Френското ястие Картофи Дофиноа са нежни, тънко нарязани картофи, потопени в ароматна сметана, с чесън, масло и деликатен вкус на индийско орехче. Всичко това се запича бавно във фурната, докато картофите омекнат напълно, а отгоре се образува апетитна златиста коричка.
Това ястие идва от Франция, по-точно от историческия регион Дофине (Dauphiné), разположен в югоизточната част на страната, близо до Френските Алпи. За него се споменава още през 1788 г., когато е сервирано на официална вечеря в град Гап. С времето Gratin Dauphinois се превръща в една от емблемите на френската домашна кухня.
Интересното е, че в оригиналната рецепта за френския картофен гратен не се използва задължително сирене. Нежният вкус идва от съчетанието на картофи, сметана или мляко, масло, чесън и подправки. Днес обаче съществуват различни варианти, включително със сирене и кашкавал, който и аз харесвам.
Предлагам ви един такъв домашен вариант със сирене, който се получава изключително вкусен – с кремообразна вътрешност и апетитна коричка. Картофите Дофиноа са чудесна гарнитура към печено пиле, свинско месо, телешки стек или печено агнешко. Подхождат им също свежа зелена салата, салата с домати и краставици или сезонни зеленчуци. Могат да се поднесат и самостоятелно, защото сметаната, картофите и сиренето ги правят достатъчно засищащи.
Продукти:
1 кг картофи
400 мл готварска сметана
200 мл прясно мляко
3–4 скилидки чесън
30 г краве масло
150 г кашкавал или сирене Gruyère
1 щипка индийско орехче
Сол на вкус
Черен пипер на вкус
