гр. краве масло

2 с.л. брашно тип 500

1 ч.л. джоджен сушен

1 ч.л. чубрица

1 ч.л. мащерка

1 ч.л. сол

300 гр. наденица

1 ч.л. червен пипер

150 гр. домати

1 ч.л. захар

50 мл зехтин

2 бр. моркови

2 бр. сушени червени чушки

100 гр. лук кромид стар

1 ч.л. сода бикарбонат

Начин на приготвяне:

Бобът се почиства, измива и накисва от предната вечер в 1 л студена вода с лъжичка сода.

На другия ден водата се изхвърля и бобът се слага в глинен гювеч или гърне, заедно с нарязания лук, разполовениte сухи червени чушки, морковите, нарязани на колелца, наренданите домати, 30 мл зехтин, черен пипер и мащерка.

Залива се с топла вода,толкова че да останат два пръста под капака, и се слага във фурната на 200 градуса за 50 минути, след което градусите се намалят на 160 и бобът се готви така още 3 часа с капак.

Наденичките се режат на парченца и се запържват в малко зехтин, изваждат се и в същия тиган се слага маслото с 1 с.л. зехтин. В него се запържва за кратко червения пипер и брашното, добавя се доматеното пюре, размито в 20 мл вода, и чубрицата. Разбърква се и щом клокне се маха от котлона.

Гювеча се отхлупва, добавя се сол, наденичките и се изсипва запържения пипер. Всичко се разбърква, добавя се джоджен и се запича отново на 180 градуса за още 15 минути без капак

Салата за водка със сельодка

Продукти

50 гр. маслини

1 щипка черен пипер млян

1 щипка сол

1 щипка захар

30 мл зехтин

1 бр. люти чушлета

2 бр. лайм

1 гл. лук кромид стар

1 гл. лук червен

250 гр. херинга филе розово

Начин на приготвяне:
Това е една чудесна рибна салата, която горещо препоръчвам. Херингата е розова, маринованано филе.

Направете дресинг за салатата като в купичка сложите зехтина, сока от маринованата херинга, сока на един лайм, солта, захарта и черен пипер. За любителите на леко пикантен вкус, нарежете на много ситно и едно червено люто чушле. Разбъркайте всичко. 

Обелете двата вида лук и ги нарежете на полумесеци. Нарежете и херингата на по-едри парчета. 

Измийте добре останалия лайм под течаща, гореща вода, след което и него нарежете заедно с кората на малки парчета.

Сложете всичко в купа за салата - лукът и лайма, херингата и залейте с готовия дресинг, разбъркайте и накрая добавете няколко маслинки за разкош. 

Поднесете с водка и добро настроение :)

Гуакамоле (Guacamole)

Гуакамоле е вид разядка свързана с индианското племе ацтеки и наподобява пюре, характерно за мексиканската кухня, която е широко разпространена в Мексико, САЩ и Западна Европа. Традиционно гуакамоле се поднася с хляб, брускети или чипс. Състои се предимно от авокадо, лайм, лук и домати, но в зависимост от района, в който се приготвя, съставките се различават. Преди време пробвах авокадо и не останах очарована, заради силно изразения му маслен вкус. Знаех, че е много полезно и, за да го вкарам в менюто си, реших да опитам това гуакамоле, което толкова хвалят по филми и предавания. И ето на… направих го и си казах “Еее, сега вече авокадото може да се яде!” Страхотно, подправено със сол и лайм, с аромат на лук и чесън и с вкус на ядки, идващи от авокадото, пробвайте и гарантирам няма да съжалявате.

Необходими продукти:
2 бр. авокадо
1 домат
1 по-малка глава червен лук (кромид)
1 скилидка чесън
1 лимон (лайм)
1/2 връзка магданоз
2 с.л. зехтин
хималайска сол на вкус
1 чили чушле по желание
Начин на приготвяне:
Лукът, чесънът, чилито, магданозът и доматът се нарязват на много ситно. Авокадото се разполовява, маха се костилката и вътрешността се изгребва с помощта на лъжица. Добре е авокадото да е хубаво узряло, на пипане плодът трябва да е мек. Слага се в купа и се намачква хубаво. Добавят се нарязаните зеленчуци, подправя се със сол, зехтин и сока на половин лимон или на един лайм и се разбърква. Намажете върху парче хляб или си го хапвайте като дип към чипса.

Ръжено-пшеничен хляб

Необходими продукти:

260 мл краве прясно мляко
 30 мл зехтин
 1 с.л.оцет 
1 ч.л.захар 
1 ч.л.сол 
20 гр.мая 
150 гр.брашно от лимец 
250 гр.брашно тип 500 
250 гр.брашно ръжено

Начин на приготвяне:

Трите вида брашно се пресяват в купа.
 • Маята се разтваря в затоплено прясно мляко със захарта и се оставя 10 минути, за да се активира.
 • На пресятото брашно се прави кладенче, слагат се солта, зехтина и оцет, и постепенно се добавя от млякото с маята, като се замесва тесто. 
• Меси се 15 минути, като, ако се налага, му се добавя още брашно, докато спре да лепне по ръцете и стане меко и еластично. 
• Готовото тесто се оставя на топло да втаса и увеличи обема си за 1 час.

