Има нещо особено в готвенето в глинен съд. И честно казано – това е начинът на готвене, който най-много обичам. Навремето гювечът не е бил просто съд, а част от ежедневието. Сутрин се е приготвяло ястието, покривало се е с капак и се е оставяло в пещта – без бързане, без постоянно разбъркване. Всичко се е случвало бавно, тихо, както трябва. Ако сте чели рецептите ми, знаете, че често посягам към гювеча. Обичам българската кухня – онази истинската, домашната, без излишна показност, но с много вкус. За мен това са ястията, които не просто засищат, а събират хората около масата. Тази рецепта е точно такава.
Тук няма нужда да мислите за гарнитура отделно – пържолите и картофите се готвят заедно, поемат си вкусовете и се превръщат в едно завършено ястие. Всичко е в един съд, всичко е в един вкус. А пържолите не са от онези „изискани“ ресторантски ястия. Но са нещо много по-хубаво – домашно сготвени, бавно печени, крехки и сочни. Месото буквално се разпада, картофите попиват от соса, а лукът става сладък и ароматен. И ако трябва да съм честна – това е от онези ястия, които никога не остават за следващия ден. Колкото и голям да е гювечът, винаги свършва. До последната хапка.
✨ За рецептата накратко
- Порции: 4–6
Подготовка: 20 минути
Печене: около 3 часа
Общо време: ~3 часа и 20 минути
Ниво на трудност: лесно
Подходяща за: семейна вечеря, неделен обяд, традиционна кухня
🥚 Продукти
- 1 кг картофи
- 1 кг свински врат
- 3 глави кромид лук
- черен пипер
- 1 с.л. червен пипер
- 1 с.л. пушен пипер
- 1 с.л. барбекю подправка
- сол
- 1 с.л. риган
- 3–4 с.л. олио
- 1 с.л. мас
- 1 с.л. зеленчукова подправка
- 200 мл бяло вино
🍳 Начин на приготвяне
Подготовка на продуктите
- Картофите се нарязват на едри парчета
- Лукът се нарязва на кръгчета
- Месото се нарязва на средно дебели пържоли
2. Подреждане в гювеча
Намажете гювеча с маста.
На дъното сложете:
- картофите
- половината от лука
Добавете:
- част от подправките
- малко олио
Разбъркайте добре.
3. Добавяне на месото
Отгоре подредете пържолите.
Подправете ги с:
- сол
- черен пипер
- червен и пушен пипер
- риган
- барбекю подправка
Добавете останалия лук.
4. Печене
Залейте с бялото вино и затворете с капак.
Печете:
- 30 минути на 200°C
- след това намалете на 160°C
- печете още около 2 часа и 30 минути
🌶 По желание
Ако обичате люто:
-
добавете люти чушки
или - поръсете с люти пипер люспи
Вижте видеото към тази рецепта, като натиснете на плей бутончето 👇👇👇
⭐ Съвети и тънкости
✔ Свинският врат е най-добрият избор – остава сочен и крехък
✔ Не режете картофите на дребно – ще се разпаднат
✔ Гювечът НЕ се загрява предварително – влиза в студена фурна
✔ Виното не трябва да е много – само да даде аромат
✔ Ако искате леко запичане – махнете капака последните 15 минути
⭐ Как да стане 100% сигурно крехко месо
✔ Печете на ниска температура дълго време
✔ Не отваряйте гювеча често
✔ Използвайте мазнина (мас + олио) – това прави месото сочно
⭐ Малка тайна за още по-вкусни картофи
Ако искате картофите да станат леко карамелизирани:
👉 добавете 1 ч.л. захар или щипка пушен пипер повече
👉 разбъркайте леко преди печене
⭐ Тези свински пържоли с картофи в гювеч са от онези рецепти, които винаги се получават – без сложни техники, но с невероятен резултат.
Крехко месо, ароматни картофи и богат вкус от виното – всичко това прави ястието идеално за семейна трапеза.
А най-хубавото е, че докато се пече, кухнята ухае така, че никой не може да устои. 😊
Да ви е вкусно! 🧡
Ако рецептата ви е харесала и сте усетили вдъхновение, можете да ме подкрепите с едно виртуално кафе ☕
☕ Buy me a coffee
