Греховно сладък крем карамел с тиква

Вкусно, тиквенно, сезонно и супер сладко.. Това е десерта, който със сигурност мога да хапвам всеки ден без да ми омръзне. Разкошен вкус, с неустоим карамелен аромат, мека тиква и нежен крем, тази рецепта непременно тябва да опитате J

Продукти:

Тиква – 1 кг цигулка

Захар – 2 с.л

Вода – 1 ч.ч.

Масло – 1 ч.л

За закармела:

Захар – 150 г

За крема:

Прясно мляко – 1 л

Яйца – 8бр

Ванилия – 2 бр

Захар – 130 г

Начин на приготвяне:

Почистете тиквата и нарежете на парчета с дебелина 1 см.

Намажете тава с малко масло, подредете парчетата, посипете с две лъьици захар, сипете водата и сложете в загрята фурна на 180 градуса за 30 мин до омекване.

Направете карамела, ползвайте тефлонов или керамичен тиган, разстелете захарта, сложете го на котлона и разтопете до златист карамел. Важно е да не се бърка захарта, защото ще стане на бучки, леко с ръка повдигайте и раздвижвайте тигана докато се стопи.

Изсипете карамела на дъното на кръгла тава с диаметър не повече от 26 см. Ако ползвате по широка тава няма крема ще стане плосък и няма да се получи височина.

Разстелете карамела по цялото дъно като леко завъртате и накланяте тавата. Не го пипайте, карамела е много горещ!

Готовата тиква изжадете и внимателно преместете парчетата тиква върху още топлия карамел. Така те ще залепнат и няма да ви изплуват на повърхността като залеете с крема. Оставете да се охлади.

Затоплете млякото в тенджерка, сипете захарта и ванилията, разбъркайте докато се разтопи. Млякото трябва да е топло, но не горещо.

Махнете от котлона. В купа разбийте яйцата и на тънка струя сипете по малко от млякото като бъркате непрекъснато, така че да изравните температурите на двете смеси и да не се пресечат яйцата.

Когато сте темперирали, може да изсипете яйчената смес внимателно при млякото, пак при непрекъснто разбъркване. Вземете цедка и задължително прецедете сместа.

Сипете получената смес внимателно в тавата върху тиквата и карамела.

Поставете във фурната, пуснете на 160 градуса и печете за час до стягане и златист цвят.

Извадете, охладете и приберете в хладилник.

Царски тутманик

Докато го пекох в кухнята се разнесе аромат на прясно изпечен хляб и масло, а когато го разчупих беше толкова пухкав и мекичък, сякаш късам памук... Рядко правя тутманик, но тази рецепта определено е много сполучлива, разкошен е! Опитах се максимално подробно и разбираемо да обясня начина на приготвяне и ако ви хареса, опитайте :)
За още рецепти може да посетите и канала ми в YouTube  където започнах да качвам и кратки клипове с интересни предложения :)

Продукти:

Брашно – 800 г + 100 г за омесване
Прясно мляко – 350 мл хладко
Мая – 7 г суха
Кисело мляко – 3 с.л
Захар – 1 с.л
Сол – 1 ч.л
Яйца – 2 бр
Олио – 3 с.л
За поръсване:
Сирене – около 400 г
Семена – ленено, сусам или мак

За намазване:

Масло – 200 г краве разтопено

Начин на приготвяне:

