Ако Ви харесват рецептите може да ме подкрепите като посетите YouTube канала ми, в който качвам видеа с нови предложения тук :)
Продукти: за 6
порции
Телешки джолан – около 700 г
Моркови – 2 бр
Картофи – 3 бр
Целина – 50 г
Лук кромид – 2
глави малки/ 1 голяма
Бахар – 3 зърна
Черен пипер – 6
зърна
Сол – 1 щипка
морска
Магданоз – ½ връзка
Целина
стебла/селъри/ - 1 бр
Черен пипер млян –
1 к.л
Дафинов лист – 1 бр
Домати - 3 с.л млени или на кубчета
Начин на
приготвяне:
Подготвяме си
зеленчуците като белим морковите, картофите, лука и целината. Нарязваме ги на
по едри парчета, отделяме ги настрани, като е добре картофите да поставим в съд
със студена вода за да не потъмнеят, а и така ще се отмие част от нищестето и
бульона впоследствие ще стане по бистър.
Обелките от
зеленчуците ще ги ползваме за бульона.
Крайчетата на целината,
обелките на морковите, дръжките на магданоза и „дупетата“ на лука слагаме в тенджера заедно с месото, щипка морска сол, зърната пипер и бахар,
наливаме около 2литра студена вода и слагаме на котлона . Когато водата кипне
котлона се намалява и се оставя да ври на средна степен, като се внимава - водата трябва да покрива месото, ако се
налага се долива още. Междувременно се отпенва образувалата се пяна.
След около час и
половина вадим месото, а бульона прецеждаме.
Връщаме прецедения
бульон в тенджерата, добавяме месото нарязано на парчета, кокала може да
премахнете или да сложите и него, по ваш избор, слагаме нарязаните зеленчуци и
доматите, доливаме още малко вода, така че да покрие продуктите, подправяме с
дафинов лист, черен пипер млян, малко сол ако е необходимо и оставяме да къкри
отново до омекване на зеленчуците. В края на готвенето поръсваме със свеж
магданоз и сервираме.
Бележки: Рецептата
приготвих по клип от you tube канала на „Готвене за начинаещи“ като съм се придържала
към класическия вариант с поднасяне на вареното с едро нарязани зеленчуци и
добавка на малко домати.
