Лесна, ефектна и носталгична! Тази бисквитена торта „Наполеон“ съчетава два вида любими бисквити "Закуска" (ванилови и какаови) и богат домашен ванилов крем. Подходяща е за заети дни, когато искате впечатляващ десерт без печене и без сложни техники. Достатъчно е да сглобите слоевете, да я оставите да «узрее» в хладилника и ще имате парче детски спомени в модерно изпълнение. По-вкусна е отколкото изглежда, снимките едва успях да направя, защото всички вкъщи се бяха наредили като войници около мен и не ме оставиха да направя един добър кадър 😀Опитайте и споделете с близки и приятели!
Кулинарният ми блог расте благодарение на вас – читатели и съмишленици в кухнята!
Ако ви харесват рецептите ми, с радост ви каня да станете част от общността ми и в YouTube и Tik Tok, където показвам видео рецепти от моята кухня.
🎥 Абонирайте се тук 👉 НАТИСНИ ТУК и ТУК . Всяко „харесване“, споделяне или абонамент означава много за мен. Благодаря Ви от сърце! 🍲💛
📋 Информация за рецептата:
📝 Необходими продукти
Бисквитени слоеве
- 2 пакета бисквити Закуска ванилия (~200 г всеки)
- 2 пакета бисквити Закуска какао (~200 г всеки)
Крем „Наполеон“
- 1 л прясно мляко
- 125 г краве масло
- 7 с.л. брашно (60–70 г)
- 1 чаша захар (180–200 г)
- 3 яйца
- 2 пакетчета ванилия / 1–2 ч.л. екстракт
- Щипка сол (по желание)
Украса
- Шоколад (настърган или стопен)
- Плодове по избор
- Пудра захар (опционално)
👩🍳 Начин на приготвяне
Подготовка на продуктите
Извадете яйцата и маслото 20–30 мин. предварително, за да се темперират.
Пресейте брашното, за да избегнете бучки.
Отделете 800 мл от млякото в касеролата; останалите ~200 мл дръжте настрана.
Пригответе тавата и отмерете отделни купички за бял и какаов бисквитен слой – това ускорява подреждането.
Инструкции стъпка по стъпка
1. Загряване на основата за крема
В касерола сложете 800 мл мляко. Добавете захарта, маслото, щипка сол (ако използвате) и ванилията. Загрейте на умерен огън, като разбърквате, докато маслото се разтопи и млякото почти заври.
2. Яйчно-брашнена смес
В отделна купа леко затоплете (или просто доведете до стайна температура) останалите 200 мл мляко. Добавете яйцата и разбийте с телена бъркалка. Постепенно прибавете пресятото брашно, смесено с малко захар от предвиденото количество (по желание), и разбийте до гладка смес без бучки.
Съвет: Ако се притеснявате от бучки, първо направете кашичка: брашното + няколко лъжици мляко до кремообразност, после добавете останалото мляко и яйцата.
3. Сгъстяване на крема
Когато млякото в касеролата започне да ври (първи мехурчета по края), намалете огъня. Изсипете яйчната смес на тънка струя, като бъркате непрекъснато и енергично с тел. Варете на слаб до среден огън, докато кремът се сгъсти и стане гладък, лъскав и пухкав. Това обикновено отнема 5–7 минути след завиране.
4. Охлаждане до сглобяване
Свалете от огъня. Разбърквайте още 1–2 мин., за да излезе парата и да избегнете коричка. Кремът трябва да е горещ, но не да ви изгори при работа – около 70–80°C е идеално. Ако много се сгъсти, добавете 1–2 с.л. топло мляко.
5. Подреждане на тортата
Постелете първи слой ванилови (бели) бисквити на дъното на тавата, плътно една до друга.
Загребете няколко черпака горещ крем и разнесете равномерен слой (~5 мм).
Подредете слой какаови бисквити. Отново крем.
Повтаряйте, редувайки бял/какаов слой, докато свършат продуктите. Завършете с щедър слой крем отгоре.
Важно: Горещият крем омекотява и «сиропира» бисквитите – затова не е нужно допълнително сиропиране, ако работите бързо.
6. Изравняване и охлаждане
Подравнете повърхността със шпатула. Покрийте с фолио (лек допир – контактно фолио предотвратява коричка). Оставете да се охлади до стайна температура, след което приберете в хладилник минимум за 6 часа; най-добре една нощ за равномерно омекване.
7. Декорация и сервиране
Извадете тортата, махнете фолиото и украсете:
Настърган или разтопен и напръскан шоколад.
Подредени пресни плодове или плодове от компот (добре отцедени).
Релефни линии с шприц и отделен заделен крем.
Поръска от пудра захар преди сервиране.
Нарежете с остър нож, потопен в гореща вода и подсушен за чисти разрези.
💡 Съвети от кухнята за по-добър резултат:
Без сиропиране: Ако кремът се нанася горещ, бисквитите ще омекнат достатъчно. Ако кремът е изстинал, леко напръскайте бисквитите с мляко, подсладено кафе, сок от компот или слаб сироп.
Различна форма: Нямате правоъгълна тава? Използвайте кръгла форма. Запълвайте празнините с натрошени бисквити – никой няма да забележи след разрязване.
По-лек вариант: Заменете част от маслото с 100 г заквасена сметана, добавена след като кремът леко се охлади (около 50°C), за по-ефирна текстура.
Шоколадов крем: Добавете 100 г тъмен шоколад в горещия крем и разбъркайте до разтопяване.
Ароматни вариации: Ромова есенция, настъргана лимонова кора или ванилия с шушулка – обогатяват профила.
Стабилизиране: Ако искате много чисти разрези за снимки, добавете 1–2 с.л. нишесте (царевично) и намалете брашното с толкова.
Хладилник: Покрита (капак или фолио) до 3–4 дни.
Фризер: Не се препоръчва – кремът променя текстура. Ако все пак замразите, размразявайте бавно в хладилник и очаквайте леко отделяне на влага.
Как да съхранявате
Защо ще я заобичате
Без печене – идеална за горещите месеци или когато фурната е заета.
Достъпни продукти – повечето са в хладилника и шкафа.
Стабилен, пухкав крем – държи добре слоевете и омекотява бисквитите.
Гъвкав десерт – може да сменяте вкусовете, да добавяте плодове или шоколад.
Носталгия + модерна визия – познат вкус, но с актуална декорация.
Без печене – идеална за горещите месеци или когато фурната е заета.
Достъпни продукти – повечето са в хладилника и шкафа.
Стабилен, пухкав крем – държи добре слоевете и омекотява бисквитите.
Гъвкав десерт – може да сменяте вкусовете, да добавяте плодове или шоколад.
Носталгия + модерна визия – познат вкус, но с актуална декорация.
Въпроси и отговори (FAQ)
Мога ли да използвам други бисквити? Да – чаени/Petit Beurre, маслени или безглутенови (ако са твърди, ги сиропирайте леко).
Блокиран крем / бучки – какво да правя? Пасирайте с пасатор или претрийте през сито, докато е топъл.
Стана ми рядък кремът! Върнете на слаб огън и бъркайте, докато се сгъсти; може да добавите разтворени 1–2 ч.л. нишесте в малко мляко.
Колко дебели да са слоевете? Около дебелината на бисквитите + 5 мм крем е добър баланс
Да ви е сладко!
Готвим с усмивка и сърце!
📸 Последвайте ме в социалните мрежи: (линковете са в страничната лента)
💌 Свържете се с мен: siq.ribagina@gmail.com
Благодаря, че сте тук – в моята вкусна онлайн кухня! 💛
