Уникални панирани ябълки

В сезона на ябълките все се чудя какво да приготвя с тях. Омръзнали са ми всякакви сладкиши и щтрудели с този плод. Онзи ден реших да правя бухтички, но пред очите ми попаднаха ябълките. След дълго мислене ми хрумна да ги панирам. Получиха се разкошни! Меки, пухкави панирани ябълки, с аромат на канела и едва доловима, но много приятна нотка на портокал са подходящи за малки и големи.  Опитайте ги, уникални са J

Продукти:
Ябълки - 5 бр сладки

Брашно – 1 ч.ч

Яйца – 1 бр

Сол

Захар – 2 с.л

Прясно мляко – ½ ч.ч

Портокал – 1 бр

Ванилия – 1 прахче

Бакпулвер – 1 ч.л

За поръсване

Канела

Захар

За пържене:

Олио – 500 мл

Начин на приговяне:

Разбийте яйцата с прясното мляко и настъргана кора на портокал в купа

В друга купа сложете брашното, захарта, бакпулвер, щипка сол и ванилия. Разбъркайте и добавете яйчената смес. Разбийте с тел до хомогенна смес, панировката трябва да е малко по-гъсто от тесто за палачинки.

Сложете олиото в тенджерка и загрейте до 170-160 градуса,

Почистете и обелете ябълките,  нарежете на половинки, а след това на четвъртини. Изцедете сока от портокала върху тях.

Потапяйте всяко парче ябълка в панировката и запържете от двете страни в олиото.

Извадете върху метална решетка да се отцедят от мазнината.

Смесете канела и захар в чинийка и оваляйте готовите ябълки в сместа.

Идеални са за хапване както топли така и студени.

Дърпана баница

Продукти:

За тестото:

Брашно – около 700 г + 100 г за доомесване

Вода – 380 мл топла

Сол – 1 ч.л

Олио – 20 мл

Оцет – 1 с.л

За плънка:

Сирене – 500 г

Яйца – 3 бр

Олио – 150 мл

Нчин на приготвяне:

Пресейте брашното, направете кладенче, сложете сол, оцет и олио. Започнете да бъркате с ръка като постепнно добавяте от водата до пълното и поемане от брашното. Получава се тесто, месете в продължение на няколко минути, докато образувате гладко не лепнещо тесто. Ако е необходимо добавете още малко брашно или вода, така че да получите меко еластично тесто. 

Покрийте с чиста кърпа и оставете да си почине за 20 мин.

Полученото тесто разделете на 6 равни части, всяка част оформете на топче. Вземете едно от топчетата, поръсете плота с брашно и разточете на кръгла кора. Изтънете с точилкта и после с ръце започнете да дърпате от всички краища така че максимално да я разтеглите и изтъните.

В купа разбийте яйцата с половината олио и начупете сиренето на дребно.

Разбъркайте и поръсете с част от сместа готовата кора. Навийте я на руло и поставете в намазана с олио голяма тава. Увийте на охлюв в средата.

В зависимост от големината на корите и тавата може да се наложи да печете в две тави. Ако издърпате корите така че да прозират и да са максимално тънки три кори ще са ви достатъчни за една тава с диаметър 32 см. Може да я направите в една тава, но тогава тя трябва да бъде с по голям диаметър.

По същия начин разточете  останалите топчета тесто, намажете с плънката, навийте и поставете в тавата около средната.

Загрейте фурната на 170 градуса.

Намажете баницата с останалото олио и сложете да се изпече за около 40 мин, като я наблюдавайте. 

Ако предпочитате коричката хрупкава, не я покривайте, но ако я предпочитате мека, покрийте тавата с кърпа, за да задушите баницата щом я извадите от фурната.

Домашно постно хлебче

Миналата седмица имах малко свободно време и реших да замеся хлебче. В къщи рядко хапваме хляб, но винаги когато го правим предпочитам да е домашно приготвен и малко по - здравословен. Резултата, който се получи от връхлетялата ме муза да меся, споделям сега с вас. Получи се разкошно хлебче. 
Пълнозърнестото брашно е богато на витамини и минерали, благодарение на фибрите в него спомага за добро храносмилане и е изключително полезно. 
Хлебчето наистина заслужава да бъде опитано, изяде се за броени минути, а хрупкавата му коричка беше най-хубава :) 

Продукти:

Брашно пълнозърнесто – 350 г
Брашно бяло – 150 г ( + 100 г за поръсване и доомесване)
Мая – 7 г  суха
Вода – 280 -300 мл хладка
Мед / захар – 1 с.л
Сол – 1 ч.л

Начин на приготвяне:

Смесете двата вида брашно в подходящ съд, посолете, направете кладенче, сипете маята, меда и постепено добавяйте по малко от водата и замесвайте до пълното и поемане. Смесете всичките продукти, така че да се споят и да оразуват гладко нелепнещо тесто. Ако е необходимо добавете още малко вода или брашно и месете в продължение на около 15 мин. Оформете готовото тесто на топка, покрийте с домакинско фолио и оставете за час на топло да втаса и удвои обема си.
Тестените продукти с пълнозърнесто брашно не втасват така добре, какато тези които са само с бяло брашно, затова не очаквайте да ви бухне много. Умишлено съм замесила хлебчето с двата вида брашно, защото ако използвате само тъмното брашно, текстурата на хляба ще стане по сбита, влажна и аз лично предпочитам да добавям по малко бяло брашно, за да се активира глутена в него и да придаде вкуса и вида на хляба, който обичам.
Пригответе си плоска тава, сложете на дъното и хартия за печене, сложете топката тесто, поръсете я с брашно и с помощта на остър нож или чисто (ново) бръснарско ножче направете отгоре произволни леки разрези. В моя случай направих разрезите във форма на листенца оформящи цвете. Брашното с което се поръсва отгоре прави разкошно хрупкава коричка след изпичане на хлебчето, а и разрезите, които правим са по видими.
Сложете хлебчето в загрята фурна на 170градуса и запечете за около 50 мин като го наблюдавайте след 30-тата минута.
Извадете готовото хлебче, сложете го върху метална скара и оставете да се охлади за 10мин., след това разрежете на филии или разчупете на парчета.

Холодник - студена супа с цвекло

Днес ще ви дам идея за страхотна студена супа с червено цвекло. Изключително популярна е сред руските народи под името Холодник и в зависимост от района в който се приготвя съществуват най-различни рецепти. Обикновено метода за приготвяне е един, различават се по съставките и вложените продукти. Тази супа много наподобява по вкус на нашия таратор и съм сигурна, че ще ви се хареса. Времето все още позволява да се насладим на купичка студена супа, за това не се колебайте и опитайте J

Продукти: за около 8 порции

Заквасена сметана – 400 г 12% масленост (или кисело мляко висок %)

Червено цвекло – 3 бр (около 400 г)

Яйца – 3 бр L

Краставица – 1 бр

Пресен лук – 1 връзка

Чесън – 3 скилидки

Копър – ½ връзка

Сол

Черен пипер

Оцет – 1 с.л.

Вода – около 1200 мл студена

Начин на приготвяне:

Измийте цвеклото, увийте всяка главичка в алуминиево фолио и ги сложете в тавичка, включете фурната на 180 градуса и запечете за около 40мин до час. Проверете ги с вилица, ако тя влиза свободно в цвеклото значи е готово. Това е най-удачния вариант за приготвяне, естествено може да го сварите, но при варенето поема повече вода и става някак воднисто. Хитра идея е ако успеете да си намерите консервирано мариновано цвекло, продава се в буркани в по големите магазини. С маринованото цвекло става страхотно вкусно, но не се намира лесно. В случая аз използвах мариновано.

Сложете яйцата в касерола и ги сварете за около 8мин, охладете ги и обелете.

Измийте краставицата, ако препочитате я обелете, по класическа рецепта не се бели.

Вземете голяма тенджера или купа. Нарендайте цвеклото и яйцата. Краставицата, чесъна, лука и копъра нарежете на дрено. Тук също може да следвате вкуса си и да нарендате всички зеленчуци или да ги нарежете по ваш изор.

Сложете всичко в тенджерата, добавете заквасената сметана, оцет, сол и черен пипер на вкус. Разъркайте всичко и сипете студена вода. Разъркайте отново и охладете в хладилник. При сервиране се поднася с половин сварено яйце, за това ако решите да я поднесете по този начин ще трябва да си сварите повечко яйца.

Да ви е вкусно, супата е страхотна, препоръчвам ви да опитате!

Печено свинско със зеле

 За тази рецепта ще ви е необходим глинен съд- гювеч или гърне или по-дълбок съд с капак. Ястието е с невероятен вкус и аромат с няколко продукта, а за хората които не консумират месо, спокойно може да го изключат.

Продукти:

• свинско месо - 800 г свински гърди
• зеле - 1 - 1.3 кг
• зехтин - 80 мл
• домати- 200 г консерва
• доматено пюре - 2 с.л.
• червен пипер - 1 с.л. пушен
• бахар - 3 бр. зърна
• дафинов лист - 2 бр.
• универсална подправка - 1 ч.л.
• сол - 1 ч.л.
• черен пипер - 1 к.л.
• риган - 1 к.л.
• мащерка - 1 к.л.
• захар - 1 ч.л.
• бульон - 1 ч.ч.

Начин на приготвяне:

Нарежете месото на парчета и запържете за кратко в половината зехтин, докато промени цвета си.

В купа смесете доматите, подправките, захарта и доматеното пюре, разбъркайте.

Нарежете зелето и половината поставете на дъното на съда, в който ще печете, по средата сложете месото заедно с отделилата се от него мазнина, изсипете половината от сместа с подправките и отгоре сложете останалото зеле.

Полейте със зехтина, сложете другата част от подправките и хубаво размесете с ръце всичко, така че продуктите да се овкусят, като леко намачквате и зелето. Сипете чаша бульон и захлупете.

Задушавайте на 180 градуса 30 минути, намалете температурата на 160 градуса и печете 1 час, след което махнете капака и запечете още 30 мин.