 • След като е втасало, се премесва отново, като хубаво се овалва в бяло брашно, без то да се изтръсква. Прави се в желаната форма, в моя случай - кръгъл на топка, и се оставя върху намазнена хартия за печене.
 • Отгоре се правят няколко разреза с остър нож или бръснарско ножче и се оставя за още 30 минути да втаса. 
• Така приготвения хляб се слага с хартията в тава и се пече на 180 градуса за 25 минути или до готовност.
 • Изпеченият хляб не се покрива с кърпа и не се задушава, оставя се на проветриво място върху скаричка да поизстине. Така коричката му остава хрупкава.

Куркудена чорба

Куркудената чорба е една наистина разкошна зимна супа!

Има много варианти за приготвянето и, според различните региони и това кой как я знае. Върнах се години назад, когато за пръв път опитах такава чорба и буквално се влюбих във вкуса и. Никак не е сложна и ако имате кисело зеле, което се чудите какво да го правите ви давам идея за топла, ароматна, леко кисела чорба, с която да се стоплите в студените дни.

Едно допълнение правя-лукът в рецептата за предпочитане е да е праз лук,но в случая аз нямах и го замених с кромид. Ако имате праз го използвайте :) Може да сложите фиде и да не я застройвате, въпрос на вкус и предпочитания.  Да ви е вкусно ! :)

Ако Ви харесват рецептите може да ме подкрепите като посетите YouTube канала ми, в който качвам видеа с нови предложения тук :)

https://www.youtube.com/@flavorsandaromas

Продукти:

500 г шарено свинско месо

250 г кисело зеле

1 глава кромид лук (1стрък праз)

1/2 к.ч ориз

1 ч.л. червен пипер

Черен пипер и чубрица на вкус

1 бр дафинов лист

1,5 л вода

Пиле по ловджийски (Chicken Cacciatore)

         Една безкрайно вкусна яхния, която приготвих по италианска рецепта за Пиле Качаторе, което в превод означава Пиле по ловджийски. В различните части на Италия това ястие се приготвя с различни продукти, но неизменните са пиле, домати, лук и чесън. В някои региони заменят червеното вино с бяло, слагат маслини и каперси, но както и да бъде приготвено, то е неустоимо вкусно. Интересното тук е че тази рецепта не се различава много от нашенското си пиле по ловджийски, опитайте и ще се уверите колко е вкусна и ароматна :) 

Необходими продукти:

3 пилешки бутчета

3 с.л. зехтин

3 с.л. брашно

1 глава кромид лук

3 скилидки чесън

1 червена капия

1 морков

150 г мариновани гъби

600 г домати консерва

1 щипка захар

150 мл червено вино

60 мл пилешки бульон

2 стръка розмарин

1 ч.л. суха целина

черен пипер и сол на вкус

1 чили чушле (може да се пропусне)

1 ч.л. сух босилек

магданоз – няколко стръка

Начин на приготвяне:

Пилето се разделя на горно и долно бутче, овкусява се със сол и черен пипер и всяко парче се овалва в брашно. Зеленчуците се почистват и нарязват – лукът на полумесеци, чесънът и чилито на ситно, а капията и морковът на парчета. Гъбите се оставят цели, ако използвате пресни и са по големи ги разрежете на половинки. В дълбока тенджера или тиган се загрява зехтинът и се поставят парчетата пиле да се пържат до златисто. Изваждат се в чиния и в същата останала мазнина се слага лукът и чесънът, запържват се за кратко, след което се добавят капията, морковът и гъбите. Всичко се размесва и се пържи около 5 мин. Добавя се виното, разбърква се отново и се оставя, докато се изпари алкохолът за още 5 минути, след което се добавят пилешкият бульон, доматите и щипка захар. Овкусява се с подправките и отгоре се нареждат запържените пилешки парчета. Захлупва се, котлонът се намаля на средна температура и се оставя да къкри около 30 мин., докато течността се поизпари. Поднася се с магданоз, листенца босилек или розмарин.