Всички продукти трябва да са със стайна температура. Прясното мляко трябва да е затоплено леко, но не горещо. 
В купа сложете прясното мляко и разтворете маята, добавете лъжица захар и разбъркайте. Оставете за 10 мин да шупне.
В друга купа разбийте яйцата, като сложете едно цяло и жълтъка на другото. Белтъка оставете за намазване накрая. Към тях добавете киселото мляко и олиото.
Пресейте брашното в голям съд, посолете, направете дупка в средата и изсипете яйчената смес.
Започнете да замесвате като по малко добавяте от млякото с маята. Бъркайте до поемане на всички продукти и получаване на тестена лепнеща топка. Поръсете малко брашно на кухненския плот или маса. Изсипете сместа на плота и започнете да месите енергично, като ако е необходимо добавяйте по още малко брашно, така че да оформите естена топка, която да не лепне по ръцете. Тестото трябва да ви бъде гладко, меко и еластично.
Покрийте тестото с домакинско фолио или кърпа и оставете на топло да втаса за час.
Втасалото тесто разделете на 4-ри равни части, оформете всяка на топче и покрийте, оставете да починат за още 10мин.
Поръсете плота с малко брашно, вземете едната топка и разточете на кръгла тънка голяма кора.
Сиренето натрошете в чиния.
Разделете го на четири, така че да ви стигне за всяка кора.
Намажете разточената кора с масло, поръсете със сиренето и сгънете кората като плик за писмо. Оставете я настрана.
Разточете следващата топка, намажете пак с масло, поръсете със сирене и преди да я сгънете в средата и сложете плика който направихте с първата кора. Вземете два по два срещуположните краища на кората и ги сгънете пърху тестения плик в средата като го покриете, отделете пак на страна.
Процедирайте по същия начин и с останалите две топчета, като преди да сгънете слагате отделения тестен плик. Накрая трябва да ви се получи дебел пласт тесто наподобяващо плик за писмо.
Обърнете с прегънатите краища на долу и с точилка леко разточете в кръг с димаетър на формата в която ще печете.
Пречпоръчвам ви да не бъде с голям диаметър. Ползвайте най-много 30см диаметър и задължително с високи стени, за да може да се надига тутманика. Аз лично ползвах дъното на електрическа тенджера от старите.
Намажете тавата(формата) с малко малко масло, ако предпочитате сложете и хартия за печене. Прехвърлете внимателно тестото в тавата. С остър нож от горе направете разрези като все едно режете торта. Аз ги направих дълбоки, но без да стигат до дъното.
Покрийте и оставете за 30мин отново да втаса и удвои обема си.
Загрейте фурната на 170 градуса.
Намажете тутманика с белтъка, като внимавайте да не слагате в разрезите защото ще се слепят при печене, може да намажете и с жълтък.
Поръсете по желание със семена, аз ползвах ленено семе.
Сложете тавата във фурната и печете 30-40 мин, като я наблюдавайте, ако започне да чернее от горе метнете лист алуминиево фолио.
Извадете изпечения тутманик и оставете да се охлади леко върху метална скара.
Тутманика става като памук, с хрупкава коричка, много сирене и аромат на масло.

Уникални панирани ябълки

В сезона на ябълките все се чудя какво да приготвя с тях. Омръзнали са ми всякакви сладкиши и щтрудели с този плод. Онзи ден реших да правя бухтички, но пред очите ми попаднаха ябълките. След дълго мислене ми хрумна да ги панирам. Получиха се разкошни! Меки, пухкави панирани ябълки, с аромат на канела и едва доловима, но много приятна нотка на портокал са подходящи за малки и големи.  Опитайте ги, уникални са J

Продукти:
Ябълки - 5 бр сладки

Брашно – 1 ч.ч

Яйца – 1 бр

Сол

Захар – 2 с.л

Прясно мляко – ½ ч.ч

Портокал – 1 бр

Ванилия – 1 прахче

Бакпулвер – 1 ч.л

За поръсване

Канела

Захар

За пържене:

Олио – 500 мл

Начин на приговяне:

Разбийте яйцата с прясното мляко и настъргана кора на портокал в купа

В друга купа сложете брашното, захарта, бакпулвер, щипка сол и ванилия. Разбъркайте и добавете яйчената смес. Разбийте с тел до хомогенна смес, панировката трябва да е малко по-гъсто от тесто за палачинки.

Сложете олиото в тенджерка и загрейте до 170-160 градуса,

Почистете и обелете ябълките,  нарежете на половинки, а след това на четвъртини. Изцедете сока от портокала върху тях.

Потапяйте всяко парче ябълка в панировката и запържете от двете страни в олиото.

Извадете върху метална решетка да се отцедят от мазнината.

Смесете канела и захар в чинийка и оваляйте готовите ябълки в сместа.

Идеални са за хапване както топли така и студени.

