Свинско пържено с червен боб

Чудесно хапване тип домашна селска кухня, което става лесно и много вкусно. Опитайте :)

Продукти:

свинско месо ­ 600 г
лук ­ 3 глави кромид
зехтин ­ 3 с.л.
мащерка ­ 1 стрък
боб ­ 240 г червен от консерва
магданоз ­ няколко стръка
бяло вино ­ 50 мл
сол
черен пипер
люти чушки

Начин на приготвяне:

Нарежете месото на дребни парчета, за предпочитане ползвайте месо от врат, гърди или бекон, което е с мазнини и е по-­крехко и сочно. Сложете зехтина в дълбок тиган, загрейте на котлона и сложете месото да се запържи, щом смени цвета си, сипете половин чашка вода, разбъркайте и затворете с капак. Намалете котлона на средна температура и задушете месото за 10 мин. Махнете капака и оставете течността да се изпари и месото да остане само на мазнина, след това то ще започне да се пържи. Добавете стрък мащерка и разбъркайте, гответе до златист цвят. Почистете и нарежете лука, сложете в друг тиган малко зехтин, загрейте на друг котлон и сложете лука да се изпържи, гответе до омекване и прехвърлете в тигана при месото. Запържете за кратко, сложете сол и сипете виното, оставете алкохола и течността да се изпарят.
Отцедете боб през цедка от течността, добавете го в тигана, подправете с черен пипер, разбъркайте и гответе 5мин. Махнете от котлона, поръсете със свеж магданоз, малко люта чушка и поднесете.

Питката за Теди

Тези дни се замислих, че отдавна не съм ви приготвяла питка и реших да поправя тази грешка . Много от вас знаят, че тестото е голяма моя любов, но за жалост в последно време не ми остава никаква възможност да се занимавам. Днес ще ви представя една моя питка, която правих специално за моя малък племенник Теди. Остана възхитен и очарован, постоянно ме хвалеше колко красива и вкусна е станала, а на мен ми светеха очите от радост, че е доволен.  Ако имате свободно време, опитайте да си омесите питка, никой хляб не е по вкусен от домашния!

Необходими продукти:
1 кг брашно тип 500 + около 150 г за доомесване
42 г прясна мая
1 с.л. сол
1 с.л. олио
50 г краве масло
2 яйца
1 яйчен жълтък
200 г кисело мляко
300 мл прясно мляко
1 с.л. оцет
1 с.л. мед

Начин на приготвяне:

Маята се разтваря в затопленото прясно мляко с меда и 1 с. л. брашно, разбърква се и се оставя на топло да шупне.
Брашното се пресява със солта, прави се кладенче и в него се поставят яйцата, оцета, киселото мляко, мекото масло и шупналата мая. Замесва се меко и еластично тесто, като по време на месене тестото се удря 100 пъти, за да стане питата пухкава и на конци. Оставя се покрито с влажна кърпа на топло за 1 час да втаса, докато удвои обема си.
Готовото тесто се разделя на две части. Едната част се разточва на кора с диаметъра на тавата, в която ще се пече. Разрязва се на кръст след това и успоредно. Така получените триъгълници се навиват във формата на кифлички и се подреждат покрай стените на тавата, като краищата им леко се загъват във форма на луна.
От другата част се отделя 1 шепа тесто и останалото се разточва пак на кора с диаметъра на тавата, в която ще се пече. Тази кора се намазва с олиото и се навива на руло, след което с остър нож се реже на охлювчета с дебелина 2 см. Тях поставяме във вътрешната страна на тавата, като придаваме форма на цвете.
С отделената шепа тесто правим топчета с еднаква големина и поставяме както в средата на питката, така и отстрани във всяка кифличка.
Намазва се с жълтъка и се оставя да втаса отново за около 30 мин., след което се поръсва пожелание със сусам и се пече на 170 градуса около 50 мин.

Уникални картофки във фолио

Когато за пръв път направих тези картофки не очаквах да станат толкова вкусни. С много приятен аромат на масло и страшно мека и пухкава вътрешност станаха любими на всички мои близки, които ги опитаха. Горещо ви ги препоръчвам!

