Има ли нещо по-съблазнително от бавно печен свински джолан, който се разпада сам, още преди да сме го докоснали? А онзи момент, в който коричката леко хрупка, а вътре месото е толкова сочно, че буквално се топи… това вече не е просто храна, а преживяване. Колко време е нужно, за да се постигне този ефект? И дали тайната е в подправките… или в търпението?
Днес си правим онзи „уау“ джолан в глинен гювеч – с мазнинка, ароматни зеленчуци и дълбок вкус, който остава в ума дълго след последната хапка.
Необходими продукти:
* 1 голям свински джолан (с кокал, ~1.5 кг)
* 2 глави лук
* 4–5 скилидки чесън
* 2 моркова
* 1 червена чушка
* 200 мл бира
* 100 мл вода или бульон
* 2–3 с.л. олио или разтопена мас
* 1 ч.л. червен пипер
* 1/2 ч.л. черен пипер
* 1 ч.л. сол (или на вкус)
* 1 ч.л. суха мащерка
* 1/2 лимон
* пресни подправки за финал (мащерка/магданоз)
