Има рецепти, които никога не излизат от мода. Те се предават от поколение на поколение, записват се в пожълтели тетрадки и винаги намират място на семейната трапеза. Такава е и тази домашна маринована скумрия – ароматна, крехка и толкова вкусна, че трудно ще се спрете само на едно парче! След няколко дни в маринатата, рибата става сочна, ароматна и буквално се топи в устата.
ВАЖНО!
За най-добър резултат използвайте качествена норвежка скумрия. Макар често да е малко по-скъпа, разликата във вкуса се усеща веднага.
Студените северни води карат рибата да натрупва повече полезни мазнини, което прави месото ѝ по-крехко, сочно и богато на вкус.
Норвежката скумрия е отличен източник на Омега-3 мастни киселини, витамин B12 и селен.
Как да я разпознаете?
Норвежка скумрия:
✔ Чист сребристо-бял корем без петна
✔ Ясно изразени черни тигрови ивици по гърба
✔ По-плътно и закръглено тяло
✔ По-светло месо
Испанска скумрия:
✔ Тъмни точки и петна по корема
✔ По-бледи и накъсани ивици
✔ По-издължено и тънко тяло
✔ По-тъмно месо
Рецептата е подходяща както за празнична трапеза, така и за ежедневна консумация.
Продукти (за 3–4 буркана х 720мл):
Риба:
3–4 средни скумрии (прясна или замразена). Ако е замразена, я размразете бавно на стайна температура.
