Случвало ли ви се е да месите с часове, а резултатът да е... просто хляб? Край на разочарованията! Днес отварям тефтера , за да ви споделя рецептата за най-сполучливия великденски козунак – висок, пухкав, сочен и на истински „конци“!
Тази рецепта е за 3 големи козунака, с различни плънки, за да има за всеки вкус!
Класика с локум и орехи, Шоколадово изкушение и Златни стафиди
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ (за 3 големи козунака)
- форми не по големи от 22-24см, тесни и високи. От тези правоъгълните за кекс, може и кръгли, но тогава ще ги оформяте по друг начин.
*Брашно: около 1.2 – 1.5 кг (силно, с високо съдържание на протеин) ползвах Екосем
*Мляко: 400 мл (топло, но не горещо!)
*Яйца: 6 броя L (на стайна температура)
*Захар: 300 - 350 г (зависи колко сладко обичате)
*Мазнина: 200 г (смес от разтопено масло и олио 1:1 – тайната на мекотата!)
*Мая: 1 кубче и половина (около 55 г) или 3 пакетчета суха /ползвах суха/
*Аромати: настъргана кора от 2 лимона, 3 ванилии, 1 ч.л. ром/коняк(по желание)
*Щипка сол (за баланс)
Приготвяне:
*Активиране на маята: В топлото мляко разтворете маята с 1 с.л. захар и малко брашно. Оставете да „шупне“ за 10-15 минути.
*Яйчената смес: Разбийте яйцата със захарта, докато тя се поразтвори. Добавете лимоновата кора, разтопеното масло и ванилията.
*Месенето: Направете кладенче в брашното, изсипете маята и яйчената смес. Започнете да месите, като постепенно добавяте от олиото. Тънкост: Не изсипвайте мазнината наведнъж, а я вкарвайте в тестото с „разтягане“ и „удряне“ в плота. Месете, докато се появят мехурчета и стане гладко!
Втасване 1: Покрийте тестото и го оставете на топло, докато удвои обема си (около 1.5 - 2 часа).
(Как да ги оформим):
Разделете втасалото тесто на 3 равни части. Всяка част разделете на фитили./при мен по два/
1. С локум и орехи:
Разтеглете фитилите, сложете парченца цветен локум и орехи по дължината. Затворете ги и сплетете на плитка.
Декор: Боцнете няколко парченца локум и орехи и отгоре.
2. С шоколад:
Разтеглете фитилите, намажете обилно с течен шоколад (или смес от какао, захар и малко масло). Затворете ги и сплетете на плитка. Отгоре леко може да минете с нож да направите на места леки прорези, за да се разгърне и покаже шоколада.
Декор: Поръсете с какао, пудра захар или филирани бадеми.
3. Със златни стафиди:
Накиснете предварително стафидите в малко ром. Подсушете ги и ги омесете директно в тестото за този козунак. Сплетете на плитка.
Декор: Кристална захар (намокрете я леко, за да не изгори). Или от захарните на Йоткер. Може да добавите цели и филирани бадеми.
*ПЕЧЕНЕ И ТЪНКОСТИ:
След оформяне, оставете козунаците да втасат повторно във формите за още 40-50 мин.
Намажете с жълтък, разбит с малко мляко и олио.
Печете в предварително загрята фурна на 160-170°C (без вентилатор е по-добре за козунак) за около 40-50 минути. Ако започнат да потъмняват бързо, покрийте с фолио.
Весели празници, мили приятели! Бъдете здрави и благословени! 💗
Ако рецептата ви е харесала и сте усетили вдъхновение, можете да ме подкрепите с едно виртуално кафе ☕
☕ Buy me a coffee
🎬 Ако ви харесват рецептите ми, с радост ви каня да станете част от общността ми в YouTube и Tik Tok, където показвам видео рецепти от моята кухня. Всяко „харесване“, споделяне или абонамент означава много за мен. Благодаря Ви от сърце! 💛Гледайте видео рецептите ми като натиснете бутончетата 👇
