Класическо сладко от череши

 Ако Ви харесват рецептите може да ме подкрепите като посетите YouTube канала ми, в който качвам видеа с нови предложения тук :)

Рецептата е за класическо домашно сладко от череши, и като казвам сладко, то е наистина сладко – като го намажеш на филийка или палачинка да се стича при отхапване. Това е моят идеал за сладко – малко по гъсто от сироп с меки сладки плодчета. Количеството на черешите и захарта са ориентировачни и те са  за килограм череши, ако увеличавате килограмите на плода, увеличавате и захарта.

 Продукти: за 1 доза

Череши – 1 кг
Захар – 750 г
Лимонена киселина – 4 – 5 г

Начин на приготвяне:

***Грамажа на черешите е за изчистени череши без костилки, дръжки или листенца.

За моето сладко ползвах 3 кг изчистени череши и съответно 2кг и 250 г захар. Съотношението на сладко към захар е 1:1, но моите череши бяха много сладки, узрели тъмни череши и по тази причина намалих малко захарта.
Използвайте само цели здрави плодове без наранявания и гнили участъци по тях.
Черешите лесно може да почистите с уред за череши, ако нямате ползвайте безопасна игла или сламка.
Почистените и добре измити череши сложете в дълбока купа или тенджера, слагайте плодовете на пластове като всеки пласт покривате със захар, най-отгоре завършете със захар. Оставете купата в хладилник за 6 до 12 часа. През това време плодовете ще омекнат и ще пуснат сок.
Сложете тенджерата на котлона и варете черешите на средна температура, като междувременно периодично разбърквайте. Бъркайте внимателно, така че плодовете да не се скашкат и по възможност поне половината част да останат цели. По време на варенето ще се получи гъста пяна, обирайте я с лъжица и я махайте. Колкото повече и добре отпенвате, толкова по бистро и трайно ще е сладкото ви.
 Гответе сладкото до сгъстяване и готовност, като за целта проверете с метода на чинията -  върху керамична равна чиния сипете малко от сладкото, ако е готово то не трябва да се разлива по дъното. .
Сложете лъжичка лимонена киселина и разбъркайте. Махнете от котлона.
Гъстотата на сладкото отново е по желание, аз както вече споменах го обичам по течно, вие ако предпочитате по гъсто ще трябва да варите повече.
Пригответе си сухи и чисти бурканчета. Разсипете сладкото още докато е горещо внимателно в бурканчетата и затворете добре с капачките. Обърнете всяко с капачката надолу и оставете така за едно денонощие.
Може в края на варенето да ароматизирате с ванилия, коняк или ром, но те някак притъпяват аромата на черешите за това е по желание.
Да ви е сладко!

Пиле а ла "Жулиен"

Опитах се да направя нещо подобно на пиле жулиен, но пилешкото оставих с костта и ползвах бутчета. Получи се голяма вкусотия и ми хареса повече от жулиен с пилешко филе.
За тази рецепта препоръчвам домашно пилешко, аз нямах и си купих от пилешките разфасовки от пилета хранени с царевица – малко по скъпи са, но сравнително по качествени. Сметаната за соса е млечна, готварска, течна на Меггле. Задължително си пригответе и домашно печен хляб, защото сосчето е идеално за топене.
Опитайте и споделете с близки и приятели !

Пилешко месо – 4 бутчета
Краставички – 10 бр кисели
Бекон – 200 г пушен
Сметана – 800 мл течна 20% масленост
Бульон – 2 ч.ч. пилешки
Черен пипер – 1 к.л
Сол- 1 ч.л
Червен пипер – 1 ч.л
Кашкавал – 150 г
Магданоз – ½ връзка

Начин на приготвяне:

