Ориенталска салата с патладжани

Днес съм с предложение за салата с леко ориенталски вкусове, която е интересна, вкусна и наситена с аромати, които ще възбудят вкусовите ви рецептори. Харесвам много патладжаните, намират се целогодишно на пазара и комбинирани с правилните съставки са истинско изкушение. Салатата се приготвя лесно, а и е едно добро предложение, с което да блеснате за празниците пред близки и приятели.

Продукти: за 3 порции

·  патладжани - 2 бр.
·  червен пипер - 1 ч.л. пушен
·  сол
·  мащерка - 1 ч.л.
·  черен пипер
·  зехтин - 3 с.л. за патладжана
·  краставици - 1 бр. малка
·  пресен лук - няколко стръка
·  чесън - 3 скилидки
·  балсамов оцет - 2 с.л.
·  мед - 1 с.л.
·  зехтин - 2 с.л.
·  магданоз - няколко стръка
·  лимони - 1/2 бр

Начин на приготвяне:

Измийте патладжаните и ги нарежете на тънки парчета по дължина. Сложете ги в чиния и поръсете със сол. Оставете ги така за 30 минути да пуснат горчивата вода, след което ги подсушете хубаво с домакинска хартия.
Поръсете всяко парче патладжан със зехтин, червен пипер, мащерка и черен пипер и хубаво натъркайте с ръце подправките в тях.
Нагрейте грил тиган или скара и запечете парчетата патладжан до златисто от двете страни. Сложете ги в чиния, при тях с помощта на картофобелачка нарежете тънки парчета от краставицата.
В купичка сложете зехтина, балсамов оцет, меда, лимонов сок, сол и нарязани на ситно чесън и бялата част на два стръка пресен лук. Опитайте сместа и подправете с още нещо ако е необходимо.
С тази смес залейте патладжаните и краставицата. Поръсете с магданоз и украсете с парчета лимон. Салатата се оставя в хладилник за поне 2 часа, за да се овкуси.

Етиопска пилешка яхния Доро Уат

Доро Уат неслучайно е националното ястие на Етиопия, то е и най-известната африканска яхния. Традиционно се приготвя изцяло на котлон в тенджера, като лукът се задушава бавно на слаб огън, пилешкото е нарязано на малки парчета, силно пикантна е, и прилича по скоро на каша. Сервира се върху етиопска пърленка, наречена инджера, като се използва вместо прибори - отчупва се от пърленката и се топи в яхнията. 
Типично за яхнията е огнено-червената пикантна подправка бербере - това е смес от различни подправки (семена от кимион, кориандър, кардамон, бахар, карамфил, сминдух, черен пипер и сушени червени люти чушки). Всички тези семена и зърна се запичат леко, колкото да освободят аромата си и се смилат. 
Аз естествено бербере не можах да си намеря, затова си смесих посочените подправки, като ползвах и червен пипер. Реших да не следвам оригиналната рецепта, защото предпочитам месото запечено и самата яхния в готов вид има кашеста структура, която исках да избегна. 
За всички, които се решат да опитат, ще кажа, че аз се влюбих в това ястие, страшно вкусно е :)
Това ястие е моя версия на традиционната етиопска яхния и в никакъв случай не е класическата оригинална рецепта.

Продукти: за 6 порции

Пилешки бутчета – 3 бр

Червен лук – 5 глави големи

Чесън – 5 скилидки смлени

Джинджифил – 2 с.л смлян

Олио – 50 мл

Масло – 5 с.л

Доматено паста – 3 с.л

Сол

Черен пипер

Бербере – 1 ч.л

Вода – 400 мл

Яйца – 6 бр сварени

Начин на приготвяне:

Нарежете червения лук на полумесеци.

Бутчетата разделете на две части – долно и горно. Сложете ги в тава с малко олио и чаша вода и поставете във фурната да се запекат за 30мин.

Сложете дълбока тенджера на котлона, загрейте на силна температура и без да слагате никаква мазнина поставете в нея лука, разбъркайте и гответе така лука няколко минути, след което сложете 1 с.л вода, разбъркайте, намалете на средна температура и  захлупете.

Гответе лука 12мин докато омекне , като периодично разбърквате, защото може да захване на дъното.

