В българската кухня шипките винаги са имали особено място. Те не са просто див плод от есенните храсти по поляните – в миналото са били истинско съкровище за домакинствата. От тях се правели чайове, сладка и гъст мармалад, който често се използвал и в печива. Шипката е известна като „витаминната бомба на Балкана“, а ароматът ѝ придава на десертите леко кисела, плодова свежест.
Именно тази традиция стои зад този домашен кекс – пухкав, мек и ароматен, приготвен с чай от шипки и пълнеж от шипков мармалад. Докато се пече, кухнята се изпълва с топъл аромат на ванилово тесто и плодова сладост, а когато кексът се залее с гладък шоколадов ганаш, се получава десерт, който изглежда едновременно домашен и празничен.
Това е кекс, който съчетава стария вкус на българските сладка с модерната шоколадова глазура – идеален както за следобедно кафе, така и за специален повод.
✨ За рецептата накратко
- Порции: 10-12 парчета
- Време за приготвяне: 10 минути
- Време за готвене: 40 минути
- Общо време: около час
- Ниво на трудност: лесно
- Подходяща за: следобедно кафе, семейни събирания, домашен десерт
🥚 Продукти
За кекса
-
300 г брашно
-
180 г захар
-
250 г кисело мляко
-
2 яйца
-
50 мл олио
-
100 г шипков мармалад
-
15 г бакпулвер
300 г брашно
180 г захар
250 г кисело мляко
2 яйца
50 мл олио
100 г шипков мармалад
15 г бакпулвер
За чая от шипки
-
200 мл гореща вода
-
5–6 шипки
200 мл гореща вода
5–6 шипки
За шоколадовия ганаш
-
200 г натурален шоколад
-
200 мл течна сладкарска сметана
200 г натурален шоколад
200 мл течна сладкарска сметана
🍳 Начин на приготвяне
1. Приготвяне на чая от шипки
Измийте шипките и ги разполовете. Сложете ги в горещата вода и оставете да поврят за няколко минути. Махнете от котлона, захлупете и оставете да се запарят около 5 минути. Прецедете през цедка или марля и оставете чая да се охлади.
2. Приготвяне на кексовото тесто
В купа разбийте яйцата със захарта до гладка смес. Добавете киселото мляко и олиото и разбъркайте добре.
Пресейте брашното заедно с бакпулвера.
Към яйчената смес започнете да добавяте на части брашното, като редувате с малко от охладения чай от шипки. Бъркайте непрекъснато, докато получите гладко кексово тесто.
3. Оформяне на кекса
Намажете форма за кекс с масло и я набрашнете леко.
Изсипете сместа във формата. Отгоре на няколко места сложете малки лъжички от шипковия мармалад и с помощта на дървено шишче или клечка леко го разнесете в тестото.
4. Печене
Печете кекса в предварително загрята фурна на 170°C около 40 минути.
Проверявайте готовността с клечка, като я забождате в част от кекса без мармалад, защото там тестото е по-сухо.
Извадете кекса и го оставете да се охлади, след което го обърнете върху чиния.
5. Приготвяне на ганаша
Затоплете сметаната на котлона, без да я оставяте да заври.
Начупете шоколада на парчета и го залейте с горещата сметана. Разбъркайте до получаване на гладък шоколадов ганаш.
Оставете го да се охлади леко и залейте изпечения кекс.
Съвети за перфектен кекс:
• Ако искате по-интензивен вкус, може да добавите и малко настъргана портокалова кора.
• Шипковият мармалад може да се замени с мармалад от сливи или кайсии.
• За по-гладка глазура излейте ганаша, докато е леко топъл.
• Формата за кекс е от плитките 26см.
Този кекс е чудесен пример как традиционните български продукти могат да се превърнат в модерен домашен десерт. Шипковият мармалад придава приятна плодова нотка, а шоколадовият ганаш добавя богат и плътен вкус.
Получава се пухкав, ароматен и много красив кекс, който изглежда впечатляващо на масата, но се приготвя изненадващо лесно.
Да ви е вкусно! 🧡
Ако рецептата ви е харесала и сте усетили вдъхновение, можете да ме подкрепите с едно виртуално кафе ☕
☕ Buy me a coffee
🎬 Ако ви харесват рецептите ми, с радост ви каня да станете част от общността ми в YouTube и Tik Tok, където показвам видео рецепти от моята кухня. Всяко „харесване“, споделяне или абонамент означава много за мен. Благодаря Ви от сърце! 💛Гледайте видео рецептите ми като натиснете бутончетата 👇
