Туршия от камби

В сезона на туршиите ви предлагам лесна за изпълнение рецепта за туршия с камби. Използвах фиксовете за консервиране на Dr.Oetker, и трябва да ви кажа че останах наистина много доволна от резултата. Камбите остават сочни и приятно хрупкави, без да се смиват. Опитайте :)

Необходими продукти за 7 буркана:

2 кг камби
600 г моркови
2 глави чесън
10 стръка целина листа
черен пипер на зърна
бахар на зърна
1 пакетче фикс сладко-кисел Dr Oetker
300 мл винен оцет
150 г захар
1.750 л вода

Начин на приготвяне:

Почистете и измийте зеленчуците и ги нарежете на едро, като чесъна оставите на скилидки, а по-малките камби оставите цели.
Добре е зеленчуците да са прясни,твърди и без наранявания по тях.
Подгответе си 7 бр. чисти и сухи буркани с вместимост 700-800 мл.
Поставете зеленчуците, като ги разпределите в бурканите, сложете по 1-2 листа целина и по няколко зрънца бахар и черен пипер. Между камбите и моркова мушнете и по 3-4 скилидки чесън. Пригответе маринатата, която е по указание на опаковката на фикса. Сипете в тенджера водата, оцета и захарта, добавете съдържанието на пакетчето сладко-кисел консервант и разбъркайте всичко. Оставете на котлона и варете 3-5 мин. като бъркате постоянно да се разтвори всичко в сместа. Отстранете от котлона и напълнете внимателно бурканите с горещата марината и затворете веднага с капачки.
Туршията става разкошна, фиксовете за консервиране може да намерите във всеки по-голям хранителен магазин. Не е необходима стерилизация на бурканите, затворете ги плътно и оставете на хладно място. След около 2седмици ще си имате ароматна, хрупкава туршийка.

Крем карамел с кроасани

Продукти:

5бр кроасани с какаов крем
8бр яйца
1л прясно мляко
2бр ванилия
1ч.ч захар
За карамела: 6с.л. захар

Начин на приготвяне:
Захарта се слага в тавичката в която ще се пече крема и се поставя във фурната на 220градуса да се карамелизира.
Кроасаните се нарязват на колелца с дебелина 1-2см
Яйцата се разбиват със захарта, добавя се ванилията и прясното мляко.
 Тавата с вече готовия карамел се изважда от фурната и върху него се редят парчетата кроасан още докато е топъл и течен карамелът, така кроасаните ще залепнат за дъното и няма да изплуват на повърхноста.

Оставя се да изстине и отгоре се залива с яйчено-млечната смес.

Пече се на 180градуса 50мин до получаване на златист крем.По желание може да се пече на водна баня като тавата се сложи в друга по голяма с вода, получава се идеално и без водна баня.
Оставя се да се охлади и се прибира в хладилник за 8часа

Баклава

Необходими продукти:

за тестото:
3 яйца
1 ч.л. сол
1 ч.л. оцет
200 мл олио
10 г бакпулвер
250 мл краве прясно мляко
1 кг брашно тип 500
за сиропа:
4 ч.ч. вода
4 ч.ч. захар
1/2 лимон
за плънката:
2 ч.ч. орехови ядки смлени
за поръсване:
200 г царевично нишесте
за намазняване:
125 г краве масло

Начин на приготвяне:

Замесва се меко тесто от брашното, прясното мляко, яйцата, оцета, солта, бакпулвера и олиото. Прави се на руло и се разделя на 21 части. От всяка част се прави тънка кора с големината на десертна чиния (около 1 педя) – общо 21 кори. Разделят се на три групи от по седем кори. Започва се с първата група – слага се първата кора на кухненския плот, ръси се с царевично нишесте, слага се друга върху нея, пак нишесте и така всичките седем, след което се разточват на една голяма кора с диаметъра на тавата, в която ще се пече. 

Намаслява се дъното на тава (38-40 см), слага се голямата кора, поръсва се с част от орехите. Действието се повтаря с останалите две групи – кора, нишесте, отгоре пак кора… Точи се на една голяма и се слага върху другата готова кора в тавата, поръсва се пак с орехи. Следва третата група, процедурата е същата – разточват се на една голяма кора, която се слага в тавата.

 Баклавата се нарязва и се залива с разтопеното масло, пече се до златисто на 170 градуса за около 40-50 мин.
Приготвя се сироп от захарта и водата заедно със сока на половин лимон. С този сироп се залива изстиналата баклава. Сиропът може да се направи и предварително, като се остави да се охлади и да се залее топла баклавата. Важно е само едното от двете да е студено, а другото – топло. Оставя се в хладилник поне 12 часа, докато поеме хубаво сиропа, сервира се добре охладена.

Катми

Необходими продукти:

4 яйца
500 г брашно
1 л прясно мляко
20 г прясна мая
1 щипка сол
1 с.л. захар
3 с.л. олио
50 г краве масло
1 жълтък и 1 ябълка – за намазване

Начин на приготвяне:

Яйцата се разбиват със захарта, щипка сол и олиото, след което се прибавя млякото.
Маята се разтваря в малко вода и се добавя към яйчената смес. Накрая се слага постепенно от брашното, като се бърка до хомогенна смес. Тестото трябва да наподобява консистенцията на боза, затова количеството на брашното е ориентировъчно. Сместа се оставя се за 1 час на топло, докато удвои обема си
Жълтъкът се разбива с 1 с.л. вода, а ябълката се разрязва на дебели полумесеци.
Тефлонов тиган или сач се загрява, резен ябълка се набожда на вилица или шишче, топи се в жълтъка и с него се намазва дъното на горещ тиган или сач. Сипва се черпак от сместа и с долната част на черпака се разнася във формата на кръг. Пече се до получаване на дупчици по основата, като се обръща от двете страни.. Така се процедира до изчерпване на сместа.
Катмите се слагат в чиния една върху друга, като всяка се маже с разтопено масло. Гарнират се по желание със сладко, мед или шоколад. В моя случай са намазани със сладко от смокини. Да ви е вкусно!

Кюфтета фантазия

Необходими продукти:

500 г кайма за кюфтета

1 червена капия

1 чушка долма

2 глави кромид лук

1 морков

1 домат

1 с.л. доматено пюре

1 ч.л. кафява захар

1 ч.л. пушен червен пипер

1 ч.л. мащерка

сол, черен пипер на вкус

босилек и магданоз – няколко стръкчета

150 мл зеленчуков бульон

2 с.л. зехтин

1 скилидка чесън

Начин на приготвяне: 

От каймата оформете кюфтета средно по 50 г всяко. В тиган загрейте зехтина и изпържете кюфтенцата до готовност, след което ги извадете върху домакинска хартия да се отцедят от мазнината.
Почистете зеленчуците и ги нарежете – лука на полумесеци, моркова и чесъна на колелца, а чушките на лентички.
В същия тиган сложете зеленчуците и ги изпържете в отделилата се мазнина от кюфтетата. Когато лукът придобие златист цвят, добавете кафявата захар и оставете да се карамелизират за няколко секунди.Обелете и нарежете един по-голям домат на кубчета и го добавете към останалите зеленчуци с доматеното пюре и червения пипер. Подправете с мащерка, сол и черен пипер на вкус. Сипете бульона и поставете кюфтенцата отново в тигана при зеленчуците. Разбъркайте, захлупете и задушете всичко за 10 мин. на средна температура, като периодично разбърквате. Когато ястието остане на мазнина и бульонът се е поизпарил, отстранете от котлона и поръсете с нарязан босилек и магданоз. 

Приятен апетит!