Продукти:

картофи - 12 бр
масло - 120 г
зехтин - 12 ч.л
черен пипер - 12 щипки
сол - 12 щипки

Начин на приготвяне:

Тези картофи се приготвят изключително лесно и са невероятно вкусни. За целта обелете картофите и ги разрежете през средата, без да ги разполовявате. Напречно направете също няколко разреза.
Във всеки среден разрез сложете отрязана филийка масло около 10 грама, посолете ги, сложете щипка черен пипер и полейте с лъжичка зехтин.
Вземете фолио и отрежете големи квадрати, в които ще завиете картофите. Намажете всеки квадрат с малко зехтин.
Сложете ги в средата на всеки лист фолио по един картоф и ги увийте хубаво, така че фолиото да прилепне по тях. Наредете ги в тава и печете на 220 градуса около час.

Домашно козе сирене

Днес искам да ви изкуша с домашно сиренце. Приготвянето на това сирене при мен си беше цял ритуал, може да звучи трудно, но след като го направих, разбрах, че не е така. Времето за приготвянето е малко повечко, но пък за удоволствието от лично направено домашно сирене си заслужава. За да си направите козе сирене, ще ви трябва добро домашно козе мляко.
В София няма как да си отглеждам кози, а моето семейство обожава козе сирене и взех че отидох до близкото село. Купих си две шишета прясно издоено мляко, с общо количество 4 литра, и понеже правенето на сирене ми беше непозната технология, разпитах бабите как най-лесно мога да си го направя. Според тях с мляко от магазина не става, трябва си домашно. Попих цялата информация, с която ме заляха, нарамих млякото и тръгнах към София да правя сирене. Ето и целия процес.

Продукти:

Козе мляко - 4 л домашно прясно

Мая за сирене - 1с.л.

Едра морска сол - на вкус

Празнична салата "Селёдка под шубой"

Вероятно всеки е чувал за вкусната салата "Слеьодка под шуба", но много хора все още не са я опитвали. Предлагам ви рецепта за лесна и вкусна празнична салата, която щом опитате ще разберете защо ми е любима. Тази салата има много различни истории, които няма сега да ви разказвам, но ще ви кажа, че с нея е поставен рекорд на Гинес.
През 2015та година е приготвена салата с гигантски размер, тежаща около 630 кг.
За направата и били необходими 110кг херинга, 120кг цвекло, 120 кг моркови, 75кг картофи, 65кг лук, над 1800 яйца и 70кг майонеза!
Аз рекорди няма да поставям, рецептата ми е за скромните три порции, но е толкова засищаща, че спокойно може да си я хапнете и като основно или да я разделите на повече порции :)
Направете празничната нощ малко по различна, оставете настрана снежанката и руската салата, които сме свикнали да консумираме и опитайте тази сельодка под шуба.
Вкусна и много моя любима.. горещо ви я препоръчвам :) 

Продукти: за 3 порции

херинга - 3 бр филе мариновано
картофи - 3 бр средни
лук кромид - 3 глави малки
морков - 3 бр
червено цвекло - 3 бр малки
яйца - 3 бр
майонеза - 200 г
сол
черен пипер
оцет - 2 с.л

Начин на приготвяне:

Всички зеленчуци да са с приблизително еднакви размери, разпределете на порция по един брой от всеки зеленчук.
Сложете картофите, цвеклото и морковите в тенджерка на котлона и ги сварете до готовност.
Отцедете, почистете и оставете да се охладят, след това ги настържете на ренде и сложете в отделни чинии.
Яйцата сварете в друга тенджерка до твърд жълтък. Ще ви трябва само жълтъците.
Лука почистете, нарежете на полумесеци и сложете в купа, мариновайте с оцета и сол и оставете за няколко минути
Херингата нарежете по желание на полумесеци или на по дребни парчета.
Салатата може да наредите в една обща тавичка, но аз предпочитам на всеки да бъде поднесено индивидуална салата затова ползвах метален ринг. Ако нямате ринг може да ползвате пластмасова бутилка от газирана напитка, например от кока кола. Отрежете я в средата в най-широката и част, така че да получите ринг с височина около 10см.
Най отдолу винаги се реди първо херингата, но аз не обичам рибата да ми е на дъното на чинията, затова подредете така:
Вземете ринга, сложете го в чиния, вземете настърганите картофи, сложете ги най-отдолу в ринга, притиснете добре и разпределете из целия кръг, посолете, сложете черен пипер, намажете с малко от майонезата. От горе сложете от херингата, разпределете я, сложете от маринования лук. Намажете пак с малко майонеза, след това сложете морков, разпределете, подправете и сложете от цвеклото, подправете, сложете пак малко майонеза. Накрая настържете един жълтък, подправете и украсете с парченце от рибата и стръкче магданоз.
Издърпайте внимателно ринга и поднесете салатата.