Махнете капака, сложете смлените чесън и джинджифил, подправете със сол, черен пипер, бербере и сложете доматената паста. Разбъркайте всичко много добре и сипете олиото. Гответе няколко минути, след което сложете и маслото. Разбъркайте, сипете водата и гответе под капак 10мин.

Извадете тавата с бутчетата, махнете месото, сипете лучената смес и отгоре поставете парчетата месо. Сложете във фурната и запечете на 180 градуса за 10мин, след което извадете тавата, обелете сварените яйца, с нож направете няколко прореза по всяко яйце и ги поставете в тавата. Разбъркайте така че яйцата да се овкусят и сложете пак във фурната за 5мин, колкото да поемат яйцата от соса.

Извадете готовата яхния и поръсете със свеж магданоз или кориандър

Сладки макарони с крема сирене

Сия Рибагина

Тези сладки макарони са често хапвани от моето семейство. Винаги имам пакет макарони в шкафа и не ми се налага да мисля какво лесно да забъркам за закуска през почивните дни.
Освен че стават лесно и не изискват някакви специални техники се получават и много вкусни, да не казвам че са ми и любими :) Ще се харесат на всички, които като мен комбинират паста или макарони със захар и сирене- хем да е сладко, хем да има и леко солена нотка.
Тук отново съм ползвала моята любима марка за паста- La Grande Famiglia. От както ги намерих, не съм ползвала други, изключително вкусна паста, яйцата в състава им освен че придават вкус, дават и един прекрасен бледо жълт цвят, който радва окото. Не желая да звучи като реклама, но наистина ви ги препоръчвам, не са скъпи и ги има във всеки по голям магазин. В случая съм използвала фузили, вие естествено може да ползвате каквато паста имате, опитвала съм и с пенне, но фузилите вероятно заради спираловидната си форма някак по добре поемат течността. Захарта в рецептата е ориентировъчна, добавете според вкуса си.
Да ви е сладко :)

Продукти:

• макарони фузили (фусили) - 400 г La Grande Famiglia
• сол
• прясно мляко - 800 мл
• захар - 6 с.л
• масло - 50 г
• крема сирене - 300 г
• яйца - 4 бр.
• ванилия - 2 бр.
• за поръсване:
• захар

Начин на приготвяне:

Сварете макароните според указанието на опаковката в подсолена вода, отцедете и охладете.
Сложете в купа захарта и крема сиренето и разбийте с миксер, постепенно добавете яйцата едно по едно, като бъркате непрекъснато, накрая добавете прясното мляко и ароматизирайте с ванилията.
Намажете тавичка с масло и сложете макароните, залейте ги с получената смес и отгоре сложете нарязано на дребни парченца масло.
Сложете в загрята фурна на 180 градуса и печете до зачервяване и готовност на макароните за около 20-25 мин.
Пред да са напълно готови по желание извадете макароните и поръсете отгоре малко захар, сложете ги отново във фурната до карамелизиране и златист загар.
Извадете от фурната и охладете.

Мамините спагети с кюфтета

Ако ви кажа, че обожавам кюфтета не знам дали ще ми повярвате, но наистина много ги обичам и често ги приготвям по най-различни рецепти. Тези спагети ги приготви Валъри в предаване на тв food network. Както винаги си зяпам кулинарните предавания и когато каза, че ще готви спагети с кюфтета веднага взех лаптопа и бях готова да записвам рецептата.
Направи ги сравнително лесно, а като ги показа в готов вид направо ми се дояде. Честно казано хванах си чантата и веднага в магазина за продукти. Още същата вечер ги приготвих - харесаха ми, малко кюфтетата трябваше да оформя в по-малки размери, но и така се получи вкусотия. Нещо различно, вкусно и засищащо. Снимките ми не станаха едни от най-добрите, но при вечерно готвене и снимане и при липса на дневна светлина е така.. пък и не ме бива с фотосите, така че бързам да ви кажа-по вкусни са от колкото изглеждат :))

Продукти:

спагети - 400г
за кюфтетата:
кайма - 1 кг смес
скилидка чесън - 1бр
яйце - 1бр
пекорино - 100г или кашкавал
галета - 50 г
риган
сол и черен пипер
за пържене:
зехтин - 3с.л
за соса:
лук - 2 глави
чесън - 3 скилидки
вино бяло - 1 ч.ч
доматен сос - 800 г консерва
босилек
сол и черен пипер
риган

