Шоколатопита

Отдавна се каня да направя този сладкиш и все отлагам. Вчера обаче се поразрових в интернет и случайно ми попадна рецептата, явно му беше дошло времето.

Шоколатопита е гръцки сладкиш, изключително сочен, сладък и шоколадов – истинска сладка бомба.

Държа да отбележа че съм направила малки промени като добавих компот от праскови (много време ми се пречка пред очите и се чудя къде да го наместя) вие може да ги пропуснете, намалила съм малко захарта и пак стана много сладък.

За сладкиша изгледах много рецепти и във всяка го приготвиха по различен начин. Може да си направите сладкиша да го опечете, след което да залеете със захарно - какаов сироп (захар, вода и какао) и накрая да покриете с шоколадов ганаш. Друг вариант е да направите захарно – какаов сироп, от който да отделите 1 ч.ч, а останалото да смесите с продуктите за сладкиша, печете, режете и заливате с отделената 1 ч.ч сироп. Аз избрах вариант, който най ми хареса, като вместо да правя сироп ползвах този от прасковения компот, вие ако не слагате праскови ще трябва да си забъркате такъв от захар и вода. Обожавам подобни десерти, много харесвам Негърче, което много наподобява шоколатопитата, но този сладкиш стана хем сиропиран, хем шоколадов, всичко хубаво в едно невероятно калорично изкушение. Снимките ми както винаги не станаха добри, но пък не ми пука, важно е че си заслужава да се опита. Хващайте миксера и не се колебайте, на нас ни стана любим.

Продукти:

За сладкиша:

• 4 яйца
• 250 г захар
• 1 бр ванилия
• 115 г разтопено масло (не горещо)
• 240 мл прясно мляко
• 270 г брашно
• 20 г бакпулвер
• 40 г какао (качествено)
• 8-10 половинки праскови (компот)

За глазурата:

300 г сметана течна сладкарска

300 г шоколад натурален

200 г сироп ( от компота)

Начин на приготвяне:

Всички продукти трябва да със стайна температура.

Изцедете добре плодовете праскови от компота, хубаво е да ги подсушите внимателно с домакинска хартия.

Пресейте брашното, какаото и бакпулвера в купа, разбъркайте.

В друга купа разбийте яйцата със захарта до пухкава крем смес, добавете ванилия, разтопеното масло и сипете млякото.

Разбъркайте до еднородна смес и постепенно на етапи добавете сухите съставки ( брашното, какао, бакпулвер) като постояно бъркате до поемане и получаване на гладка кексова смес без бучки.

Намажете тавичка за печене с малко масло и поръсете с какао, аз предпочетох да сложа хартия за печене като целта ми беше по лесно изваждане от формата, но сладкиша е толкова сочен, че и хартията не помогна.

Изсипете сместа в тавичката и отгоре подредете половинките праскови. Печете на 180 градуса за около 45 мин или до „суха клечка”.

При готовност извадете от фурната и охладете за час.

Сложете сметаната и сиропа от компота в касерола, разбъркайте и затоплете на котлона като внимавайте да не кипне. Махнете от котлона и добавете начупения шоколад. Оставете за няколко минути да се разтопи шоколада и започнете да бъркате до получаване на гладка шоколадова смес.

Нарежете сладкиша на парчета, с клечка надупчете парчетата, така че при заливане с глазурата тя да поеме и във вътрешността на десерта.

Излейте шоколадовата глазура още докато е топла и оставете сладкиша да се охлади за 2 часа.

Яхния с червен боб и кюфтенца

 Продукти: за 5 порции

• за кюфтетата:
• кайма - 500 г
• лук - 1 малка глава
• черен пипер
• чубрица
• кимион
• галета - 1 с.л.
• зехтин - 3 с.л.
• за боба:
• червен боб - 600 г консерва
• лук - 2 глави кромид
• моркови - 1 бр. голям
• домати - 300 г консерва
• доматено пюре - 1 с.л.
• червен пипер - 1 с.л.
• бульон - 300 мл зеленчуков
• джоджен - 2 щипки
• магданоз - няколко стръка
• сол
• черен пипер
• захар - 1 ч.л.

Начин на приготвяне:

Омесете каймата като я сложите в купа и добавите черен пипер, галета, нарязан на ситно лук, чубрица и кимион на вкус. Разбъркайте всичко и оформете кръгли не много големи кюфтета.

Загрейте зехтина в дълбока тенджера и сложете в него кюфтетата да се запържат. Пържете до приятен златисто-кафяв цвят, като ги обръщате периодично да се сготвят от всички страни.

Почистете останалия лук и моркова и ги нарежете на дребно. Готовите кюфтета извадете върху домакинска хартия да се отцедят от мазнината. В тенджерата със същата мазнина сложете лука и моркова, запържете до омекване, добавете червения пипер и доматеното пюре, разбъркайте и сипете доматите от консерва.

Посолете на вкус и сложете лъжичка захар да балансирате доматения вкус. Оставете сместа да поври 5 минути и добавете бульона, разбъркайте сложете кюфтенцата и разбъркайте. Сложете капака и оставете да къкри на средна температура за около 20 минути.

Отворете консервата боб и отцедете от течността. Сложете го в яхнията, разбъркайте и подправете с джоджен, черен пипер и сол ако е необходимо. Оставете яхнията за още 10 минути да поври и махнете от котлона. При сервиране поръсете със свеж пресен магданоз.