Дърпана баница

Продукти:

За тестото:

Брашно – около 700 г + 100 г за доомесване

Вода – 380 мл топла

Сол – 1 ч.л

Олио – 20 мл

Оцет – 1 с.л

За плънка:

Сирене – 500 г

Яйца – 3 бр

Олио – 150 мл

Нчин на приготвяне:

Пресейте брашното, направете кладенче, сложете сол, оцет и олио. Започнете да бъркате с ръка като постепнно добавяте от водата до пълното и поемане от брашното. Получава се тесто, месете в продължение на няколко минути, докато образувате гладко не лепнещо тесто. Ако е необходимо добавете още малко брашно или вода, така че да получите меко еластично тесто. 

Покрийте с чиста кърпа и оставете да си почине за 20 мин.

Полученото тесто разделете на 6 равни части, всяка част оформете на топче. Вземете едно от топчетата, поръсете плота с брашно и разточете на кръгла кора. Изтънете с точилкта и после с ръце започнете да дърпате от всички краища така че максимално да я разтеглите и изтъните.

В купа разбийте яйцата с половината олио и начупете сиренето на дребно.

Разбъркайте и поръсете с част от сместа готовата кора. Навийте я на руло и поставете в намазана с олио голяма тава. Увийте на охлюв в средата.

В зависимост от големината на корите и тавата може да се наложи да печете в две тави. Ако издърпате корите така че да прозират и да са максимално тънки три кори ще са ви достатъчни за една тава с диаметър 32 см. Може да я направите в една тава, но тогава тя трябва да бъде с по голям диаметър.

По същия начин разточете  останалите топчета тесто, намажете с плънката, навийте и поставете в тавата около средната.

Загрейте фурната на 170 градуса.

Намажете баницата с останалото олио и сложете да се изпече за около 40 мин, като я наблюдавайте. 

Ако предпочитате коричката хрупкава, не я покривайте, но ако я предпочитате мека, покрийте тавата с кърпа, за да задушите баницата щом я извадите от фурната.

Домашно постно хлебче

Миналата седмица имах малко свободно време и реших да замеся хлебче. В къщи рядко хапваме хляб, но винаги когато го правим предпочитам да е домашно приготвен и малко по - здравословен. Резултата, който се получи от връхлетялата ме муза да меся, споделям сега с вас. Получи се разкошно хлебче. 
Пълнозърнестото брашно е богато на витамини и минерали, благодарение на фибрите в него спомага за добро храносмилане и е изключително полезно. 
Хлебчето наистина заслужава да бъде опитано, изяде се за броени минути, а хрупкавата му коричка беше най-хубава :) 

Продукти:

Брашно пълнозърнесто – 350 г
Брашно бяло – 150 г ( + 100 г за поръсване и доомесване)
Мая – 7 г  суха
Вода – 280 -300 мл хладка
Мед / захар – 1 с.л
Сол – 1 ч.л

Начин на приготвяне:

Смесете двата вида брашно в подходящ съд, посолете, направете кладенче, сипете маята, меда и постепено добавяйте по малко от водата и замесвайте до пълното и поемане. Смесете всичките продукти, така че да се споят и да оразуват гладко нелепнещо тесто. Ако е необходимо добавете още малко вода или брашно и месете в продължение на около 15 мин. Оформете готовото тесто на топка, покрийте с домакинско фолио и оставете за час на топло да втаса и удвои обема си.
Тестените продукти с пълнозърнесто брашно не втасват така добре, какато тези които са само с бяло брашно, затова не очаквайте да ви бухне много. Умишлено съм замесила хлебчето с двата вида брашно, защото ако използвате само тъмното брашно, текстурата на хляба ще стане по сбита, влажна и аз лично предпочитам да добавям по малко бяло брашно, за да се активира глутена в него и да придаде вкуса и вида на хляба, който обичам.
Пригответе си плоска тава, сложете на дъното и хартия за печене, сложете топката тесто, поръсете я с брашно и с помощта на остър нож или чисто (ново) бръснарско ножче направете отгоре произволни леки разрези. В моя случай направих разрезите във форма на листенца оформящи цвете. Брашното с което се поръсва отгоре прави разкошно хрупкава коричка след изпичане на хлебчето, а и разрезите, които правим са по видими.
Сложете хлебчето в загрята фурна на 170градуса и запечете за около 50 мин като го наблюдавайте след 30-тата минута.
Извадете готовото хлебче, сложете го върху метална скара и оставете да се охлади за 10мин., след това разрежете на филии или разчупете на парчета.