Сладкиш "Ябълкова градина"

Любим мой сладкиш - с хрупкава основа и мека кремообразна вътрешност, който се топи в устата. Заслужава си да опитате :)

Необходими продукти:

За тестото:
300гр брашно
175гр краве масло
100гр захар
2с.л. прясно мляко
1бр яйце

За крема:
4бр яйца
400гр заквасена сметана
2 пакета пудинг ванилия
Кората на половин портокал
150гр захар
6 бр средни ябълки
1 бр портокал

Приготвяне:

Замесва се маслено тесто, като брашното се пресява. Добавя се яйцето,захарта и маслото -  разрязано на малки кубчета. Започва се месене с ръце до пълното усвояване на маслото. Получават се маслени трохи. Маслото от топлината на ръцете поомеква. След което се добавя 1с.л. от млякото, омесва се добре, и се добавя и другата лъжица мляко. Накрая се получава лепкаво маслено тесто. Покрива се с опаковъчно фолио и се оставя в хладилника за 30мин.
През това време се приготвя крема като яйцата се разбиват със захарта. Добавя се настъргана кора от портокала, след което се редуват част от сметаната и част от пудинга - до пълното им поемане. Получава се кремообразна смес с гъстотата на палачинково тесто.
Ябълките се почистват и издълбават - от горната и долната страна в средата се правят дупки, и се издълбават, за да се отстранят семките. След което се обелват и се намазват обилно със сока от портокала за да не потъмнеят.
Охладеното тесто се разточва в кръг (малко по голям от диаметъра на тавичката в която ще се пече), за да може да покрие и част от страните. Разточването най-добре да се прави като тестото се сложи между опаковъчно фолио или в найлонов плик, защото залепва.
Кръгла форма с падащ ринг (диаметър 26см) се намаслява и в нея се слага кората тесто. С ръце се притиска и се оформя  борд (от страни) висок около 2-3см.
Поставят се ябълките и се изсипва върху тях сметановата смес като се пълнят и самите ябълки.
Пече се на 170градуса - 40мин. След това се оставя да се охлади, отстранява се ринга от формата и се поръсва с пудра захар (пожелание).

Пилешка супа

Това е любимата ми супа, наред с шкембе чорба и крем супите тази е в началото на класацията ми за най-вкусните супи. Рядко се захващам да правя супи, но в това студено и болно време реших да направя сгряваща душата пилешка супа. Всеки има свой начин за приготвянето и, ето и моя :)

Продукти: 

2бр пилешки бутчета
1 гава кромид лук
1 голям морков
1 пиперка долма
1бр червено люто чушле (пожелание)
черен пипер и сол на вкус
1 кубче пилешки бульон
1/2 връзка магданоз
30 мл зехтин
1 ч.л. мащерка
1 ч.л. целина
1бр яйчен жълтък
200г кисело мляко
1 шепа фиде
3 литра вода 

Начин на приготвяне:

Почистете бутчетата и ги сложете във водата с малко сол да се сварят.Аз използвах тенджера под налягане,която е изключително удобна и спестява време.
Нарежете лука и пиперката на ситно,а моркова настържете на ренде.
Сложете друга тенджера на котлона,загрейте и сипете в нея зехтина,сложете лука и морковите и запържете до златисто.
Извадете сварените бутчета и оставете да изстинат,след което накъсайте и обезкостете месото.
Когато зеленчуците се запържат прибавете отцедения пилешкия бульон,който е останал в другата тенджера ,разбъркайте и добавете и пиперката.Оставете да кипне на средна температура,след което добавете месото,кубчето бульон,подправете на вкус със сол и пипер,целина и мащерка.Сложете фидето и варете оше десетина минути и изключете котлона.
В купа разбийте жълтъка с киселото мляко и внимателно с черпак гребвайте от бульона на супата и сипвайте към млечната смес като непрекъснато бъркате,докато температурите на двете смеси се изравнят и така няма опасност да се пресече застройката след като я добавите в тенджерата.Сипете застройката,разбъркайте и поръсете с магданоз и пожелание нарежете люто чушле .

Баница с Одрински кори

Тази баница приготвих миналата година преди коледните празници. Харесвам тези кори,защото се получава наистина по плътна и пухкава баница. Тук в София рядко ги намирах,трябваше да обикалям по малките магазинчета и се запасявах като за последно като купувах повече и ги замразявах.Около празниците съвсем случайно ги открих в магазин Фантастико и вече съм спокойна че мога да си ги купувам и от там.Опитайте ги,наистина си заслужава,вкуса много наближава този на домашно направена баница.

Продукти:
1пакет Одрински кори за баница
350гр краве сирене
6бр яйца
500гр краве кисело мляко
10гр бакпулвер
50мл олио
50гр краве масло

Начин на приготвяне:
Приготвянето е стандартното като за всяка баница.В купа сложете яйцата,разбъркайте и добавете киселото мляко с бакпулвера,олиото и натрошеното сирене.Разбъркайте всичко.
Разстелете корите на кухненския плот или маса и върху всяка сложете от плънката,навийте на руло и сложете в намазнена тава, като в случая аз редих в кръгла тава и завивах корите на охлюв.Отгоре нарежете парченца масло и разпръснете по основата на баницата.
Сложете тавата във загрята фурна на 170градуса за 50мин до златисто.