Почистете пилешкото и разполовете на горни и долни бутчета.
Сложете ги в тава, поръсете с червен пипер и малко сол. Сипете пилешкия бульон, загрейте фурната на 180 градуса и печете бутчетата до златист цвят за около 45 мин. Извадете и оставете да се охладят.
Нарежете краставичките и бекона на жулиени.
Сложете тиган на котлона и загрейте, поставете жулиените бекон в загрят сух тиган и запържете до златисто – кафяв цвят. Мазнина не ви трябва, при нагряване беконът ще пусне мазнина. Преди готовност добавете в тигана и краставичките, разбъркайте, гответе минута, две и махнете от котлона.
Вземете тава, сложете на дъното бекона и краставичките, отгоре подредете печените бутчета.
В купа сипете сметаната, рендосайте половината кашкавал и сипете чаша от отделилия се бульон от печенето на месото. Разбъркайте, подправете с черен пипер и ако е необходимо посолете на вкус.
Тази смес сипете в тавата върху месото, отгоре завършете като настържете останалия кашкавал.
Запечете ястието за 20 – 30 мин на 180 градуса до сгъстяване на соса.
Накрая преди поднасяне поръсете със свеж магданоз.

Салата с печени чушки и яйца

Продукти: за 2 порции

Печени чушки – 10 бр
Яйца – 4 бр сварени
Домати – 2 бр  розови
Пресен лук – 1 връзка
Сирене – 100 гр
Магданоз- ½ връзка
Зехтин – 2 с.л
Оцет  - 1 с.л балсамов
Сол

Начин на приготвяне

Подгответе си зеленчуците като ги измиете и почистите, яйцата обелете.

Печените чушки в моя случай са домашно печени, за предпочитане са, ако все пак не ви се пече може да ползвате такива от магазина -  печени от буркан, но трябва да внимавате, защото е възможно да са смити и некачествени, също трябва да вземете чушки без оцет, ако са подправени ще трябва да пропуснете оцета в рецептата.

Вземете дълбока купа за салата. Нарежете чушките и доматите на по едри парчета, зеления лук и магданоза наситнете и сложете в купата. 

Направете дресинг от зехтина, малко сол и оцет с който залейте зеленчуците. Разбъркайте, натрошете сиренето и нарежете яйцата, разбъркайте всичко и поднесете салатата леко поръсена със свеж магданоз.

Ако рецептата ви е харесала и сте усетили вдъхновение, можете да ме подкрепите с едно виртуално кафе ☕

☕ Buy me a coffee

Шоколатопита

Отдавна се каня да направя този сладкиш и все отлагам. Вчера обаче се поразрових в интернет и случайно ми попадна рецептата, явно му беше дошло времето.

Шоколатопита е гръцки сладкиш, изключително сочен, сладък и шоколадов – истинска сладка бомба.
Държа да отбележа че съм направила малки промени като добавих компот от праскови (много време ми се пречка пред очите и се чудя къде да го наместя) вие може да ги пропуснете, намалила съм малко захарта и пак стана много сладък.
За сладкиша изгледах много рецепти и във всяка го приготвиха по различен начин. Може да си направите сладкиша да го опечете, след което да залеете със захарно - какаов сироп (захар, вода и какао) и накрая да покриете с шоколадов ганаш. Друг вариант е да направите захарно – какаов сироп, от който да отделите 1 ч.ч, а останалото да смесите с продуктите за сладкиша, печете, режете и заливате с отделената 1 ч.ч сироп. Аз избрах вариант, който най ми хареса, като вместо да правя сироп ползвах този от прасковения компот, вие ако не слагате праскови ще трябва да си забъркате такъв от захар и вода. Обожавам подобни десерти, много харесвам Негърче, което много наподобява шоколатопитата, но този сладкиш стана хем сиропиран, хем шоколадов, всичко хубаво в едно невероятно калорично изкушение. Снимките ми както винаги не станаха добри, но пък не ми пука, важно е че си заслужава да се опита. Хващайте миксера и не се колебайте, на нас ни стана любим.

Абонирайте се и за канала ми в YouTube като НАТИСНЕТЕ ТУК където може да гледате интересни видео рецепти, които приготвям лично в домашни условия. Ако харесвате рецептите ми, лесно може да ме последвате и в социалните мрежи, като натиснете на притурките за различните мрежи в страничната лента на блога. Сърдечно благодаря!