Приготвяне:

Слагаме в купа всички продукти за кюфтетата, настъргваме пекорино, ако нямате ползвайте кашкавал, добавете го в купата и омесете всичко до еднородна смес. Оформете малки кюфтенца, загрейте зехтина в тиган и ги изпържете до златисто. Махнете от тигана и ги поставете върху кухненска хартия да се отцедят от мазнината.
Нарежете лука на дребно, сложете в същия тиган и го запържете за кратко.
Чесъна наситнете и добавете в тигана, разбъркайте и сипете виното. Оставете няколко минути да се изпари алкохола и добавете доматите. Разбъркайте, подправете със сол и черен пипер, малко риган и босилек. Върнете кюфтетата в тигана, пуснете ги в соса и намалете котлона на средна температура.
Оставете соса да се сгъсти и да се изпари излишната течност, като разбърквате през няколко минути.
Сложете тенджера с 4литра вода на котлона, оставете да кипне, посолете и сложете спагетите. Гответе ги няколко минути до омекване и готовност. Обикновено на всеки пакет е дадено времето за приготвянето им. Отцедете спагетите.
Когато соса се посгъсти махнете от котлона. Може да поставите спагетите директно в соса и да разбъркате, а може да поднесете индивидуално на всеки в чиния от спагетите и полеете с доматения сос и кюфтетата. Пожелание поръсете с пармезан, пекорино или кашкавал.

Уникални шведски кюфтенца

Тези кюфтенца вероятно на повечето от вас са неизвестни, но онези от вас, които са посещавали Икеа и са хапвали в ресторанта им може би ще ги познаят - да това са точно тези уникално вкусни кюфтета със сос, които щом опиташ, трудно ги забравяш.
След дълго ровене и гледане в най-различни кулинарни сайтове реших да ги приготвя и да ви кажа - не съжалявам. Страхотен сос,който ще ви накара да топите залък след залък, а кюфтенцата са толкова сочни, че всяка хапка изпълва с вкус. Колкото и да ви ги хваля трябва да ги опитате, за да разберете любовта ми към тях :) Ето и рецептата:

Продукти:

Кайма – 350 г свинска
Кайма – 350 г телешка
Лук- 1 глава кромид
Хляб – 2 филии стар
Прясно мляко – 50 мл
Сол
Черен пипер
Индийско орехче – 1 щипка
Бахар -1 щипка
Яйца – 1 бр
Зехтин -1 с.л
Масло – 3 с.л
За соса:
Масло – 2 с.л
Брашно – 2 с.л
Бульон – 2 ч.ч телешки
Сметана – 5 с.л заквасена
Сол
черен пипер

Начин на приготвяне:

Сложете двата вида кайма в купа.
Махнете корите на две филии стар хляб, натрошете го на парчета в купичка и го залейте с прясното мляко. Оставете да се напои.
 Нарежете лука на ситно и го запържете за кратко в зехтина, колкото да омекне, махнете от тигана и оставете в чиния да се охлади.
Добавете подправките, яйцето, лука и омекналия хляб при каймата. Омесете я добре с ръце и оформете малки кюфтенца. 
Големината им е по ваше желание, колкото по дребни ги оформите, толкова повече бройки ще получите.
Сложете по голям тиган на котлона, загрейте и сложете маслото. 
Поставете кюфтенцата и ги запържете до златисто, като ги обръщайте от всички страни. Извадете ги в чиния върху домакинска хартия да се отцедят от мазнината.
Без да миете тигана в същата мазнина сложете маслото за соса, поръсете с брашното и разбъркайте. Запържете за минута, докато брашното леко покафенее, след което сипете бульона. Разбъркайте течността с бъркалка, така че да се получи хомогенна смес и да няма брашнени бучки. Сложете кюфтенцата в соса и оставете да се готвят за около 10мин. като периодично разбърквате. Накрая добавете заквасената сметана, разбъркайте отново за да се поеме от соса, подправете ако е необходимо със малко сол и черен пипер и поръсете с магданоз.
 Гответе още 2-3минути и махнете от котлона.
Поднесете кюфтенцата полети със соса.