Ако обичате хрупкавите кисели краставички, непременно трябва да опитате и мариновани тиквички. Те са нежни, поемат прекрасно ароматите на копъра, чесъна и подправките и могат да се превърнат в много интересна домашна зимнина. Младите тиквички са особено подходящи за тази рецепта. Когато са тънки, с нежна кора и малко семки, те запазват приятна текстура и се подреждат много красиво в бурканите. Но ако няма млади естествено и с по "стари" става 😊 По-важното е да не са големи, презрели и с едри, твърди семки, защото тогава вътрешността е по-водниста и мека и няма да даде същата хубава текстура.Това е една по-различна идея за зимнина, която заслужава място до традиционните кисели краставички и туршии. Когато опитах такива тиквички за пръв път - останах изумена колко са вкусни, препоръчвам ви да опитате!
Необходими продукти
Количествата по-долу са за около 4 буркана от 720 мл.
- около 2 кг млади тиквички
- 2 глави чесън
- 4 дафинови листа
- 1 голяма връзка пресен копър
- черен пипер на зърна – по 6–8 зърна на буркан
- синапено семе – по 1/2 ч.л. на буркан
- 1 люто чушле на буркан – по желание
За маринатата
Какви тиквички да изберем?
За хрупкави мариновани тиквички най-подходящи са младите и тънки тиквички с нежна кора и малко семки. Ако не разполагате с много млади тиквички, изберете по-тънки и стегнати тиквички с нежна кора и малко, дребни семки. Избягвайте много дебелите и презрели тиквички с едри семки и мека вътрешност, тъй като те са по-воднисти и не са най-подходящи за мариноване.
Начин на приготвяне
1. Измийте добре тиквичките и отрежете двата им края.
Нарежете ги на дълги и сравнително дебели ленти или пръчици. Размерът трябва да позволява парчетата да се подредят изправени в бурканите.
Ако желаете да подобрите текстурата им, можете да поставите нарязаните тиквички за около 30 минути в много студена вода с лед, след което да ги отцедите добре.
2. Бурканите трябва да бъдат добре измити и подходящо подготвени за консервиране. Капачките трябва да бъдат чисти и подходящи за съответните буркани. Аз ги стерилизирам в миялната машина на дълга програма, без препарат и гланц. Може и във фурната.
3. На дъното на всеки буркан поставете няколко стръка пресен копър, 2–3 разполовени скилидки чесън, черен пипер на зърна, синапено семе и един дафинов лист.
Ако обичате леко пикантен вкус, добавете и по едно малко люто чушле.
4. Подредете тиквичките плътно една до друга в бурканите, като ги поставите изправени.
Между тях можете да добавите още малко копър и чесън. Освен че ще придадат аромат, те ще направят бурканите много красиви.
5. В подходяща тенджера смесете водата, оцета, захарта и солта. Загрейте на котлона и разбърквайте, докато захарта и солта се разтворят напълно и маринатата заври.
6. С горещата марината залейте тиквичките, като оставите около 1 см до ръба. Затворете веднага с чисти капачки.
***Важно при консервирането на тиквички
Стерилизация (Важно!): Наредете бурканите в дълбока тенджера с кърпа на дъното, залейте ги с топла вода (да ги покрива) и ги сложете на котлона. Варете точно 5 минути от момента на завиране! Не повече, за да не омекнат. Извадете ги веднага и ги обърнете с капачките надолу, докато изстинат напълно. Може да не ги изварявате, аз не ги стерилизирам, затварям, обръщам с капачките и оставям за няколко часа обърнати. След това ги слагам в хладилника за бърза консумация, но ако правите повече буркани за зимата, тогава задължително стерилизирайте! Съхранявайте на студено в мазе или хладилник.
Как да запазим тиквичките по-хрупкави?
Хрупкавостта зависи от няколко неща и не се дължи само на една съставка.
- Използвайте млади и твърди тиквички.
- Не ги нарязвайте прекалено тънко.
- Не ги преварявайте.
- Студената вода с лед преди мариноването може да помогне за по-стегната текстура.
Кога са готови за хапване?
Маринованите тиквички имат нужда от време, за да поемат ароматите на маринатата и подправките.
При правилно консервирани мариновани зеленчуци е добре да се даде време на вкусовете да се развият. Конкретният срок зависи от използваната изпитана рецепта и метода на обработка. При мен след седмица са готови.
Една по-различна идея за зимнина
Маринованите тиквички са чудесен начин да използваме младите тиквички по различен начин. Вместо винаги да ги пържим, печем или приготвяме на яхния, можем да ги превърнем в ароматна маринована разядка с копър, чесън и подправки.
А ако харесвате хрупкавите зимнини, тази идея определено си заслужава да бъде опитана.
А Вие как приготвяте тиквички за зимата?
Предпочитате ли класическите кисели краставички или бихте опитали мариновани тиквички?
Слагате ли хрян, вишневи листа, люто чушле или оставате верни на класическия копър и чесън?
Споделете в коментарите вашата любима комбинация за домашна зимнина!
Ако рецептата ви е харесала и сте усетили вдъхновение, можете да подкрепите блога с едно виртуално кафе ☕
☕ Buy me a coffee