Продукти:

За сладкиша:

• 4 яйца

• 250 г захар

• 1 бр ванилия

• 115 г разтопено масло (не горещо)

• 240 мл прясно мляко

• 270 г брашно

• 20 г бакпулвер

• 40 г какао (качествено)

• 8-10 половинки праскови (компот)

За глазурата:

300 г сметана течна сладкарска
300 г шоколад натурален
200 г сироп ( от компота)

Начин на приготвяне:

Всички продукти трябва да със стайна температура.
Изцедете добре плодовете праскови от компота, хубаво е да ги подсушите внимателно с домакинска хартия.
Пресейте брашното, какаото и бакпулвера в купа, разбъркайте.
В друга купа разбийте яйцата със захарта до пухкава крем смес, добавете ванилия, разтопеното масло и сипете млякото.
Разбъркайте до еднородна смес и постепенно на етапи добавете сухите съставки ( брашното, какао, бакпулвер) като постояно бъркате до поемане и получаване на гладка кексова смес без бучки.
Намажете тавичка за печене с малко масло и поръсете с какао, аз предпочетох да сложа хартия за печене като целта ми беше по лесно изваждане от формата, но сладкиша е толкова сочен, че и хартията не помогна.
Изсипете сместа в тавичката и отгоре подредете половинките праскови. Печете на 180 градуса за около 45 мин или до „суха клечка”.
При готовност извадете от фурната и охладете за час.
Сложете сметаната и сиропа от компота в касерола, разбъркайте и затоплете на котлона като внимавайте да не кипне. Махнете от котлона и добавете начупения шоколад. Оставете за няколко минути да се разтопи шоколада и започнете да бъркате до получаване на гладка шоколадова смес.
Нарежете сладкиша на парчета, с клечка надупчете парчетата, така че при заливане с глазурата тя да поеме и във вътрешността на десерта.
Излейте шоколадовата глазура още докато е топла и оставете сладкиша да се охлади за 2 часа.

Ако рецептата ви е харесала и сте усетили вдъхновение, можете да ме подкрепите с едно виртуално кафе ☕

☕ Buy me a coffee

Яхния с червен боб и кюфтенца

Абонирайте се и за канала ми в YouTube като НАТИСНЕТЕ ТУК където може да гледате интересни видео рецепти, които приготвям лично в домашни условия. Ако харесвате рецептите ми, лесно може да ме последвате и в социалните мрежи, като натиснете на притурките за различните мрежи в страничната лента на блога. Сърдечно благодаря!

 Продукти: за 5 порции

• за кюфтетата:

• кайма - 500 г

• лук - 1 малка глава

• черен пипер

• чубрица

• кимион

• галета - 1 с.л.

• зехтин - 3 с.л.

• за боба:

• червен боб - 600 г консерва

• лук - 2 глави кромид

• моркови - 1 бр. голям

• домати - 300 г консерва

• доматено пюре - 1 с.л.

• червен пипер - 1 с.л.

• бульон - 300 мл зеленчуков

• джоджен - 2 щипки

• магданоз - няколко стръка

• сол

• черен пипер

• захар - 1 ч.л.

Начин на приготвяне:
Омесете каймата като я сложите в купа и добавите черен пипер, галета, нарязан на ситно лук, чубрица и кимион на вкус. Разбъркайте всичко и оформете кръгли не много големи кюфтета.
Загрейте зехтина в дълбока тенджера и сложете в него кюфтетата да се запържат. Пържете до приятен златисто-кафяв цвят, като ги обръщате периодично да се сготвят от всички страни.
Почистете останалия лук и моркова и ги нарежете на дребно. Готовите кюфтета извадете върху домакинска хартия да се отцедят от мазнината. В тенджерата със същата мазнина сложете лука и моркова, запържете до омекване, добавете червения пипер и доматеното пюре, разбъркайте и сипете доматите от консерва.
Посолете на вкус и сложете лъжичка захар да балансирате доматения вкус. Оставете сместа да поври 5 минути и добавете бульона, разбъркайте сложете кюфтенцата и разбъркайте. Сложете капака и оставете да къкри на средна температура за около 20 минути.
Отворете консервата боб и отцедете от течността. Сложете го в яхнията, разбъркайте и подправете с джоджен, черен пипер и сол ако е необходимо. Оставете яхнията за още 10 минути да поври и махнете от котлона. При сервиране поръсете със свеж пресен магданоз.