Помните ли онзи гъст, „гумен“ грис с бучки от детската градина? Забравете за него!
Днес ви връщам към класиката, но по един съвсем различен и невероятно вкусен начин. Ще си приготвим ултра кремообразен, кадифен домашен грис с гъст вишнев сос.
Но преди да преминем към готвенето, замисляли ли сте се какво всъщност знаем за гриса?
Често го подценяваме, а той крие супер интересни факти и ползи, за които рядко се говори:
Какво трябва да знаем за гриса?
Истинско „гориво“ за енергия:
Грисът се произвежда от сърцевината на зърната твърда пшеница (дурум). Тъй като е богат на сложни въглехидрати, той се усвоява постепенно от организма и дава дълготрайна енергия без резки скокове на кръвната захар.
Приятел на храносмилането:
Той е изключително лек за стомаха и се усвоява много по-лесно от стандартното бяло брашно. Точно затова е и сред първите храни, с които се захранват малките деца.
Богат на калий и желязо:
Подпомага работата на сърцето и мускулите, а благодарение на съдържанието на фосфор и цинк, се грижи и за имунната система.
Римската тайна за сила:
Знаехте ли, че в Древен Рим грисът е бил основна храна за гладиаторите преди битка, за да им осигури сила и издръжливост?
С днешната рецепта ще превърнем тази полезна зърнена закуска в истински десерт „уау“.
Необходими съставки
За крем грис:
- 1 литър прясно мляко (за предпочитане с по-висока масленост – 3–3.6%)
- 100 г пшеничен грис (около 6–7 равни супени лъжици)
- 100 г захар (около 5 с.л. или на вкус)
- 30 г краве масло
- 1 пакетче ванилова захар или 1 ч.л. ванилов екстракт
- по желание: 1 жълтък за още по-кремообразна текстура
За вишневия сос:
- 300 г вишни (пресни, замразени или от компот, почистени от костилките)
- 3–4 с.л. захар
- 1 равна ч.л. царевично нишесте
- 2 с.л. студена вода
Инструкции:
В тенджера с дебело дъно изсипете прясното мляко и добавете захарта. Сложете на умерен котлон, докато захарта се разтвори и млякото започне леко да пуши, без да завира силно.
Намалете котлона на слаб до умерен. Започнете да сипвате гриса на тънка струйка, като едновременно с това бъркате енергично и непрекъснато с телена бъркалка.
Продължавайте да бъркате около 5–7 минути. Грисът ще започне да набъбва и сместа постепенно ще се сгъсти до текстура на рядка боза. Имайте предвид, че след охлаждане ще се сгъсти още, затова не го преварявайте.
Дръпнете тенджерата от котлона. Веднага добавете маслото и ванилията. Бъркайте, докато маслото се разтопи напълно.
Ако искате кремът да стане още по-богат и копринен, разбъркайте жълтъка в отделна купичка с 2–3 лъжици от топлия грис, за да го темперирате, след което го върнете обратно в тенджерата при непрекъснато бъркане.
Разпределете топлия грис в чаши или купички, като оставите малко място отгоре за соса.
Приготвяне на вишневия сос:
Сложете вишните и захарта в малка касерола на умерен котлон. Ако използвате пресни или замразени плодове, те сами ще пуснат сок. Ако използвате вишни от компот, добавете 2–3 с.л. от сока.
Оставете ги да поврят около 5 минути, докато омекнат леко и захарта се карамелизира.
Разтворете нишестето в студената вода. Намалете котлона и го изсипете при вишните, като бъркате внимателно, за да не се разкашкат плодовете.
Варете още около минута, докато сосът стане лъскав и леко се сгъсти като сироп.
Оставете крема да се охлади леко на стайна температура за около 10–15 минути, след което внимателно разпределете вишневия сос отгоре.
Малък съвет:
За още по-красива визия гарнирайте с листенце свежа мента точно преди сервиране. Десертът е страхотен както топъл, така и добре охладен.
А вие как обичате грис?
Класически с масло и канела или с плодов сос като този?
Имате ли любим вкус от детството, който и до днес ви връща назад във времето?
Пишете в коментар, нека обменим идеи!
Да ви е вкусно!💗
Ако рецептата ви е харесала и сте усетили вдъхновение, можете да ме подкрепите с едно виртуално кафе ☕
☕ Buy me a coffee
🎬 Ако ви харесват рецептите ми, с радост ви каня да станете част от общността ми в YouTube и Tik Tok, където показвам видео рецепти от моята кухня. Всяко „харесване“, споделяне или абонамент означава много за мен. Благодаря Ви от сърце! 💛Гледайте видео рецептите ми като натиснете бутончетата 👇
