Свински пържоли с лучен сос и сметана – сочни, крехки и много вкусни

 

Понякога най-вкусните ястия се получават от съвсем обикновени продукти, съчетани по правилния начин. Днес ви предлагам точно такава рецепта – сочни свински пържоли с нежен лучен сос, готварска сметана, чесън и ароматна мащерка. Пържолите първо се запечатват в тиган, за да получат апетитна златиста коричка, а след това се връщат обратно в соса, където довършват готвенето си и поемат от всички аромати. Получава се чудесно домашно ястие – крехко месо, богат и ароматен лучен сос и вкус, който прекрасно се съчетава с картофено пюре, ориз или топъл домашен хляб. А най-хубавото е, че всичко се приготвя в един тиган, без излишно цапане на съдове! 

За рецептата накратко

• Кухня: Българска / Европейска

• Време за подготовка: 15 минути

• Време за готвене: 30 минути

• Общо време: 45 минути

• Порции: 4

• Метод на приготвяне: На тиган

• Основна съставка: Свинско месо

Приблизителна хранителна стойност за 1 порция (без гарнитура):

• Калории: 650 kcal

• Белтъчини: 43 г

• Въглехидрати: 17 г

• Мазнини: 45 г

*** Стойностите са ориентировъчни и зависят от вида на пържолите и използваната сметана.

Необходими продукти 

• 4 свински пържоли – около 700–800 г

• 4 големи глави кромид лук

• 200 мл готварска сметана

• 2 скилидки чесън

• 40 г краве масло

• 2 с.л. олио

• 150 мл пилешки или зеленчуков бульон

• 1 ч.л. горчица (по желание)

• 1/2 ч.л. суха мащерка

• Сол на вкус

• Черен пипер на вкус

• Пресен магданоз за поръсване

Начин на приготвяне

Свински пържоли с вино и картофи в глинен гювеч

 

Има нещо особено в готвенето в глинен съд. И честно казано – това е начинът на готвене, който най-много обичам. Навремето гювечът не е бил просто съд, а част от ежедневието. Сутрин се е приготвяло ястието, покривало се е с капак и се е оставяло в пещта – без бързане, без постоянно разбъркване. Всичко се е случвало бавно, тихо, както трябва. Ако сте чели рецептите ми, знаете, че често посягам към гювеча. Обичам българската кухня – онази истинската, домашната, без излишна показност, но с много вкус. За мен това са ястията, които не просто засищат, а събират хората около масата. Тази рецепта е точно такава.

Тук няма нужда да мислите за гарнитура отделно – пържолите и картофите се готвят заедно, поемат си вкусовете и се превръщат в едно завършено ястие. Всичко е в един съд, всичко е в един вкус. А пържолите не са от онези „изискани“ ресторантски ястия. Но са нещо много по-хубаво – домашно сготвени, бавно печени, крехки и сочни. Месото буквално се разпада, картофите попиват от соса, а лукът става сладък и ароматен. И ако трябва да съм честна – това е от онези ястия, които никога не остават за следващия ден. Колкото и голям да е гювечът, винаги свършва. До последната хапка.

---

✨ За рецептата накратко

• Порции: 4–6
  Подготовка: 20 минути
  Печене: около 3 часа
  Общо време: ~3 часа и 20 минути
  Ниво на трудност: лесно
  Подходяща за: семейна вечеря, неделен обяд, традиционна кухня

---

🥚 Продукти

• 1 кг картофи
• 1 кг свински врат
• 3 глави кромид лук
• черен пипер
• 1 с.л. червен пипер
• 1 с.л. пушен пипер
• 1 с.л. барбекю подправка
• сол
• 1 с.л. риган
• 3–4 с.л. олио
• 1 с.л. мас
• 1 с.л. зеленчукова подправка
• 200 мл бяло вино